خبز بورودينو 1939 (إصدار الموقد)

خبز بورودينو 1939 (إصدار الموقد)

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة
عجين الجاودار الناضج 100٪ ترطيب	40 جرام
ماء	55 جرام
دقيق الجاودار مقشر	80 جرام
خميرة Saf-Moment	قرصة
اللحام
دقيق الجاودار مقشر	119 جرام
نبتة مخمرة	46 جرام
ماء	230 جرام
أوبارا
خميرة	الكل
اللحام	الكل
ماء	110 جرام
دقيق الجاودار مقشر	180 جرام
عجينة
عجينة	الكل
ملح	7 غ
عسل	24 جرام
السكر	35 جرام
ماء	45 جرام
دقيق القمح	105 جرام
دقيق الجاودار مقشر	186 جرام
كزبرة مطحونة	4 غ

طريقة طهو

• في المساء ، يتم تحضير أوراق الشاي والعجين المخمر ، بعد إنعاشه مسبقًا ، والحفاظ على رطوبة 100٪.
• للعجين ، في الصباح ، اخلطي الخميرة وأوراق الشاي والماء حتى تصبح ناعمة. يقلب الدقيق مع المزيج الناتج ويترك حتى يتخمر في مكان دافئ. مدة نضج العجين حوالي ساعتين.
• للاختبار ، قم بإذابة الملح والعسل والسكر في الماء. يُضاف المزيج الناتج إلى العجينة ويُحرّك ويُمزج الكتلة الكاملة مع الدقيق والكزبرة المطحونة. اعجن العجينة حتى تصبح ناعمة. اتركيه ليتخمر لمدة ساعة. عندما يتضاعف حجم العجينة ، ضعيها على سطح مبلل وشكلوا رغيفاً بيد مبللة. ينقل إلى ورق الخبز ويثبت لمدة 30 دقيقة. بعد الإثبات ، يُدهن السطح بالطحين المهروس ويُرش بالكزبرة.
• تخبز لمدة 15 دقيقة في فرن محمى على حرارة 250 درجة. على موقد ساخن مع كمية صغيرة من البخار. ثم خفض درجة الحرارة إلى 150 درجة واستمر في الخبز لمدة 45 دقيقة أخرى. دهن الخبز الساخن النهائي بالهلام (النشا المخمر بالماء). تبين أن الخبز عبق مشبع بفتات مسامية. طعم خبز بورودينو الحقيقي.
• 

الطبق مصمم ل

1100 جرام

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

وصفة مماثلة لخبز بورودينو موجودة بالفعل في الموقع في شكل. أردت أن أجربها بموقد. الوصفة مع تغييرات طفيفة مأخوذة من سيرجي بكلمات الامتنان والإعجاب لعمله.

خبز رائع! القشرة ، الفتات ، كل شيء يبدو رائعًا ...

[فاسيليسا]

فاسيليسا شكر! انا حاولت.

[وشم]

وشماوه والخبز جيد! والقشرة! والفتات! كل شيء على ما يرام فيه! أحسنت!

[ناتوس]

ناتوس شكرا لك يا عزيزي. نعم ، هذا الخبز يتطلب الكثير من الوقت والاهتمام ، لكنه يستحق ذلك.

خبز جيد! (ص) سأحاول بالتأكيد. إلى الإشارات المرجعية! وبدلاً من نبتة الكفاس ، هل يمكنك استخدام مستخلص الشعير؟

[آنج كاي]

وبدلاً من نبتة الكفاس ، هل يمكنك استخدام مستخلص الشعير؟

آنج كاي في الأصل ، يتم استخدام الشعير المخمر. يتم استبداله بنجاح بنبتة الكفاس أو مستخلص الشعير. فقط النسب مختلفة.
حول الاستبدال ، راجع سيرجي في موضوع "استبدال الشعير الأحمر والدبس".

لذلك دعونا نرى الأصل. : girl_haha: شكرا.

[تاتا]

تاتاالخبز مجرد وليمة للعيون! أستطيع أن أتخيل كم هي عطرة! والفتات!

[ماريشا]

ماريشا، شكر. إنه صلب للغاية ومثير للإعجاب. المالك على الطاولة.

[تاتا]

تاتاالخبز العظيم وداعا المرجعية
كنت أرغب في متابعة الرابط الخاص بك إلى الأصل. وصفة ، ولكن لا يمكن العثور على ربما شخص ما سيحتاج

[ألبينا]

كنت أرغب في متابعة الرابط الخاص بك إلى الأصل. وصفة ولكن لا تجد

ألبينا، لن يمر لي ولا الرابط الخاص بك. بعد // تحتاج إلى كتابة "case" بالأحرف الإنجليزية ثم كما في النص

لقد بحثت في محرك البحث "خبز بورودينو لعام 1939 (إصدار الموقد)"

اليوم خبزت خبزك لذيذ جدًا ، فقط فتاتي تبين أنها أكثر كثافة ، وليست جيدة التهوية مثل خبزك. شكرا على الوصفة!

[آنا ب]

آنا بشكرا لاهتمامكم بالوصفة. اخبز على صحتك.

العجين شديد الالتصاق باليدين .. عند الخبز على الحجر ، ما هي أفضل طريقة لنقل العجين إليها بعد تدقيقها من المجرفة؟ تتمسك به أيضًا. استخدم ورق الخبز؟

[تاتا]

تاتاشكرا جزيلا على الوصفة لك. لقد خبزت هذا الخبز الرائع بكل سرور ... لم يكن هناك نبتة خميرة. كان هناك شعير أبيض ... ضعه ... أثر على اللون ... لكن .... طعم ، رائحة !!!!!

[سيلفا 2]

سيلفا 2خبز رائع

لماذا الخميرة والخميرة؟

ما هو موقد الموقد؟

ما هو موقد الموقد؟

الخبز و عموم الخبز - ما هي الاختلافات؟