فطائر خميرة الكاسترد

[اللحام:]

فطائر خميرة الكاسترد

الفئة: وصفات الطهي

مكونات
اللحام:
دقيق القمح ج. من عند.	150 جرام
حليب	300 غرام
العجين رقم 1:
اللحام	الكل
الخميرة الجافة (لحظة الأمان)	5 جرام
دقيق القمح ج. من عند.	300 غرام
حليب	550 جرام
بيض	120 جرام
ملح	7.5 جرام
السكر	45 جرام
العجين رقم 2:
العجين رقم 1	كل شىء
كريم 10-20٪	150 جرام
زبدة	50 غ
زيت نباتي	25 جرام
بالإضافة إلى:
الزبدة المذابة	اختياري

طريقة طهو

اللحام

يُغلى الحليب في الغليان ، ويُسكب في الدقيق ، ويُقلب بسرعة حتى لا تكون هناك كتل.

بعد ذلك ، قم بلف الحاوية بأوراق الشاي في منشفة أو صب أوراق الشاي في الترمس واتركها لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.

العجين رقم 1

اخلطي الدقيق مع الخميرة.

يذوب الملح والسكر في الحليب الدافئ ويضاف البيض. يخفق الخليط بمضرب كهربائي (بدون تعصب).

يضاف الدقيق (مع الخميرة) وأوراق الشاي ويقلب حتى يصبح ناعمًا. غطي العجينة بقطعة قماش قطنية أو كتان واتركيها في مكان دافئ ، بعيداً عن التيارات الهوائية لمدة ساعة ونصف. تأكد من أن العجين لا يهرب! أضع هذه العجينة في قدر سعة ثلاثة لترات وبعد ساعة من التخمير ، قلّبها برفق لترسبها قليلاً.

العجين رقم 2

تذوب وتبرد الزبدة مقدما.

أضيفي الكريمة والزبدة والزيت النباتي إلى العجينة رقم 1 وحركيها. اتركي العجينة بمفردها لمدة 20 دقيقة ، وغطيها بمنشفة ، ثم قلبي العجينة مرة أخرى.

تُخبز الفطائر في مقلاة مسخنة جيدًا ، مدهونة بطبقة رقيقة من الزيت (أنا فقط أدهن الفطيرة الأولى). بمجرد تغطية سطح الفطيرة بالكامل بـ "الفقاعات المنفجرة" وتصبح باهتة ، اقلب الفطيرة إلى الجانب الآخر واخبزها حتى تنضج.

أثناء الطهي ، نضع الفطائر الجاهزة في كومة على طبق ، ونشحمها (إذا رغبت) بالسمن المذاب ، ونغطيها "بغطاء". لهذه الأغراض ، أستخدم غطاء الميكروويف.

قدميها ساخنة على الفور. أتمنى لك وجبة شهية!




هذا هو نوع الفطائر التي تخبزها حماتي: قذر ، رقيق ، ما يسمى "أكلت قطعتين أو ثلاث قطع - وسقطت" (هذه الوصفة ، كما خمنت ، حصلت عليها). نظرًا لحقيقة أن جزءًا من الدقيق يتم تخميره مسبقًا بالحليب الساخن ، فإن الفطائر هي الأكثر حساسية. موصى بة بشدة!

[ماريش ،]

أنا في SHOOOOK !!! صف دراسي! سأفعل ذلك. أنا أحب الكاسترد !!
ماريش ، شكر.

[ماريشا]

ماريشا، الفطائر رائعة! سأطبخه بالتأكيد بالعسل والقشدة الحامضة! تفو! شكرا لك ولوالدة زوجتك

[مانيشكا!]

أوه ، ما هي الثقوب !!! أوه ، ما الفطائر !!! مانيشكا! انا فخور بك!!! سأفعل ذلك بالتأكيد !!!

[تانيوشا ، أولغا ، أنيوتا]

تانيوشا ، أولغا ، أنيوتاشكرا لك الفتيات! سأكون سعيدا إذا كنت ترغب في ذلك.

أنا أحب الكسترد

أخت! أنا أحب فطائر الكفير بكاسترد! كثيرًا ما أخبزهم وأتذكرك بكلمة طيبة.

[مانيشكا]

أوه أوه أوه! مانيشكا! هذه مجرد ثقوب مذهلة! لم أجرب الكسترد مطلقًا ، لكنني أعتقد أنه لذيذ جدًا!

[ماريشا]

ماريشا، جمال !!! مانيشكا ، هذا تعذيب حقيقي ، انظر إلى مثل هذه الصور. كل شيء ، لم يعد بإمكاني التقاطه بعد الآن ، لقد ذهبت لمريلة

إلى كبير صانعي الفطائر لهذا الشهر URRA-A-A-A-A !!!!!

شكر. مثير جدا! سأحاول بالتأكيد. إنه لأمر مؤسف أن أراه في المساء - عجينة الفطائر تستحق ذلك بالفعل. غدًا ، يجب أن تصل مقلاة الفطائر التي تحتوي على رموز تعبيرية - سأخبز الفطائر غالبًا للأطفال. سأحاول بالتأكيد لك!

[ماريشينكا]

ماريشينكا، شكرا لك يا عزيزي! سأكون سعيدًا إذا كانت الوصفة مفيدة لك.

هذا كل شيء ، لا يمكنني تحمله بعد الآن ، ذهبت لأخذ مريلة

أفضل لمقلاة الفطائر.

ايريشا، شكر! تهانينا على الشيء الجديد ، دعه فقط من فضلك!


تذكرت الرسوم الكاريكاتورية عن Prostokvashino:
...
- عزيزي ، دعنا نغادر منتجعك ونذهب إلى Prostokvashino.
- تحلى بالصبر ، أرتدي ثياب السهرة ، وبقي اثنان آخران.
- حسنًا ، يا فتى ، ربما يكون الأمر سيئًا بدوننا؟
- إنه أمر سيء لنا بدونه ، لكنه يشعر بالرضا هناك. لديه مثل هذه القطة ، والتي تنمو وتنمو. إنه خلفه مثل جدار حجري.
- نعم آه آه ... لو كان لدي مثل هذه القطة ، لما كنت سأتزوج أبدًا ...

الفتيات، تحمل معي قليلاً ، ليس لدي سوى وصفة واحدة "فطيرة" متبقية.

Aaaaaaaaaaaaa .. حفرة التعذيب !!!!

[الفتيات]

الفتيات، تحمل معي قليلاً ، ليس لدي سوى وصفة واحدة "فطيرة" متبقية.

هيا مانياش، ضع كل وصفات الفطائر الخاصة بك ، أقوم بجمعها إنها مثل مجموعة مختارة: واحدة أفضل من الأخرى

[سونادورا]

سونادورا، OOOOOOOOOoooo ، ما هي الثقوب! أناقة!

أنا أحب فطائر الدانتيل سأخبزها بالتأكيد ، خاصة وأن Maslenitsa ليس بعيدًا

لا أعرف عنك ، لكن اليوم بدأت بالتحضير للكرنفال. يا ماريش ، كم هي لذيذة ، فطائر خميرة الكسترد هذه (ذ) عادةً ما أخبز الفطائر الرقيقة أو الفطائر. كان يبدو دائمًا أن الفطائر هي نفس الفطائر ، إلا أنها أكبر حجمًا. لكن لا ، كنت مقتنعا بذلك اليوم. حسنًا ، لذيذ جدًا. شكرا على الوصفة

مارينا ، فطائر الدانتيل الرائعة !!!! يمكنك أن ترى على الفور أن عائلتك مستعدة لـ Shrovetide

أنا بالفعل أريد خنق لعابي

شكرا للزيت فقط !!!

[الفتيات]

الفتيات، مما يوفر لكم كل شيء ضخم. جربها ، بالطبع ، إذا كنت تحب الفطائر "ذات الوزن الثقيل".

ناتاليشكا، وكيف تدفقت العجينة جيدًا في المقلاة أم كان عليك تقليبها قبل الخبز؟

مريش كانت عجينة سميكة. وضعت مغرفة في المقلاة ولطختها قليلاً. أولاً أردت تخفيف العجين بالماء. لكن عندما جربت أول فطيرة ، أحببت الطعم ولم أضيف شيئًا.

كانت العجينة سميكة

ناتاشا ، هذا ما كنت أخاف منه. بعد التخمير الأخير ، تتحول العجينة إلى رغوة سميكة ، ومن غير المناسب "دحرجها" في المقلاة ، وإذا قلّبتها ، تنتشر دون مشاكل. سأذهب ، ومع ذلك ، سأصحح الوصفة ...

مانياش ، فطائر رائعة. سأخبزه بالتأكيد. أفران مخمرة ، ولكن ليس هكذا ، فقد تم تخميرها هناك في النهاية

حسنًا ، أنا أحمق: لول: وكنت أخشى أنه إذا اختلطت ، فلن تكون الفطائر رقيقًا ولن ترتفع هكذا

[اشخاص]

شكر،اشخاص... نعم ، معنا ، أيها الشياطين - كل شيء ليس مثل الناس (ج) في الواقع ، لطالما استخدم مبدأ التكسير بنجاح في خبز الكعك والخبز.

ناتاشا، إنها أنا - الفرامل.

ماشا ، كيف تصنع الدقيق بشكل صحيح؟ إذا صببت 200 جرام من الحليب الساخن في 150 جرامًا من الدقيق ، فستحصل على كتلة ، أي كتلة ، لا يمكن حتى خلط كل الدقيق من 150 جرام المحدد. لا يمكن سكبه في مكان ما. لقد جربته بالفعل.
حسنًا ، بشكل عام ، الفطائر اللذيذة جدًا بطعم كريمي لطيف ، على الرغم من أنني استخدمت 400 جرام من الحليب لتخمير الدقيق ، أو ربما فعلت ذلك بشكل خاطئ

جربها ، بالطبع ، إذا كنت تحب الفطائر "ذات الوزن الثقيل".

رجل. هل جربت هذا الجمال في النسخة الفنلندية (في الفرن على صفيحة خبز) للنحت؟ شيء ما أثارني

ماشا ، كيف تصنع الدقيق بشكل صحيح؟ إذا صببت 200 جرام من الحليب الساخن في 150 جرامًا من الدقيق ، فستحصل على كتلة ، أي كتلة ، لا يمكن حتى خلط كل الدقيق من 150 جرام المحدد. لا يمكن سكبه في مكان ما

الانضمام إلى السؤال. مشروبي سميك أيضًا.

[Evgesh @]

Evgesh @, Sl @ wall @، الفتيات ، أنا آسف من فضلك! أنظر إلى الكتاب - أرى تينًا ، هذا يخصني فقط. قمت بتصحيح الوصفة ، من أجل التخمير ، آخذ 300 غرام من الحليب.
ان، لم أجربها بعد. لكني أحب الفكرة!

الفطائر لذيذة. في المرحلة الأخيرة ، قمت بجعل العجين أرق ، بحيث تكون الفطائر أرق (كانت عملية التخمير سميكة). لم يبق أحد.

[كسيوشا]

كسيوشا، شكر! أنا سعيد جدًا لأن الفطائر كانت حسب ذوقك. صحة جيدة لك ولعائلتك.

في المرحلة الأخيرة ، تم تخفيف العجين حتى تصبح الفطائر أرق

عادةً ما أخبز الفطائر الرقيقة ، السميكة - نادرًا جدًا ، حسب الحالة المزاجية.

[رجل]

رجلو و بيض 120 جم كيف تبدو؟ مع قذيفة؟

تانيا ، هذا مباشرة في العجين ، الوزن بدون قشرة. حصلت على بيضتين مثاليتين.

[رجل]

قمت بتصحيح الوصفة ، من أجل التخمير ، آخذ 300 غرام من الحليب.

أوه ، لا أعلم ... كنت سآخذ 500 مل من الحليب بالتأكيد. لقد صنعته بـ 300 مل واتضح أنه مقطوع. أوه ، وكنت غاضبًا ... وقد "سحقته" بالفعل بخلاط غاطس ، ثم أضفت القليل من الحليب ، باستخدام الخلاط. بالكاد تقلب في كتلة متجانسة.

حصلت على بيضتين مثاليتين.

رجل، أي نوع من الاختيار هناك؟ بالنسبة لي ، هذه هي الأكثر اعتيادية ومتوسطة.

لقد صنعته بـ 300 مل واتضح أنه مقطوع.

Dashoshtakoe! FSE ، سأقوم الآن بإعداد أوراق الشاي!

بالنسبة لي ، هذه هي الأكثر اعتيادية ومتوسطة.

رائع! وها هم أكبر من يتم بيعها.

و عندي تكتل لكن طري في العجين صعب لكن هزها !!!!!
وقد انفجرت الفطائر بالفعل - VKUUUSNOOOO !!!!! رقيق ، مليء بالثقوب ، جميل!
صورة مني! يجب علينا الانتظار!

[رجل]

رائع! وها هم أكبر من يتم بيعها.

لدينا مثل هذه "القنابل" التي لا تغلق الصواني.
رجل، فقط لا ترمي نعالك ... أضفت 100 مل من الحليب في الصعود الأول وفي التسلق الثاني (الآن فقط) لم نقم بتسخينه وأضفنا 100 مل أخرى من الحليب. حسنًا ، أنا لست معتادًا على قلي الفطائر من مثل هذه العجينة "شديدة الانحدار" بعد البقع.

رقيق ، مليء بالثقوب ، جميل!

يلمعو لم تضيفوا الحليب الى العجين؟ هل كانت العجينة كثيفة جدًا عند القلي؟

و عندي تكتل لكن طري في العجين صعب لكن هزها !!!!!

في .... أقول أنه من 500 مل سيكون على ما يرام.

[زيفتشيك]

خفيفة هل أضفت الحليب إلى العجينة؟ هل كانت العجينة كثيفة جدًا عند القلي؟

زيفتشيكيا تان ، لقد قمت بزيادة كمية الكريم في النهاية قبل آخر 20 دقيقة من الاستيقاظ ، إلى أي وقت لا أعرف؟ أحس كأنني! عندما كنت أقلي العجين ، كنت أقوم بتقليبها طوال الوقت ، لأنها سارت على ما يرام.

لا يزال يعتمد على محتوى الرطوبة في الدقيق ، فهو يختلف من شخص لآخر. لذلك يتم الحصول على نتيجة مختلفة (كتلة) نتيجة تخمير الدقيق مع الحليب.

لا يزال يعتمد على محتوى الرطوبة في الدقيق ، فهو يختلف من شخص لآخر. لذلك يتم الحصول على نتيجة مختلفة (كتلة) نتيجة تخمير الدقيق مع الحليب.

لا ، حسنًا ، لن تؤثر رطوبة الدقيق بشكل حاسم على الكتلة أو العجينة السميكة (التخمير) ، أليس كذلك؟
توافق على أن الخيار الثاني فقط سيكون أسهل في الاختلاط مع المنتجات الأخرى.

وحول السماكة النهائية للعجين ، لكني أعتقد أنني مدلل جدًا.

[رجل]

و عندي تكتل لكن طري في العجين صعب لكن هزها !!!!!
وقد انفجرت الفطائر بالفعل - VKUUUSNOOOO !!!!! رقيق ، مليء بالثقوب ، جميل!
صورة مني! يجب علينا الانتظار!

أوه ، بمعرفة يديك الذهبية ، ليس لدي شك في أنها كانت جيدة.

رجل، فقط لا ترمي نعالك ...

لن تحصل عليه! تانيوش، لن أجادل حتى ، لأنني أفضل الفطائر الرقيقة ، بما في ذلك الخميرة. نادرا ما أخبز سميكة منها ، بناء على طلب العمال.

[انا قد جئت!تان ،]

انا قد جئت!
تان ، هل خبزت بالفعل؟

[سفيتيك]

تان ، هل خبزته بالفعل؟

لقد خبزتها. بالفعل يؤكل تقريبا. بالكاد تمكنت من التقاط صورة.
ليس ... حسنًا ، بالطبع سفيتيك، أنا لست جميلة مثل جمالك ، لكني متشابهة. قال الزوج إنه من الممكن تناول طعام جاف ، فهي تذوب بالفعل. كيف ...
مانيشكا، فهذا يعني أنك تشكرك على وصفة الفطائر اللذيذة.
بالمناسبة ، إذا لم أقم بإضافة 200 مل من الحليب ، فلن أتمكن من قلي الفطائر. سيكون هناك فقط رغوة على المقلاة.
أوه ، ولدي أيضًا الكثير من السكر 2 ملعقة كبيرة. ل. حسنا ماكس. سيضيف 1.5 ملعقة كبيرة. ل.
والملح رائع. أوه ، أنا وفارادا.

[زيفتشيك]

زيفتشيكوسكب المزيد من السكر وما نحتاجه لذوقنا!

[سفيتيك ، تانيوشا ،]

سفيتيك ، تانيوشا ، بليمى! من الأفضل عدم النظر إلى مثل هذه الفطائر عند الجوع وفقدان الوزن! أشعر أن الكمبيوتر سيفشل بالتأكيد اليوم ، لأن الشاشة قد تم لعقها مرتين ، أثناء النظر إلى صورك.

[مارينا]

مارينا، وما الحشو الأفضل لهذه الفطائر؟

[تاتيانا]

تاتيانا، أي: كريمة حامضة أو سمك مملح ، جبن قريش - إنها رائعة هنا.

AAAAAAAA ، كاد الرجل أن يفوت مثل هذه الوصفة. إنه لأمر مؤسف أنني رأيت للتو ، الآن علي الانتظار حتى نهاية الأسبوع المقبل. سوف أحلم بهذه الفطائر طوال الأسبوع

Ol ، سوف أتطلع إلى ذلك! آمل أن تعجبك.

تبين أن الفطائر هي الأكثر رقة !!! أضفت فقط 200 مل من الماء لأوراق الشاي ، لأنني لم أستطع تقليب الدقيق بالحليب بأي شكل من الأشكال. علاوة على ذلك حسب الوصفة. الأطوال تشبه رائحة الخبز.ملح / سكر لنا في مزيج مثالي! جاء كومة لائقة الفطائر ممتلئة الجسم. كنت أزعجني واعتقدت أننا لن نأكله كله ... لكنهم يستغرقون وقتًا طويلاً :-)

عند القلي ، واجهت الصعوبات التالية: اعتدت على تقليب الفطائر الرقيقة بيدي ، وبدأت تمزق عندما أرفعها ... كان علي استخدام ملعقة ، ثم تمزقها. لقد خبزت على نار متوسطة ، وضبطت 7.5 ، على الرغم من أنني عادة ما أصنع الفطائر عند 9 (كحد أقصى). في أقصى حد ، بدأت هذه المخنثون في الاحتراق ، ولم يكن لديهم وقت للاستيلاء عليها من الأعلى. هل لأنها سمينة؟

[سونادورا]

سونادورا- مارينا، تحولت الفطائر الرائعة! ... إنه فطائر ، وليس فطائر رقيقة. صحيح ، لقد كنت محظوظًا أكثر بقليل من الفتيات اللواتي كن أول من خَبز وتحولت أوراق الشاي إلى كتلة. كنت أخبز عندما تم تعديل الوصفة بالفعل. لقد أحببتهم كثيرًا - خصبة ، منخر ، حساسة ببساطة! ... إنها جيدة بنفس القدر مع القشدة الحامضة والمربى وقطعة من السمك المملح والكافيار. عيب واحد - ينتهي بسرعة. شكرا جزيلا لك! ... بالنسبة لي ، تم بالفعل حل مشكلة فطيرة اليوم الرئيسي في Maslenitsa!

[Maroussia]

Maroussiaكم عدد الفطائر التي يتم الحصول عليها؟ وبعد ذلك أعتقد ، هل يمكنني بدء جزء مزدوج مرة واحدة؟