خضار للسلطات الشتوية على البخار (حلة ضغط بولاريس 0305)

[الخضار الشتوية:]

خضار للسلطات الشتوية على البخار (حلة ضغط بولاريس 0305)

الفئة: أطباق الخضار والفواكه

مكونات
الخضار الشتوية:
الشمندر
جزرة
بطاطا

طريقة طهو

• في الآونة الأخيرة ، في كثير من الأحيان في سلسلة Polaris ، طرح العديد من المستخدمين أسئلة حول كيفية طهي الخضار للسلطات والخل.
• لسوء الحظ ، لا توجد وصفة عالمية ، لأن الخضروات ليست فقط ذات أحجام مختلفة ، ولكن أيضًا ذات كثافة مختلفة. بالإضافة إلى ذلك ، فإن طهي الخضار التي تم قطفها للتو من الحديقة يكون أسرع بكثير من تلك التي استمرت حتى أواخر الشتاء.
• ولكنك لا تزال بحاجة إلى الاسترشاد بشيء ما عندما تحدد وقت طهي الخضار للسلطة. لذلك ، بعد أن قمت بلحام عدة دفعات من المحاصيل الجذرية بأحجام مختلفة مع تغيير الضغط ، قررت مشاركة ملاحظاتي والنتائج التجريبية.
• طبخ.
• ضعي حصيرة سيليكون (قفاز الفرن) أو منديل من القماش في قاع قدر الضغط. قم بتركيب شواية البخار المرفقة عليها.
• غليان الشمندر.
• اغسل البنجر جيدًا بفرشاة.
• صب 250 مل من ماء الصنبور الأكثر سخونة في قدر. ضع البنجر على الرف السلكي.
• أغلق الغطاء ، اضبط الصمام على وضع "الضغط".
• وضع الباخرة ، الضغط - 3 ، الوقت:
• - للبنجر د = 5-6 سم - 22-25 دقيقة ؛
• - للبنجر د = 7-8 سم - 25-28 دقيقة.
• (كسب الضغط (حتى رمز "P") يستمر من 5 إلى 6 دقائق.)
• بعد إشارة الاستعداد ، حرر الضغط بالقوة عن طريق تغطية الصمام بمنشفة مطوية في 4 صفوف. (يستغرق الأمر من 20 إلى 30 ثانية لتخفيف الضغط).
• صب الماء البارد على البنجر لمدة 15 دقيقة.
• 
• طبخ الجزر.
• اغسلي الجزر جيدًا بفرشاة وضعيه على رف سلكي.
• صب 200 مل من ماء الصنبور شديد السخونة في قدر.
• أغلق الغطاء ، اضبط الصمام على وضع "الضغط".
• أختر وضع الباخرة:
• في 1: الضغط - 2
• - للجزر الكبير بطول 15 سم د = 3 سم الوقت - 15-17 دقيقة.
• في 2: الضغط - 3
• - للجزر الكبير بطول 15-16 سم د = 3 سم الوقت - 15-17 دقيقة ؛
• - للجزر المتوسط ​​بطول 12 سم ، د = 2 الوقت - 12-14 دقيقة.
• (تراكم الضغط (حتى تظهر أيقونة "P") لمدة 4 دقائق تقريبًا.)
• بعد إشارة الاستعداد ، حرر الضغط بنفس طريقة سلق البنجر.
• (يستغرق الأمر من 20 إلى 25 ثانية لتحرير الضغط).
• انزع الجزر وغطيه بالماء البارد لمدة 5-7 دقائق.
• سلق البطاطس.
• اغسلي البطاطس جيدًا وضعيها على الرف السلكي.
• صب 200 مل من ماء الصنبور الأكثر سخونة في قدر.
• أغلق الغطاء ، اضبط الصمام على وضع "الضغط".
• أختر وضع الباخرة:
• في 1: الضغط - 2
• - للبطاطس 8-8.5 × 5-5.5 سم الوقت - 15-17 دقيقة.
• في 2: الضغط - 3
• - للبطاطس 8 × 5 سم الوقت - 15-17 دقيقة.
• (تراكم الضغط (حتى رمز "P") لمدة 4 دقائق تقريبًا.)
• بعد إشارة الاستعداد ، حرر الضغط بالقوة ، كما هو الحال عند غلي البنجر أو الجزر.
• تُسكب البطاطس بالماء لمدة 5-7 دقائق.
• 
• 
• 

برنامج الطبخ:

"غلاية مزدوجة"

ملحوظة

الاستنتاجات:

1. يستغرق سلق البطاطس والجزر القديمة في نفس الوقت عند ضغوط مختلفة.

2. الضغط المنخفض (2) ، كما أعتقد ، سيكون مناسبًا لطهي البطاطس الصغيرة المفتتة.

3. يختلف وقت الطهي حسب حجم الخضار الجذرية ومدى إحكام تغليف الخضروات. حاول أن تترك مسافة بين الجذور ولا تكدس فوق بعضها البعض.

4. يمكن تكديس الخضروات بشكل عمودي ، ولكن بعد ذلك يجب زيادة الوقت بمقدار 2-3 دقائق.

ولم تقم مطلقًا بطهي الخضار النيئة ، فالكثير منهم يفعل ذلك ، فما المدة التي يجب أن تضعها؟ جهاز الطهي المتعدد الخاص بي في الطريق ، لكني أعتقد أن استخدامه بنشاط
وأيضًا في Zeptora يوجد شيء رائع - سلة للبخار .. أعتقد أنه يمكن تكييف شيء مشابه هنا

[ماوكلي.]

وأنت لم تطبخ قط خضروات نيئة ، فالكثير منهم يفعل هذا ...؟

ماوكلي. مطبوخ ... كان لا طعم له لدرجة أنه لا يوجد ما يمكن مقارنته به. أقسمت أن أفعل ذلك ...
أقوم بالبخار بالكامل أو في قدر الضغط أو في قدر بطيء أو في غلاية مزدوجة.

... وأيضًا في Zeptora يوجد شيء رائع - سلة للبخار .. أعتقد أنه يمكن تكييف شيء مشابه هنا

في موضوع Polaris 0305 في الصفحات الأخيرة ، نناقش فقط الخيارات المختلفة لسلال البخار.

وأطبخ كل الخضروات معًا ، وأضع البنجر أولاً ، ثم البطاطس ، والجزر في الأعلى. الطبخ بالبخار ، المستوى 3 ، 15-20 دقيقة. حسب عدد وحجم الخضار.

تعلمون ، لقد تعلمت بنفس الطريقة ، فقط البطاطس في الأعلى ، لأن جزرها يمكن أن تلون

[الفتيات،]

الفتيات، يمكنك الطبخ عن طريق الجمع بين الخضار كما تريد. في بعض الصور ، يُلاحظ أنه يتم طهي أكثر من نوع واحد من المحاصيل الجذرية (كقاعدة عامة ، الجزر والبطاطس معًا).
يمكنك تكديسها فوق بعضها البعض ، ولكن هناك خطر هضم الخضروات السفلية. ومع ذلك ، لكي يمر البخار ، تحتاج إلى بعض المسافة بين المنتجات. أنا دائما ألاحظ هذا في غلاية مزدوجة.
في بداية الوصفة أشرت إلى أن هدفي كان تحديد وقت الطهي التقريبي لكل خضرة. أن يكون لديك شيء للتركيز عليه في البداية.

هل يمكنني الطهي في حلة ضغط لكن ليس في برنامج بخار؟

إلينا شكرا جزيلا لك ، كل شيء موصوف بالتفصيل

[إيلينا ،]

إيلينا ، مرحبا بك!

هل يمكنك الطهي في حلة ضغط ولكن ليس باستخدام برنامج البخار؟

ماوكلي ، لم أفهم السؤال تماما ... تغلي في الماء؟ أو زوجين ولكن في برنامج مختلف؟

في برنامج مختلف أم أن قدر الضغط ما زال قيد التشغيل؟ لماذا أسأل ، ليس لدي ، - قدر الضغط ، لكن في يوم من هذه الأيام يجب أن يأتي
الدخن على ما أعتقد إذا كان البرنامج عبارة عن غلاية مزدوجة يتم طهيها بدون ضغط أو أسيء فهم مبدأ التشغيل

الآن أنا أفهمك!
ماوكلي ، لقد أساءت فهم عمل البرنامج. يعمل وضع Steamer تحت الضغط!!! لذلك ، يتم طهي الخضار بسرعة! في قدر بخاري كهربائي عادي أو جهاز طهي متعدد الوظائف بهذه السرعة ، لن يتم طهي الخضروات الجذرية أبدًا.
يمكن تكييف أي برنامج تقريبًا للغليان العادي في الماء.

بالنسبة لأولئك الذين لديهم وعاء إضافي من الفولاذ المقاوم للصدأ ، أود أن أوصي بشراء مثل هذا الغربال.



يدخل القدر عند الضغط عليه (لذلك لا يمكن استخدامه في وعاء مطلي!). لكنها عالقة في مكان ما في الوسط. انها مريحة. أسكب نصف كوب من الماء. وأضع الخضار على الجدران:



ويناسبها كثيرا ويتم طهيها بالتساوي ..

: الزهور: Lenochka شكرا على الوصفة الرائعة !!! ليس فقط وبسرعة ، ولكن أيضًا بدون فقدان العناصر الغذائية ، كما هو الحال في الزوجين! أنت مبتكر طهي حقيقي)))

[تانيوشا ،]

تانيوشا ، شكرا لك على هذه المجاملة اللطيفة!
هناك الكثير من الأشياء الضارة في الحياة لدرجة أنني أحاول تعظيم فوائد ما أخدمه. وفي الوصفات للجميع أتبع نفس المبدأ. أنا سعيد لأنك أحببت ذلك وقدرت الفوائد.