طبق احتفالي ثنائي: بطاطس ودجاج محشي بالفطر (حلة ضغط بولاريس 0305)

طبق ديو احتفالي: بطاطس ودجاج محشي بالفطر (قدر ضغط بولاريس 0305)

الفئة: مطبخ احتفالي

مكونات
دجاجة	1.4 كجم
بطاطا	1 كجم
ملح جيد	المذاق
توابل الدجاج	المذاق
توابل	2 ملعقة كبيرة. ل.
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء	50 مل
لملء:
الفطر	10 حبات. (135 جرام)
بصلة	حاسب شخصي 1.
فتات الخبز
(اختياري)	1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح جيد	1/4 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	1-2 ملعقة كبيرة. ل.
من اجل للتزيين:
طماطم
الخضر (جرجير ، بقدونس)

طريقة طهو

لطالما كان الدجاج المحشو طبقًا احتفاليًا. يمكن طهيه بحشوات مختلفة وفي العديد من الأجهزة: في الفرن ، AG ، متعدد الطهي.
كنت مهتمًا بمحاولة صنع دجاجة كهذه في قدر الضغط. لقد قمت بطهيها مرتين بالفعل: بالفاصوليا والبطاطا. أحببت كلا الخيارين. لكن بالنسبة للفاصوليا ، كان العصير الذي خرج أكثر من اللازم ، لذلك أقدم لكم وصفة للدجاج والبطاطا (مع ذلك ، أي دهون أكثر ملاءمة).
الدجاج من قدر الضغط ، في رأيي ، سيبدو جيدًا على طاولة الأعياد مع عائلتك. بالنسبة للضيوف ، أفضل خبزه في الفرن. (هناك يكون أكثر جفافاً وروديًا وأقل تفككًا.) لكن العائلة ستحبها بالتأكيد. (بعد العشاء الاحتفالي ، لم يكن لدينا سوى عظام على طبق كبير).
طبخ.
1. نأخذ دجاجة صغيرة في هذا الطبق لا يزيد وزنها عن 1.5 كغ ونقطع كل الدهون منه (أقوم بتجميدها لمزيد من التحضير للدورات الثانية) ، افركي بالملح (حاولي أن تغطيه تحت جلدك) والتوابل حسب الرغبة. ضعها في وعاء ، وقم بتغطيتها بغشاء تغليف مثقوب. برد لمدة 12-36 ساعة.
2. قشر البطاطس قبل الطهي مباشرة. قطعها إلى قطع. (لقد قطعت البطاطس إلى 4 قطع ، لكن في المرة القادمة سأجعل القطع أصغر.) اتركيه في الماء.
3. شطف الفطر ، وإزالة القشرة ، وقطع بالطول ، ثم إلى شرائح (سمك 0.5-0.7 سم). نقطع البصل إلى أرباع أو أنعم. يقلى البصل والفطر في مقلاة.
ملح. توضع في وعاء عميق ، تبرد قليلاً وتضاف ملعقة من فتات الخبز (اختياري).
4. ضع الحشوة الناتجة داخل بطن الدجاج. تأمين مع المسواك (يمكن خياطته بخيوط).
5. في مقلاة مسخنة مع 1 ملعقة كبيرة. ل. وضع الزبدة الدجاج (من المريح استخدام 2 من شفرات الكتف القوية). تقلى حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا من جميع الجوانب.
6. صفي الماء من البطاطس ورشي الملح (1.5-2 ملعقة صغيرة) والزعتر ، أضيفي 1 ملعقة كبيرة. ل. الزبدة ، التحريك.
ضعي طبقة واحدة من حلة الضغط في القدر (اترك الجزء).
ضعي الدجاج في الأعلى مع رفع الصدر. ثني الأجنحة في شقوق الثدي. ضعي البطاطس المتبقية حولها ، يمكنهم الضغط على الأجنحة على الذبيحة.
7. صب الماء اللازم للطبخ وضغط البناء (لدي 50 مل) في المقلاة حيث تم قلي الدجاج. سوف يسخن ويمتص العصائر والزيت من الدجاج. أضف الماء إلى القدر (صب على الحائط دون أن تضرب الدجاج).
8. أغلق غطاء قدر الضغط. يطبخ في برنامج "الإطفاء" بضغط من اختيارك:
في 1: الضغط - 2 (55 كيلو باسكال) ، الوقت - 40 دقيقة. (بهذه المعايير ، قمت بصنع الدجاج على دعامة من الفاصوليا. تبين أن الدجاج طري جدًا ، وسقط اللحم من العظام. لكن الوقت لا يمكن تقليله ، حيث قد يظل الأيكور في أماكن بالقرب من العظام).
في 2: الضغط - 1 (40 كيلو باسكال) ، الوقت - 45 دقيقة. (بهذه المعايير ، قمت بطهي الدجاج والبطاطس.لم ينهار الدجاج كما في النوع الأول ، لكن تبين أن البطاطس لم تكن جميلة جدًا ، على الرغم من طعمها الرائع.)
بعد أن تصبح الإشارة جاهزة ، امسك الطبق على "التدفئة" 5 دقائق. حرر الضغط بالقوة.
9. أخرجي الدجاج برفق بواسطة ملعقتين على طبق كبير. ضع البطاطس في مكان قريب. تُزين بالطماطم والأعشاب - جرجير ، بقدونس ، إلخ.
عند التقديم على أطباق مع البطاطس ، ضع الفطر من بطن الدجاج. قسمي الدجاج إلى أجزاء بمقص المطبخ.
أتمنى لك وجبة شهية.

برنامج الطبخ:

إطفاء

ملحوظة

النصيحة.

1. في هذا الطبق ، لا تستخدمي الدجاج أكثر من 1.5 كجم. خلاف ذلك ، سيستغرق الطهي وقتًا أطول. سيؤدي ذلك إلى سقوط الأجنحة والساقين من الذبيحة.

2. تأكد من قطع الدهن ، لأن دجاج التسمين دهني للغاية.

3. تكتسب البطاطس لونًا غير مألوف عند طهيها تحت الضغط 1. هذا لا يؤثر على المذاق (اتضح أنه لذيذ جدًا) ، ولكن بالنسبة للجمال يمكنك فعل شيء: إضافة الفطر أو الكركم أو الجزر.

4. يمكن طهي الدجاج المحشي في دويتو مع طبق جانبي آخر ، والذي يستغرق أيضًا من 40 إلى 45 دقيقة للطهي. على سبيل المثال ، مع الفول.