100٪ وصفات مؤكدة للمبتدئين

يوم جيد! أنا لست طباخًا سيئًا في الحياة (خبزت الخبز في الفرن) ، لكنني واجهت صانع خبز لأول مرة ... ظهر الخبز الأول ، كما يصفه الكثيرون ، بدقيق غير مخلوط ولم يرتفع (نقص السوائل) ... ها هو نهاية الأسبوع الثاني بعد الشراء ، ويسعدني بالخبز الأكثر رقة ... (لأنني قمت بطهيها وفهمت المشاكل بسرعة من قبل) نصيحة: لا تستخدم الخميرة الجافة ... خذ مضغوطة 1 جم جاف = 3 جم معصور ، آخذ منه الوصفة الرئيسية للعجين: خميرة 18 جم + 20 جرام دقيق + 50 مل ماء دافئ وسكر + 1 ملعقة كبيرة. السكر ، أقوم بتقليبها جميعًا ووضعها بجوار البطارية لمدة 20-30 دقيقة. ثم كل شيء حسب الوصفة (بطرح الدقيق والماء المستخدم بالفعل ، ننشر العجين ، ثم 380 جرام من الدقيق ، والملح (هنا أتعثر ، أضع 2 ملعقة صغيرة ، لأن الوصفة أصبحت لطيفة) ، السكر موجود بالفعل في العجين (حوالي ننسى ذلك في هذا الجزء) ، 1 ملعقة كبيرة.ليتر زيت زيتون ، و 210 جرام ماء .... ها هي الوصفة الرئيسية ... اتضح أن الخبز الحقيقي حساس للغاية. لم يكن لدي وقت لالتقاط صورة اليوم أضفت 1 ملعقة صغيرة.بدون شريحة من الثوم المطحون ، قبل نصف ساعة من النهاية كانت تدور بالفعل في المطبخ ... شبه ساخنة وممزقة
يمكنك ابتكار المكملات بنفسك ...
أعتقد أنك لن تكون صارمًا معي ، أتمنى للجميع التوفيق في هذا العمل الصعب ولكن اللذيذ جدًا

هنا!

أبسط خبز (حسب موديلات ماكينة الخبز)
خبز خميرة القمح

الخبز لا يعتمد على الخميرة الجافة أو الرطبة! يعتمد الخبز على العجين المعجن بشكل صحيح في الفرن ولكنه يختلف عن العجين للخبز في الفرن.
المبتدئين مدعوون إلى هذا الموضوع
الخبز لم ينجح مرة أخرى ، لقد فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة. ما يمكن ان يكون خطأ؟

سامحني ، ولكن من خلال سنوات عديدة من الممارسة يمكنني القول إن الخبز يرتفع مع الخميرة الجافة ، ولكن يتم الحصول على بنية عجين أكثر كثافة وجفافًا. أختار الخبز الجاف ، عندما أخبز الخبز الحلو بالحليب الجاف ، اتضح أن شيئًا مشابهًا للرغيف (يمكنك إضافة المكسرات والزبيب)

عليا ، ماذا تفعل مع أولئك الذين ليس لديهم خميرة مضغوطة؟ أو خميرة مضغوطة رديئة الجودة؟ على سبيل المثال ، في مدينتي
لذلك ، أستخدم خميرة جافة عالية الجودة ، واليوم لا توجد مشكلة في الشراء والطلب عبر الإنترنت.

موضوع المساعدة

محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز

نعم ، هذا براده .... عندما لا يكون هناك خميرة مضغوطة ... ولكن بعد ذلك اسمحوا لي أن أنصح ... قبل الخبز ، مع الاستمرار في صنع العجين بالخميرة الجافة ، سيصبح الخبز أكثر رقة. أثناء وقوف الموقد ، يمشون ويكونون أكثر ملاءمة تحت غطاء الدقيق. أعتقد أنني نقلت الفكرة بوضوح ليس سيد الخطب الجميلة. أنا ساحرة أكثر في المطبخ

ولكن بعد ذلك اسمحوا لي أن أنصح ... قبل الخبز ، ما زلنا نصنع عجينة بالخميرة الجافة ، سيصبح الخبز أكثر رقة. أثناء وقوف الموقد ، يمشون ويكونون أكثر ملاءمة تحت غطاء الدقيق. أعتقد أنني نقلت الفكرة بوضوح ليس سيد الخطب الجميلة. أنا ساحرة أكثر في المطبخ

أفادوا بوضوح شديد:

خبز القمح بالعجين القديم (البداية)
خبز قمح مصنوع من عجين قديم