إكلايرس الشوكولاتة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية

[إكليرس]

إكلايرس الشوكولاتة مع أعشاب من الفصيلة الخبازية

الفئة: الحلويات

مكونات
إكليرس
حليب	125 مل
ماء	125 مل
زبدة	120 جرام
دقيق القمح / الصف	130 ق
مسحوق الكاكاو العادي	30 جرام
الفانيليا اختياري	قرصة
ملح	1/4 ملعقة صغيرة
بيضة C1	5 قطع.
مرشملوو
مسحوق الجيلاتين الفوري	10 جرام
ماء للجيلاتين	50 غ
السكر	130 ق
شراب الجلوكوز (المقلوب ، الذرة)	50 غ
ماء للشراب	30 جرام
الفانيليا أو المنكهات الأخرى	المذاق

طريقة طهو

• نخلط الدقيق والكاكاو والفانيليا. نحن نفرز.

• صب الماء والحليب في قدر ذات قاع سميك.

• أضف الزيت والملح. نضرم النار.

• بمجرد أن يذوب الزيت ويغلي السائل ،

• يضاف خليط الدقيق. قلب بسرعة حتى لا تكون هناك كتل.

• نصنع العجين. يجب أن تتجمع في كرة ناعمة واحدة وتتخلف تمامًا عن الجانبين. يرفع عن النار ويترك لمدة 10 دقائق.

• حرر البيض في وعاء وحركه. سيسهل هذا التحكم في محتوى الرطوبة في العجين. قد لا يحتاج البيض إلى عدد صحيح فحسب ، بل يحتاج أيضًا إلى ثلث أو نصف البيضة. كل هذا يتوقف على الاتساق المطلوب للعجين. كنت بحاجة بالضبط إلى 5 بيضات.

• أضف أجزاء من البيضة إلى العجينة. نربطهم جيدًا في كل مرة.

• يجب أن تكون العجينة ناعمة وسلسة ولامعة ولزجة. استنزف ببطء من الكتف بزاوية. ننقل العجين إلى كيس معجنات.

• نضع الأنابيب على صفيحة خبز ، مغطاة بساط أو ورق خبز ، على مسافة من بعضها البعض. نخبز في فرن مسخن مسبقًا إلى 190 درجة لمدة 25 دقيقة (لا تفتح الفرن) ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 160 درجة ونخبز لمدة 10-15 دقيقة أخرى. نخرجه ونتركه يبرد

• صب الجيلاتين بالماء المغلي في درجة حرارة الغرفة. دعها تنتفخ وتذوب في حمام مائي أو ميكروويف. تصب في وعاء للضرب.

• في وعاء ، اخلطي جميع مكونات القطر (ماء ، سكر ، شراب معكوس). نضرم النار ونغلي. يقلب. يُطهى إلى درجة حرارة 110-112 درجة.

• بمجرد غليان الشراب ، نبدأ في التغلب على الجيلاتين بسرعة منخفضة. نحن نزيد السرعة تدريجياً. يتشابه لون الجيلاتين مع بياض البيض المخفوق. سيتم لفها حول كورولا. لكن في التناسق سيكون أكثر مضغ العلكة (حسنًا ، يبدو لي).

• دون التوقف عن الخفق في تيار رفيع ، صب الشراب. نحاول ألا نصل إلى الكورولا. نزيد حجم التداول إلى الحد الأقصى. أضف النكهة.

• في البداية لن يحدث شيء. عندما يبرد ، ستبدأ الكتلة في التحول إلى اللون الأبيض وزيادة الحجم. سيبدو مثل بياض البيض المخفوق. سيكون دقيقًا وجيد التهوية. قد يستغرق وقت الخفق 15-25 دقيقة. كل هذا يتوقف على درجة حرارة الغرفة وقوة الخلاط.

• صب الكتلة في كيس معجنات بفوهة واتركها تبرد وتبدأ في التكاثف قليلاً. نملأ الكسالى. يمكنك القيام بذلك عن طريق ثقب ثقب في الجانب أو الأسفل. لكن هذا هو الحال بالنسبة لي

• غير مريح للغاية. لقد قطعتهم بالطول وأملأهم بأعشاب من الفصيلة الخبازية. لذلك اتضح أنه أكثر إتقانًا وتم ملء eclair بالكامل. إكلايرس الصقيل إذا رغبت في ذلك.
• 
• 
• 
• الطبخ ليس صعبًا ، الشيء الرئيسي هو أن تفعله بحب لأحبائك!

برنامج الطبخ:

موقد الفرن

ملحوظة

"يموت" هؤلاء الكسالى في اليوم الذي يستعدون فيه. لذيذ ، مع حشوة أصلية. تمكنت من إخفاء واحدة لأرى كيف تتصرف الفصيلة الخبازية في اليوم التالي. كل شيء عظيم. لا تزال طرية. إذا تركت بعض أعشاب من الفصيلة الخبازية في حقيبتك ، فضعها ببساطة على ورق مزيت أو بساط. مزيد من التفاصيل يمكن العثور عليها هنا:

الكاكاو والمارشملو (آنج كاي)

نوصي!

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلاوفقًا للوصفة ، يبدو أن كل شيء سهل وبسيط ، لكنني لن أطبخ إكلير ، أخشى أنه لن ينجح فجأة

[أولغا]

أولغا، كل شيء بسيط حقًا. استعد ، كل شيء سينجح بالتأكيد.

كما يقولون ، وفقًا لمبدأ أن تخاف العيون ، لكن الأيدي تفعل ذلك ، شكرًا أنجيلا ، سأحاول

[أنجيلا]

أنجيلا، "تموت" - بمعنى أن تؤكل؟

نعم.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلاواو .... كالعادة .. أحسنت ..

أنجيلا ، وصفة رائعة ، حشوة غير عادية!
والصورة! في كل الفئات! الفكرة والتكوين والجودة!
لا أعرف ما إذا كان بإمكانهم تكرار الوصفة ، لكني حصلت على متعة جمالية! شكر !

[ايلينا]

ايليناشكرا على الثناء. سأكون سعيدًا إذا كانت يدي لا تزال "تصل"

أنجيلا ، شكرًا لك على الوصفة ، لقد قامت بالفعل بجلد أعشاب من الفصيلة الخبازية في المحاولة الثانية. كمية الخلاطة الخاصة بي ليست كافية ، ولم تضرب بشكل طبيعي ، واضطررت إلى مضاعفة الجزء

[ايلينا]

ايلينا، لا على الاطلاق.

لا توجد كمية كافية للخلاط الخاص بي

دليل الحاجة للقيام بهذا المبلغ. ولكن ، إذا قمت بمضاعفة الوصفة أو حتى ثلاث مرات ، فلن يكون هناك الكثير من المارميشكا. سوف يأكل) أنا في انتظار الانطباعات.

ملاك ، لذيذ！ يجف في الفرن ، مطلي باللون الوردي لتناسب الكعكة

أكل على أي حال. لا أستطيع أن أبتعد عنهم.

سأكتب إلى ناتاشا الآن.

[ايلينا]

ايلينا، إذن أنت لم تخبز إكلير ، لكن مارميشكي فقط؟ اتضح أنها جميلة.

نعم ، أحتاج الفئران لكعكة جرلي！

Angelaaaa: فتاة الاغماء: هذه موهبة !!!! إما هو أو أنه ليس كذلك: girl_pardon: أوووووو جميل! أووو لذيذ ، أريد تلك الأيدي الذهبية أيضًا

[مارينا]

مارينا، شكرا جزيلا لك)

أحتاج الفئران

بوضوح.

[آنج كاي]

آنج كايأنجيلا. كم من الوقت سيستغرق تحضير هذه الأكلاير ، من فضلك؟ لست خبيرًا جدًا في معجنات choux ، ولم أكن أبدًا في marmyshka أو ما شابه :)

حوالي ساعتين.

حوالي ساعتين.

أنجيلا ، شكرًا. وما هي الوصفة التي تنصحني بها للتثليج ، فكيف حصلت عليها؟

لقد قمت بخلط المسحوق مع الحليب.

[أنجيلا]

أنجيلاشكرا على الوصفة. لي ليست شوكولاتة ومع كريمة ، ولكن حسب وصفتك. لا تحكم بدقة ، هذا هو أول معجنات choux بلدي. وتودع بوسائل مرتجلة (كيس بلاستيكي عادي).

.
العجين لذيذ جدا ، بينما كنت أحشي أكلت عدة قطع غير محشوة. OOO لذيذ جدا.

[ايلينا]

ايلينا، إكلايرس ممتاز. القادم سيكون أفضل. مولوديتشيك!

[أنجيلا]

اكلايرس ممتازة.

أنجيلا، مع لك لا يمكن مقارنتها. العجين رائع.

[الكتان ،]

الكتان ، كلنا نتعلم. بالنسبة للبعض ، وأنا ليست مثالية ، صدقوني. لك مثالية لأول مرة. ارتفع كل شيء ولم يسقط. ماذا تفعل؟

ارتفع كل شيء ولم يسقط.

ورقة خبز واحدة ما زالت تتساقط ، أعدتها إلى الفرن وعادت إلى شكلها.

من الجيد أننا تعافينا. خرجت في وقت مبكر.

[أنجيلا]

خرجت في وقت مبكر.

أنجيلا، كان لدي صفيحتان للخبز (أو بالأحرى ورقة خبز واحدة في الأسفل ، وورقة خبز على رف السلك) ، وبدأت الطبقة السفلية في الخبز ، واضطررت إلى سحبها للخارج ، واضطررت إلى فتح الفرن.

إذا لم يتم تكييف الفرن للخبز المتزامن على عدة مستويات ، فمن المستحيل خبز إكلايرس بهذه الطريقة. لا شيء يحدث للعجين. إذا وضعت على صينية الخبز الثانية أو الثالثة بعد الخبز الأولى.

[أنجيلا]

أنجيلا، الآن سأعرف.

أوه ، يا لها من وصفة فاتني! أنا أحب elers ، لكنني نادرًا ما أفعلها. ثم مرة أخرى ومع حشوة مثيرة للاهتمام!
اليوم يضايقونني مع الإكلير طوال اليوم ، لا بد لي من الخبز!

[نيليا]

نيليا, رأى الشورى Nelya peks، peks، are super super.

[نيليا]

فاتني

نيليا، لا عجب. كانوا في المنافسة. نحن بحاجة للخبز!

يجب علينا يا أزيلا أن نخبز! اليوم في ATB لفتت انتباهي إلى عبوات أعشاب من الفصيلة الخبازية ، وتذكرت أوراق الشاي ، وأردت أخذها للحشو ، ثم اعتقدت أنني سأفعل ذلك بدقة وفقًا لوصفتك.

[نيليا]

نيليا، يمكن صهرها وإنهائها ، كما تفعل الفتيات في المصطكي. ودفعه بسرعة. قبل ذلك ، تحتاج فقط إلى قطع أوراق الشاي الجاهزة حتى لا تضيع الوقت. لكن أعشاب من الفصيلة الخبازية محلية الصنع شيء)

[نيليا]

نيلياأثناء تفكيرك ، قمت بخبزها للمرة الثانية ، جاء الضيوف ، ولم يكن لدي وقت حتى لالتقاط صورة.



أنجيلا، وما الجيلاتين الذي تستخدمه في أعشاب من الفصيلة الخبازية؟

[آنج كاي]

آنج كاي,

[تانيوشكا]

ما نوع الجيلاتين الذي تستخدمه في أعشاب من الفصيلة الخبازية؟

حلويات البودرة.

أنج كاي

تانيوشكا, تاتيانا، شكر)

حلويات البودرة.

هل أعني منتظم أم فوري؟

فوري.

[آنج كاي]

آنج كاي, أنجيلا، شكر.