خبز "خاتوتسكوي"

خبز "خاتوتسكوي"

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
للعجين:
طحين القمح الكامل	200 جرام
دقيق القمح للأغراض العامة	150 جرام
ماء	280 مل
خميرة طازجة	2 غ
للاختبار:
دقيق قمح للاستخدام العام	150 جرام
ماء	80 مل
ملح	1.5 ساعة لتر
خميرة طازجة	3 غ
كل العجين

طريقة طهو

• 1. اخلطي نوعين من الطحين ، وذوبان الخميرة في الماء. يُسكب السائل في الدقيق ويُعجن العجينة الرقيقة اللزجة بسرعة منخفضة لمدة 3-4 دقائق. اتركه للتخمير في درجة حرارة الغرفة لمدة 3.5-4 ساعات - خلال هذا الوقت ، يجب أن تزيد العجينة بنحو ثلاث مرات (أو أكثر قليلاً). ثم ترفع العجينة لمدة 12 ساعة في الثلاجة.
• 2. تجهيز العجين
• 
• يُسكب في الماء ، ويُسخن إلى 33 درجة مئوية مع إذابة الخميرة (الجرامات الثلاثة المتبقية). يقلب على سرعة منخفضة حتى يصبح ناعمًا ثم يضاف الدقيق المتبقي ممزوجًا بالملح على عدة خطوات. بعد ذلك ، اعجن بسرعة متوسطة لمدة 5-7 دقائق ، ثم اعجن على نار عالية لمدة 3-4 دقائق أخرى وبسرعة منخفضة لمدة 2-3 دقائق.
• 
• العجين ناعم وحريري. رجل خبز الزنجبيل يلطخ برفق على القاع.
• 3. اتركي العجينة حتى تنضج لمدة ساعة ثم اطويها في ظرف واتركيها لمدة ساعة أخرى.
• 4. ضع العجينة المتطابقة على حصيرة تقطيع ، ورشها قليلاً بالطحين ، وشكل رغيفاً وضعها في سلة تدقيق ، وقم بدرزها.
• 
• اتركيه للتدقيق لمدة 30-40 دقيقة ، مغطى بمنديل من الكتان.
• 5. ثم ضعي القطعة على صفيحة خبز مع التماس لأسفل واخبزيها عند 230 درجة مئوية بالبخار لمدة 7-10 دقائق الأولى. ثم خفض درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية وبعد 10 دقائق إلى 180 درجة مئوية. اخبز لمدة 20-30 دقيقة إضافية.
• قم بعمل 2-3 قطع قبل الخبز. قم بتبريد الخبز الجاهز على رف سلكي.
• 
• 

ملحوظة

الخبز طري للغاية مع قشرة طرية مقرمشة. الطعم صلب وغني وحامض خفيف.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

[مارينكا]

أوه الخبز جيد كل شيء معه كل الألوان وكل الأذواق
مارينكا، أحسنت!

[تانيوشا]

تانيوشا، شكر! بصراحة ، لم أكن أتوقع مثل هذا المذاق اللامع من هذا الخبز. لكن يبدو أنه سيكون أحد المرشحين! شرائح ملفوفة زوج مثل ذلك ، دون أي شيء!

خبز مارينا الرائع !!! : girl_claping: يناسب كل شيء ، ليس من أجل لا شيء أحبها زوجي.

[فاسيليسا]

فاسيليساشكرا لمثل هذا التصنيف! أنت محق تمامًا ، سيكون الخبز متناغمًا مع أي طبق.

[ماريشينكا]

ماريشينكاأوه ، وقد أحضرت لنا بعض الخبز جيد التهوية اليوم!
ماريش، وأنت تأخذ دقيق "هيلثي لاين"؟

[تانيوشا]

تانيوشا، شكر! بصراحة ، لم أكن أتوقع مثل هذا المذاق اللامع من هذا الخبز. لكن يبدو أنه سيكون أحد المرشحين! شرائح ملفوفة زوج مثل ذلك ، دون أي شيء!

مارينكا، كما في رأيي ، كلما قل عدد المكونات والأجراس والصفارات مع العجين - يتحول الخبز إلى الخبز في الذوق والرائحة ، فأنت تريد فقط تناوله ، إنه لذيذ !!!

[ناتاشا]

ناتاشا شكرا على الكلمات الرقيقة!

وتأخذ الدقيق "هيلثي لاين"؟

نعم ، لقد استخدمت كلا النوعين من هذه العلامة التجارية. وكنت سعيدا جدا

تانيوشأنا أتفق معك تماما! وبعد كل شيء ، في كثير من الأحيان ، فقط تغيير طفيف لتكنولوجيا العمل مع هذه المكونات الدنيا ، تحصل على خبز مختلف تمامًا في المذاق والقوام! أنا لا أتوقف عن الإعجاب بهذه العملية. على الرغم من أنني أريد تجربة الوصفات "الفاخرة".

نعم ، لقد استخدمت كلا النوعين من هذه العلامة التجارية. وكنت سعيدا جدا

أنا فقط مسرور بهذا العذاب ، ولهذا سألته

وأنا أيضا! يسعدني بشكل خاص أن لديهم دقيق الحبوب الكاملة عالي الجودة. والآن الجاودار معروض للبيع واشتريت حتى!

مارينكا ، خبز جميل جدا! أسحبه إلى الإشارات المرجعية.
كما أنني أحب الحبوب الكاملة "Healthy Line" ، لكنني بطريقة ما لا أستطيع تذوق الدرجة الممتازة.

ظهر الجاودار

ما زلت في المتاجر ولم أذهب بعد العطلات ، كل رجالي
غدا سأذهب وأرى.
أنا بالفعل مثل هذا Matroskin ، قريبا سيكون هناك دقيق في كل شيء!

والآن الجاودار معروض للبيع واشتريت حتى!

لم أره بعد. ليس لدينا شيء سوى ATB. لذلك لدي مشاكل مستمرة مع الدقيق. على الرغم من أن هذه العلامة التجارية تباع في ATB.

أنا بالفعل مثل هذا Matroskin ، قريبا سيكون هناك دقيق في كل شيء!

فقط لديك كل منهم.

لذلك ، باستثناء ATB ، لا يوجد مكان يمكن العثور عليه. اليوم كنت في المنطقة ، لا شيء جيد ولم أر

لذلك ، باستثناء ATB ، لا يوجد مكان يمكن العثور عليه. اليوم كنت في المنطقة ، لا شيء جيد ولم أر

حسنًا ، على الأقل في هذا كنت محظوظًا

[أنجيلا]

أنجيلا، أنا سعيد لأنني أحببت الخبز! جربه في بعض الأحيان ، فلن تندم بالتأكيد!

أنا بالفعل مثل هذا ماتروسكين ، قريبًا سيكون هناك دقيق في كل شيء

حسنًا ، الكثير لا يكفي ، عليك دائمًا أن تكون بهامش!

على الرغم من أن هذه العلامة التجارية تباع في ATB.

نحن أيضا. لم أقابل في أي مكان آخر.

مارينا ما أجمل فتات الخبز !!!!

[جاليا]

جالياشكرا جزيلا لمثل هذا التقييم!

[ماريش]

يا، ماريشكم هو جيد! يجب بالتأكيد خبز هذا الخبز!

[مانيشكا]

مانيشكا، شكرا حبيبتي! واخبزوا الخبز ، صدقوني ، الأمر يستحق ذلك!

ماريش ، غدًا سنغادر لقضاء عطلة ، لكننا سنعود - سأحاول بالتأكيد.

أوه ، البعض محظوظ! أنا أحسد الحسد الأبيض رحلة سعيدة وانطباعات جيدة فقط!

اليوم خبزت بعض الخبز. حسن جدا !! مع حموضة طفيفة ، مع فتات جيدة. وصفة رائعة. شكر.

[Sl @ walls @، Ksyusha،]

Sl @ walls @، Ksyusha، أنا مسرور جدًا لأنني أحببت الخبز! شكرا لك على هذه المراجعة الدافئة! اخبز من أجل الصحة وتناول الطعام بكل سرور!

[ماريش]

ماريش، لقد أحببت خبزك حقًا ، لكن ما زلت لا أستطيع أن أتعايش مع الخميرة الطازجة. هل يمكن أن تخبرني كم عدد المواد الجافة التي يجب أخذها؟ أنسى نسب الترجمة في كل وقت

[أنيا]

أنيا، أود أن آخذ جرامين كحد أقصى ، وهذا لكامل الوصفة. بشكل عام ، رشة عجين.

لكن مع الخميرة الطازجة ، ما زلت غير قادر على التعايش.

وأنا ، على العكس من ذلك ، لدي مشاكل مع الخميرة الجافة. أنا أخبز فقط مع الطازجة.

اتركه للتخمير في درجة حرارة الغرفة لمدة 3.5-4 ساعات - خلال هذا الوقت ، يجب أن تزيد العجينة بنحو ثلاث مرات (أو أكثر قليلاً).

أضع 1/8 ملعقة شاي. فورية جافة ، بعد ساعتين فقدتها ، لأنني لم أر ارتفاعًا معينًا. أضفت 1/8 أخرى ، لذا كان المجموع 1/4 ملعقة شاي. الآن مرت 3 ساعات من أصل 4. حسنًا ، كما كانت ، فقد تضاعف على الأكثر. إذا كان للساعة المتبقية لا يرتفع كما ينبغي ، ثم في اليوم التالي عند عجن الخميرة ، ضع المزيد؟ أو دع العجين يقف ساكنا؟

[أنيا]

أنياربما يكون الارتفاع إلى قسمين بحد أقصى مع الخميرة الجافة. كنت سأضع العجين في الثلاجة. قد يكون من المفيد زيادة الخميرة خلال الدفعة الرئيسية. لدي خبرة قليلة جدًا في العمل معهم ، ولا يمكنني تكوين صداقات معهم.

كل شيء على ما يرام ، وضعته في وعاء آخر قبل وضعه في الثلاجة ، لذلك هناك الكثير من الفقاعات والرائحة لطيفة.
سؤال الساعة 12 - أغلق الوعاء بإحكام؟ أم أنك بحاجة للوصول إلى الهواء؟

[أنيا]

أنيا، عادةً ما أقوم بشد الوعاء من الأعلى بفيلم التشبث ثم أخترق 3-4 فتحات صغيرة فيه باستخدام مسواك. لذلك وضعته في الثلاجة.

أنا لست صديقًا لدقيق الحبوب الكاملة .. لم ينجح الأمر بالنسبة لنا بطريقة ما ... لكن هذا الرغيف كان ناجحًا! معطر وجيد التهوية! مثالي للإفطار والزبدة وللعشاء بالثوم!

جئت أنا وأنا لنقول إن الخبز لذيذ. على الأقل أنا أصدقاء مع c / s ، لكنني لست مميزًا مع الموقد

لذلك قرصته قدر المستطاع ، جاء جيدًا. ولكن عندما بدأت في قلبها قبل الخبز ، فقد shmyaknyvshis شكله المستدير وانتفخ
قررت أنه ليس من الضروري إجراء شقوق في المنكمش ، قمت بتعيينه على هذا النحو. وتمكن من الاستيقاظ قليلاً (هذا في 230 ، هذا رفيق جيد) وتصدع قليلاً. تعلم من الأخطاء.
شكرا على الوصفة اللذيذة

[كليمنتينا ،]

كليمنتينا ، أنا سعيد جدًا لأن الخبز كان ناجحًا وكان لذوقك! اخبز من أجل الصحة وتناول الطعام بكل سرور!

أنا لست صديقًا لدقيق الحبوب الكاملة .. لم ينجح الأمر بالنسبة لنا بطريقة ما ...

يعتمد الكثير على جودة الدقيق نفسه. كما أنني لم أستطع تكوين صداقات لفترة طويلة. يسعدني جدًا أن وصفتي كانت هي التي ساعدت في أن تصبح صداقتكما معها بداية ناجحة.

أنيااتضح أن الخبز رائع! والقطع رائع بشكل عام! يمكن ملاحظة أنه تم خبزه جيدًا ، وأنه أصبح طريًا وجيد التهوية!

قررت أنه ليس من الضروري إجراء شقوق في المنكمش ، قمت بتعيينه على هذا النحو.

Anechka ، كل الخبز الموجود على مثل هذه العجين (على الأقل بالنسبة لي) ينمو بقوة في الفرن ، بغض النظر عن طريقة التحضير بعد التدقيق. لدي هذا الخبز بالذات ، حتى مع القطع ، وأحيانًا "يقوض" قليلاً. لذلك لا بأس ، الشيء الرئيسي هو أنه يعجبك!