خبز القمح الجاودار محمل بعجين الكفير المخمر من Admin. ( في الفرن)

[خبز الجاودار على شكل قمح مع عجينة الكفير من المشرف.]

خبز الجاودار على شكل قمح مع عجينة الكفير من المشرف.

اليوم أخبز الخبز على عجينة الكفير المخمرة ، وأطعمها من مصل اللبن الرائب (العجين المخمر الجديد ، والثاني أعلى الصلصة).





حجم النموذج 24x12x8 سم.

"مع الفرح في تضخم الغدة الدرقية ، سرق التنفس ..." الخبز يثير إعجابي ظاهريًا ، لكن في الداخل ... غدًا أكتشف أنه يبرد.

سأحاول أي واحد بالداخل ، ثم سأقوم بنشر الوصفة.



لتذوق الخبز لأولئك الذين يحبون ويتذكرون الخبز من المتجر. طرية ، جيدة التهوية ، بطعم ورائحة التوابل ، مع حموضة خفيفة للخميرة. بالنسبة لأولئك الذين يعانون من الحنين إلى الخبز ، فإن هذا الرغيف له نفس الحجم والمظهر ويشبه خبز المتجر

وبالطبع أفضل من المتجر

وصف وصفة الخبز

ماذا تحتاج:

دقيق القمح - 250 جرام + 70 جرام (إجمالي 320 جرام)
كفاس جاف جاف - 2 ملعقة كبيرة. ل.
بيرة داكنة - 100 مل
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة
بادئ الكفير السائل - 3-3.5 أكواب
خليط توابل الخبز - 1 ملعقة كبيرة ل.

تعليق على المنتجات.
لا تحتوي هذه الوصفة على دقيق الجاودار ، حيث يوجد ما يكفي منه في الخميرة - حوالي 200 جرام لكل 350 مل. مصل اللبن ، مما يجعل البادئ سائلًا في البداية. سيتم تقديم تفاصيل حول طريقة معلومات العجين المخمر السائل في موضوع "الكفير المخمر في الصورة".

ماذا أفعل:

يُعجن العجين في محضر الطعام (أو باليد) ، ويُخبز الخبز في الفرن.

يُسكب عجين الكفير السائل في وعاء ، ويُضاف الزيت ، والبيرة الداكنة ، ويُسكب 250 جرامًا من الدقيق ، ثم جميع الإضافات الأخرى.
نفتح الحشوة ، العجين يعجن. العجينة سائلة تمامًا ، اضطررت إلى إضافة 70 جرامًا أخرى من الطحين تدريجياً على ملعقة. استغرق العجن حوالي خمس دقائق ، حيث اتضح من تناسق العجين أنه لا داعي لمزيد من العجن ، بل سيصبح أرق.

تذكر عبارة "عجين الجاودار يجب أن يعجن بغباء". هذا هو الوضع بالضبط عندما تلتصق بيديك ومن المستحيل تمزيقها. لذلك ، ساعد الجمع في هذه الحالة عند الخلط. يمكنني الآن أن أقول على وجه اليقين أن المنتجات هي فقط في القاعدة من حيث الكمية ولا داعي للخوف من الخليط ، يتم التحقق من كل شيء بنسب ، سيكون من الصعب ارتكاب خطأ مرة أخرى.

نضع العجينة على المنضدة مع رش القليل من الدقيق. يجب إخراج العجين بملعقة ، فهي نفسها لا تريد الخروج من الوعاء ، بل يتم تلطيخها على يدي وجوانب الوعاء.

يرش القليل من الدقيق على العجينة في الأعلى ، ثم تُلف قطعة نقانق بعناية إلى حجم طبق الخبز. إذا التصق العجين بيديك ، رشي القليل من الدقيق فوقه ، ثم يمكنك العمل به من الأعلى ، لكن بداخله لا يزال سائلًا ولزجًا.

يتم وضع "اللوح" المتشكل بهذه الطريقة بعناية في قالب ، والذي نقوم أولاً بدهنه بالزيت النباتي ونرشه بالدقيق.

للتوضيح - لم يستغرق وقت هذا الإجراء ، بدءًا من وضع الطعام في وعاء إلى نقل الخبز الجاهز فارغًا في القالب ، أكثر من 15 دقيقة.

نقوم بتغطية النموذج بقطعة العجين بمنشفة ونتركه على المنضدة (حيث لا توجد مسودات) للتدقيق.
استمر التدقيق لمدة ساعتين ، بالإضافة إلى 20 دقيقة لتسخين الفرن.

نقوم بتشغيل الفرن وتسخينه حتى 220 *. نضع القالب مع الخبز في الفرن لمدة 10 دقائق ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 180 * ونخبز بهذه الطريقة حتى تنضج لمدة 40 دقيقة ، أتحقق من جاهزية الخبز بواسطة مسبار درجة الحرارة. بعد وقت الخبز 30-35 دقيقة ، أقوم بإدخال المسبار في الخبز ، ثم أتتبع الاستعداد عندما تصل درجة الحرارة على مقياس الحرارة إلى 94-96 *. نتيجة خبز الخبز مضمونة 100٪.

وهذا ما حدث نتيجة لذلك. اتضح أنها لذيذة جدًا ، خذ كلامي.أود أن أقول طعم الخبز "الحنين إلى الماضي" ، قم بتخزين الخبز.
لكن هذا خبز محلي الصنع!

أتمنى لكم جميعًا خبزًا جيدًا ولذيذًا
يمكن الاطلاع على خيارات أخرى لخبز الخبز وفقًا لوصفاتي هنا:
معرض الخبز الخاص بي من قبل المسؤول
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=6272.new#new

ملاحظة. لقد قمت مؤخرًا بخبز الخبز في صانع الخبز من نفس المكونات بالضبط ، وبنفس الكمية تقريبًا ، انظر هنا https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...f&Itemid=26&topic=596.180.
هناك ، تم وضع دقيق الجاودار ومصل اللبن بشكل منفصل.
في هذه الوصفة ، يُصنع العجين المخمر من دقيق الجاودار مع مصل اللبن.

ويا له من طعم مختلف لهذه الخبز الجاهز!
أحببت خبز العجين المخمر بشكل أفضل.

[مشرف]

مشرف، كما هو الحال دائما

لدي سؤال تقني
لقد استخدمت الأواني الزجاجية.
كيف لا يفسد عندما تضعه باردا في فرن ساخن؟

خلاف ذلك ، وفقًا لتوصيات موقع Breadtopia الإلكتروني ، فأنا أخبز في الفرن ، كما تعلم ، في أطباق خزفية محكمة الغلق مسخنة مسبقًا. لماذا مسخن - لسببين. أولاً ، في هذه الحالة ، يُطلق العجين المزيد من البخار الساخن ويتم الحصول على قشرة مقرمشة.
والثاني والأهم - يكتبون. عدم تعريض السيراميك أو زجاج البيركس لصدمة حرارية ووضعه باردًا في فرن ساخن.

يمكنك وضع قالب بارد مع الخبز في فرن بارد ، لكن النتيجة ليست مثيرة للإعجاب.
لذلك وضعت الرغيف البعيد على الورق في طبق مسخن مسبقًا.
وبالأمس ، تم وضع عجينة رائعة من حبوب الجاودار الكاملة السائلة مع العجين المخمر ، لمدة يومين في الثلاجة و 18 ساعة في الغرفة (اتضح أن أنعم خبز كبير المسام مع قشرة رقيقة متقشرة) ، تم وضعها على الورق في قالب ساخن وفجأة سمعت أزمة مميزة. حسنًا ، على جانب واحد فقط ، تشكل صدع صغير ، يمكن أن ينقسم إلى نصفين. على ما يبدو ، فإن العجينة السائلة لا تذهب هنا ...
هل لديك أواني زجاجية تتحمل صدمة درجة الحرارة أم أن هناك أي حيل هنا؟

[الكسندرا]

الكسندرا، شكر

لا يمكنك مدح نفسك ، لكني سأخبرك. هذا الخبز جائع باستمرار ، أقول لنفسي nizzzzyayaya ، لكني أريد المزيد. حتى جدتي ، التي تكره أنواعًا مختلفة من البهارات والأعشاب في الخبز ، تأكلها بأنواع مختلفة ، لكن هذه مسألة ذوق بالطبع وخبزي.

كانت تُخبز في شكل زجاج ، وتقوم بتدقيق العجين فيه. تدقيق لمدة ساعتين ، فقط على الموقد دون أي تدفئة.
علاوة على ذلك ، عندما تم تسخين الفرن مسبقًا إلى 220 * ، اكتشفت (فقدت مشاعري) أن هناك صفيحة خزفية على الشبكة ، وسؤال ماذا أفعل بها الآن. قررت أن أضع القالب مباشرة عليه ، حيث سيكون هناك تسخين من الأسفل ، ولن تصدم العجين. لقد خبزته بهذه الطريقة ، في الصورة العليا ، خرج الخبز للتو من الفرن ، حتى مع وجود مقياس حرارة. لم يكن هناك شيء في الزي الرسمي - كانت على قيد الحياة وبصحة جيدة ، وحتى أنها كانت تستحم في غسالة الصحون.
اتضح وجود شكل بارد (درجة حرارة الغرفة) على موقد خزفي ساخن 220 *.
قفز الخبز من القالب في الحال ، بسرعة كبيرة وكان طريًا جدًا من الداخل لدرجة أنني اعتقدت أنه لم يتم خبزه ، ثم نظرت - أظهر مقياس الحرارة 95 * ، كضمان للخبز.
لم يكن العجين سائلاً ، لكنه حمل القالب في يدي فقط ، إذا تركته للتدقيق بدون قالب ، فيمكن أن ينسكب. بداخله سائل ولزج للغاية ، لا يمكنك العمل إلا عن طريق رشه بالدقيق.
أريد أيضًا أن أقول عن القشرة. تم خبز القشرة حتى الظلام ، مع T * 220 * الأولي خلال الدقائق العشر الأولى ، ثم انخفض إلى 180 *. وتذكرت معلومات من الكتب (المقدمة في المنتدى) حول إطلاق قطع العجين في المصانع. تم رش قطعة العمل بالماء وأعطيت درجة عالية من T * تصل إلى 300 ، بحيث تشكلت قشرة على خبز الجاودار ، ثم تم تقليل T *. بعد الخبز ، قمت بدهن القشرة بزيت عباد الشمس ، وأصبحت أكثر نعومة ، ومزججة بسرور ، وظلت داكنة. الجمال
هذه هي الطريقة التي يتحول بها خبز الجاودار تدريجياً في المنزل ، وتبدأ في فهم بعض التفاصيل الدقيقة والحيل في المصنع. مثير للإعجاب.

قلت لا توجد حيل للخبز ، كما لو كان في الروح. إذا كانت لديك أسئلة ، فسأجيب.

اتضح أن الحيل مختلفة. وفقًا للمبدأ - ستعاني لفترة طويلة ، وسينجح شيء ما! أعطت المراقبة الطويلة للخميرة اكتشافًا آخر
لكنني سأتحدث عن هذا في موضوع الكفير المخمر في الصورة ، بحيث يتم جمع كل المواد الموجودة على العجين المخمر في مكان واحد.

أطلب منك زيارة Temko الخاص بي قريبًا

قام المسؤول بعمل عجينة لهذا الخبز واتضح أنه سائل للغاية ، وأضاف 100 جرام من الدقيق الإضافي ، لكنه لا يزال سائلاً ، ولا يمكن تشكيل أي شيء منه ، وأضعه في القالب مباشرةً وسأرى ما سيحدث ، هل يمكنني إضافة المزيد من الدقيق؟ الخميرة لم تكن سائلة.

بشكل عام ، في هذه الوصفة ، تم التحقق بالفعل من كمية الدقيق. يجب أن تكون العجينة سائلة. عندما وضعته على المنضدة ، لم يحافظ على شكله وكان لزجًا جدًا ويتشبث بيدي. لقد عملت معه فقط عندما رشته بالكثير من الدقيق ، وهذا أيضًا دقيق إضافي ، تم إنفاق 50-60 جرامًا عليه. بعد الرش ، يمكن على الأقل قلب العجينة ورفعها لتلائم القالب. وإذا اخترقتها بإصبعك ، فستخرج كلها في سائل الجاودار.
في المرة القادمة سأحاول إنشاء فصل دراسي رئيسي من أجل الوضوح.

لكن تبين أن فتات الخبز كانت جيدة التهوية وسهلة الارتفاع.
ضع في اعتبارك ما إذا كنت ستضيف المزيد من الدقيق ، وما إذا كان الخبز لن يصبح قاسيًا لاحقًا ، إذا كنت تحب هذه الفتات فقط.

ظل الخبز لمدة أسبوع ، وكانت البقايا أيضًا مسامية ولذيذة.

تحولت Adminbread بشكل رائع ، فقط بسبب حقيقة أن العجين سائل للغاية ، فقد صعد إلى الحافة ، بشكل عام ، يجب كشط الفرن من العجين. لقد خبزتها لفترة طويلة ، لكن الفتات لا تزال رطبة قليلاً ، لكنها جيدة التهوية ، والطعم رائع ، والرائحة مثل رائحة خبز الجاودار لا يمكن وصفها بالكلمات. مشرف شكرا على الوصفة. سأحاول نشر الصور غدا.

تحولت Adminbread بشكل رائع ، فقط بسبب حقيقة أن العجين سائل للغاية ، فقد صعد إلى الحافة ، بشكل عام ، يجب كشط الفرن من العجين. لقد خبزتها لفترة طويلة ، لكن الفتات لا تزال رطبة قليلاً ، لكنها جيدة التهوية ، والطعم رائع ، والرائحة مثل رائحة خبز الجاودار لا يمكن وصفها بالكلمات. مشرف شكرا على الوصفة. سأحاول نشر الصور غدا.

تهانينا

كيف يختلف الخبز المخمر عن الخبز العادي؟ ولا يمكن نقل الرائحة والذوق والمسامية بالكلمات
لذلك ، يجب أن تكون العجينة طرية سائلة ، بحيث تصبح فيما بعد جيدة التهوية ومسامية.

الآن قم بشراء مسبار درجة الحرارة بشكل عاجل ، فلن تضطر إلى الخوف من المعلم ، فلن يظهر المنشق بقدر ما هو مسبار درجة الحرارة ، والنتيجة مضمونة. رائحة الخبز المخبوز أفضل وأكثر ثباتًا ، احتفظت بها لمدة 7 أيام أثناء تناول الطعام.
لقد اختبرت هذا على جميع أنواع الخبز.
الق نظرة هنا أيضًا ، الخبز عديم الوزن https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3524.0

حظا سعيدا!

أرغب في شراء مجس حراري Admin ، لكن في المتاجر التي أزورها ليس كذلك. في نهاية كل أسبوع أزور المتجر "بيتك" ولم أجده "ميجا". الكسندرا تقول أن هناك في أوروبا ، ولكن من الضروري الذهاب إلى هناك عن قصد ، والوقت ينقص بشدة.

أرغب في شراء مجس حراري Admin ، لكن في المتاجر التي أزورها ليس كذلك. في نهاية كل أسبوع أزور المتجر "بيتك" ولم أجده "ميجا". الكسندرا تقول أن هناك في أوروبا ، ولكن من الضروري الذهاب إلى هناك عن قصد ، والوقت ينقص بشدة.

إذا كان ذلك ممكنًا ، اطلب عبر الإنترنت ، فهي غير مكلفة ، وحتى الدفع للتوصيل سيظل يبرر نفسه بخبز مخبوز لذيذ.

حظا سعيدا!

كان عجينتي أرق بكثير ، لكن مع ذلك اتضح أنه لذيذ جدًا. كل شيء ليس كيف لن أنشر الصور ، في المساء لا يحدث ذلك على الإطلاق ، ولكن في العمل لا توجد فرصة.

فئة رئيسية ممتازة. إنه أمر مخيف إلى حد ما أن تحاول أن تفعل الشيء نفسه ...

لكن لا داعي للخوف على الإطلاق.

خذ الخيار الأسهل كبداية. هنا

https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...6&topic=3626.msg40436#new

المنتجات متشابهة تقريبًا ، والدُفعة موجودة في صانع الخبز.

الطعم "لذيذ" - حتى في الليل يجلسون ويأكلونه مع الحليب المخبوز.

[مشرف]

مشرفولكن هل يمكنك معرفة حجم النموذج؟ هل هذا Simax؟

[مشرف]

مشرفولكن هل يمكنك معرفة حجم النموذج؟ هل هذا Simax؟

تحت الصورة الثانية حجم الشكل الذي تم خبز الخبز به 24 × 12 × 8 سم

نعم ، هذا شكل زجاج Simax.

بنات ، حارس ...
إنها ليست حتى أنقاض مصنع الخبز ...
حتى البط في البركة لا يأكل
فعل كل شيء كما هو مكتوب ...
تصدع القاع

الدواخل اللزجة

آسف لمثل هذه الصور الكبيرة ...
بدافع الإحباط ، سكبت كل الخميرة ، الكفير والقفز ...

العجين المخمر لا علاقة له به. ما يظهر خبز العجين المخمر يمكن رؤيته في صوري.

الخبز لا يعمل ، مما يعني أنهم ابتعدوا في مكان ما عن الوصفة والخبز نفسه. انظر إلى الصورة مرة أخرى خطوة بخطوة.
وانشر الوصفة وطريقة الخبز على المنتدى. دعنا نحاول معرفة ذلك.

كما أنني قمت بخبز أصابع الخبز حسب الوصفة من Admin وحصلت على خبز رائع رغم أن عجينتي كانت رقيقة. الصور فقط ليست كيف أنشر كل شيء في المساء ، وليس متى. لديك شيء خاطئ في الاختبار.

دقيق القمح - 320 جرام
Extara-R - 2 ملعقة كبيرة. ل.
الحليب - 100 مل
زيت عباد الشمس - 3 ملاعق كبيرة. ل.
سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة
مقبلات الكفير السائل - 3.5 كوب
خليط توابل الخبز - 1 ملعقة كبيرة ل. شبت جاف
جميع المكونات في دلو ، و 20 دقيقة من الخلط. ثم تدقيق في HP المغلق والخبز في البرنامج الثالث. أم أن هذه الوصفة ليست خاصة بـ HP على الإطلاق ويمكن استخدامها فقط في الفرن؟

الحقيقة هي أن الخميرة قد تم اختبارها بالفعل. لقد قمت بخبزها 3 مرات بالفعل ، ووفقًا لوصفات Admin ، يتم إخراج خبز نورال دائمًا .... ولكن هنا ... ربما لأنني استبدلت البيرة بالحليب؟

لا علاقة للحليب به ، لكن الخميرة هنا على الأرجح ليست جيدة جدًا.

[شاذ]

الحقيقة هي أن الخميرة قد تم اختبارها بالفعل. لقد قمت بخبزها 3 مرات بالفعل ، ووفقًا لوصفات Admin ، يتم إخراج خبز نورال دائمًا .... ولكن هنا ... ربما لأنني استبدلت البيرة بالحليب؟

هذه حالة أخرى من عيادتك الخاصة.

قم دائمًا بصب رقائق الشوفان للفطائر مع الكفير ، أي منتج حمض اللاكتيك ، علاوة على ذلك ، منتج قديم. رد الفعل ممتاز ، وهذا هو السبب في أنني وضعت العجين المخمر.
لكن لم يكن في متناول اليد قشدة حامضة ولا كفير. فقط القشدة القديمة ومصل اللبن.
اعتقدت أنني سأخلط الكريمة القديمة مع مصل اللبن ، وأن القديم وتلك القديمة كلها متشابهة.
لكن لا - لا أحد!
كريم ، على الرغم من أنه قديم (خاصة السوق) ، هو شاذ... ولم يساعد المصل.
الكريمة الممزوجة بمصل اللبن الرائب لم ترفع الشوفان الملفوف إلى مستوى العجين المخمر!
بقيت ثريدتي لمدة 24 ساعة دون علامات على الحياة ، حتى أنها رميتها بعيدًا. قررت أن أبتهج لها (نجح الأمر فجأة) ، أضفت فقط بضع ملاعق كبيرة من عجين الجاودار المخمر والمزيد من مصل اللبن ، ولكن أكثر بكثير من خلق بيئة مواتية حمضية. بعد بضع ساعات ، بدأت العجين المخمر في اللعب ، ابتهج ثم أطعمته كما ينبغي ، فقط مع منتجات حمض اللاكتيك.
انظر ماذا تم الحصول على العجين المخمر هنا

ثقافة بادئ حمض اللاكتيك من الإدارة.
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...mf&Itemid=26&topic=3394.0
يوجد صورة لها في نهاية الموضوع.

وأي نوع من الخبز ظهر ، انظر هنا

خبز قمح على شكل عجين هرقل
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...mid=26&topic=3736.new#new

انتبه إلى المنتجات الموجودة في وصفتي:
كفاس جاف - محتوى الشعير
البيرة الداكنة - محتوى الشعير
عجين الجاودار - محتوى بكتيريا حمض اللاكتيك مفيد لعجينة الجاودار
الخميرة - تحتوي على الفطريات لإثبات العجين بشكل أسرع. (بدون خميرة ، سترتفع العجينة - لكن لفترة أطول)
ليس من الضروري إضافة الهندباء ، فهي تعطي فقط لونًا أغمق.

هذا ليس خبز قمح في عجينة ، حيث تحتاج إلى إضافة الحليب الطازج (الخالي من الخميرة).
تحتاج عجينة الجاودار إلى بيئة حمض اللاكتيك ، كما هو مكتوب في جميع الأعمال.

رفاق! البنات - تعلمي من أخطاء الآخرين ولا تصنعي أخطاءك الخاصة
اكتب هذا المثال في دفاتر ملاحظاتك - لا يمكنك فعل ذلك.

بشكل عام ، أنا أيضًا في حالة صدمة ، وعظيم
للحليب الطازج لتحييد العملية برمتها!؟

بالطبع كل شيء يحدث ، نحن لسنا سحرة ، ولكن فقط خبازين علموا بأنفسنا

ولماذا رميت الخميرة؟ اركض ، أعده للوراء ، لا علاقة له به.

أتمنى لك النجاح! ابدأ من جديد ، لا تنزعج ، كل شيء سيظل يعمل.
لكن التجربة ستكون.

سأضع كلمتى أيضا. كبرت الخميرة ، ورفعت ...لذلك حصلت عليه في أسبوعين ولم أرتفع على الإطلاق. كانت رائحتها حامضة ، فوارت قليلاً ، لكن لا شيء أكثر. وقررت إضافته إلى الخميرة عند خبز خبز الجاودار ، وكانت النتيجة مروعة - نفس الشيء الذي تمسك المؤلف السابق معًا. لقد تركت الفكرة مع العجين المخمر ، على الرغم من أن اللبن الزبادي على النافذة ويكلف 4 أيام. ربما سينتظر في الأجنحة

فقط العجين المخمر الجاهز للخبز يضاف إلى الخبز ، وليس شيئًا غير مناسب لنا. مثل هذه الخميرة لن تعمل.

الفتيات! أنت بحاجة إلى أن تحب ما تفعله وتهتم به برغبة كبيرة.

هناك مثل هذه الحقيقة: مثل - تلد مثل.
كيف تعاملت مع المنتج ، وكذلك فعلت لك.

وحصلت على خبز الجاودار الأول في حياتي! شكرا جزيلا مدير ، لقد قرأت بعناية جميع توصياتك ، واخترت عجين حامض اللاكتيك وخبز القمح الجاودار لأول مرة. لقد نمت الخميرة لمدة أسبوع ، ونمت بشكل مثالي ، وبدا ورائحة مثل الخميرة الجيدة تراجعت الوصفة قليلاً - لم يكن هناك kvass جاف ، لم أتمكن من العثور عليه ، وقمت بخبز نصف جزء في صانع الخبز ، وسكب عن طريق الخطأ جرعة مضاعفة من البيرة السوداء (لم أقم بتقطيعها إلى النصف). لدي موقد قابل للبرمجة Delongy 125 ، لذلك قمت بضبط الدفعة لمدة 45 دقيقة ، ثم على التدفئة (35 درجة) لمدة 3 ساعات. بنظرة العجين ، بعد ساعة ونصف ، قررت أن الوقت قد حان للخبز ، حيث توقف النمو وبدأت تظهر شقوق صغيرة على طول السطح. خبزت لمدة ساعة واحدة ، اعتقدت في البداية أن أخبزها قليلاً ، لكن بواسطة مقياس الحرارة أظهر الخبز جاهزًا. للأسف ، فشل السقف ، اتضح أنه مسطح - ربما ، لا ينبغي لأحد أن يخاف ويجعل الكعكة أكثر كثافة قليلاً ... لكن طعم الخبز رائع ، والفتات مثقبة جدًا وناعمة ومرنة - ممتازة. أعربت عائلتي عن تقديرها لكل شيء ، وقالت بالإجماع إنها لذيذة جدًا. لذلك سأستمر في التجارب - الخميرة تستريح ، في غضون يومين سأبدأ في إطعامها وتسخينها ، وبعد ذلك يكون الخبز الجديد قاب قوسين أو أدنى.

بصدق سعيد من أجلك تحدث عن خبزك بمثل هذا الخوف

قم بتحليل خطوات الخبز بعناية وستكون بخير

أتمنى لك النجاح

بالأمس صنعت هذا الخبز وتوصلت إلى استنتاج مفاده أن الخبز يجب أن يصنع دائمًا في مزاج جيد. وبالأمس أزعجتني عائلتي ولم يكن مزاجي جيدًا ، بشكل عام ، لم يرتفع الخبز جيدًا بالأمس ، على الرغم من طعمه الرائع كما هو الحال دائمًا.

لا علاقة للحليب به ، لكن الخميرة هنا على الأرجح ليست جيدة جدًا.

لقد تحققت من الخميرة - لقد خبزتها بالخميرة من نفس علبة الدونتس للبورشت - ارتفعت العجين بشكل مثالي

ولماذا رميت الخميرة؟ اركض ، أعده للوراء ، لا علاقة له به.

أتمنى لك النجاح! ابدأ من جديد ، لا تنزعج ، كل شيء سيظل يعمل.
لكن التجربة ستكون.

مشرف ، شكرا على إجابة المشورة التفصيلية. لا يمكنك استعادة العجين المخمر. سأعود إلى المنزل بعد أسبوع وسأستخدم حمض اللاكتيك وفقًا لتقنيتك.
لقد استبدلت بجرأة kvass بـ Extra-R في جميع الوصفات - ولا حتى مرة واحدة ، قبل هذا التأليف ، لم يخذلني هذا الاستبدال.

بالأمس صنعت هذا الخبز وتوصلت إلى استنتاج مفاده أن الخبز يجب أن يصنع دائمًا في مزاج جيد. وبالأمس أزعجتني عائلتي ولم يكن مزاجي جيدًا ، بشكل عام لم يرتفع الخبز جيدًا بالأمس ، على الرغم من أن طعمه كان رائعًا كما هو الحال دائمًا.

لذلك ، أنا أخبز الخبز في الليل ، عندما أرسل الجميع "عن قصد" إلى أين. وقبل ذلك ، سأرتاح قليلاً مع ساقي ويدي وأفكاري ، وسأشرب القليل من الشاي الجيد ، وسأختار الوصفة مقدمًا ، وسأفكر فيها (ماذا ، وكيف ، وفي ما سأخبزه). يجب أن أقول أنه يساعد ، خاصة عندما تفعل شيئًا جديدًا.

المشرف أنا أخبز نفس الشيء في الليل ، لكن شبابي لا يستطيع أن يهدأ لفترة طويلة ، لذلك يجب أن أخبز عندما يدور شخص ما. بشكل عام ، أنا أحب عندما لا يضايقني أحد ، وذلك بالشعور ، والحس ، مع الكوكبة.

إليكم صور خبزي الأول الذي لم أتمكن من إدخاله. شكل الفطر بسبب محاولة العجين الهروب من العفن.

إليكم صور خبزي الأول الذي لم أتمكن من إدخاله. شكل الفطر بسبب محاولة العجين الهروب من العفن.

يا لها من ثقب في الداخل

وكيف يتذوق ما قاله الشباب

الإدارة أحب الشباب الخبز حقًا ، لقد جعلوه سريعًا. الآن أضعها مرة أخرى ، أضفت 2 ملعقة كبيرة فقط. ملاعق كبيرة من الحبوب 4 سنرى ما سيحدث.

تبين أن الخبز كان لذيذًا كما هو الحال دائمًا ، وأكلته في يوم واحد ، ولم أتمكن من التقاط صورة إلا عندما أخرجته من الفرن. سأقوم بإدراج الصورة لاحقًا.

لقد قمت بخبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة في صانع الخبز من باناسونيك. لم أجد Saf-kvass في أمريكا ، لذلك خبزت بدونه. في المرة الأولى التي لم يتم تحميصها بالداخل ، في المرة الثانية أضع 2 ملعقة صغيرة بدلاً من 1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة وبدلاً من السكر لم أضع أي توابل ، وقليل من الرطوبة من الأسفل ، ورائع جدًا! ما الذي يجب فعله لجعل الخبز أفضل - هل يمكن تقليل الحجم أو حتى المزيد من الخميرة؟ الفرن الخاص بي سيء للغاية ، ودرجة الحرارة سيئة التنظيم. و 3 أكواب من الخميرة هل تترسب أم مرفوعة؟ أضع المحاصر لكنه دافئ ليس من الثلاجة.

لقد قمت بخبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة في صانع الخبز من باناسونيك. لم أجد Saf-kvass في أمريكا ، لذلك خبزت بدونه. في المرة الأولى التي لم يتم تحميصها بالداخل ، في المرة الثانية أضع 2 ملعقة صغيرة بدلاً من 1.5 ملعقة كبيرة من الخميرة وبدلاً من السكر لم أضع أي توابل ، وقليل من الرطوبة من الأسفل ، ورائع جدًا! ماذا تفعل للحصول على خبز أفضل - هل يمكن تقليل الحجم أو حتى المزيد من الخميرة؟ الفرن الخاص بي سيء للغاية ، ودرجة الحرارة سيئة التنظيم. و 3 أكواب خميرة - هل تترسب أم مرفوعة؟ أضع المحاصر لكنه دافئ ليس من الثلاجة.

خذ العجين المخمر الذي تم ترسبه بالفعل ، أخفقه أولاً بالهلام ، ثم أقيسه بالكؤوس.
ليس من الضروري زيادة الخميرة ، فقد يسقط السقف.
الخبز رطب بسبب الماء الزائد أو غير مخبوز. إذا خبزوا في الفرن ، لا يمكنهم الخبز.
تعلم كيفية تحديد مدى استعداد الخبز. أفضل شيء إذا كان الفرن سيئًا هو شراء مسبار درجة الحرارة ، فالخبز مضمون. عند الوصول إلى T * C على مسبار درجة الحرارة 94-96 * C. أخبز في البداية عند T * C 180 ، ثم بعد 25-30 دقيقة أخفض إلى 165 * C ، عندما تتحول القشرة إلى اللون الأحمر بقوة ، وحتى تنضج. جرب الخبز باستخدام عصا رفيعة ، إذا كانت جافة ، انتظر 10 دقائق ، فقط قلل T * إلى 160 * C.

حظا سعيدا! شكرا لك على الاستمتاع بالخبز.

مرحبا جميعا! أكتب في المنتدى للمرة الأولى ، ولكن لأشهر قليلة تعلمت بالفعل علم المخابز وتابعت بعناية دراسات المحترفين. التمثيل أنا في المحكمة الخاصة بك خبز مخبوز وفقًا لوصفة روما مع بعض التغييرات.
1. لعدم وجود KEFIR SQUARE - OAT-HOPE (بنفس الكمية)
2. في مواصفات لا البيرة الشاي في المنزل.
3. إضافة نخالة (2 ملعقة كبيرة)
4. بدلًا من المشروبات الغازية ، القهوة الفورية "موسكو" (الشعير + الشعير + الشيكوري)

عدم وجود شكل زجاجي - الخبز في مسدس حديد مصبوب في الفرن الكهربائي

النتيجة: أثناء الترميم في الفرن الكهربائي ، يرتفع العجين مرتين في الساعة ، تذوب رقائق الشوفان تمامًا ولم تشعر على الإطلاق ، برائحة مذهلة ومذاق الخبز الحقيقي.
الذوق والتكوين والعمل هي الأمثل بالنسبة لي.

أحسنت يا إيفانجلينا!
الجمال!

"DeGol ماكر على الاختراعات!"
مع gosyatnitsa (بدلاً من النموذج الخاص) ، لم يخطر ببالك المحاولة.

هنا عينة أخرى من خبز القمح والجاودار ، الشكل 22 × 22.

[خبز الجاودار على شكل قمح مع عجينة الكفير من المشرف.]

خبز الجاودار على شكل قمح مع عجينة الكفير من المشرف.

بادئ الكفير السائل - 3-3.5 أكواب

أخيرًا ، حان وقت خبز الخبز حسب وصفتك. ونشأ سؤال صغير.

هل يمكن أن تخبرني كم هو كوبك؟

أنا أخبز لأول مرة ولا أريد أن أخطئ ، لأن الأكواب مختلفة.

شكرا جزيلا على اجاباتك.

سعيد لسماع ذلك

كوب 240 مل. لكن لا تركز على عدد الأكواب بقدر ما تركز على عجن العجين.
ربما سيكون لديك عجين مخمر أكثر أو أقل ، أسمك أو أرق ، لا يمكنك التخمين دائمًا.
لذلك ، ركز على كمية دقيق القمح المضاف وحالة العجين.إذا لزم الأمر ، أضف القليل من الدقيق. انظر إلى الصورة كيف تبدو ، وحاول أن تفعل الشيء نفسه أولاً.

أتمنى لك النجاح! لجعل كل شيء يعمل!

اليوم خبزت هذا الخبز ، فقط لم يكن هناك الكثير من الخميرة - أضفت الكفير القديم. الشكل واللون والرائحة - كل شيء رائع (ذ) على غرار الأوكرانية لدينا.
عيب واحد هو السقف المنفصل عن كل الخبز ، في الصورة الثانية يمكنك أن ترى أنه لم يتذوق بعد ، إنه يبرد.

أوه ، ما اتضح الآن نحن في انتظار أحاسيس الذوق

لم أستطع المقاومة ، لقد قطعتها ساخنة:

(ألتقط صورة على هاتفي المحمول ، الجودة ليست جيدة جدًا)
يا إلهي يا لها من رائحة
الطعم ... لا أعرف كيف أصفه ، لكني أحبه أكثر من الأوكراني لدينا ... ربما لأنه محلي الصنع
شكراً أيها المسؤول على تطوير وصفة ليست صعبة للغاية

"يا إلهي ، يا لها من رائحة!
الطعم ... لا أعرف كيف أصفه ، لكني أحبه أكثر من الأوكراني لدينا ... ربما لأنه مصنوع في المنزل "

نظرًا لأنني دائمًا أحب رد فعل الناس على الخبز محلي الصنع ، فأنا على استعداد لأصفق بيدي بنفسي

هذا هو خبز الصفيح الخاص بي ، والفرن يخبز بشكل سيء ، والقاع يحترق والباب لا يغلق بإحكام
لقد أكلوها على أي حال ، وقطعوا القاع ، واتضح أنها خبز لذيذ
مشرف ، ما نوع الفرن الذي لديك؟

لدي بريد الكتروني. فرن سيمنز ، بوضعية خبز الخبز ، بما في ذلك وضع حفظ البخار ، حتى لا يتم وضع الماء في المقلاة. أنا راضٍ تمامًا ، لقد كنت أستخدمه منذ 7 أشهر بالفعل ، ولم تكن هناك مشاكل.

مشرف ، شكرا لك على موضوعك. أنا جديد هنا. بالأمس اشتريت صانع خبز. أتجول ، أخشى أن أبدأ ، هناك الكثير من الأسئلة. لقد صعدت إلى موقعك ووجدت موضوعك على الفور. و 2 سؤال لك. الأول هو ما إذا كان من الممكن خبز خبز القمح الجاودار في صانع الخبز ، لأن الفرن الخاص بي ليس جيدًا جدًا. والثاني. لقد كنت أبحث عن مسبار درجة حرارة في سانت بطرسبرغ لفترة طويلة. لا مكان. لا تخبرني أين يمكنك طلب ذلك على الإنترنت. لم أجد نفس الشيء. شكرا لك مقدما إذا أجبت.

مشرف ، شكرا لك على موضوعك. أنا جديد هنا. بالأمس اشتريت صانع خبز. أتجول ، أخشى أن أبدأ ، هناك الكثير من الأسئلة. لقد صعدت إلى موقعك ووجدت موضوعك على الفور. و 2 سؤال لك. الأول هو ما إذا كان من الممكن خبز خبز القمح الجاودار في صانع الخبز ، لأن الفرن الخاص بي ليس جيدًا جدًا. والثاني. لقد كنت أبحث عن مسبار درجة حرارة في سانت بطرسبرغ لفترة طويلة. لا مكان. لا تخبرني أين يمكنك طلب ذلك على الإنترنت. لم أجد نفس الشيء. شكرا لك مقدما إذا أجبت.

أجيب.

انظر إلى هذه الوصفة الخاصة بالخبز ، فقد اتضح أنها لذيذة جدًا

خبز القمح الجاودار "Darnytskyi" بواسطة Admin (الصفحة 11 ، الإجابة 159)
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&Itemid=26&topic=596.180

أو افتح الصفحة الأولى من هذا الموضوع ، هناك الكثير من وصفات خبز الجاودار.

يجب البحث عن مقياس الحرارة عند الطلب في الإنترنت.

مشرف ، شكرا لك على موضوعك. أنا جديد هنا. بالأمس اشتريت صانع خبز. أتجول ، أخشى أن أبدأ ، هناك الكثير من الأسئلة. لقد صعدت إلى موقعك ووجدت على الفور موضوعك. و 2 سؤال لك. الأول هو ما إذا كان من الممكن خبز خبز القمح الجاودار في صانع الخبز ، لأن الفرن الخاص بي ليس جيدًا جدًا. والثاني. لقد كنت أبحث عن مسبار درجة حرارة في سانت بطرسبرغ لفترة طويلة. لا مكان. لا تخبرني أين يمكنك طلب ذلك على الإنترنت. لم أجد نفس الشيء. شكرا لك مقدما إذا أجبت.

أنا أخبز هذا الخبز في صانع الخبز. بدلاً من الكفاس الجاف والبيرة ، أضع الكفاس العادي. أقوم بتقليل جميع المنتجات بمقدار مرتين ، وإلا فلن يتم خبزها. اتضح رغيف الحجم العادي