خبز مختلط في صانع خبز العجين المخمر

خبز مختلط في صانع خبز العجين المخمر

الفئة: خبز العجين المخمر

مكونات
خميرة	200 جرام
دقيق الجاودار	200 جرام
دقيق القمح	200 جرام
ملح	2 ح ل.
السكر	1 ش. ل.
نفط	25 جرام
حليب	270 مل

طريقة طهو

• كلمات المؤلف
  
• 
  
• 400 غرام Mehl Type 405 (استخدمت حنطة بيضاء وحبوب كاملة ، وكذلك دقيق الجاودار)
  
• 200 غرام Weizensauerteig (العجين المخمر من تهجئة)
  
• 1 TL Salz (ملح - 1 ملعقة صغيرة)
  
• 1 TL Zucker (سكر - 1 ملعقة صغيرة)
  
• 25 غرام زبدة أودر شمالتس (تناول الزيت النباتي)
  
• 270 مل حليب (تناول 250 مل من الماء بدلاً من الحليب)
  
• 
  
• برنامج Brotbackautomat: عادي ، كلاين Teigmenge. لم أختر البرنامج الرئيسي ، لكن "الخبز الفرنسي" (6 ساعات) ، كما هو مذكور على الموقع. ومع ذلك ، لم يكن هذا البرنامج كافيًا لارتفاع الخبز ، لذا قبل الخبز تقريبًا ، أوقفت البرنامج وأعطيت ساعة أخرى لرفع العجين ، ثم شغلت برنامج "الخبز" لمدة ساعة.
  
• أثناء عجن العجين ، اضطررت إلى إضافة المزيد من الدقيق حتى يتجمع العجين في نوع من "kolobok" (كانت العجين لا تزال طرية).
  
• 
  
• تعليقاتي.
  
• استخدمت دقيق الجاودار والقمح فقط ، 200 جرام لكل منهما
  
• ملح 2 ملعقة صغيرة
  
• سكر 1 ملعقة كبيرة. ل.
  
• 250 مل حليب
  
• 
  
• أول 5-7 دقائق في وضع "البيتزا" ، ثم الوضع "الفرنسي"
  

ملحوظة

لقد خبزت هذا الخبز وفقًا لوصفة Galka-galka204.
ليس حامضًا على الإطلاق ، خبز لذيذ جدًا. من أنجح الوصفات لـ HP

أنا أخبز الخبز المماثل بانتظام. أولاً ، أعجن عجينة المعكرونة لمدة 30 دقيقة. ، ثم في الوضع الفرنسي ، فقط بعد العجن مباشرة أخرج الملعقة. الخبز دون نزع العلب يمكنه أن يتناسب جيدًا.

أنا أخبز الخبز المماثل بانتظام. أولاً ، أعجن عجينة المعكرونة لمدة 30 دقيقة. ، ثم في الوضع الفرنسي ، فقط بعد العجن مباشرة أخرج الملعقة. الخبز بدون نزع العظام لديه الوقت المناسب.

من فضلك قل لي ، مباشرة بعد أي نوع من العجن يجب أن تخرج المضرب ، بعد العجن في الوضع الفرنسي ، أم أننا بالفعل نشغل الوضع الفرنسي بدون مجداف؟ شكرا لك مقدما

أي فهمت بشكل صحيح أنك حضرت هذا الخبز دون إضافة العجين المخمر؟
كان لدي سؤال أيضًا ، أزل لوح الكتف فور عجن العجين ، ثم دهنه ، وبعد الخبز؟

لا ، تم خبز الكمثرى بالعجين المخمر.
تتم إزالة المضرب في الوضع "الفرنسي" بعد العجن ، وبالتالي زيادة التدقيق. ثم الثقب في "الحمار" سيكون أنيقًا.

لا ، لقد تم خبز الكمثرى بالعجين المخمر.
تتم إزالة المضرب في الوضع "الفرنسي" بعد العجن ، وبالتالي زيادة التدقيق. ثم الثقب في "الحمار" سيكون أنيقًا.

.. ثم الثقب في "الحمار" سيكون أنيقًا. احسنت القول
هذا يعني أن كمية الحليب فقط قد تغيرت في هذه الوصفة.
خبز الجاودار لا يحتاج بعد العجن ولا يزال في العجن؟

خبز ممتاز! لقد صنعته على مصل اللبن مع بذور عباد الشمس واليقطين. اتضح أنه لذيذ جدا !!! لقد صنعت عجنًا على "بيتزا" ، ثم خرجت العجينة لمدة 2-3 ساعات ، ثم تم خبزها لمدة ساعة و 15 دقيقة في آلة الخبز.

[جروشا]

جروشا، فهمت بشكل صحيح أنه حسب هذه الوصفة بعد الارتفاع الأول للعجين لا حاجة للعجن ، اخبز على الفور؟

لذلك أود أن أوضح أيضًا.
امزج البيتزا ، ثم قم بتشغيل الوضع الفرنسي. لدي HP Panasonic ، في بداية الوضع ، يتم معادلة درجة الحرارة ، ثم العجن ، والرفع ، والعجن ، والرفع ، والخبز.
لذا اسحب الملعقة للخارج بعد العجن؟ أو بعد التمرين؟ من الناحية النظرية ، الخبز بدون خميرة ، يستغرق وقتًا طويلاً في الارتفاع. أي أنه سيتم سحب المضرب بعد العجن. ولكن بعد ذلك ، أثناء العجن ، لن يتدخل دبوس الغزل
ثم الوصفة مغرية للغاية ، وخالية من الخميرة ، ولكن في HP

الخبز لذيذ ، يرتفع جيدًا حتى في وضع 4 ساعات.أضفت القليل من الدقيق لجعلها تبدو وكأنها كعكة. فقط قليلا ، وإلا فإن السقف سوف يتصدع.