خبز الجاودار نيويورك (صانع الخبز)

خبز الجاودار نيويورك (صانع الخبز)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	350 جرام
دقيق الجاودار	150 جرام
ملح	1 ملعقة صغيرة
كمون (لم يستلقي)	1 ملعقة صغيرة
زبادي (استبدله بملعقة كبيرة ل.كريم حامض)	1 ملعقة كبيرة. ل.
الماء (في حالتي ، مصل)	290 مل
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• والنتيجة هي خبز رمادي لا تشوبه شائبة (على غرار "القرية"). الوزن بعد التبريد - 710 جرام. قشرة جميلة جدًا ، وما يرضي بشكل خاص هو الفتات.

ملحوظة

تم تقييمه وأكله من قبل أكلة في نصف يوم.
: أحمر: آسف لجودة الصورة ... لكن ليس لدي كاميرا (بعد).

صور dorinna

لا سكر على الإطلاق؟ أي برنامج للخبز؟ عادة لا يضاف السكر إلى الفرنسية (أو قليلاً).

سكر ، لا ، ليس جرام ، لكن مخبوز على برنامج "رئيسي" ، بقشرة قاتمة.
جربه ، أوصي به بشدة. اليوم ، كان رغيفي مخفوقًا ، ويطلبون تكراره في اليوم الآخر. لقد ارتفعت بشكل جيد ، ربما بسبب المصل ...

من أين تحصل على المصل؟ لماذا "نيويورك"؟

LaraN ، لا يزال لدي مصل اللبن بعد صنع الجبن القريش (وفقًا لوصفة ألكسندرا ، بالمناسبة ، أوصي به بشدة ، ستحصل على مثل هذا الجبن القريش اللذيذ والعطاء ، وسوف تلعق أصابعك ، ويستغرق تحضيرها حدًا أدنى من الوقت). لكن بخصوص "نيويورك" ... لقد سحبت الوصفة على بعض المواقع (الآن لا أتذكرها) ، ولذا كانت هناك تحت هذا الاسم. واليوم جربت وصفة الجاودار أكثر إثارة للاهتمام. ذهب في المساء (قطع قطعتين لتناول الإفطار في الوقت المحدد) ، اتضح أنه أعلى من "نيويورك" ، حتى أنه أكثر نعومة وأكثر عطرية.

؟؟؟ كروش كيف طعمها؟ هل هو حامض؟

ميسليك ، عفواً ، هل تتحدث عن "نيويورك" أم عن تلك التي أعددتها اليوم؟ إذا كان الحديث عن "نيويورك" ، فعندئذ نعم ، هناك حموضة طفيفة ، ولكن في الوقت الحاضر ستكون "أثقل" (بسبب إضافة agram).

نعم ، بخصوص نيويورك ، الوصفة متواضعة ولذيذة! أنا أحب الجاودار مع الحموضة ، لكن هل سيعمل مصل اللبن الذي اشتريته من المتجر؟ أو مجرد سوق؟

أعتقد أن أيًا سيكون مناسبًا هنا ، وتخزينه ، وتسويقه ، وبقية تحضير الجبن المنزلي. مصل الدم هو مصل في أفريقيا. في الأصل ، يتم خبز هذا الخبز على الماء على الإطلاق ، لكنه لا يزال أفضل على مصل اللبن (IMHO).

يمكنك أيضًا محاولة استخدام الزبادي / الكفير البيروكسيد بدلاً من مصل اللبن. في وصفة مماثلة ، وإن كان مع السكر ، أتناول مزيجًا من اللبن (القديم) والحليب المخبوز. النسب بالعين وتعتمد على كمية الحليب وسماكة اللبن الرائب المتبقي في الثلاجة ، لذلك عليك مراقبة الدفعة. للحصول على دليل إرشادي لـ 500 جرام من خليط الدقيق ، حوالي 360-400 مل.

نعم ، بخصوص نيويورك ، الوصفة متواضعة ولذيذة! أنا أحب الجاودار مع الحموضة ، لكن هل سيعمل مصل اللبن الذي اشتريته من المتجر؟ أو مجرد سوق؟

أي شخص سيذهب. من الأفضل الجمع بين "المفيد والممتع" ، وصنع الجبن وفقًا لوصفة ألكسندرا ، فقط صفي السائل في وعاء (ولا تسكبه) ، ها هو المصل المناسب لك.

[كروشيه]

واليوم جربت وصفة الجاودار أكثر إثارة للاهتمام. ذهب في المساء (قطعت قطعتين لتناول الإفطار في الوقت المناسب) ، اتضح أنه أعلى من "نيويورك" ، حتى أنه أكثر رقة ، وأكثر عطرية.

كروشيهوما هي الوصفة الأكثر إثارة للاهتمام؟ شارك!

LaraN ، إذا لم أكن مخطئًا ، هذه الوصفة ، أو شيء مشابه جدًا ، فقد التقيت بالفعل هنا على الموقع ، لذلك أعتقد أنه لا يستحق طرحه كمنشور منفصل ، سأكرره مرة أخرى.

إذن الوصفة:

دقيق الجاودار مقشر 195 غرام.
دقيق قمح -225 غرام
Agram-2 ملعقة شاي
بانيفارين 4 ملاعق صغيرة
سكر -1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي -2 ملاعق كبيرة. ل.
ماء - 300 - 320 مل.
الخميرة 1.5 ملعقة شاي

بدلاً من الماء ، استخدمت مصلًا مملوءًا بالماء إلى الحجم المطلوب (لم يكن لدي ما يكفي من المصل). اتضح أن الخبز رجل وسيم ، مع زيادة الزغب ، وطويل جدًا ورائحة خبز غير تقليدية. بالمناسبة ، عند العجن ، بدت العجينة رقيقة قليلاً ، لكنها لم تضف الدقيق ، وهو ما لم تندم عليه على الإطلاق.

ظهر خبز لذيذ جدًا ، ربما يكون هذا هو نسختي من الخبز "لكل يوم". لقد خبزتها اليوم وسأكررها بالتأكيد. مخبوز حسب الوصفة من اول وظيفة بدون بذور كمون بالقشدة الحامضة والماء. لقد استبدلت ملعقتين كبيرتين فقط من دقيق القمح بنخالة القمح ، أو بالأحرى ، بما أنني أزن كل شيء على الميزان ، حصلت على دقيق الدخن. + 2 ملعقة كبيرة. ملاعق الدخن. النخالة = 350 جم. اتضح أنه مثالي ، والقشرة رائعة! ، ولكن في المرة القادمة سأحاول إضافة 1 ملعقة أخرى من النخالة. لسوء الحظ ، لا يوجد شيء تقريبًا لتصويره ، لأن النصف قد رحل ، بالكاد توقفت ، لقد أخذت الباقي من نفسها بالقوة. شكرا جزيلا على الوصفة!

["أولاً للمنتدى - ثم لي"]

موقعنا لديه قاعدة جيدة "أولاً للمنتدى - ثم لي"!
هذا يعني أننا نطرد العطشى ونفاد الصبر من الخبز الطازج ، طبق جديد ، ونقوم بعمل جلسة تصوير لنشرها في المنتدى ، وعندها فقط نسمح للجميع بتذوق الخبز المحضر ، وخاصة الخبز الطازج!
نحن ننتظر ... يمكنك على خلفية الأسرة 🔗

[dorinna]

شكرا جزيلا على الوصفة!

dorinnaبصحتك وصحة احبائك !!! أنا سعيد جدًا لأن الخبز كان جيدًا !!!

ملاحظة. قررت أن أخبز هذه الوصفة لي اليوم ، شكرًا لتذكيري ، لقد نسيت بالفعل هذه الوصفة ...

نطرد العطشى ونفاد الصبر من الخبز الطازج ، طبق جديد ، ونقوم بعمل جلسة تصوير للنشر في المنتدى ، وعندها فقط نسمح للجميع بتذوق الخبز المحضر ، وخاصة الخبز الطازج!

عندما تكون المطاردة والمطاردة في شخص واحد - يكاد يكون من المستحيل !!!
بدلاً من ذلك ، أخرجت كاميرا ، بينما لا يزال هناك شيء متبقي لتصويره ، وهنا تقرير مصور (كان علي أن أقلبه للأمام):

[كروشيه]

بصراحة نسيت بالفعل هذه الوصفة ...

كروشيه، يجب ألا ننسى هذه الوصفة ، فهي تستحق الإشارة المرجعية والتكرار المنتظم. شكرا لك على ذلك.

آلة تقطير الآكل - لماذا تقطع الخبز الجميل ساخنًا؟

آلة تقطير الآكل - لماذا تقطع الخبز الجميل ساخنًا؟

شخص ضعيف ...

الآن سأرتديها ، تطلب أسرتي التكرار

شكرا على الوصفة - الخبز رائع!

أنا لم أضع الكراوية - بابا لا يأكل واستبدل القشدة الحامضة بالقشدة الحامضة.

كسرة خبز! وما هو وضع الخبز؟ والكتف؟ أنا أتحدث عن كل من الجاودار والقمح - وعن نيويورك ، وعن الثانية مع agram ...

[lenok001]

lenok001يا هيلين ، الملعقة عادية (وليست مشطًا) ، ليس لدي غيرها ... صحيح ، لدي 2 عادي ، بمعنى أن HP بهما خلاطان.

أخبز خبز الجاودار (الذي يحتوي على أقل من 50٪ من دقيق الجاودار) إما على "الوضع الرئيسي" أو "وضع الحبوب الكاملة". في كلتا الحالتين (في كلا الوضعين) النتيجة رائعة !!!

شكراً ، ضعها - هناك ارتفاع. انتظار

وصفة رائعة! خبز لذيذ جدا ، مع الجاودار خفيف الحموضة. احترامي للمؤلف ، أنا أهز كففي.
بالأمس كانت السماء تمطر ، بسبب الرطوبة العالية للهواء ، كان علينا إضافة خليط الدقيق. الكثير ، حوالي 100 جرام. لكن تبين أن الكعكة ممتازة ، وكثيفة إلى حد ما ، ولم يتم طمسها.
جاء الخبز بارتفاع حوالي ثلثي ارتفاع الدلو. مخبوز. في المظهر ، الفتات رمادي فاتح ، مسامية.
محضرة في البرنامج الرئيسي ، قشرة داكنة ، رغيف 700 جرام. - ساعتان و 53 دقيقة.

[lenok001]

شكرا ، ضعها - هناك ارتفاع. انتظار

lenok001حسنا كيف انتظرت

وصفة رائعة! خبز لذيذ جدا ، مع الجاودار خفيف الحموضة.

لوروكاحسنًا ، مجرد بلسم للروح ، أنا سعيد جدًا لأن الخبز يناسب ذوقك !!!

اخبز وتناول الطعام لصحتك !!!

الخبز وفقًا لهذه الوصفة ، على الرغم من كونه متواضعًا جدًا ، إلا أن أهل منزلي تناولوه أيضًا بكل سرور ...

وها هو الخبز نفسه. لم يكن من الممكن تصوير الرغيف بالكامل (لم يكن لدي وقت) ، لكن الجرح كان واضحًا للعيان.كل من هيكل الفتات والقشرة.

كسرة خبز! طعم الخبز ممتاز ، مسامي بالطريقة التي أحبها ، والقشرة ممتازة ، فقط سقفي انهار قليلاً (لم يؤثر ذلك على الطعم والفتات) ، إنه رطب قليلاً ، ربما يتفاعل الطحين ، اضطررت إلى إضافة القليل من الدقيق ، لكنني فعلت شيئًا لقد صرفت انتباهي عن kolobok وكان مختلطًا دون رقابة ... سأكرره عدة مرات! شكر!

تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا ، لقد صنعته بالزبادي ، وأضفت القليل من الدقيق عندما نظرت إلى الكعكة.

[lenok001]

طعم الخبز رائع

تبين أن الخبز كان لذيذًا جدًا

لقد استوحى أصدقائي من تعليقاتكم وعجنوا العجين فقط في خلاط العجين لنفس الخبز ... حصة مزدوجة ... سأخبز في الفرن ...

lenok001, ب.د.او.لصحتك الجيدة وشكرا على كلماتك الرقيقة !!!

مرحبا! ألا يوجد زيت في هذه الوصفة إطلاقا؟
شكر

مرحبا! ألا يوجد زيت في هذه الوصفة إطلاقا؟
شكر

وفقًا للوصفة ، لم يستخدم المؤلف الزيت. الزبدة عنصر اختياري في عجينة الخبز

وفقًا للوصفة ، لم يستخدم المؤلف الزيت. الزبدة عنصر اختياري في عجينة الخبز

فهم، وذلك بفضل. التجربة الأولى (ولحسن الحظ كانت ناجحة) كانت إيطالية ، حسب وصفتك. هذا سيكون المحاولة رقم اثنين.

اخبز على صحتك!

إذن الوصفة:

دقيق الجاودار مقشر 195 غرام.
دقيق قمح -225 غرام
Agram-2 ملعقة شاي
بانيفارين 4 ملاعق صغيرة
سكر -1 ملعقة كبيرة. ل.
ملح - 1.5 ملعقة صغيرة
زيت نباتي -2 ملاعق كبيرة. ل.
ماء - 300 - 320 مل.
الخميرة 1.5 ملعقة شاي

قل pzhl ما هو agram و panirafin ، في أي أقسام لشراء؟ لم يخبز الخبز أبدًا أي شيء كهذا ... الوصفة مشيدة جدًا

مرحبا مجددا. لدي سؤال بسيط حول إضافة السائل. إذا كنت أرغب في إضافة الزيت ، فهل يجب علي تقليل كمية الماء بمقدار الزيت المضاف؟ والثاني ، إذا صح التعبير. إذا كنت أرغب في تخفيف الماء بنصف الزبادي (الكفير والحليب) ، فكم يجب أن أخفف النصف؟ بعد كل شيء ، ملعقة من الزبادي موجودة بالفعل في الوصفة.
شكر

نتيجة السهرات الليلية. رجل خبز الزنجبيل لا يريد أن يتشكل ، كان متعدد الطبقات. نتيجة لذلك ، على ما يبدو ، ارتكبت خطأ بإضافة حوالي 20 مل. ماء. بحلول نهاية الخبز ، سقط السقف. كانت وعرة على الفور ، منذ لحظة الإثبات الثاني. يبدو لي أن الفتات كثيفة ورطبة قليلاً. الغريب أن هذه الظروف لم تؤثر على الذوق.
تم خبزها على وضع "الجاودار" الذي ظهر في Mystery 1202 ، مع الدفعة الأولى لمدة 5 دقائق ، والتخدير لمدة خمس دقائق ، والدفعة الثانية لمدة 15 دقيقة ، وثلاث عمليات تدقيق وخبز في 53 دقيقة.
مباشرة ، pzhlsta ، قدمي في الاتجاه الصحيح. شكر

هذا هو خبز القمح الجاودار الذي يحتوي على نسبة عالية من دقيق القمح ، مما يعني أنه يحتاج إلى البرنامج الأساسي ، مع اثنين من الإثبات.
لقد أخذت برنامج الجاودار - تحقق من وقت الخبز وعدد براهين العجين ، كقاعدة عامة ، يتم فصل الجاودار مع مصحح واحد - من المحتمل جدًا أن العجين لم يكن لديه الوقت الكافي للمسافة.
من الصورة يصعب فهم تناسق الفتات ، يبدو مثل الفتات الرطبة. تحقق من كمية الخميرة والسائل.

هذا هو خبز القمح الجاودار الذي يحتوي على نسبة عالية من دقيق القمح ، مما يعني أنه يحتاج إلى البرنامج الأساسي ، مع اثنين من الإثباتات.
لقد أخذت برنامج الجاودار - تحقق من وقت الخبز وعدد براهين العجين ، كقاعدة عامة ، يتم فصل الجاودار مع مصحح واحد - من المحتمل جدًا أن العجين لم يكن لديه الوقت الكافي للمسافة.
من الصورة يصعب فهم تناسق الفتات ، يبدو مثل الفتات الرطبة. تحقق من كمية الخميرة والسائل.

في Mystery 1202 ، تأتي جميع البرامج الأساسية بثلاثة اختبارات. "أساسي" - 39 ، 26 ، 50 دقيقة ، مع تأخير عشر ثوانٍ بينهما. الجاودار - 39 ، 26.55 دقيقة الدفعة الأولى ، القصيرة ، التي تستغرق خمس دقائق تنذر بالخطر. ثم استراحة خمس دقائق ، ثم الدفعة الرئيسية. في حالة الوضع الرئيسي ، 20 دقيقة. في وضع الجاودار 15 دقيقة. ربما هناك خطأ ما في البرنامج؟ على الرغم من أن الإيطالية ، وفقًا لوصفتك ، يبدو أنها قد ظهرت. أعني ، لقد أكلوها بالفعل. إذا أضيف الزيت ، هل يجب تقليل الماء؟

[كروشيك]

كروشيك، وأنا متيقظ! خبزت أول من أمس ، في وقت متأخر من المساء ، هذا الصباح انتزع التيار قشرة من بوتريك. أضعها بطريقة جديدة. أضفت ملعقة من الشعير الجاف (يقولون إنه يحسن جودة الدقيق) وبدلاً من القشدة الحامضة لزيت الذرة ، نفد المنزل فجأة من القشدة الحامضة - أضعها في الثلاجة ، وهناك جرة نظيفة (تقريبًا) هناك. ومع ذلك - دائمًا ما أستبدل ملعقة من الدقيق (القمح) بملعقة من الحبوب الكاملة - يبدو لي أن الخبز يشبه الخبز.

بالأمس صنعت وصفة نيويورك ، والتي كانت في أول مشاركة للموضوع. يخبز صانع الخبز الخاص بي أكبر خبز على أساس 600 جرام من الدقيق. أخذت 120 غرامًا من الجاودار + 480 قمحًا وبدلاً من القشدة الحامضة ، مع ذلك أضفت 2 ملعقة كبيرة. ل. زبادي منزلي. ماذا استطيع ان اقول لك ....؟ هذا نوع من اللذة! وصفة جيدة جدا. كنت أبحث على وجه التحديد عن المصل (لدي دائمًا في المنزل). أنا سعيد لأنني وجدت

[جانتي]

جانتيمرحبا بكم في منتدانا !!!

انضم إلينا ، لدينا هنا !!!

كنت أبحث على وجه التحديد عن المصل

جانتي، لذلك يمكن أن يحل المصل محل السائل في أي وصفة ...

أنا سعيد جدًا لأن الخبز يناسب ذوقك ، من أجل صحة جيدة لك ولأحبائك !!!

وشكرا على المعلومة ...

[كروشيه]

كروشيه، لذلك قمت بخبز الجاودار في نيويورك. لذيذ جدا ، لقد أحببنا ذلك. شكرا على الوصفة! لقد قمت بترجمة وصفة 300 جرام دقيق وها هو خبزي:

فقط دقيق القمح الذي تناولته كان من الدرجة الثانية وأضيف الزبادي ، وليس القشدة الحامضة.

[ماشينكا]

لذيذ جدا ، لقد أحببنا ذلك.

وهذا أهم شيء !!!

ماشينكابصحة جيدة لك ولأحبائك !!!

رغيف جميل ، صغير جدا ...

[كروشيه]

كروشيه، لقد نسيت تمامًا أن أكتب أنني أحببت الخبز أيضًا لأنه لا ينهار تقريبًا. حتى بعد يومين. وصفة جيدة جدا! شكرا لك مرة أخرى.

LaraN ، إذا لم أكن مخطئًا ، هذه الوصفة ، أو شيء مشابه جدًا ، فقد التقيت بالفعل هنا على الموقع ، لذلك أعتقد أنه لا يستحق طرحه كمنشور منفصل ، سأكرره مرة أخرى.

إذن فهو كله خبز ودقيق وهزات ، فوفقًا لما نشرته في المنتدى يجب أن يكون؟ المكونات في الوصفات مختلفة.

الخبز لذيذ جدًا ، يرتفع جيدًا عند خبزه. وأكل على الفور. شكر

سفيتلانا كلماتك مثل بلسم الروح ...

أنا سعيد جدًا لأنك أحببت الخبز !!!

بصحة جيدة لك ولأحبائك !!!

وشكرا جزيلا لملاحظاتك ...

وصفة رائعة جدا. عندما رأيت أن القبعة غرقت قليلاً ، اعتقدت أنها كانت فاشلة. هذا هو الخبز الثالث الذي خبزته في الخبز. تبرد .... قطع .... اتضح أنه لا يضاهى

[كروشيه]

كروشيه، لا أتذكر ما إذا كنت سريعًا من أجلك ، ولكن فقط في حالة ما إذا كنت سأكتب - من هذا الاختبار ، أصنع الكعك للبورشت! أخبز الكرات في الفرن ، ثم نرشها بالثوم - الزيت - الملح - الفلفل - البقدونس. لي في الحب بجنون!