Chebureks على عجينة اللبن الرائب مع الفودكا

[عجينة]

Chebureks على عجينة اللبن الرائب مع الفودكا

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
ماء	125 غرام
لبن رائب	125 غرام
فودكا	1 ملعقة كبيرة. ل.
دقيق قمح 1 درجة	500 غرام
نشا البطاطس	1 ملعقة كبيرة. ل
ملح	1 ملعقة صغيرة
حشوة
اللحم المفروم	700 غرام
بصلة	350 غرام
ملح فلفل	المذاق
ماء	130 غرام
زيت القلي

طريقة طهو

• عجينة يمكن صنعه باستخدام أقلام ، أو يمكنك استخدام مساعد صانع الخبز والبرنامج المقابل.
• اللبن الرائب هو اللبن الرائب تمامًا وليس الزبادي أو الكفير.
• لا تضيف الدقيق كله دفعة واحدة. يختلف الأمر بالنسبة للجميع وقد يختلف المبلغ. يجب أن تكون العجينة طرية وأنعم قليلاً من لفافة الخبز.
• بعد العجن ، اترك العجينة ترتاح لمدة 10-15 دقيقة على الأقل.
• مع الحشوة ، كل شيء بسيط جدًا أيضًا. من الأفضل أن يكون اللحم المفروم من عدة أنواع من اللحوم ويكون أكثر بدانة (لمزيد من العصارة) يضاف البصل المفروم والملح والفلفل والبهارات. امزج كل شيء جيدًا وأضف الماء. واعجن جيدا مرة أخرى. كلما خلطت جيدًا ، كلما كانت الحشوة أكثر نعومة وعصارة. عن طريق العجن جيدًا ، يمكنك إضافة المزيد من الماء ، وبعد ذلك ، في الفطائر الجاهزة ، سيكون الحشو بالمرق (لأولئك الذين يحبون هذا الخيار) ، على الرغم من أن هذا هو الحال في فطائر اللحم الحقيقية ..
• قسمي العجينة إلى قطع بالحجم الذي يناسبك. فييمكنك نحت بحجم يناسب أطباقك وعاداتك.
• لف الجولات بشكل رقيق. ليس من الضروري غبار السطح بالدقيق للدرفلة. انظري ما عندي قطرة طحين ... أو بالأحرى مش ذرة تراب ...
• 
• ولكن إذا كنت تريد ذلك حقًا ، فعندئذٍ قليلًا. وزعي الحشوة بشكل رقيق على نصف العجينة ، وأغلقها بالنصف الآخر ، محاولًا إزالة الهواء. نصلح الحواف.
• اقلي على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً في زيت القلي ، والدهون ، وما إلى ذلك. لست بحاجة إلى صب الكثير ، انظر ، فطائر اللحم لا تطفو فيها.
• 
• بالنسبة لعجينة الشيبورك ، الفقاعات موجودة كما ترون.
• 
• هذا كل شئ.
• اطبخ بحب لنفسك ولأحبائك. أتمنى لك وجبة شهية!

الطبق مصمم ل

12-15 قطعة

برنامج الطبخ:

القلي

ملحوظة

يحدث أن يأتي شقيق زوجي بزجاجة من الفودكا طوال عطلاتنا. جيد ، لكننا غير مبالين بالكحول. أنا ، هذه الفودكا ، مثل ...

لا تتاجر ... لذا أتقدم بطلب حيث يمكنني ذلك
من الأفضل أن يأتي بالحلويات والفواكه.

اللبن الرائب هو بالضبط اللبن الرائب وليس اللبن الزبادي

أمم ... ما الفرق؟

وصفة لذيذة ، أردت ذلك !!!

هي في التناسق ما زالت سائلة أعني ليست كالكفير.

شكرا على الوصفة. نحن بحاجة لطهي شيء جديد. آخر مرة قمت فيها بعمل chebureki ... منذ سنوات. طيب المذاق. لماذا يوجد الفودكا والنشا هنا؟ ما هي وظيفتهم؟ على الرغم من وجود كلاهما في المنزل ، يجب أن تحاول.

الفودكا كمسحوق خبز ، نشا ، لمرونة. لا يوجد بيض ولا صودا ولا دهون في الوصفة ، لكنها تتدحرج بسهولة ورقيقة ولا تنكسر وتتكون الفقاعات.
هذا خيار لمن لديهم حساسية من البيض والذين لديهم حساسية شديدة تجاه صودا الخبز.

[تاتيانا]

تاتياناشفت اسم الوصفة لم ار المؤلف. وأقول لزوجي ، فطائر اللحم ، كما كنا نطبخ في كازاخستان.
أفتح الوصفة ، وهنا Karaganda.

هل فعلت ذلك أيضا؟

[تاتيانا]

تاتيانا، حماتها تطبخ مثل ذلك في ألماتي ، قامت أيضًا بصب الفودكا في الزيت بحيث يتم امتصاص الزيت في العجين بشكل أقل.

لا يتم امتصاصه على أي حال. ألا يطلق النار في الزيت؟

أنا أحب فطائر اللحم ، لم أفعل ذلك مع الفودكا ، أصنع الفرشاة بالفودكا ، كما اتضح أنها فوار. حسنًا ، سأفعل ذلك غدًا

[ليودميلا]

ألا يطلق النار في الزيت؟

لا يطلق النار (الشيء الرئيسي هو أن الفودكا لا تخفف بالماء ، ستطلق النار بالتأكيد)

ليودميلا، وأطبخ الحطب بالفودكا وأضيفه إلى الزيت. صحيح ، لم أفعل ذلك منذ فترة طويلة ، لا يوجد أكلة.

لتوي اكلت! العجين بارد جدا ، لا ينكسر ، يتدحرج إلى رقيق جدا! ولذيذ! Chebureks كلها في البثور ، لم تمتص الزيت. هذه العجينة ستكون الآن المفضلة! شكر!

انا سعيد جدا. كنت أول من يجرؤ على التجربة.

كنت أصنع عجينًا بالفودكا ، لكن لم يكن الأمر كذلك على الإطلاق. وهنا ، على الأرجح ، أعطى النشا هذه المرونة.

يمكن...

كما كنت سأخبز فطائر اللحم. بشكل غير متوقع ، من هذه المجموعة من المنتجات بدون بيض وصودا ، حصلنا على عجين مطيع في العمل ، ولذيذ في فطائر اللحم الجاهزة. لا أستطيع تقديم دليل بالصور. لا ترى الكاميرا.

حسنًا ، حسنًا ، لقد رأيته على سكايب.

أعطى صديق هذه الوصفة. تحقق من ذلك.

تاتيانا ، شكرا لك على الوصفة). هل يمكنك أن تخبرني كيف تتصرف هذه العجينة بعد إذابة الجليد؟ إنه فقط أنني عادة ما أفعل الكثير في وقت واحد وأجمد بعضًا منه. الوصفة جذابة للغاية ، لكني أرغب في معرفة الفروق الدقيقة على الفور) ، بالطبع ، إذا كنت قد جمدت.

أوكسانا ، لم أتجمد ، لا أستطيع أن أقول أي شيء عن هذا.

شكرًا لك ، فهمت) لذا ، أثناء محاولتي ، سألغي اشتراكي كيف تتصرف هذه العجين بعد إزالة الجليد)

سأنتظر. حظا سعيدا في تجربتك.