موس عالمي

موس عالمي

الفئة: الحلويات

مكونات
بيض	100 جرام
السكر	50-100 غرام
الجيلاتين	6-12 جرام
ماء للجيلاتين	30-60 مل
حشو (زبادي ، عصير ، هريس الفاكهة)	120 جرام
الحد الأقصى من كريم الدهون	300 غرام

طريقة طهو

أوجه انتباهكم إلى موس عالمي وخالي من النفايات (صفار البروتينات). تعتمد حلاوة الموس على الحشو وتنظمها كمية السكر. لا يمكن استبعاد السكر تمامًا. تعتمد كثافة الموس على هدفك النهائي - 6 جرامات من الجيلاتين تكفي للأكواب و 10-12 جرامًا للكعكة (10 للطبقات الداخلية و 12 للطبقة الخارجية) وتفضيلاتك الشخصية.
هيا بنا نبدأ؟
انقع الجيلاتين واتركه ينتفخ لمدة 10-15 دقيقة. ضعي البيض الممزوج بالسكر في حمام مائي وسخنيهم حتى 65 مع التحريك المستمر بالمضرب. تصب في وعاء الخلاط وتضرب حتى تتوسع الكتلة وتفتيح. عند خفق البيض ، أضيفي الجيلاتين السائب وحركي. يُمزج بلطف مع الحشو (إذا كان العصير ، يمكنك استخدام مضرب يدوي) في خطوتين أو ثلاث خطوات. نضيف آخر كريمة مخفوقة حتى تصل إلى قمم ناعمة (نضيف 1/3 ونقلب بدون خوف ، ثم نضيف بعناية ثلثي الكريمة المتبقية
الموس جاهز ، يمكنك سكبه في القالب.
حشوة الزبادي

هريس التوت الحشو

دلل نفسك وأحبائك!

الطبق مصمم ل

كثير من

وقت الطبخ:

20 دقيقة

ملحوظة

في الآونة الأخيرة ، كان هناك إحياء في المنتدى من حيث طهي حلويات الموس ، لكن الكثيرين يخافون من تعقيد التحضير (يبدو لك فقط!). لذلك ، أقترح موسًا عالميًا بسيطًا يفتح مجالًا واسعًا للتجارب ولا يجبرك على البحث عن وصفة للتخلص من المنتجات المتبقية.
كمواد مالئة ، استخدمت الزبادي (لذيذ جدًا) ، وعصير البرتقال ، وهريس التوت ، والخوخ المفروم المعلب ، والكريمة بالفانيليا (الحقيقية) والمربى (منزوع النواة). يعمل مع كل شيء. كإضافة ، أريد أن أضيف أنه إذا كنت ترغب في تناول فاكهة حامضة لا تلامس الجيلاتين جيدًا (كيوي ، ليمون ، كمثرى ، إذا لم أكن مخطئًا) ، فيجب تقطيع الفاكهة وغليها مع السكر لمدة 5 دقائق. ثم يمكن استخدامه دون أي مشكلة.



تحل رغوة الفاكهة محل منتجات الدقيق التقليدية والكلاسيكية تمامًا. بالمناسبة ، إذا بقي بياض البيض ، إذا لم يتم استخدامه في تحضير منتجات الدقيق ، فمن المستحسن استخدامه للفواكه ورغوة البروتين. بعد كل شيء ، يعد صنع رغوة البروتين أمرًا بسيطًا ، ويستغرق وقتًا أقل.

يُخفق البروتين أو رغوة الفاكهة من بياض البيض أو الكريمة (35٪ -45٪ دهن) ، ثم يُضاف إليها أنواع مختلفة من الفاكهة والتوت ، ويُعجن التوت بالشوكة ، ويُزيل الحصى عن الفاكهة ذات النواة والتفاح. 1push محفور. عادة ما يتم طحن المشمش والخوخ والخوخ ، ويتم خبز التفاح والكمثرى مسبقًا في الفرن ثم يفرك. لتحسين المذاق ، أضيفي عصير الليمون لإضافة النكهة ، توضع الرغوة المخفوقة الجاهزة أو الكريمة المخفوقة في أكواب ، مزهريات ، وردية ، مزينة بالفواكه ، الزبيب ، المكسرات ، الشوكولاتة ، يقدم هذا الطبق مبرداً مع البسكويت الجاف ، المافن ، الكعك ، الوافل.

الفأر مصنوع من السميد أو الأرز. يتم تقديم الفأر في أوعية ، على أطباق صغيرة ، في سلطانيات. يُسكب الموس مع كومبوت الفاكهة وعصير الفاكهة والمربى المزين بالكريمات والكريمة المخفوقة. المكسرات.

وصفات مماثلة

موس كريم الكشمش الأسود (غشا)

Halvovy موس (برونا)

موس كريم المشمش (غشا)

[ناتاشا]

ناتاشا، كم هذا لطيف! كنت لأكله الآن. شكرا على الوصفة البسيطة!

[برونا]

برونا, ناتاشاحلوى رائعة ، أحسنت ، شكرا على الوصفة والصور الجميلة ...

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا على الوصفة!

[برونا]

برونا، أحب الوصفات الخالية من النفايات. شكر.

شكرا جزيلا !
وصفة رائعة!

وصفة رائعة! سأجرب بالتأكيد!

الفتيات ، شكرا أنا في انتظار تقرير

[ناتاشا]

ناتاشاناتالوشكا شكرا جزيلا على الوصفة الرائعة)

[برونا]

بروناناتاليا! : الزهور: يا لها من وصفة رائعة: عصا سحرية! : الأصدقاء: كنت دائمًا أخشى تحضير الموس بسبب تعقيدات التحضير ....: عفوًا: اتضح: الأمر ليس بهذه الصعوبة! : واو: شكرا لتعدد الاستخدامات والبساطة! : قبلة: آخذه إلى الصناديق لاستخدامه في كثير من الأحيان

[برونا]

برونا، ناتاشا ، شكرا على الوصفة ، أراقب الموس)) أخاف منه
أنا أحب الكعك الموس. أثناء وجود الوصفة في الإشارات المرجعية.

[تاتيانا]

تاتيانا, ناتاليا، لا تخف! كعكات الموس ليست معقدة على الإطلاق. إنه فقط الكثير من الكلمات الفرنسية التي تم اختراعها لهم.
في الواقع ، هناك وصفات معقدة ومثيرة للاهتمام ، ولكن يمكنك تجميع كعكة من 2-3 مكونات (طبقة مع الجيلاتين (كومبوت ، كولي ، جيلي) ، موس وبسكويت). حظا سعيدا

[برونا]

برونا, ناتاشا، وما هو حجم الكعكة الكافية لجزء من الموس؟ لذا أفكر الآن في جمع كعكة من بقايا بسكويت مقاس 30 * 18 سم ، ربما جزء ونصف؟ سوف آخذ الحليب المكثف المغلي كحشو ، وأجرّب طبقة الجوز بالكراميل من Sveta fomca

يكفي لعفن سيليكومارت باعتباره الموس الرئيسي. إذا كانت الكعكة عادية ، فأعتقد أن جزء ونصف يجب أن يكون كافياً.
قم فقط بخلط كتلة البيض المخفوقة مع الحليب المكثف بعناية وخذ 40-50 غرام من السكر.

سوف آخذ الحليب المكثف المغلي كحشو ، وأجرّب طبقة الجوز بالكراميل من Sveta fomca

يجب أن يكون لذيذ!

لم أنتظر الإجابة قليلاً ، لقد فعلت ذلك بالفعل))
لذلك ، كانت الحصة الواحدة والنصف كافية لطبقتين في كعكة بحجم 30 * 18 ، بحيث كان الموس في الأعلى ، كان عليك أن تأخذ حصتين. خفقت الحليب المكثف بشكل منفصل ، ثم خفقت الكريمة به حتى تصل إلى الذروة الناعمة. هذا للحليب المكثف للتدخل دون مشاكل وكتل. لقد لعقت لوح الكتف - إنه لذيذ ، لكنني لم أتوقع أي شيء آخر)) لقد نقع 18 جرامًا من الجيلاتين في 90 جرامًا من الماء ، ولم أضع كل شيء فيه ، وبقي 32 جرامًا من الكتلة الجيلاتينية. إذا وجدت أصدقاء - أقارب غير مشغولين لمحاولة شطب طعم الكعكة بشكل عام ، وإذا لم يكن الأمر كذلك ، فدع المجمد يقف حتى يوم 20 ، سيكون لدينا ذكرى زواج ، ثم سنأكله) ثم سأكتب ما حدث)

[جوليا]

جوليا، سوف انتظر
شيء كنت طعنه .... كعكة مستطيلة ، أليس كذلك؟ وأنا أحسب كل شيء بشكل تلقائي.

[برونا]

بروناشكرا جزيلا على ما طلب الطبيب.

آه .... كعكة المستطيل ، نعم

نعم ، مستطيل) كان هناك زوجان من كعكات الشوكولاتة وواحد أبيض ، وكان جرة الكريمة تشعر بالملل في الثلاجة ، لذلك قررت جمع الكعكة بسرعة. لقد تركت القليل من الموس على الملعقة ، انظر كيف تصلب. لذيذ جدا وعطاء! بالتأكيد سأجرب أيضًا الخيار مع حشو التوت وبرودة التوت في الطبقة البينية ، ولا يزال لدي كيس من التوت المجمد في الفريزر.

ناتاشا ، وعلى هذه الكعكة سيكون من الممكن سكب كريمة التزيين فوق الكاكاو فوق كعكة الشوكولاتة الإسفنجية؟ أم سيتم امتصاصه في البسكويت؟ بالمناسبة ، التزجيج رائع فقط! لقد تم إجراؤه بشكل أساسي وساعدني أكثر من مرة. شكرا على الوصفة!

[دارا]

لذيذ جدا وعطاء!

أنا سعيد لأنني أحببته مع أي حشو ، ولكن مع مثل هذا لذيذ مثل الحليب المكثف المغلي ..... حلم

ناتاشا ، وعلى هذه الكعكة سيكون من الممكن سكب كريمة التزيين فوق الكاكاو فوق كعكة الإسفنج بالشوكولاتة؟ أم سيتم امتصاصه في البسكويت؟

إذا كانت الكعكة من المجمد ، فإنها تبقى ، ولكن ليس كثيرًا. جربت الفتيات ، كان كل شيء على ما يرام ، فقط إذا صببت الكعكة على الفور ، فلن يكون هناك لمعان. ربما ستكون هناك بقايا من بعض الكريمة التي من شأنها أن تلطخ الكعكة في الأعلى؟




دارا، استخدمه للصحة

ربما ستكون هناك بقايا من بعض الكريمة التي من شأنها أن تلطخ الكعكة في الأعلى؟

بالطبع ، سيكون هناك)) لدي الكثير من entogo جيدة)) أردت فقط التجربة))

أردت فقط التجربة))

إذا كنت لنفسك ، فيمكنك دائمًا

[برونا]

بروناناتاشا ، أنا ممتن جدًا للوصفة والتقرير. كنت أخطط لتجربة وصفتك فقط في يونيو ، لكنهم قدموا بعد ذلك شكلاً من السيليكون على شكل وردة وعانيت.
عندما بدأت في خفق الكريمة ، اتضح أنه لم يكن لدي سوى 200 جرام من الكريمة في المخزن. على مسؤوليتي ومخاطري ، بدلاً من 100 غرام المتبقية من الكريمة ، أضفت 100 غرام من جبنة فيلادلفيا.
واتضح


فقط في المرة القادمة عليك أن تفعل أكثر من ذلك بقليل. اتضح أن هذا الشكل كبير جدًا بالنسبة لهذه الكمية من الموس.

بنات كيف تتحققين من ارتفاع درجة حرارة كتلة البويضة حتى 65 درجة في حالة عدم وجود أجهزة خاصة ...

[مارينا]

مارينا، شكرا على التقرير العظيم!
ومثل هذا اللون الزاهي بسبب أي حشو؟ مبهر جدا

على مسؤوليتي الشخصية ، بدلاً من 100 غرام المتبقية من الكريمة ، أضفت 100 غرام من جبنة فيلادلفيا.
واتضح

حسنًا ، لقد أخبرتك بهذا الكون
يجب أن تكون ساخنة لأصابعك. ليس لائقًا جدًا جدًا ولكنه لائق جدًا. على الرغم من أن كل شخص لديه عتبة التسامح الخاصة به

[برونا]

برونا، شكرا جزيلا. إنه لمن دواعي سروري أن تسمع المديح من المعلم.
الحشو في موسك هو عصير فراولة + طلاء وردي. في طبقة الفاكهة ، هريس الفراولة. يوجد في الكاسترد أيضًا عصير فراولة + طلاء وردي.

شكرا للمشاركة

إذن من يشارك مع من؟ كلنا نتعلم منك

بعيدًا عن الموضوع قليلاً ، لكن في اليوم الآخر في IG ، كان لدى طاهي معجنات معروف موضوع ملاحظات. نادرًا جدًا ، يقول أحدهم شكرًا لك ، نحن نعيش بإيقاع مجنون ولا وقت للشكر العادي ، خاصة للغرباء.
وهنا لدي شعور بأن أرضية المنتدى من الأقارب

وهنا لدي شعور بأن أرضية المنتدى من الأقارب

بالتأكيد))

للإلهام

[ناتاشا]

ناتاشاشكرا لك على هذه الوصفة الرائعة والمربحة للموس))) يسعدنا استخدامها بدلا من الكريمة في كعك البسكويت. هذا لذيذ جدا ، بينما يعتبر الزبادي بمثابة حشو ، ولكن هكذا يبدأ موسم التوت والفاكهة - سنستخدم هدايا الطبيعة!

[أولغا]

أولغا، شكرا على التقرير العظيم! أنا سعيد جدًا لأن الوصفة كانت مطلوبة

ناتاشا ، ما هو اللون الأصفر في الكؤوس في الأسفل؟

[المايا]

المايا، ليمون كردي.

[برونا]

برونا, ناتاشا، لقد نسيت إلغاء الاشتراك ، فأنا أقوم بتصحيح نفسي)) الموس ممتاز ، كما اعتقدت ، مع ذلك)) لذيذ وطري. كان من الممكن عمل المزيد منه ، لم تكن الطبقات كبيرة جدًا. سأكرر بالتأكيد.

[جوليا]

جوليا، شكرًا على التقرير ، من الجيد جدًا أن الوصفة كانت مطلوبة

كان من الممكن صنع المزيد منه ، لم تكن الطبقات كبيرة جدًا.

لذلك جلست وفكرت ، لماذا هذا كافٍ بالنسبة لي ، لكن ليس كثيرًا بالنسبة لك؟ وأدركت عندما فككت الفريزر اليوم ووجدت كعكة فارغة هناك. لذلك من إجمالي وزن الكعكة النهائية ، تسحب قطعة العمل النصف تقريبًا

ناتاشا شكرا على الوصفة! يتم طهي 3 حصص من قاعدة الكاسترد وتجميدها. اليوم أخرجته وأذوبته وخلطت 120 غرامًا من القشدة الحامضة والكاسترد بخلاط ، ثم الكريمة بملعقة. جعل كعكة. تم وضع طبقات من البقايا مع قصاصات من Black Prince وبرودة الفراولة (تكوين الكيك). سأحاول غدا. نعم! التشريب عبارة عن أطباق شوكولاتة محلية الصنع.

[ايلينا]

ايلينا، يبدو لذيذ! أتمني أن تعجبك

نعم ، الطعم رائع! اليوم جمعت موس السويسري ، وأضاف. مجمدة بشكل مثالي ، طعم خثارة غني. هذا الموس هو مساعد صيفي رائع.

[ايلينا]

ايلينا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الوصفة! اشكرك على ثقتك

[برونا]

بروناناتاشا ، لقد أعددت موسك! لقد أحببته حقًا ، مع زبادي الليمون (نسبة الدهون = 7.8٪)! موسى من حصة واحدة حصلت عليها + -1 لتر ، لكن هذا لا يكفي. من المريح جدًا أن يكون البيض كاملًا! الهيكل = ثقوب - حليب طائر ، لكن ليونة! أضفت أيضًا القليل من الحماس إلى الموس ، فقد اختفى الطعم اللبني - بقيت الأغنية!


يمكنك أن ترى على القطع أننا بحاجة إلى طبقة أخرى من الموس! لم ينعكس الطعم ، لكن المنظر سيكون أكثر انسجاما! ولكن لا داعي للقلق ، فلم يتبق شيء تقريبًا من الكعكة!
ناتاشا هل حاولت مزج هذا الموس مع الشوكولاتة؟ لماذا أسأل ، بالأمس لم يكن لدي ما يكفي ، ولم يكن بإمكاني سوى الحصول على طعام لموس الشوكولاتة. لكنني لم أخاطر بذلك ، تركت البسكويت السفلي عارياً! لقد خططت لها في الأعلى وطبقة أخرى من الموس في الأعلى (لم يكن ذلك كافيًا لهذا الجزء العلوي) .لعبتها رأسًا على عقب والتوت في الأعلى!

أؤكد أن الموس لذيذ! لقد صنعتها أخيرًا بالأمس ، لتذوقها ، في أكواب. مع الفراولة المهروسة. تحول اللون إلى اللون الرمادي لسبب ما.ناتاشا ، لديك اللون الوردي مع توت العليق ، هل هذا اللون فقط من توت العليق؟

[أوكسانا]

أوكسانا، إنه لأمر مخز أنه لم يكن هناك ما يكفي وسيكون من الضروري مطالبة المشرفين بإضافة ذلك إلى الوصفة للكعك العادي تحتاج حصص 1.5.

هل حاولت مزج هذا الموس بالشوكولاتة؟

في الممارسة العملية ، لا ، لكن من الناحية النظرية لا أرى أي مشكلة. في هذه الحالة ، سأصنع 40٪ -60٪ غاناش شوكولاتة (حسب النوع) وبقية الكريم.

لم يتبق شيء تقريبًا من الكعكة!

ثم كل شيء على ما يرام بالتأكيد

تحول اللون إلى اللون الرمادي لسبب ما

تختلف الفراولة والفراولة ، لكن بالنسبة للوننا ، أضيف حوالي 20٪ من التوت أو الصبغة. بدونها ، يظهر اللون بشكل جيد ، وعادة ما يتم الحصول على اللون الرمادي من خليط من التوت البري.

أؤكد أن الموس لذيذ!

سعيد لأنني أحببته!

[ناتاشا]

ناتاشا، للأسف لا يوجد وسيط في هذا الموضوع ، لذلك لا يوجد أحد لإصلاحه.
وماذا في فهمك

للكعك العادي تحتاج حصص 1.5.

ما نوع هذه الكعكة "العادية"؟
يمكنك تعديل رسالتك بنفسك عن طريق تمييز هذه الكلمات باللون الأزرق. لذلك سوف يلفت انتباهك بسرعة ، حيث لا توجد طريقة لتصحيح الوصفة.

[ليودميلا ، ناتاشا]

ليودميلا ، ناتاشا، لدي كعكة 13 سم في 17 سم - حصلت على طبقتين (1-1.5 سم) من هذا القبيل.

[لودميلا]

لودميلا، شكرًا الآن سأصلحه.

ما نوع هذه الكعكة "العادية"؟

هذا ليس في شكل silicomart ، فجميعهم لترات تقريبًا وهذه الكمية كافية ، والكعك العادي لا يبلغ قطره من 14 إلى 16 سم تقريبًا.

[برونا]

بروناناتاشا! لأول مرة في حياتي حاولت أن أصنع موسي ، أصبت بتوتر شديد .. فجأة لم ينجح ، وكانت النتيجة مرضية للغاية - لذيذة! شكر! قبلة: للحصول على وصفة مفصلة بعيدة كل البعد عن ذلك! ليس احترافيًا كما يمكنك أيضًا إنشاء علاج لذيذ



ملفات تعريف الارتباط البينية من الوصفة "طوب حلو" من إيكرا ، وسقطت طبقة الجيلي في الأسفل ، لأنها لم تتجمد لفترة طويلة (يبدو أنني تأخرت في ذلك) ، وألصقتها في الأسفل

[ناتاشا]

ناتاشا، مرحبا! عندي سؤال)
هل يمكنني صنع موس ، وضعه في أكواب وتجميده قبل التقديم؟
طلبت مني أختي القيام بذلك بحلول 25 أغسطس ، لكنني سأغادر في 17 ، يمكنني القيام بذلك في 16 أغسطس. هل من المقبول أن يقضي الكثير من الوقت في الفريزر؟ أم أنها ستؤثر على الطعم؟

[برونا]

برونا, ناتاشا، شكرا على وصفة رائعة

[إيرينا]

إيرينا، يستطيع. عندها فقط ضع حاوية محكمة الإغلاق أو قم بتغطية كل زجاج على حدة برقائق معدنية.
يفغينيا، استخدمه لصحتك!