رغيف البطاطس (بالفرن)

رغيف البطاطس (بالفرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	450 جرام
بطاطا مسلوقة	180-200 جرام
مرق البطاطس	50 مل
حليب طازج	75 مل
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	1.5 ملعقة صغيرة.
خميرة طازجة	10 جرام / 1.5 جافة
صلصة ديجونيز	2 ملعقة كبيرة. ل.

طريقة طهو

• صلصة الديجونيز هي صلصة مصنوعة من المايونيز الفرنسي الكريمي وخردل ديجون مع بذور الخردل الكاملة. اشتريت الصلصة جاهزة في برطمان ، لكنني لم أستخدمها كتوابل للحوم ، استخدمتها كإضافة للعجين.
• بدلاً من هذه الصلصة ، يمكنك إضافة الخردل والمايونيز بشكل منفصل.
• العجين مصنوع في صانع الخبز.
• تشكيل العجين النهائي: افردي العجينة النهائية على الطاولة في طبقة مستطيلة كبيرة. ثم نبدأ في لف الطبقة على شكل لفافة ، ومع كل لفة كاملة من العجين ، نثني العجين ، أي ، نضغط اللفة على الطبقة الرئيسية للعجين ، ونثني حواف اللفافة برفق إلى الداخل. هذا يعطي العجين ضغطًا ويكون الرغيف النهائي أكثر كثافة ، بدون فراغات.
• نضع الرغيف النهائي على صفيحة خبز ونرسله للتدقيق في الفرن عند 30 درجة مئوية حتى يتضاعف.
• الخبز على درجة حرارة 200 درجة مئوية ، ثم تنخفض درجة الحرارة تدريجياً إلى 170 درجة مئوية.
• تم ضبط وضع الخبز على البخار.
• هنا شريط.
• 
• ويبرد الخبز بعد قطعه
• 

ملحوظة

بشهية طيبة للجميع!

وصفات مماثلة

رغيف حليب بالعجين المخمر (Lyudmila_K)

رغيف القمح في الميكروويف (دوبلتا)

طاولة رغيف (سونادورا)

وصفة رائعة! اليوم خبزت مثل هذا الرغيف. حساسة للغاية ، جيدة التهوية ، عمليا بدون رائحة البطاطس! صحيح ، أثناء عملية العجن ، اضطررت إلى إضافة القليل من السائل (لم تكن الكعكة تريد أن تعترض الطريق) وكان الرغيف نفسه يطفو قليلاً أثناء عملية الخبز ، على الرغم من أنني لفته بإحكام في لفة ، كما نصحت (حتى أنه صرخ في وجهي قليلاً ، جيد ، "صحيح "عجينة الخميرة) ولكن هذا لم يؤثر على الطعم.




كل ما تمكنت من أخذه

واعتقدت أن الحشوة لن تفسد عجينًا جيدًا وأن تخبز الفطائر باستخدام عجين رغيف البطاطس. لن أحكم على الذوق اليوم ، لكن المنظر كامل. غدا سأحقق هدفي بالذوق. (مخبوز بالبيض والبصل الاخضر وبضع قطع بالجبن القريش)

المشرف ، لقد سميت هذا الخبز بشكل غير صحيح - إنه ليس رغيفًا ، باتونيش !!!. لكن عبق جدا ولذيذ. شكرا على الوصفة.

اخبز على صحتك!

لذا فالسندويشات خاطئة دائمًا ، يجب وضعها على لسانها مع النقانق ، ولا يوجد الكثير من السندويشات!

مرحبًا أيها المشرف ، لديك ثروة من الخبرة وهذا السؤال ربما يكون لك. اشتريت دقيق بذور الكتان لكن لا يمكنني العثور على وصفات به. هل يمكن أن تخبرني عن أفضل طريقة لاستخدامه في خبز القمح أو الجاودار. وسمعت الكثير أن مرق البطاطس يحتاج إلى سكب ، بزعم أنه ضار وهناك عدد من الوصفات عليه. أنا مرتبك..

مرحبًا أيها المشرف ، لديك ثروة من الخبرة وهذا السؤال ربما يكون لك. اشتريت دقيق بذور الكتان لكن لا يمكنني العثور على وصفات به. هل يمكن أن تخبرني عن أفضل طريقة لاستخدامه في خبز القمح أو الجاودار. وسمعت الكثير أن مرق البطاطس يحتاج إلى سكب ، بزعم أنه ضار وهناك عدد من الوصفات عليه. أنا مرتبك..

وغالبًا ما تذهب إلى قسم "جدول المحتويات" في قسم "مكونات الخبز" https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=102465.0 هناك الكثير من المعلومات المثيرة للاهتمام حول المكونات ، بما في ذلك البطاطس البطاطس - استخدامها للعجين https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=71959.0والبطاطس يجب أن تؤخذ نظيفة من "الضار".

يمكن خبز بطاطس بذور الكتان.دقيق بذور الكتان له نكهة معينة ، لذا ابدأ ببضعة ملاعق كبيرة حتى تحصل على نكهة الخبز التي تريدها. يوجد في المنتدى وصفة تحتوي على نسبة عالية من دقيق بذور الكتان خبز القمح مع دقيق بذور الكتان (صانع الخبز) https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=109658.0، إلى جانب وصفات أخرى ، استخدم البحث

الآن سأحاول صنع الخبز في HP

الآن سأحاول صنع الخبز في HP

حسنًا ، صحيح!

أنا أبلغ.
عجينة:
دقيق قمح 400 جرام
بطاطس مسلوقة 100 جرام
مرق بطاطس 60 مل.
حليب طازج 70 مل.
زيت نباتي 2 ملعقة كبيرة. ل.
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
الخميرة 1.5 ملعقة صغيرة جاف
خردل حبيبي 2 ملعقة كبيرة. ل.
الوضع 1 ، حجم رغيف متوسط ​​، قشرة متوسطة.
اتضح أن رجل خبز الزنجبيل مثالي في المظهر. في عملية النهج ، ارتفع مرتين. عند الخبز ، لم يعد يرتفع ويبدو متذبذبًا لكنها مخبوزة ، فتات الخبز جيدة ، والطعم مالح ، مع نوتة الخردل.

دعونا نفهم ذلك

لديك 400 جرام دقيق
المكونات السائلة تقريبا: 60 مل. مرق + 70 لبن + 30 زبدة + 30 مسطردة = 190 مل. منتجات سائلة سميكة + بطاطس مسلوقة تحتوي على سائل

يبدو أن هذا لم يكن كافيًا ، كانت الكعكة جميلة ، لكنها مشدودة قليلاً ، إذا لم تستطع الخميرة التقاطها ، وظل العجين أشعثًا وخرقاءًا.

عن الملح:
- يبدو أن البطاطس كانت مسلوقة في ماء مملح
- يوجد ملح في الخردل والكثير
- مرق البطاطس المملح
- يضاف الملح ل 1.5 ملعقة صغيرة أخرى. وهذا حوالي 8-10 جرام.

كما يحتاج الملح بمعدل يضاف حوالي 2٪ من وزن الطحين أو 8 جرام.

وتجربة ... ابن أخطاء صعبة!

نستمر في خبز الخبز ، ونتعلم كيف نصنع ونشعر بالعجين!

بالطبع ، كل شيء يتم تعلمه تجريبياً. شكرا على "استخلاص المعلومات" كما اعتقدت أن الخميرة ليست كافية. وعلى حساب الملح - لست متأكدًا (البطاطس لم تكن مملحة ، الخردل مذاق غير مملح).
سأبحث عن المزيد من الوصفات مع البطاطس

لديك خميرة كافية! لكن عليك أن تبحث عن الاختبار! تعال إلى ملف التعريف الخاص بي ، ستجد العديد من الوصفات للخبز على البطاطس والمرق

حظا سعيدا!