دورادو (Su-Vid Steba SV-1)

دورادو (Su-Vid Steba SV-1)

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك دورادو	1 جثة
ملح ، بهارات ، بقدونس ، زيت زيتون
شخص عادي

طريقة طهو

• اليوم قمت بطهي سمكة دورادو كاملة.
• 
• يجب تنظيف الأسماك جيدًا وإزالة الحوصلة وتنظيف الرأس أيضًا.
• توابل الطبخ للأسماك.
• صب زيت الزيتون في وعاء. نضع الملح والبقدونس الجاف ومزيج الفلفل الحار في الزيت.
• امزج كل شيء جيدًا.
• نأخذ فرشاة سيليكون ونبللها بالتوابل ونغلف السمك من الخارج وداخل البطن.
• 
• نقطع الكراث إلى حلقات رفيعة.
• نضع الذبيحة في كيس مفرغ من الهواء ونوزع الكراث بعناية ، ستضيف نكهة لأسماكنا.
• معبأة ووضعها في sous-vid.
• 
• املأ بماء الصنبور الدافئ.
• نضبط درجة الحرارة على 60 جرام والوقت على 3 ساعات.
• وهذه هي النتيجة
• لحم السمك يذوب في فمك !!! اتضح اللذيذ جدا !!
• 
• يغلق
• 
• 
• Bon Appetit الجميع))

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

سو فيد

صف دراسي !!! سأقوم بتكييف الوصفة مع جهاز الطهي المتعدد باستخدام غلاف التحميص. شكرا على فكرة العشاء.

أنا سعيد لأنه جاء في متناول يدي))

ماسينين ، هل يمكن أن تخبرني: لديّ آيس كريم دوفر ، هل أحتاج إلى إذابة الجليد مسبقًا ، أو هكذا لرؤيته؟

[فانيسكا]

فانيسكا، بشكل عام ، أعتقد أن الذوبان أفضل. من الضروري تنظيفه. حسنًا ، يمكنك تذويبه بمقدار النصف ثم وضعه في كيس. يجب تحديد الوقت فقط أكثر)

شكرا)) ولكن هل هي عموما ليست جافة جدا مثل السمكة؟ يمكن الاحتفاظ بها في محلول ملح (أوه ، الكثير من المعرفة ، الكثير من الحزن)

لا ، ليس جافًا على الإطلاق ، بل كثير العصير وطريًا)

سمكي جاهز !! حقا العطاء والعصير ، أؤكد.
صحيح ، لقد احتفظت به في محلول ملحي لمدة 1.5 ساعة (كنت أخشى الإفراط في الملح) ولمدة ساعتين عند 57 درجة. في رأي سوس.
شكرا لكل من يشاركنا ، وخاصة لك ماريا. أنا سعيد جدًا بـ suvidnitsa ، ألقي نظرة فاحصة على Shtebochka-multicooker (التلاعب بالضغط محرج قليلاً).
بالمناسبة ، انخفض سعر suvidnitsy بمقدار ألف في مارس ، وظهرت أدوات التحكم في درجة الحرارة المدمجة لـ 200 منهم في المتاجر الأمريكية ، ولعق شفتيها

[فانيسكا]

فانيسكامارينا ، اهلا وسهلا بكم دائما !!
وحول Shtebochka أعتقد أنها رائعة جدا! وكونه لا بأس بالضغط. كل شيء موثوق للغاية هناك !!

ماشا ، يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام! : drink_milk: وإذا طهيت لمدة ساعة ونصف ، ألا يكفي؟

[طائر القرقف]

طائر القرقف، حاولت إلغاء الاشتراك لأحد)
إذا كانت ساعة ونصف ، سأضعها بالفعل في ماء ساخن.

[ماسينين]

ماسينين، حسنًا ، ضع السمك بالفعل في إذابة الجليد

[ماسينين]

ماسينين، طهي السمك لمدة 1.5 ساعة ، كل شيء سار! شكرا مرة أخرى على حد وصفه!

أنا سعيد لكل شيء)

مرحبا!
ماريا! قررت أن أجرب وصفتك على سمك القاروس. نعم ، اغفر لي ، عشاق dorodo والسلمون ، أحببت البديل sous vide أكثر! بعد الطهي ، يتم تصحيح الطبق بإضافة الأعشاب الطازجة والثوم إلى العصير (من الكيس). علاوة على ذلك ، لعب طعم الخضر دورًا حاسمًا. عرض - 5 نجوم ، تذوق 5 نجوم!
التالي في الخط سمك القد والهلبوت.
شكر!

[الكسندر]

الكسندرحسنا ، سمك القاروس لذيذ !!

جربت سمك القد ولم أكن معجبًا))
لكن جرب سمك الهلبوت)

بالمناسبة ، يخرج السلمون لذيذ جدا !!

بالمناسبة ، يخرج السلمون لذيذ جدا !!

حالما لم أطبخ السلمون ... رأيي هو الشواء والتمليح. حسب ذوقي ، صوص أسوأ بكثير من المشوي. هنا على الشواية ، نعم ، مع ليمون ، مممم .. لا يمكن الفوز!

من الشواية نعم ، لذيذ!
أنا لن أجادل

قررت أن أجرب وصفتك على سمك القاروس

لقد جربت سمك القاروس منذ وقت ليس ببعيد ، وقدمه إلى القائمة - فالضيوف يحبونه حقًا! في الواقع ، لم أتوقع هذا من جثم. أطبخ فيليه فقط لمدة 20 دقيقة عند 58 درجة مئوية. ثم صبغ سريع.
ما زلت أفضل دورادا على الشواية! الماكريل أيضا. كان الماكريل بشكل عام اكتشافًا بالنسبة لي عندما حاولت التحضير بدافع الجوع - نصف شرائح اللحم المقلي على الشواية ، قبل ذلك لم أعتبرها سمكة. من السهل قلي دورادو في مقلاة - يستغرق الأمر من 7 إلى 10 دقائق ، اعتمادًا على حجم السمك ، ثم يتضح أنه ليس مجفوفًا بشكل مفرط أو كثير العصير أو لذيذًا!
ولذا فأنا لا أحب السمك على الإطلاق) ها هي اللحوم! ..

ها هو اللحم!

لا يمكنك حتى الجدال هنا: girl_win:
اللحم لحم