كعكة "البندق" بدون دقيق (حلويات من الطفولة -3)

[كعكة البندق الاسفنجية]

كعكة "البندق" بدون دقيق (حلويات من الطفولة -3)

الفئة: الحلويات

مكونات
كعكة البندق الاسفنجية
الجوز المطحون	2 أكواب
السكر	1.5 كوب
بيض	10 حبات.
كريم:
كريم 33٪	500 مل
سكر ناعم	المذاق

طريقة طهو

• هذه الكعكة ، بطعم البندق الغني غير العادي وبدون غرام من الدقيق ، مثل موس التوت البري ، مرتبطة ارتباطًا وثيقًا بذكريات طفولتي. خبزتها والدتي فقط في عطلة الشتاء - للعام الجديد ولعيد ميلادي ، لذلك أصبحت هذه الكعكة بالنسبة لي خاصة ورأس السنة الجديدة دائمًا. في عيد ميلادي ، أحاول دائمًا تجربة وصفات جديدة غير عادية ، وبالنسبة للعام الجديد ، تظل الحلويات منذ الطفولة هي الحلويات الرئيسية - هذه الكعكة ، خبز الزنجبيل Torun "Katarzhinka" ، موس التوت البري وشيء مع كرز الطيور ...
• بسكويت البندق:
• يتطلب الخبز بالجوز تحضيرًا دقيقًا للغاية للحبوب - تنظيف الأجزاء الصلبة التي تفصل بين النصفين.
• قم بقلي الحبوب المحضرة بقليل في مقلاة جافة وطحنها (اعتدنا القيام بذلك باستخدام مفرمة اللحم ، الآن باستخدام الخلاط أو في محضر الطعام).
• اخفقي الصفار مع السكر حتى يصبح رغويًا ، حتى يذوب السكر ويصبح المزيج أصفر باهتًا ، لمدة 5 دقائق تقريبًا
• في وعاء آخر ، اخفقي البيض في رغوة قوية.
• تُضاف المكسرات المطحونة إلى كتلة الصفار على شكل أجزاء ، مع التحريك برفق حتى تصبح ناعمة.
• ثم ، بالطريقة نفسها ، أدخل البروتينات في أجزاء ، مع تحريك الكتلة برفق من الأسفل إلى الأعلى.
• يجب أن تكون العملية الكاملة لخفق بياض البيض والخلط مع المكسرات سريعة!
• المكسرات ، بغض النظر عن مدى نعومتها ، تكون دائمًا أثقل وتميل إلى الاستقرار في القاع.
• هذا هو السبب في أنه من الضروري - بعناية - ضرب الصفار والبيض حتى يصبح رغويًا ، وبعد مزيج سريع ودقيق من جميع المكونات - بنفس السرعة صب في شكلين بقطر 20 سم ووضعه على الفور في فرن مسخن مسبقًا إلى 160-170 درجة.
• اخبز لمدة ساعة. الاستعداد لتحديد سيخ خشبي.
• دعه يقف في القالب لمدة 5 دقائق ، افتح القوالب ، أخرج الكعك من القالب وقم بتبريده على رف سلكي.
• اتضح أن كعكة الجوز الإسفنجية طرية للغاية وستترك الشواية بصماتها عليها. لذلك ، من أجل تجنب ذلك ، أضع سجادة منديل من الخيزران على الشواية: هناك تهوية ، ولن تنجح التجاعيد الواضحة من الشواية.
• كريم:
• اخفقي الكريمة في رغوة سميكة ، أضيفي السكر البودرة حسب الرغبة في نهاية الخفق.
• المجسم:
• عندما تبرد الكعكة تمامًا ، دهن قاع الكيك ووجهه وجوانبه. نرش المكسرات المطحونة في الأعلى ونبات الورود من الكريمة وتوج كل نصف حبة الجوز.
• نضع الكعكة في البرد طوال الليل.
• 
• 
• 

ملحوظة

تبين أن الكعكة شتاء حقًا - غنية بالطعم ، بسبب كثرة المكسرات ، عالية السعرات الحرارية حتى مع كريمة الزبدة ، وليس بالزبدة (كما في الأصل ...). ولكن ومفيد!

لا أتذكر من أي مجلة أو صحيفة تمت إعادة كتابة هذه الوصفة ، ولكن لسبب ما سميت هذه الكعكة أوديسا ... سمتها والدتي ، وهي محبة للإشارات والجمعيات ، بشكل مختلف - "أوديسي" ... الجوز - اليونان - جيد للقلب - لذكرى يوناني الأوديسة ، حتى لا تنسى الوطن الأم والأقارب (بعد كل شيء ، الذاكرة الحقيقية ليست في الرأس ، ولكن في القلب ...) آمل أن يتسبب هذا أيضًا في ابتسامة ورغبة في المحاولة!

وإذا كنت مهتمًا بالوصفات التي أبهجتني بها والدتي وفاجأتني منذ الصغر ، ألق نظرة هنا:


خبز الزنجبيل Torun "Katazhinka"
موس التوت البري
فطيرة "كرز طائر ثلجي"
Khamentashn الخشخاش - الطيور الكرز والشوكولاته - اللوز

وصفات مماثلة

كعكة الليمون الجوز (بدون دقيق) (natapit)

كعكة فطيرة الجوز بدون طحين (غشا)

كعكة الشوكولاتة بالبندق (بدون دقيق) (natapit)

جميل جدا جدا!

[إيريشا!]

ذكريات مؤثرة جدا من الحلويات منذ الطفولة!
الكعكة لذيذة - أردت تجربتها! شكر، إيريشا!

كعكة لطيفة! المجموعة الكاملة من الطفولة رائعة!

[ايريشا]

ايريشا، في عائلتي ، الجميع ليسوا غير مبالين بالخبز بالجوز. لقد أخذته بالفعل إلى الإشارات المرجعية. أنا متأكد من أن لي سوف أحبه!

يا لها من كعكة مثيرة للاهتمام! احفظها!

[فيوفانيا ، ماريز ، جينيف ، تويست ، أورغريم 73]

فيوفانيا ، ماريز ، جينيف ، تويست ، أورغريم 73

بنات ، شكرا لاهتمامكم بالوصفة!

ذكريات مؤثرة جدا من الحلويات منذ الطفولة!
الكعكة لذيذة - أردت تجربتها! شكر، إيريشا!

ماريش، نحن جميعًا نأتي من الطفولة ... وبالنسبة لي يرتبط هذا بإبداع والدتي - الطهي والرسم والابتكار في رياض الأطفال ، حيث عملت كمعلمة لمدة 37 عامًا ...

ايريشا، في عائلتي ، الجميع ليسوا غير مبالين بالخبز بالجوز. لقد أخذته بالفعل إلى الإشارات المرجعية. أنا متأكد من أن لي سوف أحبه!

مارينا ، عائلتي هي نفسها ... إذا كانت الوصفة باللوز أو البندق ، بعد أول تذوق يسألونني - لماذا لا يوجد جوز؟ هل سيكونون في الطريق هنا ؟؟؟

إيرينا ، من وصف الوصفة ، ليس من الواضح مقدار كمية السكر المحددة التي يجب إدخالها في العجين ، ومقدار الكريمة. يرجى الإشارة.

إيريشا ، شكرًا لك على الكعكة ، على تاريخ التقاليد في الأسرة ، على التصميم الرائع للوصفة ، للصور ، على أسلوب الوصف ... دائمًا ما يسعدني كثيرًا إبداعاتك !!!



أنا حقا أحب كعك الجوز !!!

صف دراسي! لكن من غير المرجح أن أقرر الطهي قبل العام الجديد المقبل.

[إيلونا]

كم يجب إدخال كمية السكر المحددة في العجين ومقدار الكريم. يرجى الإشارة.

إيلوناأعتقد أن كل السكر يذهب إلى العجين. وفي الكريمة السكر البودرة فقط.

إيريشا ، هذا صحيح إذا كنت مخطئًا - لدي كعكة في 18 يناير لدكتور شقيقتي.

[ماريشا تويست]

الفتيات ، آسف ، لبضعة أيام "سقطت" - مثل الخلد بدون نظارات تغيرت العدسات ...

ماريشا تويست لقد كتبته بشكل صحيح ، واعتقدت أنه كان واضحًا بالفعل - يبدو أن السكر والمسحوق يعنيان أشياء مختلفة ماريش ، شكرًا! حلويات سعيدة لدكتور أختي!

إيلونا، لقد قمت بتصحيحه في الوصفة - أضفت المسحوق إلى المكونات

لانا-سفيتلانكا ، شكرًا على الكلمات الرقيقة ، أنت دائمًا تفسدني بالمجاملات !!!

إيرينا ، كعكة جميلة جدًا من حيث القص والتصميم !! سأحاول بالتأكيد! لا نستخدم الجوز ، أنا أشتريه للخبز فقط. ما مقدار الوزن الذي يتم الحصول عليه في القشرة من أجل التقشير بحجم كأسين - هل من المحتمل أن يكون هذا مقشرًا بالفعل؟ كيلوجرام؟ أكثر أقل؟ وإلا فسيكونون مستلقين لم أشتريها في صدفة منذ مائة عام ، فهم جميعًا مريرون وفاسدون بطريقة ما ، أو لا أعرف كيف أختار

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا
لينا ، زوجي هو الأكل الرئيسي للجوز ، وأنا أيضًا أحبهم في الخبز فقط
وفي الوصفة - نعم ، كأسان مطحون بالفعل ...
وأنا لم أشتري قذائف لمدة طويلة لنفس الأسباب التي ذكرتها. آخذ مقشرة بالفعل من صديق في السوق.
والآن لا يمكنني الإجابة على سؤالك ، نظرًا لأن ذكريات الطفولة هنا غير واضحة أيضًا كم اشترت أمي - وكم عدد التقشير الذي ظهر - وكم دخلت العجين ...

حسنًا ، حسنًا ، سنشتري مقشرًا ، وسيكون هناك الكثير ، وسنطلقه في بعض السلطة! مع البنجر مع الثوم ، لا شيء يذهب!

حسنًا ، حسنًا ، سنشتري مقشرًا ، وسيكون هناك الكثير ، وسنطلقه في بعض السلطة! مع البنجر والثوم ، لا شيء يذهب!

بالضبط ، الكتان ، وفي السلطات هو مضاف رائع وصحي ، وأنا أحب حشوات الجوز على شكل لفات - هناك خلطات مختلفة (جوز - لوز - بندق ...) جيدة إيه ، لقد أكلوا الكعكة لفترة طويلة ... اذهبوا ولفوا اللفائف

مساء الخير! هل تبحث عن كعكة دايت سوو ، هل يمكن استبدال السكر بستيفيا؟ أفهم أن البيض يُخفق هنا بدون سكر ، لذا فإن عدم وجود السكر لا ينبغي نظريًا أن يؤثر على رفع العجين؟

مساء الخير! هل تبحث عن كعكة الدايت سوو ، هل يمكن استبدال السكر بستيفيا؟ أفهم أن البيض يُخفق هنا بدون سكر ، لذا فإن عدم وجود السكر لا ينبغي نظريًا أن يؤثر على رفع العجين؟

تعليق متأخر جدًا بالطبع ، ولكن فجأة سيكون مفيدًا: قرأت أنه من الأفضل عدم إضافة الستيفيا إلى البروتينات. حيث تستقر السلع المخبوزة.
هنا ، أيضًا ، عشية NG أريد أن أخبز ، لكن على حساب الكريمة أعتقد ، ربما قشدة حامضة؟

تعليق متأخر جدًا بالطبع ، ولكن فجأة سيكون مفيدًا: قرأت أنه من الأفضل عدم إضافة الستيفيا إلى البروتينات. حيث تستقر السلع المخبوزة.
هنا ، أيضًا ، عشية NG أريد أن أخبز ، لكن على حساب الكريمة أعتقد ، ربما قشدة حامضة؟

أوه ، شكرًا ، بالمناسبة لقد فعلت ذلك بالفعل ولم يرتفع أي شيء بشكل طبيعي. اتضح أنه يشبه ملف تعريف الارتباط ، لكنه مشبع وخفيف. كانت الكريمة مصنوعة من الجبن الكريمي ، فقط بدون سكر

[ايرينا]

ايرينايا له من سحر جوزة التهوية! أخذته إلى إشاراتي المرجعية ، لكنني أخشى أنني لا أستطيع فعل ذلك. هل سألتقي ...