فطيرة القمر على الطراز الكانتوني - وصفة الصورة على Mcooker: أفضل الوصفات

كعكة القمر على الطريقة الكانتونية

الفئة: مطبخ احتفالي

مطبخ: صينى

مكونات
عجينة.
دقيق القمح	100 جرام
حليب مجفف	5 غرام
محلول سكر	75 مل
زيت نباتي	25 مل
مسحوق الخبز	1 غرام
حشوة
رقائق جوز الهند	200 غرام
سكر ناعم	100 غرام
بيضة	قطعتان (100 جرام)
حليب مجفف	30 غرام.
لتزييت الجزء العلوي من المخبوزات
صفار البيض	حاسب شخصي 1.

طريقة طهو

في اليوم الخامس عشر من الشهر الثامن من التقويم القمري ، تحتفل الصين بخريف اكتمال القمر - Zhongqiujie. هذا اليوم هو يوم عطلة رسمية في الصين. يُطلق على مهرجان منتصف الخريف أيضًا عيد الحصاد ، حيث يتزامن مع نهاية موسم الحصاد. تسمى هذه العطلة أيضًا بمهرجان القمر أو مساء مشاهدة اكتمال القمر. يرمز البدر في الصين إلى رفاهية الأسرة وازدهارها ، لذلك في هذه العطلة ، التي تصادف اكتمال القمر ، يتجمع جميع أفراد الأسرة. الوجبة الإلزامية للعيد هي "كعك القمر" المصنوع من دقيق القمح مع حشوات مختلفة (مختلفة في مناطق مختلفة من الصين). من المعتاد تقديم كعكات مسطحة للأصدقاء والمعارف والأقارب.
أضفت ثمار الأناناس والبابايا المفرومة ناعماً إلى الحشوة ، 50 غرام ، أخذ 150 غرام. جوزة الهند.
وبالتالي. يُمزج رقائق جوز الهند والفواكه المسكرة المقطعة والسكر البودرة ومسحوق الحليب ، ويُمزج. يضاف البيض ويقلب جيدا. لف الكرات إلى 40 جرام. ضعها في الثلاجة.
يُمزج شراب السكر والزيت النباتي. أضف الدقيق المنخل (أخذت الأرز 1: 1 مع القمح) ومسحوق الحليب ومسحوق الخبز. اعجن العجينة ولفها بغلاف بلاستيكي وضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
بالنسبة لشراب السكر ، قمت فقط بغلي 3 ملاعق كبيرة. ل. 100 مل من الرمل. ماء. ولكن إذا قمت بذلك بشكل صحيح ، فأنت بحاجة إلى طهي شراب معكوس لمدة 40-60 دقيقة. 400 غرام خذ 180 مل من السكر. ماء و 50 مل من عصير الليمون. يُضاف السكر إلى الماء ويُحرَّك ويُترك ليغلي على نار متوسطة. يُضاف عصير الليمون ويُطهى على نار خفيفة حتى لون العنبر.
🔗
بعد ساعة نخرج العجين ونلف الكرات 20 جرام. كل. ثم نضعهم في الفريزر لمدة 3 إلى 4 دقائق.
ندهن أيدينا بالزيت النباتي ونشكل الكرات ونلف الحشوة في العجين.
أضعهم في الفريزر أيضًا. ليس لدي قالب يويبين تقليدي ، وقد قررت المجازفة بمحاولة صنعه في قوالب سيليكون. (لقد تم إخراجهم من الشكل التقليدي ، يتم الضغط عليهم بشدة هناك ، ولكن في قالب السيليكون لم يكن من الممكن تحقيق راحة واضحة.) نقب بسكين بعناية ووضعه في القالب ، وصحح الحواف وأخرجه.
نضعهم في التسخين المسبق حتى 200 غرام. فرن لمدة 5 دقائق. في هذا الوقت ، اخلطي الصفار مع 1 ملعقة كبيرة. ل. ماء. نخرج اليويبات ونشحمها بعناية حتى لا تحرك العجينة الرقيقة بفرشاة وإلا ستحدث شقوق. نخبز لمدة 15 دقيقة أخرى.

الطبق مصمم ل

10 قطع.

وقت الطبخ:

ساعاتين.

برنامج الطبخ:

فرن.

ملحوظة

وصفة من الموقع - 🔗
في هذه الوصفة نسبة العجين إلى الحشوة 3: 6. بعد القراءة ، رأيت أنهم غالبًا ما يفعلون 4: 6 وحتى 1: 1 ، إذا كان من الصعب جدًا التفافه ، لكن ذلك يعتمد على الاختبار. في هذه الوصفة ، يمكنك زيادة كمية العجين بمقدار * 1.3 ، أي جعل 4: 6 (26 جرامًا لكل منهما) ، لذلك سيكون من الأسهل تعبئة الحشوة ، على الرغم من أنني اعتدت عليها بالفعل.
العجين مقرمش ، حلو بدرجة معتدلة ، ومزيج الأناناس والبابايا مناسب جدًا. تبرز بشكل جميل في الحشوة.