خبز البحر الأبيض المتوسط

خبز البحر الأبيض المتوسط

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار	180 جرام
دقيق القمح	300 غرام
دقيق القمح القاسي	420 جرام
ماء	630 جرام
ملح	18 جرام
خميرة طازجة	14 جرام

طريقة طهو

• اعجن جميع المكونات ، باستثناء الملح ، في CP أو محضر الطعام. أبطئ لمدة 3 دقائق الأولى ، ثم بسرعة ثانية لمدة 10 دقائق ، حتى تصبح العجينة ناعمة. ثم نضيف الملح ونعجن لمدة 3 دقائق أخرى.
• ثم تترك العجينة لتنضج لمدة ساعتين.
• تمدد الطي عند 45 و 90 دقيقة.
• ضعي العجين على طاولة عمل ، وضعيها في كرة واتركيها ترتاح لمدة 15 دقيقة.
• تشكل العجينة من الكرة على شكل رغيف وتوضع في سلة تدقيق (أو حاوية مناسبة مغطاة بقطعة قماش من الكتان) ، مع خياطة.
• السماح للمسافة لمدة 50-60 دقيقة.
• ثم اقلبها وقم بعمل شقوق.
• تخبز في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 250 مئوية. أول 10 دقائق بالبخار. ثم أزل البخار ، وخفض درجة الحرارة إلى 215 درجة مئوية ، واخبز لمدة 50-60 دقيقة أخرى.
• قم بتبريد الخبز الجاهز.
• 
• 

الطبق مصمم ل

2 قطعة 700 جرام لكل منهما

وقت الطبخ:

5:00

برنامج الطبخ:

فرن

[Natulechka]

Natulechkaيا لها من حياة ساكنة !!!

أحب كل شيء مرتبط بطريقة ما بالسقوط !!! و عندك اوراق خريف ... و خبز ...

يا شمسي ، ما زلت أنسى أن أسألك ، وأنت نفسك عجينتك أنا لا أخاف من هذه الكلمة روائع اين تعجن؟

[إينوسكا]

إينوسكا، شكرا لك يا عزيزي!
كنا يوم السبت ، ذهبنا مع فتياتي إلى الغابة بحثًا عن أوراق الشجر. كان هذا الجمال يفوق الوصف!

اين تعجن

تعرف كيف ومتى. لكن أكثر لسبب ما في HP. المركز الرابع والثمانين جيد ، لكن يمكنك أن ترى بأحجام كبيرة وأنا دائمًا أفعل نصف القاعدة
أوه ، الرائحة من الخبز ، للمنزل كله

ألا يوجد قاطع؟

مرحبا ناتاشا!
ما أجمل الخبز الجديد! وأنا لا أتحدث عن الصور ... لديك دائمًا مثل هذه التركيبات الرائعة!
شكرا لك! أسحب إلى الإشارات المرجعية (ليس لدي وقت ...)

[ريبي شوك]

ألا يوجد قاطع؟

ريبي شوك، لك

[ناتاشا]

ناتاشاما أجمل الخبز! والصورة

[ماريشكا ، إيرشكا]

الفتيات،ماريشكا ، إيرشكاشكرا لك على هذه الكلمات الرقيقة!

خبز جميل

أعطيتك مظهر هذا الخبز ، لكن الرائحة. عندما خبزت الأولى ، اعتقدت أنها بدت. واليوم ما زلت أدرك أنه لم يكن هناك مثل هذه الرائحة المذهلة بعد. أخبرني ، كيف يمكن أن يكون هذا ، المنتجات هي نفسها. والروائح مختلفة؟

[Natulechka]

أوه ، الرائحة من الخبز ، للمنزل كله

الفاتنة ...

أنا مستعد لتكرار إنجازك غدا !!!

Natulechka، و هنا دقيق القمح القاسي هذا ليس هو نفسه ج / ض ، لا؟

كيف يمكنني استبداله؟

الفاتنة ...
دقيق القمح القاسي

لا ، لا ، c / c سيكون أصعب. هذا أقرب إلى السميد. كان ماضي مشابهًا جدًا للسميد ، كان أصفر فقط. والآن مولينو غراسي ، إنه أدق.
شيء ما يبدو لي مثل هذه الرائحة منها.

[Natul]

Natul، في متجري العام لم يولد مثل هذا الطحين ...

هذا إذا طلبت فقط من خلال tyrnet ...

لقد وجدت بالفعل دو خذ ...

ها هو سميد من القمح القاسي عندي هل يمكننا تجربته ؟!

علاوة على ذلك ، لقد قمت بالفعل بخبز الخبز !!!

[Natul]

Natul، في متجري العام لم يولد مثل هذا الطحين ...

نعم ، في مدينتي الكبيرة ، لا يوجد شيء من هذا القبيل.
إذا كان السميد من أصناف صلبة ، فأعتقد أنه سيفعل. وبالمناسبة ، الخبز المقلي كانت الرائحة أقوى

وجدت بالفعل دي تأخذ

على المرء فقط أن يريد

ناتاشا ، خبز جميل وما زالت الحياة جيدة! القطع مشابه جدًا للقطع الريفي الفرنسي ...

ناتاليا ، أحسنت! الخبز رائع!

[بالسرعة الثانية]

أول 3 دقائق ببطء ، ثم حوالي 10 دقائق بالسرعة الثانيةحتى تصبح العجينة ناعمة. ثم نضيف الملح ونعجن لمدة 3 دقائق أخرى.

Natul، أنا أتساءل ، كل الحصادات / العجن لها سرعات مختلفة ، هذا هو الرسم التخطيطي ، ما هي القوة التي يوصى بها / مصممة للعجن؟

أنا أطالب بالفضول ، فكل العجين تقريبًا ، أعجن في عجنتي وفقًا لمخطط طويل الأمد ...

ثم أزل البخار

كيف هذا؟ فقط افتح الفرن لفترة قصيرة ، أليس كذلك؟

[فاسيليسا ، إيرشكا]

فاسيليسا ، إيرشكابفضل الفتيات!
اينوسهل نمت قط؟

بالنسبة لجميع العجين تقريبًا ، أعجن العجن وفقًا لمخطط طويل الأمد

افعل ما تعودت عليه
في Boshik الخاص بي ، الأول بطيء جدًا. هناك ، يوصى بسرعتين فقط للاختبار.

وكيف يتم ذلك

هذا لسحب وعاء من الماء ، سكبت فيه الماء المغلي ، وكان البخار منه. وحتى يتم التهوية قليلاً حتى يخرج البخار ، ولكن ليس حتى يبرد. أغلق واخبز أكثر.

[ناتوسيك]

ناتوسيك يفرح شريط الروح. بالنسبة لي ، يعد خبز الخبز المصنوع منزليًا بمثابة ترقية روحية ، حتى لو تعبت من الخبز ، فهناك دائمًا قوة. لا أعرف أين كنت من قبل. لقد استمعت هنا إلى البرنامج الذي يقول إن العديد من النساء الآن متحمسات لخبز الخبز. والمرأة التي تصنع الخبز هي صاحبة الأسرة. لطيف جدا

[ناتوسيك]

ناتوسيك يفرح شريط الروح. بالنسبة لي ، يعد خبز الخبز المصنوع منزليًا بمثابة ترقية روحية ، حتى لو تعبت من الخبز ، فهناك دائمًا قوة. لا أعرف أين كنت من قبل. لقد استمعت هنا إلى البرنامج الذي يقول إن العديد من النساء الآن متحمسات لخبز الخبز. والمرأة التي تصنع الخبز هي صاحبة الأسرة. لطيف جدا

هذا عني ايضا

لسوء الحظ ، ليس لدي الوقت الكافي دائمًا. كل يوم في العمل وفي عطلات نهاية الأسبوع مجموعة من الأعمال غير المكتملة. وليس من الممكن دائمًا أن تفعل ما تحب.

[الوشم Galyun k @ wka]

الوشم Galyun k @ wka، شكرا لك، يا عزيزي!
تقرأ مثل هذه المراجعات وتفرح روحك! وأنت تفهم أنك لا "تجرف" الكثير من الإنترنت لسبب ما ، وأنك لا تحاول عبثًا. تذكر التعبير: إذا أضاءت النجوم في السماء ، فهناك من يحتاجها! شكرا جزيلا لك!

ناتاشا ، خبز رائع ، دافئ جدًا ومريح! شكرًا جزيلاً لتصفحك الإنترنت ومشاركة هذا الجمال معنا!

عزيزي Natali06 ، إنها معجزة أني أقطع الإنترنت لمدة أسبوع ، على طول الطريق التي قرأت فيها المنتدى بحثًا عن خبز مشابه لتلك التي أكلناها أنا وزوجي في الجبل الأسود في إجازة. لقد طبعت 10 وصفات للاختبار ، أنا خباز بدون خبرة ، منذ وقت ليس ببعيد "أتسكع" هنا ، صانع الخبز الخاص بي يبلغ من العمر أسبوعين وأخبز رغيفًا واحدًا فقط وفقًا لوصفة Idol32 (كومو) ، لقد أحببته حقًا ، لكن على أي حال ، جاء هوشزة ذلك الرجل الجبلي للنظر فيه اليوم ، وفجأة لاحظت رجلي الوسيم ثم رسم خبزك ، ويبدو لي أنه أمسك بها وطبعها ، وسأشتري المكونات وسأفعل السحر في عطلة نهاية الأسبوع ، شكرًا

[اوليسيا]

اوليسياسأكون سعيدا جدا إذا كان هذا هو بالضبط الخبز الذي تبحث عنه. حظا سعيدا!

شكرًا لك ، الحظ في مثل هذه المسألة سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي لخبز الخبز - هذه عملية جدية ومثيرة للغاية ، إنها ليست نوعًا من pechenyuki لطهيها في 15 دقيقة

أستعد كطالب في الصف الأول في الأول من سبتمبر ، واشتريت دقيق الجاودار اليوم ، وعدت إلى المنزل من العمل ، وأتناول القمح ، ولكن مع الأصناف الصعبة ، كنت في ورطة ، حتى قبل وصفتك ، اهتممت بالدقيق في المتاجر ، وهو من الأصناف الصعبة التي لا تحدث ، حتى نهاية الأسبوع لن أجد ، سأخبز مما لدي ، ولن أقاوم

[kotyuchok]

kotyuchok، في Silpo رأيت Molino Grassi مختلفًا ، رغم أنه باهظ الثمن بعض الشيء. ورأى ابني أيضًا في مكان ما (اتصل بي على الفور إذا رأى طحينًا مثيرًا للاهتمام) ، نفس مولينو غراسي ، لكن أرخص بكثير. اشتريت في البوفيه.

شكرًا لك ، الحظ في هذا الأمر سيكون مفيدًا جدًا بالنسبة لي لخبز الخبز - هذه عملية جدية ومثيرة للغاية ،

أعتقد أن هذا ينطبق على الجميع ، وأنا شخصياً أشعر بالقلق بشأن العجين أثناء الخبز. في كل مرة يكون الأمر بمثابة ولادة معجزة. هذه هي الطريقة التي نختلف بها عن المحترفين.
على فكرة،اوليز، لديك موقد ممتع للغاية. أنا أيضا نظرت إليها. أعتقد أنه من الجيد أن يكون لديك واحدة في المزرعة.

كنت على طاولة البوفيه في ذلك اليوم ، كنت في عجلة من أمري ، وقف زوجي فوق قلبه ولم يدعني أرى ، ربما فاتني ذلك ، سأذهب إلى أوشان اليوم وألقي نظرة على التشكيلة.

سوف أزعجك بالأسئلة ، فليس من الواضح كيفية "التمدد والطي" كيف ، فقط اعجنها بيديك وقم بطيها إلى النصف ، واغفر الهراء الذي أطلبه

أنا مسرور جدًا بالموقد (على الرغم من أنه ليس عمر خدمة طويل بعد ، لكنني أخبز بشكل مكثف كل يوم تقريبًا)

شيء من هذا القبيل. في مكان ما ، في وصفاتي ، يوجد فيديو آخر. فقدت لا يمكنني العثور عليها
أفعل هذا دون إزالته من الحاوية
خلاصة القول هي شد العجينة من أربعة جوانب حتى يتم شدها بالكامل ثم طيها. اتضح وكأنه مغلف.

سوف أزعجك بالأسئلة

عناء ، لصحتك أنا أيضًا خباز صغير جدًا ، لذلك ما زلت أتعلم وأدرس

أوه ، لقد وجدتها! : https: //Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=293752.0 في "تاج" الخبز
https://www.youtube.com/w...er_embedded&v=kN1fpqlSleE
أنا أحب هذا الفيديو بشكل أفضل.

Natali06 ، شكرًا ، لقد اكتشفت ذلك ، سأفعل ذلك ، وإلا فسوف أسحقه مثل الكعك الجميل ، واو
أحتاج أيضًا إلى مثل هذه الكاشطة للاختبار ، حتى لا أرى ما يكفي في أي مكان أيضًا

[اوليز]

اوليز، مكشطة في المنزل شيء ضروري للغاية ، ولكن إذا لم تكن موجودة ، فقم فقط بترطيب يديك قليلاً ، وسيكون الأمر أسهل ، فلن تلتصق العجين.
شكل الخبز نفسه ، انظر هنا.https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...on=com_smf&topic=299083.0 المبدأ هو نفسه.
و Lily Lyulёk لديها مكشطة ، في المستودع يمكنك أن ترى

ها هو سميد من القمح القاسي عندي هل يمكننا تجربته ؟!

ناتاشا ممكن ؟؟ رأيت هذا السميد معنا ، مع العذاب أصبح الأمر أكثر صعوبة معنا.

Natali06 ، أنا مع الخبز لك

هذه هي الطريقة التي حصلت عليها ، لم أقطعها بعد ، إنها تبرد.
لسوء الحظ ، لم أجد دقيقًا من أصناف صلبة ، لكنني أضفت الحبوب الكاملة للتجربة ، سارت الأمور على ما يرام ، لكن دعنا نرى كيف مذاقها

[جاليون]

ناتاشا ممكن ؟؟ رأيت مثل هذا السميد

جاليون، يمكنك ، إذا كان من أصناف صلبة. أنا لم أر هذا هنا
اوليزحسنًا ، هل جربته بالفعل؟ إنه يبدو جميلًا لذا فهمت أن كل شيء نجح في طي الطي؟

ناتاليا ، كل شيء على ما يرام ، كنا هنا في رحلة عمل (جررت زوجي إلى المترو على أمل العثور على دقيق ، وهو من درجات صلبة ، لكنه ليس موجودًا وبشكل عام هناك القليل ، لا يوجد أشخاص تقريبًا ، يقولون إنهم يغلقون المترو) على الأقل أعتقد ذلك ، بالطبع التركيب ليس هو نفسه تمامًا ، لكن تبين أن الخبز كان عبقًا جدًا ، وليس ثقيلًا ، ومساميًا مع قشرة مقرمشة. عدنا إلى المنزل على الفور قطعنا الحافة بالزبدة ، ثم المزيد من طيور النورس والسندويشات مع الخبز محلي الصنع ، حتى سقطت القطة ، لذلك سألت

لقد نجحت ميزة Stretch-fold أيضًا ، وما زلت أشاهد الفيديو في هذه العملية ، فقد ساعدت كثيرًا ، شكرًا لك على الوصفة والخبز الدافئ محلي الصنع من عائلتنا. صورة القسم
(بطريقة ما كان هناك الكثير من الطحين على الخبز ، لم ترغب في التخلص منه بعد دهنه ولم أتمكن من القيام بهذا الرسم ، لكن هذه تفاهات)

نسيت أن أكتب - رغيفي هو نصف جزء من الوصفة

[اوليز]

جرّت زوجها إلى المترو على أمل العثور على الدقيق ، وهو

كان من الضروري أن تسحب إلى Silpo! إذا كنت لا تزال تذهب ، احصل على بعض الأنواع الأكثر نعومة من مانيتوبا ، فستكون في متناول يديك.
اوليزواتضح أن الخبز كان ممتازًا! وجميع الفتات جيدة التهوية!

لم أفهم هذا الرسم

نعم ، الرسومات صفقة حقيقية!
وبالنسبة للمترو ، من المؤسف أن أتجول حوله كثيرًا

ناتاشا ، سأذهب بنفسي ، وإلا فإن زوجي لديه ما يكفي من الكندراتية عندما يرى أسعار الطحين ، بالأمس كان يعتقد أنه يكفي خرج الخبز ، لكنه وافق على أنه لذيذ ومضغ شطيرة ، قال إنه سيخبز هذا الخبز في عيد ميلاده ، فيقوم شخص ما بتناول الكعك الطلبات ، ونحن ندفع الشموع في رغيف من الشموع

[اوليز]

ماذا سيخبز هذا الخبز في عيد ميلاده

اوليز، متى عيد ميلاده؟

15 نوفمبر

أعني ، إذا كنت ستخبز له الكثير من أرغفة الخبز خلال نصف عام حتى أنه كان سينسى هذا!

[وهذا البحر الأبيض المتوسط:]

مرحبا ناتاشا!
وها نحن مع خبز البحر الأبيض المتوسط. التقطت صوراً في المساء ، لأنني علمت أنه لن يكون كاملًا في الصباح:

/ c59fec26179048d590899bb62527201b]
/ 45354af2f18040c8971ad9f7c63a5127]

وهذا البحر الأبيض المتوسط:

/ 074048e88ab74178af332844433c8d6f].

الخبز بسيط!
شكرا على الوصفة!

[ايرلندية]

ايرلنديةمن اللطيف رؤية مثل هذا الخبز في الصباح !!! نعم بالتأكيد،صباح الخير عزيزي!
أنت ، مثلي ، ستجلس في رأسك ، حسنًا ، لن تخرج حتى تفعل ذلك. بأية مبروك!

صباح الخير ناتاشا!
شكر !

أنت ، مثلي ، ستجلس في رأسك ، حسنًا ، لن تخرج حتى تفعل ذلك. بأية مبروك!

بالتأكيد ! الآن لدي آخر خبز باغيت في رأسي ... من العار أن الوقت قصير.
والخبز نصفه بالفعل. الخبز فقط ...

وأشتم رائحته وأنت؟

بالمناسبة ، تم طرح السؤال هنا مع السميد من أصناف صلبة ، اليوم رأيت مثل هذا السميد في Ashan ، عبوة 0.5 كجم (TM Auchan ، semoule de ble dur) بالطبع تم إمساكها وسحبها إلى المنزل للتجارب

وأشتم رائحته وأنت؟

نعم ، هذا الخبز له طعم ورائحة -. اليوم اشتريت علبتين من السميد. معها الخبز غني جدا ولذيذ!

حسنًا ، ناتاشا ، لقد "تعلقنا" بالخبز ، خبزنا بالأمس ، أتدرب حتى عيد ميلادي ، والآن كل شيء وفقًا للوصفة والدقيق من الأصناف الصلبة ، اتضح أنه عجين مختلف تمامًا وخبز مختلف ، والآن لدي وصفتان ، نصف حصة (بالنسبة لنا هذا كثير جدًا لدينا نصف متجر يتسكع عادةً لمدة أسبوع) ، الصورة: مع الجروح اتضح بشكل أفضل ، لكن قطعة العمل الخاصة بي عالقة قليلاً لتقليد مجرفة ، كان علي أن أدفعها قليلاً بيدي وتعرض الشكل قليلاً ، في المرة القادمة سأحاول تسويتها على الورق. خذ شكراً آخر

[أوليسينكا]

أوليسينكا، شكرا لك يا عزيزي! من الجميل جدًا أن تكون الوصفة التي أحببتها وأعجبك شخصًا آخر
أوليسينكا، كنت بالفعل vybach ، كنت لم تنظر في التخفيضات
هل يمكنني تقديم النصيحة بخصوص الجروح؟ تقوم بعمل قطع على شكل هلال بزاوية 30 درجة حتى النصف. ثم تفتح الخبز بمقدار 360 درجة. ومرة أخرى ، مثل هذا الخفض. إذا كنت تريد المزيد من التفجير ، قم بقطع الخبز قليلاً قبل أن يتم تدقيقه تمامًا.

ناتاشا ، أنا سعيد فقط لأنك تستطيع التجسس على الجمال الذي يقوم به أعضاء المنتدى وأنت على وجه الخصوص ، وإذا كنت لا تزال تدق أنفك حول الخطأ وأفضل طريقة للقيام بذلك ، فإن امتناني لا يعرف حدودًا. دياكويو