خبز تركي (رمضان بيديسي) (فرن)

خبز تركي (رمضان بيديسي) (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: اللغة التركية

مكونات
أوبارا
طحين	75 جرام
السكر	0.5 قهوة. ل.
الخميرة (معصور)	10 جرام
ماء	120 مل
عجينة
طحين	450-500 جم
ملح	1.3 ملعقة صغيرة
زيت عباد الشمس	2 ملعقة كبيرة. ملاعق
الكريمة الحامضة	30 جرام
عسل	1 ملعقة صغيرة
حليب	130 جرام
لدهن الخبز:
1 بيضة ، حليب ، سمسم ، بذور الكتان

طريقة طهو

• الوصفة الأصلية هي 4 حصص من الخبز.
• لقد غيرت الوصفة بنفسي ، بكمية أقل من الدقيق والخميرة المضغوطة - بشكل عام ، لخبزَيْن.
• تحضير العجين.
• تخلط جميع مكونات العجين حتى تصبح ناعمة. غطي بورق الألمنيوم واتركيه حتى تتكون الفقاعات لمدة 30 دقيقة أو ساعة. يُترك ليقترب في الثلاجة لمدة 6 ساعات
• تحضير العجين.
• نضع العجينة في دلو من HP ، كل المكونات الأخرى ما عدا الزيت. برنامج العجين. بعد انتهاء البرنامج (لدي 20 دقيقة. عجن ، يقترب من ساعة واحدة) ، وقفت العجينة في HP المغلق لمدة 30 دقيقة أخرى. قبل المضاعفة.
• انقلي العجينة برفق إلى المائدة وقسّميها إلى جزأين متساويين ، شكلي كل منهما على شكل كرة - لا تعجن العجين أو تسحقه! ، واتركيه لمدة 30 دقيقة.
• شد كل كرة على شكل قرص حوالي 20-25 سم. في القطر. يُدهن الوجه بالبيض المخفوق والحليب ويُرش بالسمسم وبذور الكتان.
• اتركيه على ورقة خبز لمدة 30 دقيقة. تُخبز في درجة حرارة 230 درجة مئوية لمدة 15-20 دقيقة ، حتى يصبح لون الخبز ذهبيًا. ... تبرد على رف السلك.
• نصيحة المؤلف: "قوام العجين خفيف جدًا وجيد التهوية ، عند التشكيل ، حاول ألا تسحقه أو تعجنه ، قم بتسطيح الكرة قليلاً ، وحاول عدم سحق فقاعات الهواء في العجين".
• ملاحظة: قبل الخبز قامت برش الماء بكل قلبها.

ملحوظة

عندما رأيت صورة لهذا الخبز ، شعرت على الفور بالرغبة في خبزه ، لكن ... ليس من الواضح ما الذي كان يمنعني لمدة عام تقريبًا. لكن في النهاية ، بعد تجربة المعجنات ،
أنا أحسم أمري
الوصفة الأصلية من أليسيا هنا
🔗

ومن الغريب أنني قررت بسرعة كبيرة وبالفعل مرتين - ومع ذلك ، أيضًا نصف جزء شكرًا جزيلاً على الوصفة !!!!

Rinishek يريدون خبز مثل هذا الخبز ، ولكن السؤال الذي يطرح نفسه ، ومتى يضاف ينمو. نفط؟

[pljshik]

بالطبع ، لقد تأخرت كثيرًا ، ولا أعرف لسبب ما لم تصلني رسائل
pljshikأضف الزبدة في منتصف الدفعة ، عندما ترى أن كعكة جميلة وسلسة قد تشكلت
أنتونوفكا ، شكرا لجعل وصفتي! أكل لصحتك!

ها هي كعكتي (كان هناك اثنان منهم ، سرق أحدهما أحدهما من قبل الجد الأكبر الزائر ، ولا يزال ساخنًا) تبين أن طعم القشرة غير التقليدية هو فتات مقرمشة ورقيقة. إنه لأمر مؤسف أنه لا توجد ثقوب كبيرة ، وربما الكثير من الغازات المنبعثة أثناء الانفصال. سأكون حذرا في المرة القادمة.

كعكة رائعة!

إذا كنت تصنع مثل هذا الخبز بشكل دوري ، تبدأ في الشعور به ، وستكون الثقوب أكبر ، وستكون فتحة الأنف. إلى أين سيذهب منا!

ونعم ، قشرته باردة. أنا أحب القشرة الرقيقة والفتات الطرية