فطيرة اليوبيل (فطيرة فيينا)

فطيرة اليوبيل (فطيرة فيينا)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
طحين	250 جرام
حليب	200 مل
خميرة طازجة	12 جرام
عجينة:
كل العجين
طحين	150 جرام
زبدة	50 غ
السكر	50 غ
بيض	حاسب شخصي 1
استخلاص:
طحين	100 جرام
زبدة	75 جرام
السكر	50 غ
بيضة	حاسب شخصي 1
فانيلا	1 ص
ملح	0.5 ساعة ل
تلذذ بربع ليمونة
شقائق النعمان	2 ملعقة كبيرة
رم	1 ملعقة كبيرة
حشوة:
الكرز المجمد	100 جرام
التوت البري المجفف	300 غرام
رم	1 ملعقة كبيرة

طريقة طهو

• 1. بالنسبة للعجين ، تُذوّب الخميرة في الحليب الدافئ ، وتُمزج مع الدقيق وتترك لتتخمر لمدة ساعتين.
• 2. بالنسبة للعجين ، تُطحن الزبدة ذات القوام البلاستيكي مع السكر وتُمزج مع بيضة. نضيف المزيج إلى العجينة ونعجن حتى تصبح ناعمة ، ثم نضيف الدقيق على عدة خطوات ونعجن لمدة 2-3 دقائق على سرعة متوسطة (أعجن بخلاط يدوي). اتركيه ليتخمر لمدة ساعة.
• 3. لتناول وجبة خفيفة ، قم بطحن بذور الخشخاش مع 1 ملعقة كبيرة من السكر (خذ السكر من الكمية الإجمالية) ، صب 1 ملعقة كبيرة من الروم وحركه جيدًا.
• اخفقي الزبدة برفق مع باقي السكر والبيض والفانيليا والقشر. يُسكب المزيج في العجينة ويُضاف الملح وبذور الخشخاش ويُعجن بسرعة متوسطة لمدة تتراوح بين 10 و 12 دقيقة حتى تتشكل كولوبوك مرن من الاتساق الناعم. اترك حتى يتضاعف في الحجم.
• 4. للحشوة ، صب الماء المغلي فوق التوت البري ، واتركها تنعم وتعصر جيدًا. يُمزج مع الكرز المذاب مع الخلاط ، ويُسكب الباقي من الروم.
• 5. نترك جزء صغير من العجين للزينة. افردي العجينة بسمك 0.5 سم ، ووزعي الحشوة ، ولفي اللفافة ، ووصليها في حلقة وربطي الأطراف جيدًا. افردي الأحزمة من العجين المتبقي ، وشكلوا لفائف ووزعيها على العجين. ثبت الكعكة لمدة ساعة تقريبًا. تخبز في 180 درجة لمدة 40-50 دقيقة. قبل الخبز ، دهن الفطيرة بالصفار الممزوج بالقليل من الحليب ورش بذور الخشخاش.

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

الكعكة عطرية جدا. العجين خفيف ورقيق. الحشوة حامضة قليلاً ولها طعم واضح للكرز الطازج. يمكن لمن يحبونه لاحقًا إضافة السكر إلى الحشوة. تكمل ملاحظة الخشخاش تكوين النكهة لهذه الكعكة.
اطبخ بحب وشهية طيبة!

[ماريشا]

ماريشاحلقة مغرية جدا!
لفترة طويلة لم أخبز أشهى الخميرة ، ولكن هنا ، كما يقولون - في يدي مباشرة - لأول مرة اشتريت التوت البري المجفف الطازج في المنزل (التوت المفضل) ، لكن جودة الحلوى المجففة لم تظهر في أي مكان بعد.
لذا سأخبز للاختبار هذا الأسبوع