لقد عرفت منذ فترة طويلة أن كريم البودرة يتكون أساسًا من الكيمياء والدهون النباتية ...
كريم جاف هو منتج مسحوق ناعم يتم إنتاجه عن طريق تجفيف كريم الحليب الطبيعي في مصنع تجفيف بالرش.
اعتمادًا على خصائصها الفيزيائية والكيميائية والميكروبيولوجية والحسية ، تتميز الكريمة الجافة من الصفين الأول والثاني.
كريمة البودرة من الدرجة الأولى مصنوعة من حليب البقر الكامل ، أما الدرجة الثانية فهي مصنوعة من الدهون النباتية.
تكوين كريم مسحوق
في أغلب الأحيان ، تشتمل تركيبة القشدة الجافة ذات الأصل النباتي على زيوت جوز الهند والنخيل ونواة النخيل. هذا المنتج مصنوع من زيت يحتوي على دهون نباتية مخفف بالماء ومجفف باستخدام معدات إنتاج خاصة. كما يضاف بروتين الحليب إلى الخليط مما يعطي المنتج رائحة ولون وطعم الكريمة الطبيعية (كازينات الصوديوم) والمثبتات ومنظمات الحموضة والمنكهات والمستحلبات والأصباغ. من وجهة نظر الطب ، فإن تركيبة الكريما المجففة ذات الأصل النباتي غير آمنة للصحة: فالأحماض الأيزومرية غير الموصوفة يمتصها الجسم بشكل سيئ وهي مواد مسرطنة - مواد تثير تطور الأورام السرطانية. لسوء الحظ ، يتم تضمينها في الغالبية العظمى من الكعك الصناعي والمعجنات والحلويات.
