خبز الحبيب بالبذور

خبز الحبيب بالبذور

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق الجاودار المقشر	400 جرام
دقيق القمح للأغراض العامة أو الحبوب الكاملة	100 جرام
الجاودار المجعد (يمكن استبداله بالنخالة)	3 ملاعق كبيرة. ل.
خميرة جافة سريعة المفعول	2 ملعقة صغيرة
ملح	2 ملعقة صغيرة
عسل	2-2.5 ش. ل.
زيت الزيتون	2 ملعقة كبيرة. ل.
العجين المخمر الجاف الخفيف أو الداكن	1 ملعقة كبيرة. لتر أو 1٪
بانيفارين	4 ملاعق صغيرة أو 2٪
كفاس جاف (شعير أحمر مخمر)	4 ملاعق كبيرة. ل.
ماء لتخمير الشعير (ماء مغلي)	80 مل
الماء بارد	370 مل
عباد الشمس والكتان وبذور السمسم

طريقة طهو

• قم بغلي الشعير بالماء المغلي ، واتركه لمدة 20 دقيقة ، واخلطه مع باقي الماء قبل إضافته إلى الدلو ، وبالتالي تبريده. لدي آلة خبز باناسونيك SD-2501 (مع موزع). ترتيب وضع المكونات حسب تعليمات صانع الخبز. أضف الجاودار أو النخالة إلى العجينة على الفور. صب البذور في الموزع ، إذا لم يكن هناك شيء ، قم بإضافتها على إشارة. لقد خبزت في وضعين ، لأن وقت الخبز في وضع الجاودار كان 60 دقيقة ، لم يكن هذا كافيًا. استخدمت وضع العجين أولاً: الوضع الأساسي مع الزبيب ، ثم الخبز لمدة ساعة و 25 دقيقة. ملعقة - لدقيق الجاودار.
• أثناء العجن ، بعد 5 دقائق من البداية ، ساعدت بملعقة ضيقة ، لأنه خلال التجربة الأولى بقي قسم من الدقيق غير المخلوط في الزاوية. لقد ساعدت للتو في جمع الدقيق من الزوايا وتركت الفرن وشأنه. نعم! ملاحظة صغيرة. إذا كان لديك موقد به موزع ، ثم اسكب البذور في الموزع بعد "مساعدة" العجن ، ستظل تضاف بالقرب من النهاية. إذا تمت إضافتها على الفور ، فقد تسقط بذور السمسم والكتان الصغيرة عبر الدلو عند رفع غطاء صانع الخبز. لا بأس ، لكن سيتعين عليك جمعها لاحقًا عند غسل المخبز. بعد الانتهاء من صعود العجين ، أفتح صانع الخبز و "أغسل" العجين بأيدي مبللة لتنعيم الجزء العلوي قليلاً ، ثم أشغل الخبز. بعد الخبز ، اتركي الخبز يبرد في منشفة لمدة ساعتين (أو ما دمت واقفين).

وقت الطبخ:

3 ساعات و 45 دقيقة

برنامج الطبخ:

بعد ذلك ، سأصف الأوضاع من التعليمات الخاصة بآلة الخبز I. DOUGH. معادلة درجة الحرارة: 30-50 دقيقة العجن: 15-30 دقيقة الارتفاع: 1 ساعة 10 دقيقة -1 ساعة 30 دقيقة المجموع: 2 ساعة و 20 دقيقة II. الخبز: ساعة و 25 دقيقة.

ملحوظة

الخبز مدهش ، لا ينهار ، لا يفسد. وأنا لا أحب الكزبرة ، لذلك جعلت الطعم "أكثر ليونة". النخالة - مفيدة للأمعاء
يخبز في مثل هذه النسب بالفعل 2 مرات. سوف أنشر الصورة لاحقا.