خبز سويسري ملفوف

[Рâte fermentée]

خبز سويسري ملفوف

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
بات فيرمنتي
دقيق قمح ممتاز	140 جرام
دقيق قمح درجة ثانية	14 جرام
خميرة طازجة	5 جرام
ماء	100 جرام
ملح	3D
عجينة
معدل التخمير	262 جرام
دقيق قمح ممتاز	455 جرام
دقيق قمح درجة ثانية	38 جرام
ماء	385 جرام
خميرة طازجة	5 جرام
ملح	12 جرام

طريقة طهو

• Рâte fermentée
• اعجن جميع المكونات حتى تتشكل كرة متجانسة. اتركيه لمدة 60 دقيقة. ثم برد لمدة 48 ساعة. كل هذا يجب أن يكون في وعاء بغطاء.
• عجينة
• اعجن كل المكونات ماعدا الملح في الخلاط لمدة 15 دقيقة ، ثم أضيفي الملح واعجن لمدة 5 دقائق أخرى.
• توضع في وعاء وتترك لترتفع لمدة 60 دقيقة. ثم شد العجينة واطويها مرة واحدة. وتوضع في الثلاجة لمدة 20 ساعة أخرى.
• بعد فترة ، أخرج العجينة من الثلاجة واتركها تتأقلم لمدة 4 ساعات.
• ثم نضع العجينة على الطاولة ونقسمها إلى أجزاء متساوية.
• 
• ثم خذ كل جزء بيد مبللة ولفه.إذا كنت تريد تسليط الضوء على التواء العجين ، فأنت بحاجة أولاً إلى رشه بدقيق الجاودار ، ثم لفه.
• 
• ضعي على ورقة (حامل الرغيف الفرنسي) ، واتركيها لمدة 20 دقيقة.
• تخبز في فرن مسخن لمدة 20 دقيقة. أول 8 دقائق بالبخار ، عند درجة حرارة 250 درجة مئوية ، ثم حرر البخار و 5 دقائق أخرى. ثم خففي درجة الحرارة إلى 200 درجة مئوية واخبزيها حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. إذا كنت تريد قشرة هشة ، ثم باب الفرن ، بقية الوقت ، تحتاج إلى فتح.
• 

[ناتالي]

ناتالي - خبز رائع !!!

لماذا هناك القليل من الوقت! لقد أخذت الوصفة إلى الإشارات المرجعية ، وسأحاول بالتأكيد الخبز والإبلاغ!

[جوليفيرا ، المرأة القطة]

جوليفيرا ، المرأة القطة، بفضل الفتيات!

لماذا هناك القليل من الوقت!

لينوس ، أنت محق في كل صعوبات هذا الخبز ، فقط الوقت. كل شيء آخر من دواعي سروري!
نظرت إلى النتيجة مرة أخرى على قضاتها غير الفاسدين ، وأكلتها بالزبدة

[ناتاشا]

ناتاشاالخبز مجرد وليمة للعيون!

[ناتاشا]

ناتاشاالخبز مجرد وليمة للعيون!

أوافق ، أريد حقًا أن أقطع قطعة من القشرة المقرمشة ...

[ماريشكي- تويست ، ماريز]

ماريشكي- تويست ، ماريزشكرا يا فتيات لزيارتكم للحصول على الخبز!

[جوليفيرا ، المرأة القطة]

جوليفيرا ، المرأة القطة، بفضل الفتيات! لينوس ، أنت محق في كل صعوبات هذا الخبز ، فقط الوقت. كل شيء آخر من دواعي سروري!
نظرت إلى النتيجة مرة أخرى على قضاتها غير الفاسدين ، وأكلتها بالزبدة

حسنًا ، سأضطر إلى أخذ يوم عطلة.

حسنًا ، سأضطر إلى أخذ يوم عطلة.

لا ، عليك أن تحسب: من يجب أن يعجن ، ومن ينسحب ، ومن يجب أن يخبز

أوه ، باكيت ناتاشينكا الجديد! بالفعل فقط من الصورة يمكنك أن ترى أن صورتك ، لذا أنت فقط تنجح ، بصراحة ... يمكنك سماع صوت الطحن!

[ايرلندية]

ايرلنديةحسنًا ، ستمدحني تمامًا. ليست الميزة لي ، بل الوصفة! الرغيف الفرنسي خفيف جدًا ولا يمكنك إفساده بأي شكل من الأشكال

صباح الخير !
تلقيت إشعارًا بطرد ، ربما حاملات خبز فرنسي ...
إذا كان الأمر كذلك (مم) ، فحينئذٍ سأتحقق لمعرفة ما إذا كان من الممكن إفسادها ، لقد فعلت ذلك جيدًا حتى الآن.