مربى قشر البطيخ

مربى قشر البطيخ

الفئة: الفراغات

مكونات
قشور البطيخ (الوزن الصافي)	1 كجم
السكر*	1 - 1.2 كجم
ماء	750 مل
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة
فانيلين **	قرصة

طريقة طهو

• اقطع اللب والجزء الأخضر تمامًا عن قشر البطيخ (باستخدام مقشرة البطاطس). مقطعة إلى شرائح. توصي الوصفة بحجم 3 سم × 3 سم. في المرة الأولى فعلت ذلك ، لكن الحجم بدا لي كبيرًا. في المرة الثانية قمت بقصها مرتين أقل.
• اثقب القطع بشوكة في عدة أماكن.
• تذوب الصودا في كوب من الماء الساخن ويضاف 1.25 لتر من الماء البارد. توضع القشرة في الماء المحضر وتغطى وتترك لمدة 4 ساعات في درجة حرارة الغرفة. ثم قم بطي القشور في مصفاة واشطفها جيدًا بالماء.
• صب نصف السكر في قدر.
• * في المرة الأولى التي تناولت فيها الوصفة الطبية معدل (1.2 كجم) بدا لي حلو جدا. في المرة الثانية قمت بتخفيضه إلى 1 كجم.
• صب السكر بالماء. يُحرَّك المزيج ويُترك ليغلي ويُطهى لمدة 10 دقائق.
• أضيفي القشور واطهيها لمدة 15 دقيقة أخرى.
• نرفع القدر عن النار ونتركه لمدة 12 ساعة.
• ثم يضاف السكر المتبقي ويطهى لمدة 3-4 ساعات على نار خفيفة مع التحريك من حين لآخر. يجب أن يتحول لون القشور والشراب إلى عسل. في هذه المرحلة من الأفضل عدم شم رائحة المربى لأن الرائحة كريهة.)))
• قبل 5 دقائق من نهاية الطهي ، ضعي الفانيلين واخلطي.
• ** في المرة الأولى التي لم يكن لدي فيها الفانيلين ، أضع 1 st. ل. حبوب البن ، قياسا على هذه مربى.
• نقل القشور إلى برطمانات معقمة ، صب فوق الشراب ، أغلق ، اقلب ، بارد.
• بالحديث عن الشراب ، اتضح أنه سائل. يناسبني ، أستخدمه في صناعة الجبن. لعشاق أكثر سمكا ، تحتاج إلى وضع عامل التبلور (جيليكس أو أجار).
• 
• بغض النظر عمن تسأل ، كل شخص على الأقل مرة واحدة في حياته صنع مربى من قشور البطيخ.) لكن هذه هي المرة الأولى فقط رأيت الوصفة في مجلة Bon Appetit (# 8 \ 2015) واشتعلت فيها النيران. لقد طبخته مرتين (سأوضح التفاصيل في الوصفة). كان البطيخ الأول رائعًا - سكر مع حبوب. الثاني ، الذي تم شراؤه في نفس المتجر بعد يومين ، كان لا بد من التخلص منه (لكن حفظ القشور !!!) اتضح أنه غير محبوب !!!! مجرد فرحة كاملة !!! سأقدمها مقابل التوقيع في الأعياد الكبيرة !!

الطبق مصمم ل

انتاج حوالي 1.7 لتر

وصفات مماثلة

سلة البطيخ مع "التوت" (دوبلتا)

توست فرنسي بالبطيخ والبطيخ (ماريز)

خبز البطيخ مع بذور الكتان (بالفرن) (شوماخر)

[أوميلا]

أوميلا، لكن كيف طهوا ، صاح الأقارب بأن هذه ترجمة للسكر ، وفي الشتاء ذابوا ، ولم يتمكنوا من فهم مصدر المربى. نحن نطبخ التيار بدون الصودا.

هذا هو الجزء السفلي الذي لا يعتقد أن هذا المربى مصنوع من قشور البطيخ! Mistletochka ، شكرا !!! حتى الآن ، المرجعية.

** في المرة الأولى التي لم يكن لدي فيها الفانيلين ، أضع 1 st. ل. حبوب البن

ومع القرفة وحمض الستريك وشرائح الليمون وبشرها - بطرق مختلفة يمكنك ذلك.

[نينيل]

لا أستطيع أن أفهم ما كان من المربى.

نينيللم يفهم زوجي حتى قلت. ما زلت أتساءل كيف هذا ممكن ؟؟

ايرينا، نعم ، أنا أيضًا أحبها بصريًا جدًا !!

كان البطيخ الأول رائعًا - سكر مع حبوب. الثاني ، الذي تم شراؤه من نفس المتجر بعد يومين ، كان لا بد من التخلص منه.

والآن لا أتخلص من البطيخ والبطيخ غير المحلى ، بل أجففهما في مجفف. البطيخ هو ألذ حتى من البطيخ (على الرغم من أنني نادرا ما أفتقد البطيخ مع البطيخ في كثير من الأحيان)
وقشور المربى نفسها تقطع بسكين مجعد (متعرج). هذا كان قبل زمن طويل...
وقشوركم مجرد كهرمان

[آنا]

آنا، شكرًا ، سأحاول التجفيف. لكن هذه المرة كانت البطيخ بيضاء فقط .. نحلة .. (((ولجمالها يمكنك استخدام سكين مجعد.

[آنا]

آنا، شكرًا ، سأحاول التجفيف. لكن هذه المرة كانت البطيخ بيضاء فقط .. نحلة .. (((ولجمالها يمكنك استخدام سكين مجعد.

هي ، حسنًا ، لم أجد البيض. وكانوا لذيذ. ربما كان يجب أن يكون الملح الأبيض؟

حسنًا ، إذا كان هذا فقط ... اخترت الأصغر ...

Ksyusha ، أنا هنا ، مثلك ، لم أطبخ مثل هذا المربى. اعجبتني الوصفة ومربيك في الصورة. بالتأكيد ، سوف أطبخ عندما أحصل على البطيخ. شكرا لك كسيوشا على الوصفة الرائعة!

لقد قمت أيضًا بطهي مثل هذا المربى في اليوم الآخر ، فقط بدون الصودا في المرة القادمة سأجربها مع الصودا شكرا على الوصفة

فقط غير لائق اللذيذ

ومجرد غير لائق!
خمس نقاط!

[لودميلا]

لودميلا, تينا ، أليناشكرا لك الفتيات! الوصفة لا توضح الغرض من الصودا ، أعتقد أن المرارة ستترك القشور.
shl. لقد نسيت أيضًا أن أوضح أنني طهيت لمدة 4 ساعات (في الوصفة 3) ، أحدها كان بغطاء مفتوح ، وبدا لي أن القشور بهذه الطريقة ستصبح كهرمانيًا أسرع.

لقد نسيت أيضًا أن أوضح أنني طهيت لمدة 4 ساعات (في الوصفة 3) ، أحدها كان بغطاء مفتوح ، وبدا لي أن القشور بهذه الطريقة ستصبح كهرمانيًا أسرع.

شكرا على التوضيح. سأضعها في الاعتبار.

لودا ، أنت تنظر إلى مظهرها وطعمها (يجب أن تصبح القشور طرية وليست مقرمشة) ، لأنني فعلت ذلك لفترة أطول قليلاً في المرة الثانية ... لم يتغير اللون بأي شكل من الأشكال. ربما بسبب حقيقة أنني طهيته من الفولاذ المقاوم للصدأ ، ولأول مرة في مقلاة من المينا.

لذلك سنكتب ونطبخ في قدر من المينا.

نعم ، إير ، اتضح أنه أفضل لسبب ما.

كسيوشا ، فهمت! شكر. لدي وعاء بارد للمربى - أخذته من حماتي. كل المربى فيه تطبخ بشكل رائع.

لودا أنا متأكد من أنك ستنجح على أكمل وجه !! في الحوض - الشيء ذاته!

كسيوشا. وفقًا لوصفاتك ، أنا بخير.

كم سنة قمت بطهي القشور ، عند المخرج لدي مربى مربى منفصل وشراب كثيف ، ولم أفكر مطلقًا في تركها كمربى. سأقوم بلف بعض البرطمانات ، شكرا على الوصفة الرائعة.

كيف نشربه ، غدًا سيخرجون كل البطيخ من المتجر ...

[إي لين كا]

إي لين كا، شكرا لك! على العكس من ذلك ، أعتقد أنه يمكننا مزج كل شيء في النهاية في المرة القادمة لجعله يتكدس.

ألينا ، مستمتعة .. لا ، لا تخافي ، لينكا تمسح في التطريز.

يبدو أنني غدا سأضرب البطيخ وليس لينكا. ... ... حسنًا ، الجمال! إنه لأمر مؤسف أنني لا أتناول المربى حقًا ، لكن لدي "أشخاص مدربون تدريبًا خاصًا" (زوج وأم).

لا تخافوا ، لينكا تمحو في التطريز.

لا تأمر ، عليك الاتصال بـ syudy. بشكل عام ، لم تكن تريد شقتي ، لقد دحرجت شفتي كالمزاد للزيادة .. مقابل مليار يورو من الدولارات ، سأشتري عقارات في روسيا ... الكل! لكنها لم ترغب في ذلك ، كما ترى ...
أين يمكنني تخزين مربى البطيخ الآن ؟!

لكن لدي "أشخاص مدربون تدريباً خاصاً" (زوج وأم).

هيا يا ناتاخ ، لن نتقن ، سنساعد.

أين يمكنني تخزين مربى البطيخ الآن ؟!

أوه ، وأنت تأخذني إلي !!

لا تخافوا ، لينكا في التطريز تمسح

نعم ، كانيش ... لا تخف ... الآن أخاف أيضًا من التطريز ... قماش ، خيوط ، إبر ... كل هذا يمكن أن يختفي الآن ... إنها تريد آلة الأرضيات ، التي حلمت بها ...
على الأرجح ، صباح الغد بينما هي نائمة ، اركض للحصول على بطيخ!.

[فينوكوروفا]

أوه ، وأنت تأخذني إلي !!

سأحضر الحداد ... مع جندبه ووالدة زوجته ... وأقضي على نفسي!

فينوكوروفا، لا تخف ، سنطلب آلة لك إلى سيدي ، لقد كلفني شحنها أرخص مما كنا عليه في ذلك الوقت ، لكن ذلك كان منذ وقت طويل ، منذ حوالي ست سنوات.

الهدال ، آسف على الفيضان!

وسوف أفسد نفسي!

متفق عليه !!!

[أوميلا]

أوميلا، ما هي الوصفة: فتاة الإغماء: بالتأكيد سأطبخ. شكر

[أوميلا]

أوميلاوصفة رائعة! هنا ، قبل أيام فقط ، أثناء تناول البطيخ ، اعتقدت أنني بحاجة للحصول على وصفة للفواكه المسكرة من قشور البطيخ. ولديك حتى المربى. سوف أطبخ في عطلة نهاية الأسبوع.

[ناتاليا]

ناتاليا, جوليا، شكر! أنا أيضًا لن أتخلص من القشور الآن!

وصفة قشور البطيخ المسكرة.

لذلك يتم طهي الفواكه المسكرة بهذه الطريقة ، فقط يتم تقطيعها بشكل أرق. وبعد الغليان ، يتم إخراجها من الشراب وتجفيفها في مجفف أو فرن. على الرغم من أنني لم أطبخها بنفسي.

يتم طهي الفواكه المسكرة هكذا ، إلا أنها تقطع أرق. وبعد الطهي ، يتم إخراجها من الشراب وتجفيفها في مجفف أو فرن

لقد فعلت هذا من قشور البرتقال ... فقط هناك كان الأمر أكثر كآبة إلى حد ما - كان لابد من التخلص منها بطريقة ما من المرارة ... بشكل عام ، ربما ، يجب صنع الفواكه المسكرة ... أضف إلى الخبز الحلو

[أوميلا]

أوميلا، هل تعتقد أنه لا يزال بإمكانك تقليل السكر؟ دون التضحية بالخير. نظرت إلى هذه الوصفة في مجلة ، ونظرت ، لكن يدي لم ترتفع للطهي بالكمية الموصى بها من السكر - لن يأكل أحد فقط. نحن لا نحب الحلويات كثيرا. أنا فقط لم أطبخ المربى من القشور وليس لدي فكرة عن مذاقها. وأنا حقا أريد أن أحاول.

[جاتا]

جاتا، اطبخ لنفسك لتجربتها. في نفس المكان ، هناك حاجة أيضًا إلى السكر للشراب ، بحيث يتكاثف قليلاً أثناء الطهي. أعتقد أنه يمكنك تقليله إلى 800 جرام.

ما هو الطعم هناك

لا يوجد طعم للبطيخ على الإطلاق .. اتضح أنه مثل مربى البرتقال ، وستكون الرائحة هي العطر الذي ستستخدمه: الفانيلين ، القهوة ، إلخ.

[الهدال]

الوصفة لا توضح الغرض من الصودا ، أعتقد أن المرارة ستترك القشور.

لا تسمح الصودا للقشور بأن "تفسد" في المربى ، وتجعلها أكثر مرونة (أنا مؤهل جدًا في الوقت الحالي ، كادا بنفسي طهي العصيدة لبضع دقائق بدلاً من مربى المشمش ، ثم قرأت النصيحة حول النقع في الماء بالصودا) كما أنها تنقع في الماء بالشبة لنفس الغرض
الهدال، مربى - رائع! : واو: طهي عمتي في جورجيا أيضًا ، حاولت تكرار هذا العمل الفذ في شبابي ، ولكن بعد ذلك لم يخبرني أحد عن الصودا والفانيلين - واتضح نتن عصيدة برائحة لا تصدق ، على الرغم من أن المذاق يبدو صالحًا للأكل ، فقد تم بيع البطيخ بالفعل بقوة وأساسية ، يمنع الزوج الحالي الشراء - في الأسبوع الماضي كدت أتدرب معه - كأنه من السابق لأوانه أن تسمم منى. بالطبع ، لقد طمأنته قدر المستطاع - مثل عطلة نهاية الأسبوع المقبلة ، لا داعي للذهاب إلى العمل ، منى وحوالي ..... تناول الطعام بعد ذلك بقليل سأستخدم وصفتك

تانيا شكرا! ولفصل الصودا! نحن أيضًا نخاف من السم ، خاصة وأن هناك سوابق. (أشتري في متجر ، وأؤكد لنفسي أنه يتم فحصهم هناك ... مثل)))

اكتب)))

في عطلة نهاية الأسبوع - جرب منى الشيء الرئيسي هو عدم الابتعاد عن المنزل
جلست أمي ، بعد الاحتفال بعيد الفصح وعيد الميلاد ، في المنزل لبضعة أيام - حسنًا ، لم تستطع الإفطار بعد الصيام تدريجياً

لا ، احفظ واحفظ!

لكني أتساءل لماذا يكون الأمر كذلك بدون الفانيلين ينتن على الرغم من أنه قبل مربى البطيخ ، حاولت بحماقة من قبلي العام الماضي (وقد تم تحذيري) ، إلا أنه كان بعيدًا جدًا

لماذا نتن بدون الفانيلين

أوه ، اخرس أيها الأب الروحي. اليوم قمت بتعكير دفعة جديدة (قمت بتغيير الوصفة قليلاً) ، لذلك حملت مربى غير مطبوخ جيدًا في قدر من داشا في السيارة ... هذا شيء. لن يأكل الخنزير ذلك. سأرى ما سيحدث.
shl. وسأقوم بطهي البطيخ ... ذلك اليوم.

قرأت أنك بحاجة إلى إضافة شيء عطري إليه - يمكننا توت العليق لأن الموز قد أدى إلى تسوية الوضع قليلاً ، ولكن ليس تمامًا على الأرجح ، يمكنك تجربة القرفة أو اليانسون النجمي

اليوم هو اليوم الثاني لطهي القشور. اختفى 1.5 كوب من عصير الكرز (حفر الكرز الحارس) - لقد تخبطت هناك ، لذا لن يعمل العنبر. يُطهى لمدة 3 ساعات في شتيبة على نار هادئة بحد أقصى (80 درجة). أنا قلقة من إضافة نكهة.
بعد ساعة ، فتحت لأشتم رائحة كريز مميزة للغاية (اعتقدت أنه يمكنني حتى غلي العظام للحصول على رائحة أكثر وضوحًا ، وإذابة السكر في هذا الماء. وأضف بعض الأوراق). لقد مر الثلث. ولدي حد أدنى من السكر (3 ملاعق كبيرة). أعتقد أن حجم القطع يجب أن يكون أصغر مرتين.

Soooo-s ، الوصفة الجديدة تنضج - الكرز البطيخ

بالأمس ، بعد 3 ساعات من الطهي ، كانت القشور لا تزال نيئة بالنسبة لي ، شعرت بالخوف ووضعت الخضار على 0.7 لمدة 10 دقائق. تمت إضافته لمزيد من الإقناع 3 ملاعق صغيرة. نكهة اللوز من المخزونات الخارجية. تذكرت إضافة موزة أخرى ، لكنها ضاعت في الطعم.ثم أخرجتهم من الشراب ووضعتهم في المجفف لمدة 10 ساعات. في الصباح ، حصلنا على حلوى لذيذة وحامضة (كان هناك 3 ملاعق كبيرة من السكر لكل 1 كجم من القشور). وكوب من شراب الموز الغليظ اللذيذ.
يبقى أن أضيف أنه ، باستثناء التغييرات الطفيفة ، كل شيء آخر لذيذ حسب الوصفة ، أكتبها وشحذها دون توقف. جاء نكهة اللوز في متناول اليد.
الدفعة التالية من المواد الخام المحضرة تنتظر في الثلاجة - لا يوجد المزيد من عصير الكرز ، سأقوم بإعدادها وفقًا للوصفة الأصلية. ربما سأضيف الليمون. لم أقطع عنهم بقايا اللب الوردي: قرأت في مكان ما أنه يبدو ممتعًا للغاية. ربما سأحاول الطهي في الميكروويف - أريد تسريع العملية بطريقة ما.
ربما تضيف الزنجبيل كل و كل لا تتوقف كيف الامر عن البذاءة البسيطة؟ وإذا كنت تعتقد أن هذا ناتج عن ما ينتقل عادةً إلى سلة المهملات مباشرةً - فهو أيضًا ببساطة ميزانية غير لائقة
في الآونة الأخيرة ، كنا نأكل فقط الجزء الأوسط من البطيخ: اتضح أنني أحب البطيخ المجفف حقًا. يتم إرسال كل شيء بين الوسط والقشرة إلى المجفف. والآن أيضًا القشور

و ، والقشور المجففة (الخضراء) من إسهال تساعد اضطرابات المعدة في العثور على فائدة للعظام (أوه ، لكل صفحة دكبج هناك) كل شيء ، أوميلوكا ، مع زجاجة وعاء من المربى مع كعكة لتحرير وصفة من بسيطة فاحشة إلى بسيطة فاحشة لذيذة غير نفايات (أنا وآنيا ، إذا كان هناك أي شيء ، فسنقسم الرسوم إلى النصف)

بدأت في طهي القشور في الميكروويف. مرة واحدة لمدة 20 دقيقة ومرتين إضافيتين لمدة 10. أصبحت القشور طرية (ليس مثل الأمس) ، زجاجية ، لكنها ظلت خضراء. على ما يبدو ، لن يكون هناك كهرمان ، حيث لا يوجد سوى 3 ملاعق كبيرة من السكر. ملاعق. ربما بوو وإضافة الزعفران أو ، في أسوأ الأحوال ، الكركم للون؟ أو أوزبكي على ما هو؟
كيف تضيف الفانيلين؟ حل قرصة في شراب؟ نادرًا ما أستخدم الفانيليا بسبب الخوف من المرارة - مرة واحدة في طفولتي حصلت على مثل هذا الآيس كريم لم أستطع البصق. يوجد مستخلص الفانيليا السائل - ربما أفضل منه؟ فقط كم؟ لدي أمبولات صغيرة دكتور إتكير و 250 غرام. زجاجة من تاي.

[آنا]

آنا، يعطي الفانيلين المرارة عندما تكون زائدة. يمكنك إضافة سكر الفانيليا - لم أجربه على أنه إتكيروفسكي المركز ، لذلك لا أستطيع أن أقول أي شيء.مستخلص الفانيليا هو رفاهية غير مسبوقة بالنسبة لي ، رأيته في Oliver's ، لكن عندما قررت طلبه ، خاف السعر بعيدًا (مثل جناح بوينج)

[آنا]

آنا، يعطي الفانيلين المرارة عندما تكون زائدة. يمكنك إضافة سكر الفانيليا - لم أجربه على أنه إتكيروفسكي المركز ، لذلك لا أستطيع أن أقول أي شيء.مستخلص الفانيليا هو رفاهية غير مسبوقة بالنسبة لي ، رأيته في Oliver's ، لكن عندما قررت طلبه ، خاف السعر بعيدًا (مثل جناح بوينج)

سكر الفانيليا نقي. والفانيلين ، إذا لم يتم إضافته إلى العجين ، يكون طعمه مرًا حتى لو تم إذابته بشكل سيئ (يتم الحصول على كمية زائدة لكل وحدة حجم). كانت والدتي تخففها بالكحول عند إضافتها إلى الكريم. وأنا فقط أضعها في كعكات عيد الفصح. والسائل السائل ليس مستخلصًا طبيعيًا للفانيليا (أخطأت في استخدامه) ، ولكن نفس الشيء ، على الأرجح ، الفانيلين ، تم إذابته فقط. هذا في تاي في أي سوبر ماركت يباع في قسم الخبز ، وبأسعار معقولة جدا مقابل المال.

شكرا لك ايها المستنير! تاي الخاص بك لا يلمع بالنسبة لي على الرغم من أن مستخلص الفانيليا رخيص هناك