السمك المجفف "بلاتانكا"

[بلاتانكا]

السمك المجفف "بلاتانكا"

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمكة طازج
ملح

طريقة طهو

• بلاتانكا - هذا هو اسم طريقة تقطيع وتمليح وتجفيف الأسماك.
• قطع السمك الطازج على طول الظهر على طول التلال من الرأس إلى الذيل.
• نحن لا نقطع جانب البطن! يبقى التلال في أحد النصفين.
• اختيار الدواخل. يمكن ترك الحليب والكافيار.
• نغسل السمك. يرش الملح الخشن على كلا الجانبين. اطوِ النصفين ، يجب أن يكون هناك الكثير من الملح بالداخل.
• نضع السمكة فوق الأخرى في أي وعاء مناسب.
• ضع غطاء في الأعلى (يُقبض لأسفل) لرفع الظلم - حجر أو قدر من الماء. يُملح السمك تقريبًا في 3 ساعات. في الوقت نفسه ، يتم تغطيتها بعصير مالح يسمى Tuzluk.
• التحقق من جاهزية التمليح:
• نخرج واحدة من أكبر الأسماك. مع أخذ الرأس والذيل ، شدها قليلاً. بمجرد سماع السحق المميز للفقرات أثناء التمدد ، يتم إيقاف التمليح.
• لكن تذكر أن الفقرات تجرح مرة واحدة فقط! مزيد من التمليح لن يعطي أزمة جديدة.
• يتم إخراج الأسماك من المحلول الملحي وغسلها بالماء البارد النظيف. يُثقب بإبرة حياكة خشبية (فرع) في الحالة غير المطوية (FLAT) في وسط الجسم في البطن. Platanka جاهز للتجفيف. نربط السمكة من الذيل
• نعلقها في الظل ، في مسودة (نافذة ، شجرة ، مروحة ، إلخ) ، وإلا فقد تتلاشى.
• في الصيف يجب حماية الأسماك من الدبابير والآلام!
• نحن نتحمل ما لا يقل عن 3-5 أيام. يتم تحديد الجاهزية من خلال رائحة لا تضاهى للأسماك المجففة.

ملحوظة

بلاتانكا ... نصفان على طول خط الفاصل ... هكذا يحدث

وصفات مماثلة

الدنيس المجفف أو الصرصور محلي الصنع من الرسوم المتحركة "حسنًا ، انتظر!" (لعبة لالا)

تجفف / تجفف (مشرف)

الدنيس المجفف (البندق)

[يوليتكا]

يوليتكا، استمتع بقراءة كيف تصف عملية التخليل! هناك الكثير من الحب للتقاليد وللسمك نفسه! أين السمك مملح وفي أي منطقة؟ دفعت عائلة والدي أيضًا ثمن سمكة ، لكنني لم أسمع كلمات شجرة الطائرة ، ربما كنت صغيرًا ، لم أتذكرها.