الدنيس المجفف أو الصرصور محلي الصنع من الرسوم المتحركة "حسنًا ، انتظر!"

الدنيس المجفف أو الصرصور محلي الصنع من الرسوم المتحركة "حسنًا ، انتظر!"

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك الدنيس الطازج.	كم سوف تصطاد
ملح صخري خشن.	1 كجم
السكر.	200 ق

طريقة طهو

• إذا كنت محظوظًا بشكل لا يصدق مثلي ولديك صياد في منزلك ،
• فتعلم أن أهم شيء في تحضير هذا الطبق هو الثناء والصبر.
• عندما يجلب صيادك الأسماك إلى المنزل بكميات لا تقاس بالكيلوجرام. وحتى في الأحواض ،
• ولكن فقط في الحمامات.
• ثم تقوم بتدوير عينيك قدر الإمكان وفرك يديك بشكل مرعب.
• سوف يقوم بالباقي بنفسه ، بينما تقفز إلى السقف ببهجة
• والاتصال بالأصدقاء والمعارف الذين يحاولون إرفاق جزء على الأقل من المصيد.
• التالي قصة صيادتي. هو مكتوب بشكل صحيح من كلماته.
• "يجب شطف الأسماك المتبقية بالماء البارد.
• اخلطي الملح والسكر. والملح مطلوب فقط كبير!
• اغمس السمك في الخليط وضعه في دلو أو وعاء آخر حيث سيُملح.
• عندما تكون الحاوية ممتلئة ، ولكن ليس على الحافة ذاتها ، قم بتغطيتها بلوحة مناسبة وضع الوزن عليها.
• بعد 3 أيام ، يجب شطف الأسماك من الملح ، وتركها تجف وتوزع أو تعلق ليجف ".
• نستخدم صواني البيض لتجفيف السمك. الأسماك تكمن في نفوسهم. نضع الصواني على أرفف المطبخ.
• والنتيجة هي وجبة خفيفة ممتازة ، ولكن لمن لا يشربون ، مجرد سمكة مملحة!

الطبق مصمم ل

كثير من.

وقت الطبخ:

أسبوع 1.

ملحوظة

"انتظرها!" - أشهر مسلسلات الرسوم المتحركة السوفيتية والروسية.
من إخراج فياتشيسلاف كوتيونوشكين.
الحلقة 9 العرض الأول 1976
سويوزمولتفيلم.



Vobla هي سمكة شبه شاذة. يصل طوله إلى 30 سم ، ووزنه 150-800 جم ، والجسم مستطيل ، ومسطّح قليلاً جانبياً ، ومغطى بقشور كبيرة. يسكن بحر قزوين والأنهار المتدفقة فيه. كائن الصيد. لا يختلف لحم الفوبلا في خصائص الطهي الخاصة به (متوسط ​​محتوى الدهون 2.5٪ ، أفضل فوبلا هو صيد الجليد الشتوي). يباع بشكل أساسي وهو مجفف ومدخن. يمكن غلي الأسماك المجففة (10-20 دقيقة في الماء المغلي) أو خبزها في الفرن في مقلاة بغطاء. يضاف الصرصور المجفف المسلوق أو المخبوز إلى أوكروشكا أو السلطات أو يستخدم كوجبة خفيفة باردة.

وصفات مماثلة

المجففة / المجففة الرائحة (مشرف)

السمك المجفف "بلاتانكا" (يوليتكا)

الدنيس المجفف (البندق)

حسنًا ، أنا مجرد عراف. قمت بتشغيل الكمبيوتر ورأيت سمكة. ولسبب ما ربما اعتقدت أن Lyalichka أظهرت تحفتها الجديدة؟ وما رأيك؟ أكيد! أوه نعم لينا ، أحسنت!
ومن يقول أن هذه ليست وصفة لفيلمهم ، أنا
أحسنت!!!

Lenus ، يمكنني ، فيما يتعلق بحقوق رجل البحر ، تقديم نصائح حول صيد الأسماك حول تمليح الأسماك لمزيد من التجفيف (في بلدنا ، بالطبع ، هذا هو Azov taranka ، لقد نشأت عليه ، يمكن للمرء أن يقول ...).
إذن: كم عدد الأيام في الملح - نفس عدد الساعات في النقع. هذا يضمن ممتازة تمليح... إذا كانت ثلاثة أيام في الملح ، فانقعها لمدة ثلاث ساعات (مع تغيير الماء بشكل دوري).
بصراحة أنا لا أعرف عن السكر (لا يستخدمه الصيادون في الملح). أنا فقط ملح الأسماك الدهنية (مثل الماكريل) مع السكر. وهذا ليس من أجل المعالجة ، ولكن للطعام فقط في ماء مالح.

[اينا]

اينا شكرا على النصيحة.
فقط لدينا أسماك النهر.
السكر - بدأ هذا الحلو يضاف إلى الملح بنفسه.
أنا أحبه بشكل أفضل

لدي ، لدي صياد سأفعل ذلك بالتأكيد مع السكر: girl_wink: لكن السمك ليس حلوًا

[ايرا]

ايرا لا ، ليس حلوًا ، هذا لذيذ جدًا!

لينا ، لكن وصفة الملح والسكر كم سمكة أو هل يهم - دلو أم 5 قطع؟ قبل شهر ، قمت بتثبيته كثيرًا ، وملحته بنفسي ، وملحته لمدة 7 أيام ، ثم تم نقعه لمدة 7 ساعات مع تغيير الماء ، لكن اتضح أنه مالح جدًا ، إنه آسف جدًا ، السمك كله بالكافيار

[ايرا]

ايراأنا شخصياً لا أملح السمك ، لكنني أعلم أن حبيبي يصنع خليط من الملح + السكر في وعاء كبير.
يلف السمك في هذا الخليط ، إذا لم يكن هناك ما يكفي ، فهو لا يزال يطبخ ، وإذا ترك ، فإنه يستخدمه في المرة القادمة.
ربما 7 أيام كثير؟

[بالضرورة]

الفتيات. تكتب لك ابنة صياد سمك ، لقد نشأت في نهر الفولغا ، لقد اصطدت وأملحت كثيرًا. الملح فقط بالملح الخشن ، وتغطية جميع الأسماك بالملح ، وتغطيتها ، ووضع حمولة خطيرة في الأعلى. في يوم ونصف. بحد أقصى اثنين (حسب درجة الحرارة المحيطة) يتم إخراج السمكة ووضعها على سلك سميك بدرجة كافية ، مما يخترق السمكة في منطقة العين. ولكن ليس بالقرب من بعضها البعض ، ولكن بعد 2-3 سم.الآن المهمة ليست فقط تذويب الأسماك ، ولكن أيضًا بالضرورة أنقذها من الذباب المنتشر في كل مكان الذي يحاول وضع اليرقات على الأسماك. للقيام بذلك ، يتم وضع السلك مع الأسماك المزروعة في شرنقة مصنوعة من الشاش ، وشبكة دقيقة. جففنا في علية المنزل. كان أوكروشكا الصيفي يتضمن دائمًا الأسماك المجففة المفرومة جيدًا.

وجدي (صياد محترف من مزرعة جماعية لصيد الأسماك في يالطا) أنقذ السمك من الذباب بالخل العادي. يرش عليها الخل ويعلق بجانبها قطعة قماش مبللة بالخل ، ويسكب عليها باستمرار بينما تجف. نعم ، كانوا دائمًا مملحين بالملح الخشن ، وحتى ذلك الحين كنت أملح كل شيء بمثل هذا الملح ، لكن ليس معالجًا باليود. وصفت عملية التمليح بالكريمة بالضبط ، صنع جدي جميع أسماكنا.

[دسم ، نادية]

دسم ، نادية شكرا على التفاصيل.
كتبت عن الملح ولكن الذباب ...
السمك الحلو لا يملح إلا في الشتاء وليس لدينا ذباب
أعتقد أن عدد الصيادين يساوي عدد الوصفات

[دسم ، نادية]

دسم ، نادية شكرا على التفاصيل.
كتبت عن الملح ولكن الذباب ...
السمك الحلو لا يملح إلا في الشتاء وليس لدينا ذباب
أعتقد أن عدد الصيادين يساوي عدد الوصفات

بالتأكيد! لقد شربت بالفعل كل البيرة هنا (في نظام غذائي ذري) ، لكنني ما زلت أنتظر السمك.

لينا ، لكن وصفة الملح والسكر كم سمكة أو هل يهم - دلو أم 5 قطع؟ قبل شهر ، قمت بتثبيته كثيرًا ، وملحته بنفسي ، وملحته لمدة 7 أيام ، ثم تم نقعه لمدة 7 ساعات مع تغيير الماء ، لكن اتضح أنه مالح جدًا ، إنه آسف جدًا ، السمك كله بالكافيار

ايرينا هل يمكنني الرد عليك؟ كمية الملح ، كما هو الحال في تمليح شحم الخنزير - لا يوجد الكثير أبدًا - من الأفضل سكبها على عدم كفايتها. إذا كان هناك الكثير من الأسماك ، فأنت تحتاج فقط إلى رشها في طبقات بحيث يتم تغطية كل شيء جيدًا.
ولا يتم الحصول على تمليح الأسماك من كمية كبيرة من الملح ، ولكن من النقع. على ما يبدو ، أثناء النقع ، تم تغيير القليل من الماء ، وكلما زاد نقعه بشكل أفضل ؛ دوريا لابد من تصفيته وملئه بجديد يخرج معه الملح.
بشكل عام ، طالما كنت أتدرب على التمليح ، والتارانكا ، وسمك الحفش على باليك ، فإن السمكة تكمن في محلول ملحي لأسابيع ، ولا شيء ، والأهم من ذلك ، فلا تنس أن تنقعها بنفس الطريقة. لذلك يستمر لفترة طويلة ، وبعد التجفيف ، لا يكون عاصفًا.

الفتيات ، لكن في الحقيقة ، ربما أنتم محقون فيما يتعلق بالسكر ، لم أضع في الحسبان أن لديكم أسماك نهرية ، أنا معتاد على أسماك البحر ، والسكر بطريقة ما لا يشارك هنا ...

بنات ، أين في الشقة يمكنك تذويب سمكة في حالة عدم وجود شرفة؟ تقول أمي أنه بدون المسودات ، سوف تتعفن معي ...

في الشتاء ، أجف تمامًا في المطبخ - أضع السمكة على خيط قوي أو حبل وأربط أطراف الخيوط بمقابض الخزائن المعلقة ، ولكن بعيدًا عن الموقد. إحدى الحيل هي عندما أضع السمكة على خيط ، أقوم بتبديل كل سمكة بقطعة من أنبوب كوكتيل حتى لا تتلامس الأسماك مع بعضها البعض. اليوم 3-4 ، بالطبع ، ستظهر رائحة سمك في المطبخ ، لكن بمجرد أن يجف قليلاً ، كل شيء على ما يرام

[nata9296]

nata9296 لدي شرفة ، لكننا دائمًا نجفف السمك في المطبخ.
في المتجر ، يُباع البيض في صناديق قابلة للطي ، ولا نرمي هذه الصناديق بعيدًا ،
عندما يتم غسل السمكة ووضعها في أكواب بالفعل ، يتم وضعها في الصناديق ووضعها
على أرفف المطبخ وتجف تقريبًا حتى السقف.
لا شيء يتعفن ويعمل بشكل رائع.

شكرا جزيلا على الإجابات ، وإلا كنت يائسة حقا)
ولكن كيف نتأكد من أن الأسماك ليست مجففة بشكل مفرط وليست مالحة بشكل رهيب؟ ثم اشتروا من المتاجر ، أحيانًا تكون مالحة مثل محلول ملحي ، وأحيانًا جافة ، كما هو الحال تمامًا في حسنًا ، انتظر دقيقة! - يمكنك تحطيم المنزل)))

اقرأ عن الملوحة أعلاه - تحدثت الفتيات ، ولكن عن الجفاف ، يمكنك التحقق بعد 3 أيام.
انظر كيف تريد أن تكون أكثر جفافاً أو رطوبة.

ذهبت إلى "كاروسيل" يوم السبت ، وكان هناك عمل - سمكة حمراء تزن كل منها 40 كيلوجرامًا ، ولكنها لطيفة جدًا - اشتريت 15 كجم. نظر الناس إلي وكأنهم بدأوا يسألونني عما كنت أفعله معها ، كان على لينا مشاركة وصفتك ، لذلك هناك طابور من الرجال تشكلت - لقد أمسكوا قدر استطاعتهم * JOKINGLY * لقد علقت الدفعة الأولى اليوم لتجف وستكون النتيجة كما تجف

[ايرا]

ايراهل ستبين ما حدث لاحقا؟
لكننا ما زلنا لن نسير في اتجاهك ، ربما خلال شهر ، أو ربما قبل ذلك بقليل

مطلوب