المجففة / المجففة الرائحة

المجففة / المجففة الرائحة

الفئة: الفراغات

مكونات
رائحة طازجة	1 كجم
ملح خشن	3-4 ملاعق كبيرة. ل.
سكر أبيض	1-2 ملعقة صغيرة
الفلفل الطازج المطحون	1/2 ملعقة صغيرة
الأوراق المجففة ، أغصان الكرز ، الكشمش الأسود

طريقة طهو

• مجفف كهربائي Ezidri Snackmaker FD500 ،
• الوضع العالي (عالي) 60 درجة مئوية.
• الأوراق المجففة ، أغصان الكرز ، الكشمش الأسود
• لقد استخدمت السمك طازجًا تمامًا.
• نضع السمك في وعاء ونرشه بالملح والسكر والفلفل ونترك الملح في البرد.
• 
• لتمليح الأسماك الصغيرة ، يكفي 4-6 ساعات. أضف الملح حسب ذوقك ، أشرت إلى متوسط ​​الكمية في الوصفة.
• ثم امع السمكة ونظفها واشطفها بسرعة كبيرة تحت الماء وصرف الماء حتى يبقى القليل من الماء على السمكة.
• قطعت السمكة على طول العمود الفقري من الداخل ، وجعلتها مسطحة.
• ضع السمك على صواني المجفف.
• 
• ضع ورقة الخطمي على لوح التحميل السفلي. في وعاء ، قم بترطيب الأوراق الجافة وأغصان الكرز والكشمش في الماء المغلي ، وسوف تعطي على الفور رائحة قوية من الأوراق الطازجة والرائحة. تعمل هذه الرائحة على إطفاء رائحة السمك النيء الطازج أثناء التجفيف ، والتي يتم الشعور بها بشكل ملحوظ أثناء التجفيف - لا توجد رائحة مريب خام!
• 
• ضع صينية بالسمك فوق لوح بأوراق ، قم بتشغيل المجفف إلى درجة حرارة عالية 60 * درجة مئوية.
• وقت التجفيف حوالي 1.5-2 ساعة! يجف السمك بسرعة كبيرة!
• 

ملحوظة

بالأمس اشتريت بقايا الرائحة من السوبر ماركت 222 جرامًا فقط! كنت أرغب في القلي ، لكن هناك القليل جدًا منه للقلي أيضًا ... ثم كانت فكرة ذبول الرائحة ناضجة!

أنا فقط تساءلت ماذا سيأتي من ذلك!

لقد قمت بتمليح السمك ليلاً ، وظل في محلول ملحي (عصير خاص به) حتى الصباح ، هذه المرة التي يتم فيها التمليح أكثر من اللازم ، خاصة بالنسبة لرائحة تافهة ، طعمها مالح قليلاً (حسب ذوقي!). لذلك ، تحتاج إلى تنظيم الملح حسب رغبتك ، وتقليل وقت التمليح إلى 4-6 ساعات!

أنا حقا أحب السمك! والملح والسكر والفلفل - كل شيء في مكانه!

وحتى أوراق الكرز والكشمش تبين أنها صحيحة!

إذا احتفظت بالسمك في المجفف لوقت أقل ، فستحصل على سمكة ناعمة مملحة ومجففة. لدي سمك بظهر ناعم وبطن جاف. حسنًا ، هذه مسألة ذوق بالفعل!

جربه - أتمنى أن تستمتع به!

اطبخ بكل سرور وبشهية طيبة!

وصفات مماثلة

الدنيس المجفف (البندق)

السمك المجفف "بلاتانكا" (يوليتكا)

الدنيس المجفف أو الصرصور محلي الصنع من الرسوم المتحركة "حسنًا ، انتظر!" (لعبة لالا)

مشرف ، يا لها من سمكة جميلة اتضح. لقد جففنا الرائحة بسعر أعلى من العديد من الأسماك الجيدة.

لذلك لدينا رائحة طازجة باهظة الثمن ، أقل من 300 ندبة لكل كيلوغرام.
بقايا الطعام حلوة ، ولم أحصل على أكثر ، 222 جرامًا فقط ، وإلا كنت سأقلي لجميع أفراد الأسرة - وليس هناك ما أشاركه

لكنني الآن أعلم أنه يمكن تجفيف الأسماك وتجفيفها في المنزل! الآن سنقوم بتجفيف الكبلين بنجاح على ورقة كشمش الكرز ، حتى في فصل الشتاء

وما الذي يناسبني أيضًا - تجف الأسماك بسرعة ، وتنضج عمومًا بسرعة!
التكاليف قليلة! يمكنك تجفيف السمك في أي وقت بالقدر المطلوب ، وستحصل دائمًا على ما تريد

نعم المشرف معجب بخيالك وبالورقة هل خرجت برائحة السمك؟

يمكنك تجفيف السمك في أي وقت بالقدر المطلوب ، وستحصل دائمًا على ما تريد

كلمات من ذهب.

نعم المشرف معجب بخيالك وبالورقة هل خرجت برائحة السمك؟

خطرت لي - أنا نفسي! لدي بعض أوراق وأغصان الكرز والكشمش في المتجر ، كما أنني جففها بنفسي.

أنا أكره رائحة السمك الطازج عند التملح ، لذلك أضيف الفلفل الأبيض المطحون الطازج والشبت الطازج إلى السلمون ، وعند التجفيف أضفت أيضًا القليل من الفلفل والأوراق العطرية

الفكرة رائعة ، لكن لديّ كرز ينمو بالقرب من منزلي ، ولهذا العمل لا تحتاج إلى أوراق صديقة للبيئة ، لكن لا يوجد مجفف ، فقط فرن حراري ، ربما سأحاول يومًا ما ...
+1 لكل فكرة.

تاتيانا ، السمك رائع جدًا !!!
إنه لأمر مؤسف أنني لن أبدأ في القيام بذلك ، على الرغم من أن زوجي كان بالأمس مهتمًا بشراء مجفف مع وصفتك.
إنه يفكر الآن ، لكنه يسألني بالفعل عما إذا كنت قد نظرت إليهم على الإنترنت ، وما هي أسعارهم ، وقوتهم ، وما إلى ذلك.
هذه هي الطريقة التي يمكن بها لوصفة واحدة تحريك حجر الكذب ، أي شراء زوجي

لماذا تمزق الرائحة بطنها؟ ومزق رأسك؟ ... تمامًا ، يكون أكثر عصيرًا .... يجف - يجف لفترة أطول. لكنها ستكون ألذ. شممت الرائحة (على الرغم من عدم وجود مجفف) - تمامًا.
Romochka ، جربها ... كل شيء ... ذهب إلى الثلاجة ليصهر (إن لم يكن مع البيرة ، فقم بشرب الشاي ...) أو أرسل زوجها لشراء علبة بيرة.

للتخزين على المدى الطويل ، نقوم بطهي المحلول الملحي (حتى تطفو بيضة الدجاج) وفي البرد - لمدة 6 ساعات ... في الواقع ، نفث الزوج ، وهذا ضروري - في الساعة 12 ... ولكن معنا ، لم تستقر لفترة طويلة ولو مرة واحدة
وفكرة التجفيف بالأوراق رائعة للغاية !!!! أحسنت

قطة ماتوسكين ، مغموسة في محلول ملحي ، ممسكة ، ثم كل شيء مثل Admin ، يجف في مجفف؟

تذوب ، نظيفة ، ولكن سليمة في محلول ملحي مبرد. إن لم يكن للتخزين طويل الأجل (حسنًا ، ليس في السوق ، سنحمله) ، إذن لمدة 6 ساعات. لدي حاوية صحية بيضاوية ، أضع 10 لترات منها هناك ، صبها بمحلول ملحي بحيث يتم تغطية كل شيء ، يمكنك وضع صفيحة ذات حمولة صغيرة ، ولكن حتى لا تتجعد الأسماك ، فهي طرية جدًا. حسنًا ، لقد أخرجوها من المحلول الملحي ، حسنًا ، يمكنك تجفيفها أكثر. في المجفف ، لم أجففها ، لأنني هنا (مجففات) - لا ، حسنًا ، لن أفكر في الأمر ، هذه هي الثانية. في المجفف ، سوف يجف المجفف بأكمله لفترة أطول ، لكن بداخله - الكافيار - لذيذ - لذيذ ... من المؤسف أن أمعسه. وفي محلول ملحي ، يتم تمليحها بالتساوي. ومع وجود سفير جاف ، هناك دائما شيء خاطئ معي ..

أنا فقط تساءلت ماذا سيأتي من ذلك!

Mamadaragaya ، لا يسعني إلا أن أتخيل لثانية واحدة كم كان لذيذًا!

وأنا جفت الفرخ! في السوق اشتريت 1 كجم من الزاندر ، وتحولت 6 قطع! لقد ملحتها طوال الليل ، ثم نقعها لمدة ساعة وجففتها في المجفف (لدي زيلمر). لقد جففته لمدة 8 ساعات ، واتضح أنه سمكة رائعة ، وكان رد فعل زوجي في البداية بعدم الثقة في تجربتي ، وبعد ذلك ، بعد أخذ عينة (مع البيرة ، بالطبع))) ، تفاخر لجميع أصدقائه أنه كان سيحصل الآن على أسماك مجففة جيدًا ، فقط أكوام. يتم عد الأسماك كلها ، ولا تُعطى لأي شخص ، فقط للبيرة. نحن بحاجة ماسة إلى عمل الدفعة الثانية ، أو حتى أنهم لن يعطوني شكرًا لك ، مشرف ، على وصفتك !!! سأحاول تذويب اللحم مرة أخرى!

لكنني الآن أعلم أنه يمكن تجفيف الأسماك وتجفيفها في المنزل! الآن سنقوم بتجفيف الكبلين بنجاح على ورقة كشمش الكرز ، حتى في فصل الشتاء

في الوقت المناسب لافتتاح الموسم قريبا !!
الآن سوف أتطلع إلى "الماء العسر" أكثر!
الملح الطازج تفوح منه رائحة

وحول عدم التعرق - لا أخاطر بذلك ... لا تزال الرائحة في كثير من الأحيان zaglikoval. لذلك ، أحصل على الكافيار بعناية ، وأشطفه ، ثم أعيد الكافيار إلى البطن. وما زال الملح لفترة أطول قليلاً ، فمن الأفضل أن تنقع بعد ذلك بقليل. ومع ذلك ، بدون المعالجة الحرارية ...

بنات شكرا!

ملح صحتك! وفي الشتاء يكون هناك طلب على المجفف - وهو أمر يرضي! وأنا سعيد لأن رجالك مشبع بفهم العملية ، والحاجة إلى لعبتنا

[القلي]

لكنني الآن أعلم أنه يمكن تجفيف الأسماك وتجفيفها في المنزل! الآن سنقوم بتجفيف الكبلين بنجاح على ورقة كشمش الكرز ، حتى في فصل الشتاء

الفتيات ، هل صنعت الكبلين؟ أنا مهتم بهذه العملية - كما هو الحال عند تمليح الصهر؟ وماذا عن الرائحة أثناء عملية التجفيف؟ (فقط في القلي الكبلين له رائحة كريهة للغاية))
شكر.

السمكة صغيرة ، يمكنك ملحها مثل الرائحة. لكن الرائحة السمكية للكبلين لا يمكنها قول أي شيء

ومن أجل الفائدة ، ذهبت اليوم إلى ساحر الأسماك. ، وهناك تكمن الصهر عند 150 رطلاً. - اشتريت 2 كجم لعينة ، سأحاول أن أخفقها بالكامل بناءً على نصيحة ماتروسكين كوتيك ، ثم سأبلغ عن النتيجة

[ايرينا]

رائحة رخيصة في ضواحيك! في ضواحي موسكو لدينا ، الطازجة تكلف 268 روبل!

ايرينا، في انتظار النتائج

المشرف ، واشتريت رائحة ... لكن ليس لدي مجفف ، سأفكر في خيط ، وأريده أيضًا مثل Matroskin Kotik ، لكنني لا أفهم تمامًا بعد وأين وكيف أجف بدون مجفف ، أجابني Matroskin Kotik ... .......... توضيح

[غابي]

غابي حتى يتواصل ماتروسكين ، سأساعدك ، فأنت تأخذ السمك المملح وتعلقه من ذيول أو من الرأس (أنا خلف الرأس) فوق الحوض لتصريف المياه ، وبعد ذلك تحتاج إلى نقلها إلى غرفة دافئة جيدة التهوية وتركها تجف في الوقت المناسب لا أستطيع أن أقول على وجه اليقين ، أحاول أن أتطرق - إذا كان الظهر صعبًا بما يكفي بالفعل وعندما يصدر صوتًا باهتًا - يمكنك البدء في تناول الطعام ، حوالي أسبوع ، أسبوع ونصف ، كل هذا يتوقف على المكان الذي يجف فيه

كم هو ممتع!
هل هناك رائحة من الأسماك النيئة؟ لما لا أستطيع تحمل مثل هذه السمكة - لرائحة السمك الخام! لماذا أضيف بهارات وأعشاب مختلفة وما إلى ذلك عند التمليح

أجبتك تاتيانا - ستظل رائحة الأسماك النيئة في بداية التجفيف دائمًا من أي سمكة ، إذا جففناها ، وجففناها في المنزل ، وبعد حوالي 3 أيام تختفي الرائحة عندما تجف الأسماك ، لذلك يجفونها في تيار ، في الصيف يكون مثاليًا على الشرفة حسنًا ، في المنزل يوجد في المنزل ، لذلك عليك أن تتحمله ، وإذا كنت تريد حقًا سمكة مجففة لذيذة - عليك التحلي بالصبر ، والآن حول رائتي - أمس في الساعة 15-00 ، سكبتها مع محلول ملحي مبرد (ماء + ملح حتى تطفو البيضة في الأعلى) وكان لدي حتى 22- 00 ، ضع طبقًا صغيرًا فوق السمكة (وإلا تطفو) ، أخرجها ، أعطها دقيقة. 30 لتصريف الماء ، ضعه على صواني وشغله 35 * طوال الليل. في الساعة السابعة صباحًا ، نظرت ، دعها تبرد تمامًا حتى الساعة 9-00 ، شعرت بالنعومة عند لمسها ، وتم تشغيلها لمدة 35 * أخرى وتركت في العمل ، وجاءت حوالي الساعة 12:00 ، وانطفأت ، وأخرجت السمكة ووضعتها على الطاولة حتى تبرد تمامًا ، في نتيجة لذلك ، لدينا رائحة لذيذة ، مجففة (ولكن غير مغلية ، كما في 60 *) ، على ظهورها حتى يتلألأ الدهون في بعض الأماكن


سأشرح سبب تجفيفي في 35 * - قبل أن أصنع الدنيس عند 60 * ، وهكذا قال زوجي إن طعم لحم السمك لا يجف ، لكنه مسلوق: (في حججي ، يوصى بأن يجف في الكتاب للتجفيف ، يجف في 60-65 * ، أجابني - "أين رأيت السمك يجف في الخارج عند درجة الحرارة هذه؟" لقد صنعت الدفعة الثانية من الدنيس عند 35 * وكان الطعم حقًا مثاليًا ، لكن وقت التجفيف كان أطول
جرب واختر نسختك الخاصة

إيرا ، شكرًا! للتوضيح!
نادرًا ما أفعل هذا النوع من الأسماك ، والأكثر من ذلك ، أن التفسيرات مهمة بالنسبة لي!
سمكة ، معجزة - كم كانت جيدة ، خاصة في الصورة السفلية في كل مجد السمكة ، بكل الظلال !!!

شكرًا لك تاتيانا - رأيك قيم جدًا بالنسبة لي

[أنا بطيئ. الحق في المنزل]

كان الأمر ممتعًا بالنسبة لي ، يا فتيات ، كان كل شيء للقراءة.

مع الأخذ في الاعتبار على وجه الخصوص حقيقة أنه منذ عام 1971 كنت أصطاد من الجليد في الشتاء وكل هذه السنوات الأربعين التي يتم اصطيادها (خاصة الصراصير) في معظم الأحيان أنا بطيئ. الحق في المنزل... بعد التمليح ، قم بربطه بخيط نايلون من خلال فتحات العين. وبدون أي نزوة معلقة مباشرة على (لا تنتهي !!!) المبرد. أكورديون من الحديد الزهر. في المساء كنت أطبخ ، وعلقت ، واختبأت. في الصباح علقته وفتحت النافذة. خلال اليوم الذي يكون فيه الجميع في العمل ، تجف - لا تزعج أحداً. في المساء جاؤوا - اختفت الرائحة الرطبة. رائحتها مثل الصرصور النقي. ... يوم آخر - يمكنك التصوير في كيس من ورق الكرافت.

*********************************************
حسنًا ، بالنسبة للأسماك الصغيرة ، دعني أشارك طريقة واحدة نادرة إلى حد ما. إنه لمن يمسك أنفسهم. أو يقف بجانبه. وفي الميدان ، يريد تجربة ملح سريع المملح. الطريقة سادية بعض الشيء - أحذر أولئك الذين لديهم حساسية مفرطة. الأسماك القاتمة هي الأنسب لصيد الأسماك في ضواحينا.

وبالتالي. نأخذ جرة أو وعاء لتر أو اثنين. تحضير محلول ملحي بمعدل 2-3 ملاعق كبيرة لكل لتر.
نضع دلوًا مليئًا بالمحلول الملحي حتى نصفه بجوار مكان الصيد. ونرمي الأسماك الحية (!) هناك. إنها تصنع ffrrr في دلو بكامل جسدها وسرعان ما ... حسنًا ، باختصار ، يبدأ بالملح. بعد ساعة ونصف من صيد آخر سمكة ، يتم إخراج السمكة من الحاوية ، ونفض المحلول الملحي ونشرها على مفرش مائدة جافة. يمكنك أيضًا استخدام فيلم بلاستيكي ، ولكن بعد ذلك تحتاج إلى هزها لاحقًا. يمكنك حتى تركه في الشمس. لكنها أفضل في الظل وفي النسيم.
لمدة ساعة أو ساعتين ، جففها على قطعة قماش واستخدمها.

نصيحة رائعة - شكرًا ، سنحاول بالتأكيد

الجوز ، شكرا على الخيار وما أجمل الصور.
المواطن ، شكرا لك أيضا ، على خيار تجفيف السمك.

إيرينا ، أوريشك ، شكرًا على الإجابة. بدون مجفف خاص ، أقوم بتجفيف الرائحة في الغرفة الأكثر دفئًا - إنها فارغة الآن ، وبالتالي ، لا تزعج الرائحة أحداً. وجيد التهوية. أضع البولي إيثيلين وصحيفة على الأرض فقط حتى لا يقطر المحلول الملحي على الأرض. حسنًا ، ودرجة الاستعداد ، إذا كان الظهر مشدودًا ، وليس مبللاً ، فإنه لا ينهار تحت أصابع القدم ، حسنًا ، ينحني ... مثل ... حول نعل حذاء رياضي مطاطي (الآن سوف يرمون هذه الأحذية الرياضية فوقي). تذوقها ، في كلمة واحدة ، أحب - مفرط ، زوج - على العكس - رطب.

وأنا أحب الأختان التوأم المجففة أكثر من اللازم الآن لقد جربت واحدة - إنها لذيذة ، لكن بالنسبة لي ، إنها ناعمة جدًا ، قررت تعليقها حتى تجف ، لكن للملح - فقط صحيح (ذ) لكن بشكل عام ، أحب هذه الدرجة من الاستعداد - الذيل والطرق على الطاولة (كما في فيلم) ، إذا رن ، فهو لي

يا لها من وجبة لذيذة لبداية سريعة! هذه هي الطريقة التي تقرأ بها وتذهب لشراء مجفف

يا لها من وجبة لذيذة لبداية سريعة! هذه هي الطريقة التي تقرأ بها وتذهب لشراء مجفف

ماشا ، ما رأيك! لدينا هنا كل الاستفزازات لك ولذيذة!

حسنًا ، هذا ليس عدلاً ... منشورًا ، بعد كل شيء ، ولكن إليك سمكة للبيرة أو دعنا نستخدم توصيات NS Khrushchev بأن "البيرة هي خبز سائل"؟

تان وتان لدي سؤال غبي! ليس لدي هذا الهراء على المارشميلو ، ماذا أضع؟ هل من الممكن إحباط أو أن هذا الإغلاق مسامي؟ هل تتدفق بقوة؟

هذه هي الطريقة التي تقرأ بها وتذهب لشراء مجفف

لم تمر حتى 3 سنوات منذ أن اشتريته

تان وتان لدي سؤال غبي! ليس لدي هذا الهراء على المارشميلو ، ماذا أضع؟ هل من الممكن إحباط أو أن هذا الإغلاق مسامي؟ هل تتدفق بقوة؟

مبروك على شرائك! بوم جافة الآن ، بوم!
ضعه على الرف السلكي ، لن يحدث شيء لها. وضع الرق ، فقط في حالة إذا قررت السمكة بالتنقيط

ليست الطبقة الدنيا ، ما الذي لا يقطر في الكمامة أو على كل واحدة؟

بوم جافة الآن ، بوم!

جفت كيس تفاح

ليست الطبقة الدنيا ، ما الذي لا يقطر في الكمامة أو على كل واحدة؟

إلى الأسفل حتى لا تقطر من الكمامة - فهمت بشكل صحيح

لن تكون الحقيبة الخاصة بك في كامباشكا كافية

دوك لا تزال علب مهروسة من 30 إلى 800 جرام و 80 لتر من عصير التفاح ...: إغماء: هذه نهاية التفاح ، المجد للخالق!

دوك لا تزال علب مهروسة من 30 إلى 800 جرام و 80 لتر من عصير التفاح ...: إغماء: هذه نهاية التفاح ، المجد للخالق!

ماش ، أين تحتفظ بهذه المخزونات؟

هذا لا يشمل 75 لترًا من الكشمش الكامبوت

وأين تحتفظون بهذه المخزونات؟

تحت السرير

يمكننا الصمود حتى الربيع دون شراء العصائر

هذا لا يشمل 75 لترًا من الكشمش الكامبوت

تحت السرير

يمكننا الصمود حتى الربيع دون شراء العصائر

حسنًا ، لا سمح الله ، هذا سيكون كافيًا فقط إذا لم يتحول السرير إلى ترامبولين

صحيح!

Tanya-Admin ألا يمتص بلاستيك المجفف روح السمك؟ .. وإلا فلا تريد أن تأكل الموز (مثلا) برائحة السمك ...

Tanya-Admin ألا يمتص بلاستيك المجفف روح السمك؟ .. وإلا فلا تريد أن تأكل الموز (مثلا) برائحة السمك ...

حسنًا ، بعد كل شيء ، يمكنك غسل المنصات والشبكات بمنتج ، ويتم غسلها تمامًا في غسالة الأطباق بنفسي.
وبعد كل شيء ، يمكنك فقط وضع صينيتين أو ثلاث صواني مع الشباك لتجف ، وليس برج التجفيف بأكمله.

لأكون صادقًا ، ليس لدي رائحة معينة ، لم ألاحظ ذلك ، وبعد التتبيلة ، لا تنبعث السمكة أيضًا من رائحة مريبة محددة ، يزيل ماء مالح

شكرا - مطمئن ...وإلا فإن زوجي يحب الصيد ، لكنني لن أجرؤ على تجفيف كل شيء في المجفف (كل شيء بالطريقة القديمة - الخطافات ، خيط الصيد ، "إكليل" من الأسماك ....).

لصحتك! أنت بحاجة إلى إرضاء زوجك ، هذا أمر مؤكد!

[مشرف]

مشرفشكرا على الوصفة تاتيانا. لفترة طويلة لم أستطع أن أفهم لماذا اشتريت مجففًا كهربائيًا. تستخدم الآن. عندما يأخذ الزوج السمك شكرا لك. إنه سعيد جدًا لأن لديه الآن أسماكًا لذيذة وطازجة على مائدته - وليس من المتجر ، ليس من الواضح أي منها. لقد أحب النسخة التالفة كثيرًا. لقد صنعت حتى الآن صهرًا عدة مرات ، مجثمات صغيرة وقشور بولوك ، والتي لا أرى المزيد منها في المتاجر. باذخ.

[ناتاشا]

ناتاشا، للصحة! ما أجمل أن يفرح الرجل بطعام شهي وأشكرك أنت وزوجك على وصفتي

راجع أيضًا هذا الموضوع ، هناك العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام ، بما في ذلك الأسماك نصائح مفيدة لاستخدام المجفف ، وصفات لكيفية استخدام المجفف بطريقة أكثر ذكاءً