تراوت مملح

تراوت مملح

الفئة: اطباق سمك

مكونات
سمك السلمون المرقط أو السلمون
ملح	2 ملعقة طعام
السكر	الملعقة الأولى
البازلاء البهارات	10 حبات
الفلفل الأسود	10 حبات
فودكا	1/3 ملعقة صغيرة
غصن الشبت

طريقة طهو

• هناك العديد من الخيارات لتمليح الأسماك في الموقع ، لذلك كنت أشك فيما إذا كانت هناك حاجة إلى خيار آخر ، خاصة أن المبدأ هو نفسه ، فقط الاختلاف ضئيل في التكنولوجيا. إذا كان غير ضروري ، فسوف أزيله.
• لقد استخدمنا هذه الوصفة في العائلة لفترة طويلة جدًا ، فهي بسيطة جدًا ودائمًا ما تكون نتيجة ممتازة.
• نأخذ سمكة ، لدي قطعة تراوت نرويجي. أنا دائما أقوم بتجميد الأسماك ، فمن الأسهل تقطيعها. نقوم بتنظيفه ، تقطيعه إلى نصفين ، إزالة التلال ، إزالة العظام ، لكن نترك الجلد!
• 
• صب الملح والسكر في الصحن. أنا لا أزن السمكة ، ولست بحاجة إليها ، لذا إذا نفد خليط المعالجة ، أقوم بإضافته إلى الصحن بنفس النسبة.
• بعد ذلك ، نقوم بتقطيع السمك بنفس سمك التقديم على الطاولة أو على شطيرة.
• 
• بعد ذلك ، اغمس كل قطعة في خليط المعالجة على جانب واحد فقط ، ثم ضع هذا الجانب لأسفل في حاوية الطعام. وهكذا كل قضمة حتى نهاية السمكة. نحصل على الطبقة العلوية بدون ملح. رمي الفلفل ، ورشي الفودكا (هو محفز لعملية التمليح) وضعي أغصان الشبت في الأعلى. نغلق الحاوية ونهزها قليلاً ، من اليمين إلى اليسار ، فقط لا تسقطها.
• نضعها في الثلاجة ، بعد 6 ساعات يمكنك إخراجها بأمان باستخدام شوكة بقدر ما تشتهيه نفسك ، دون الحاجة إلى المزيد من السكاكين أو الأقلام المتسخة!
• أتمنى لك وجبة شهية!

وقت الطبخ:

25 دقيقة

[جورفل]

جورفل، فكرة مثيرة للاهتمام لتقطيع سمكة مجمدة إلى شرائح ، سأحصل بالتأكيد على الأسلحة والفودكا من الأعلى ، نفس الشيء العظيم

[ماندريك لودميلا]

ماندريك لودميلا، شكر!

[أمل]

أملأحببت أيضًا فكرة التمليح في شرائح. في الواقع ، يتم تمليحها بشكل أسرع بهذه الطريقة ، وتكون الأيدي نظيفة عند تناولها. شكر!

[أمل]

أمل، لقد انجرفت مع التمليح أيضًا))
فقط كان لدي ملاعق صغيرة بدون فودكا.

بالأمس ملحت السلمون الوردي ، بصراحة لم أجربه بعد ، لكنني فتحته ورائحته مثل الرنجة المملحة

لكن أعتقد أنه يجب أن يكون على ما يرام))

أنا أيضًا دائمًا ما أقوم بتقطيع الملح للأسماك والملح فقط ،

لا سكريات وشبت أو فودكا.

لكن عليك أن تأكل مثل هذه الأسماك في أول يومين ، فهي ليست جيدة.

نادية دروه! انا افعل ذلك ايضا! فقط لا تغمس الشرائح ، فقط رشها بالملح. وخالي من السكر.

[ناديه]

لا سكريات وشبت أو فودكا.

سعيدة! ولا أستطيع أن أتحمل رائحة وطعم السمك المملح فقط ، إنها تفوح مني برائحة اللحم الطازج
لذلك أقوم بإضافة السكر والشبت والكونياك لإزالة الرائحة الكريهة للأسماك بالنسبة لي شخصيًا.

ناديه، شكر! طريقة أخرى لمخلل السمك الأحمر!

[ماسينين]

ماسينينيا ماشا ، أعتقد أنه سيكون على ما يرام!

لقد جربت أيضًا sous-vide هنا ، بدون أي جهاز sous-vide ، ولا يوجد جهاز لتعبئة الفراغ ، وسأعرض لاحقًا صورة

ايرا، أنا آكل هذه السمكة بسرعة ، ولا أخزنها لفترة طويلة ، لأن أي سمكة جيدة فقط طازجة! رميت الشبت في اليوم التالي ، أخذت رائحة السمك وتشبع به!
أضيف السكر ، طعمه أفضل بالنسبة لنا!
Natulهيا ، لا يزال لدي عصير التفاح
بنات شكرا

نشر يوم الجمعة 15 أبريل 2016 6:56 مساءً

مشرفتانيوشا! : روز: شكرا!
أنا أيضا أضيف السكر والشبت!
مملح أمس ، الآن نصف بقي ، وغدا ضيوف .. من لديه سمكة لفترة طويلة ، ثم سأذهب إليكم!

[جورفل]

جورفل، ناديجدا ، عليك أن تجرب الفودكا ، أنا ملح بنفس الطريقة فقط بدونها.