سياباتا (سيريل هيتز)

سياباتا (سيريل هيتز)

الفئة: خميرة الخبز

مطبخ: الايطالية

مكونات
للعجين:
طحين	170 جرام
ماء	170 مل
خميرة طازجة	1 جرام
للاختبار:
كل العجين
طحين	300 غرام
ماء (33 درجة مئوية)	200 مل
خميرة طازجة	4 غ
ملح البحر	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• 1. للعجين ، تُطحن الخميرة بالدقيق ، وتُسكب في ماء فاتر ، وتُخلط حتى تصبح ناعمة ، وتترك لتتخمر لمدة 12-16 ساعة. يجب أن يمر العجين النهائي من ذروة الارتفاع ويبدأ في التساقط.
• 2. بالنسبة للعجين ، يخلط الدقيق مع الملح ويذوب الخميرة في الماء (33 درجة مئوية). صب الماء مع الخميرة في العجينة واخلطها برفق. ثم يضاف الدقيق ويقلب بملعقة أو ملعقة حتى يصبح ناعماً ويترك لمدة دقيقتين. ثم ، بسرعة متوسطة ، ابدأ العجن وفقًا للمخطط: اعجن لمدة دقيقتين ، عجين لمدة دقيقتين. في المجموع ، يجب أن تستغرق الدفعة 6 دقائق ، أي ثلاث دورات مدتها دقيقتان. تبين أن العجين سائل تمامًا ولزج ولا يتجمع في كعكة.
• 3. توضع العجينة في وعاء مدهون بقليل من زيت الزيتون وتترك لترتفع لمدة 30 دقيقة. ثم دهن يديك وبساط التقطيع بزيت الزيتون واطوِ 3-4 مرات. تُعاد العجينة إلى الوعاء وتترك لترتاح لمدة 30 دقيقة أخرى.
• 4. ضعي العجينة النهائية على حصيرة تقطيع مغطاة بغبار الدقيق ، قسّميها إلى قسمين. قم بتمديد كل واحد إلى مستطيل بسمك حوالي 2-2.5 سم وقم بطيه ثلاث مرات على طول الجانب الأطول ، وقم بتأمين الحافة بالضغط برفق على حافة راحة اليد. اتركه للتدقيق لمدة 30-45 دقيقة.
• 5. سخني الفرن إلى 230 درجة مئوية ، ورشي القليل من الماء واخبزيه لمدة 5-7 دقائق ، ثم اخفضي درجة الحرارة إلى 200-180 درجة مئوية وضعي الخبز على استعداد.
• 
• 
• قم بتبريد الخبز الجاهز على رف سلكي.

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

اطبخ بحب وشهية طيبة!

وصفات مماثلة

سياباتا مع عجين الجاودار (مارييف)

سياباتا ، سياباتا بيجا (فرن) (المعبود 32)

سياباتا في 4 ساعات (اناستاسيا)

[مارينكا]

الحد الأدنى من المكونات + الكثير من الصبر والرغبة = أقصى مذاق!

مارينكاحسنًا ، رائع فقط!

[تانيوشا]

تانيوشاشكرا جزيلا على اهتمامكم بالوصفة وهذا التقييم !!!

[ماريشكا!]

تشياباتا مجرد لعبة كلاسيكية ماريشكا! أحسنت!!!
سأخبزها بالتأكيد - وصفتك موجودة بالفعل في علامات التبويب.

[ماريشا]

ماريشا، تأكد من الخبز ، فلن تندم!

ماريشا ، يا لها من فتاة ذكية ، يداك ذهبيتان! سياباتا رائعة ، والقشرة والثقوب!
نحن بحاجة ماسة لبدء العجين!

سياباتا رائعة ، مارينا! والقشرة ، والتثقيب ، كل شيء كما لو كان بالملاحظات.

[مانيشكا ، فاسيليسا]

مانيشكا ، فاسيليسا شكرًا لك ، العائلة ، على الترحيب الحار بهذه الوصفة!

نحن بحاجة ماسة لبدء العجين!

مانيشكا ، المياه الراكدة! الخبز اللذيذ اتضح.

[ماريش]

ماريشيا لها من فتات !!! أحسنت!!!!

[كسيوشا]

كسيوشاكم أنا سعيد لأنك أحببته!

[إلتواء]

إلتواء : الزهور: يا له من جمال !!!! سياباتا حقيقي !!! فصول! شكرا لكم على جهودكم !!!! من المؤسف ألا نخبز في HB !!!! ...... إيه ... انتظر الطقس البارد ...

أنا أحب سياباتا! ماريشينكا ، شكرًا على الوصفة الرائعة!

[لومارجا]

لومارجا، شكرا على المراجعة الدافئة !!!

.... إيه ... انتظر الطقس البارد ....

أوافق على أنه في الطقس البارد يكون من الأسهل أن تدور حول الفرن ، كما أنه من السهل تتبع العجين. في هذه الحرارة ، يمكن أن تنضج في وقت مبكر.

ناتاشاوشكرًا لك على الثناء ، أتمنى أن تكون الوصفة مفيدة!

وصفة جيدة !!!!!! قل لي ، هل يمكن استبدال الخميرة الطازجة بالملح الجاف والملح البحري العادي؟

ماريش حقا أحب ذلك! أنا بالفعل أحلم عندما أخبز.

[لورين]

لورينيسعدني جدا انكم مهتمون بالوصفة وطبعا يمكنكم استخدام الملح العادي. ويمكن تناول الخميرة الجافة بالمعايير القياسية.
ملاحظة. سأكون سعيدا للتواصل معك.

ناتاشاخبز سعيد! سأنتظر الانطباعات!

واه ، واه ، واه ، ما سياباتكي! كيف نحبهم جميعا !!!

[لورين]

لورينيسعدني جدا انكم مهتمون بالوصفة وطبعا يمكنكم استخدام الملح العادي. ويمكن تناول الخميرة الجافة بالمعايير القياسية.
ملاحظة. سأكون سعيدا للتواصل معك.

شكرا تويست !!!

[إيريشا ،]

إيريشا ، شكرا على الكلمات الرقيقة! جربه ، أتمنى حقًا أن تستمتع به!

لورين,

خبز لا مثيل له اتضح. خبزتها لأول مرة ، وضعتها في نفس المساء. أكل الأطفال مع الحليب كعكة كاملة لشخصين. تكون العجينة قبل الخبز طرية للغاية ، ولكنها ليست لزجة ، ويسهل تشكيلها وترتفع بشكل مثالي.

[كليمنتينا]

كليمنتيناكم أنا سعيد لأنني أحببت الخبز! إنه لمن دواعي سروري بشكل خاص أن يحبها الأطفال.
اخبز من أجل الصحة وتناول الطعام بكل سرور!

مارينوتشكا ، شكرا لك على الوصفة! اليوم خبزت سياباتا ، اتضح أنها رائعة.
الصورة لا تنقل كل الجمال وحتى الذوق. ذات مرة انجرفت في خبز سياباتا ، حتى أنني اشتريت لها خلاط عجين خصيصًا لها ، ثم تركت هذا العمل. لكنك ذكرني. مصنوعة بدقة حسب الوصفة - لذيذة للغاية

[سيما]

سيما، وشكرا جزيلا لاستخدام الوصفة! أنا سعيد جدًا لأن كل شيء سار وقد أحببته!
أنا ، أيضًا ، كنت أبحث عن وصفة لنفسي لفترة طويلة ، وستشبه معجنات الشياباتا التي تذوقتها في إيطاليا. تبين أن هذا (رأيي) هو الأقرب. لذلك ، توقفت عند ذلك. أنا مسرور جدًا لأن أذواقنا تتوافق. اخبز من أجل الصحة وتناول الطعام بكل سرور!

أو ربما حاول أحدهم وضع زيتون مفروم في العجين؟ بطريقة ما تذوق هذا الخبز في مخبز ، لذيذ جدا. لحظة شيقة - هل هناك مشاكل في عجن العجين إذا كان هناك زيتون مفروم؟ أو لم يكن أحد؟ أو ربما هناك وصفة منفصلة لذلك؟

[نجاشكا]

نجاشكا، في هذه العجينة لا أنصح بإضافة أي شيء.
لكن هذا الإصدار من الاختبار جيد... خذ 20 مل من الماء فقط. يمكنك إضافة الزيتون في نهاية الدفعة وتشكيل رغيفين ، أو ببساطة عمل فطيرة عن طريق دهن الزيتون فوقها.

[نجاشكا]

نجاشكا، في هذه العجينة لا أنصح بإضافة أي شيء.
لكن هذا الإصدار من الاختبار جيد... خذ 20 مل من الماء فقط. يمكنك إضافة الزيتون في نهاية الدفعة وتشكيل رغيفين ، أو ببساطة عمل فطيرة عن طريق دهن الزيتون فوقها.

شكر! سأحاول بالتأكيد الخيار الثاني!

[نجاشكا]

نجاشكاخبز سعيد! سأحتفظ بقبضتي وانتظر الانطباعات!

لذيذ جدا شكرا على الوصفة
هذا هو تقريري

[ايرينا]

ايريناكيف اتضح جيد التهوية! الفتات طرية ومليئة بالثقوب!
أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز! اخبز وتناول الطعام لصحتك!

مارينا! مهتم في وصفتك. وتحفظ العجينة لمدة 12-16 ساعة في مكان دافئ أم في الثلاجة؟

[تانيوشا]

تانيوشا ! يجب حفظ العجين في درجة حرارة الغرفة. أقوم بتغطيته بغشاء ملتصق ، وأقوم بعمل 2-3 فتحات فيه باستخدام عود أسنان واتركه في خزانة مطبخ أو في فرن لا يعمل لتجنب المسودات.