سياباتا

سياباتا

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
طحين	150 جرام
ماء	120 مل
الخميرة الجافة	0.5 ملعقة صغيرة
عجينة:
خميرة	270 مل
طحين	600 جرام
ماء	300 مل
حليب	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
ملح	0.5 ملعقة كبيرة. ل.
راست. نفط	1.5 ملعقة كبيرة. ل.
الخميرة الجافة	0.5 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• ها هي وصفة chabatta التي أعرفها. شيء مزعج جدا.
• قلبي العجينة واتركيها لمدة 12-16 ساعة في درجة حرارة الغرفة.
• * هذا الخبز يصبح جيداً على الحجر أو الشواية *
• إخراج العجين لـ 2 رغيف. العجينة سائلة.
• اعجن العجينة في الخلاط أو العجن لمدة 6 دقائق يدويًا لمدة 6 دقائق تقريبًا. 10 دقائق.
• غطي الوعاء بغلاف بلاستيكي واتركيه لمدة 20 دقيقة.
• أضيفي الملح إلى العجينة وقلبي لمدة دقيقتين إضافيتين.
• اخلطي الحليب والزبدة في كوب ، أضيفي القليل منه إلى العجينة وقلبي لمدة 6 دقائق أخرى.
• عندما تصبح العجينة جاهزة ، لا تلتصق بجدران الأطباق التي تعجن فيها ، وعندما يتوقف العجين تنتشر.
• نرش الطحين على الطاولة بكثافة ونضع العجينة ، ونهرسها قليلاً حتى يخرج الهواء ، ونعطي العجينة شكل مربع ونثرها قليلاً بالدقيق.
• لا تقم بطي العجين بأي شكل من الأشكال ولا تسمح "بالثني" على الجانب السفلي (ثم يكون الدقيق داخل البانكا).
• غطي العجينة بغلاف بلاستيكي واتركيها لمدة 20 دقيقة.
• نقطع العجينة إلى قطعتين و برفق (أفعل ذلك باستخدام نفس ورق الخبز ، أنزلقه تحت العجينة) اقلب جانب العجين السفلي لأعلى على سطح خبز مبطن بالورق و رشه بالدقيق.
• اترك العجينة للتدقيق لمدة 2-2.5 ساعة. مع تغطية منديل. بعد ساعة من التدقيق بإصبعك ، اصنع شقوقًا في العجين على مسافة 5 سم
• سخني الفرن لمدة 30 دقيقة دفعة واحدة. درجة الحرارة. ثم قلل إلى 230 درجة واخبز لمدة 25 دقيقة. يجب أن يكون هناك ماء في قاع الفرن. لا تفتح الفرن لمدة 15 دقيقة الأولى.

ملحوظة

من الصعب إتقان هذا الخبز في المرة الأولى ، لكن الأمر يستحق ذلك.
خبز سعيد!

الصورة جيردا 1

لقد خبزت هذا الخبز اليوم
فعلت ذلك في المرة الأولى ، فقط بعض الثقوب الصغيرة
واستغرق الأمر 150 جرامًا أقل من الدقيق ، وإلا لكان العجين شديد الضيق

شكرا على الوصفة
هذه صورة

حسنًا ، هنا - وكنت خائفًا! كل شيء على ما يرام!