فطيرة العجين الرائب (درجة الماجستير)

[عجينة:]

فطيرة العجين الرائب (درجة الماجستير)

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
لينة دسم نفط	200 جرام
الجبن القريش 5-10٪	250 جرام
السكر	3 ملاعق كبيرة. ل.
طحين	350 جرام
+ دقيق للعمل
حشوة الراوند:
راوند
اللوز المطحون
السكر
قرفة
حشوة التفاح:
تفاح
السكر
قرفة
للتشحيم والغبار:
صفار + 1 ملعقة كبيرة. ل. حليب
سكر ناعم

طريقة طهو

• في الصيف ، كحلوى ، تريد فطائر خفيفة ذات مذاق حلو وحامض. وما تحتاجه هو ذهبي ، كثير العصير ، مخبوز ، مع قشرة ذائبة مقرمشة ، فطيرة عجين الخثارة!
• أنا حقًا أحب عجينة الخثارة ... أي شيء ... لكن هذه العجين ... هذه العجين مثالية فقط !!!
• وصفة من طاهي المعجنات ميري أرزي نصب خلال حياتها لهذه العجين !!!
• كم هو ممتع العمل معه!
• هذه العجينة يجب أن توضع في الثلاجة طوال الليل (عجينتي بقيت في البرد لمدة 24 ساعة) ، لذلك نبدأ في تحضير العجين عشية الخبز. أنا أصر على ليلة في الثلاجة! هذا الاختبار مطلوب ابق في البرد!
• اخلطي الزبدة الطرية والجبن القريش (لديّ محلي الصنع) والسكر بالخلاط حتى يصبح المزيج ناعمًا. أضف الدقيق هناك تدريجيًا. اعجن العجينة إما بالخلاط على أقل سرعة أو باليد حتى تصبح ناعمة.
• تشكيل العجين على شكل كرة
• 
• تتسطح قليلا
• 
• قسّم الكعكة الناتجة إلى أربعة أجزاء
• 
• استخدم أصابعك لتشكيل خط متوازي من كل جزء
• 
• نضع كل قطعة في كيس بلاستيكي منفصل
• 
• ولفها قليلاً بمسمار العجين أعلى الكيس
• 
• اتضح مثل هذا الفراغ
• 
• أي أربع فراغات
• 
• نرسل فراغاتنا إلى الثلاجة (وليس الفريزر) ونذهب للنوم!
• في اليوم التالي نبدأ العمل.
• رتب الطاولة بمنشفة واسعة من الكتان. نخرج كل قطعة عجين على التوالي ، وليس دفعة واحدة. أخذنا قطعة ، وخففناها بضربات قليلة من الشوبك ، وقمنا بقلبها من جانب ، ثم من الجانب الآخر - وبدأنا في لفها برفق شديد ، حتى تصبح شفافة ، بحيث تتألق أنماط المنشفة من خلالها.
• 
• ننشر الحشوة ، ونصنع مسافة بادئة من حافة 4-5 سم و 3 سم إلى اليسار واليمين. بعد أن نضع الحشوة ، سيكون من الضروري تلطيخ البروتين حول المحيط حتى لا تتسرب الحشوة ولا تنفصل الفطيرة.
• لقد صنعت قطعتين من الفطائر - مع حشوة الراوند والتفاح. أضفت المكسرات المطحونة إلى الراوند ، لأنه كثير العصير ، وتحفظ المكسرات العجين من التبلل دون داع. الراوند حامض جدًا ، لذلك رشته جيدًا بالسكر (في حشوة التفاح ، إذا لم يكن التفاح حامضًا جدًا ، فهناك سكر أقل).
• المكسرات المطحونة أولاً
• 
• ثم - الراوند والسكر والقرفة (اختياري)
• 
• نلفها بلفافة. والثاني هو نفسه. نضع على ورقة الخبز أستخدم قطعة قماش غير لاصقة ، إذا لم يكن كذلك ، ثم ورق الخبز بالزيت
• 
• تليين مع صفار ، مخفوق بملعقة من الحليب. نخبز لمدة 30 دقيقة عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
• 
• يرش السكر البودرة
• 
• مقطعة إلى قطع وخدمتها!
• 
• يمكن أن تكون حشوات PS مختلفة. حشوة لذيذة جدا من الحميض أو الكرز أو البرقوق ...
• تم استخدام إيلارا هذه هي الحشوات.

ملحوظة

مصدر: 🔗

"تعتبر النمسا - مسقط رأس ستروديل - فطيرة فيينا. إنها حرفياً دوامة ، دوامة. في الواقع ، دوامة ، دوامة من الذوق. طبخ فطيرة ".

وصلت ابنتي إلى القطعة الثالثة ، وتنهدت: "آه ، أمي ، لكن يمكنني العيش في فيينا!"

هناك قطعتان أخريان من العجين في الثلاجة. لكن عنهم - غدًا ...

[جاشونيا]

لقد فعلت ذلك في الوقت المناسب ... كنت أول من حصل على مثل هذه اللذة وفئة الماجستير الفائقة!
شكر، جاشونيا! أنا آخذها بسرور!

سوووو!

أنا ارتباطك!

الفتيات ، شكرًا على المديح ، خبز - إنه لذيذ جدًا!

أوه ، غاشا ، في الوقت المناسب كنت أفكر في ملئه بالجبن ، وهذه وصفة رائعة! شكرا لك! أخذته بعيدًا عن الإشارات المرجعية ، لكن غدًا سأحاول بالتأكيد طهيه!

وليس لدي جبن قريش ... حتى الآن.

سأشتريه غدا. أريد حقًا تجربة هذا اللذيذ الجميل عاجلاً ...

ماسيوشا ولينا ، أنا أنتظر بقطع!

[غشا!]

غشا!يا له من جمال ولذة !!! نتطلع بالفعل إلى متعة الطبخ. لكن علينا الانتظار حتى نهاية الأسبوع. لا يوجد جبن قريش في الثلاجة ولا يوجد وقت أيضًا.
شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة لك.
: روز: ذهبت لوضع علامة زائد.

Galyunya ، كم هو لذيذ ...

بفضل الفتيات!

[جاشينكا]

جاشينكاما هو لذيذ !!! أنا آخذها إلى الإشارات المرجعية. صحيح أننا لا نبيع الراوند ، لذلك سأقوم بذلك مع التفاح.

ماريش ، بصراحة ، طعم الراوند أفضل! ثم اختر التفاح الأكثر تعكرًا وعصيرًا!

[غشا]

غشا، لذيذ جدا مكتوب وشكرا على درجة الماجستير التي لا تشوبها شائبة! أنا حقًا أحب فطائر الراوند ، لكنهم لا يبيعونها هنا ، لكنني سأحاول صنعها بالتفاح

أنا حقًا أحب فطائر الراوند ، لكنهم لا يبيعونها هنا ، لكنني سأحاول صنعها بالتفاح

زرعها ، روح الفطر!

لكن ، حتى كبرت ، أوافق على التفاح!

غان ، أنت ماذا ، ليس لدي أرض أخرى غير الغابة

[جانيا!]

هناك قطعتان أخريان من العجين في الثلاجة. لكن عنهم - غدًا ...

هل سيكون هناك زلابية؟

جانيا! حسنًا ، وعضو الكنيست بيريوشيك من أجل الفتيات المستقبليات (بمعنى ، لأولئك الذين يريدون العيش في فيينا؟)

رتب الطاولة بمنشفة واسعة من الكتان. نخرج كل قطعة عجين على التوالي ، وليس دفعة واحدة. أخذنا قطعة ، وخففناها بضربات قليلة من الشوبك ، وقمنا بقلبها من جانب ، ثم من الجانب الآخر - وبدأنا في لفها برفق شديد ، حتى تصبح شفافة ، بحيث تتألق أنماط المنشفة من خلالها.

ماذا لو لم يكن هناك أنماط على المنشفة؟ كيف تعرف متى تتوقف؟ وأين تحصل على الراوند؟

جاش ، تبدو رائعة! لكنك تأخرت مع الوصفة مات الجبن القريش أمس
احفظ الاعلانات المقصودة!

Waaaaah ، wah ، فطيرة ، وحتى اللبن الرائب. أخذته إلى الإشارات المرجعية.
أنا ممزق لأخبز. لقد وضعت عينها على الكعكة ، وها هي.

السؤال هو ، العجين لا ينكسر على المنشفة. تحتاج حقًا إلى دحرجتها عليها ، ورشها بالدقيق ، وما مدى سهولة وسرعة دحرجتها هناك؟

بشكل عام ، ما زلت أنتظر. ما سوف يفوق

Tyuyu ، لقد اشتريت للتو الجبن القريش اليوم.
كيلو كامل! اذن ترك كل عمل غدا ام ماذا ..؟
لن أنام الآن ...

[جانيا!]

هل سيكون هناك زلابية؟

ابقى دسيسة !!!

جانيا! حسنًا ، وعضو الكنيست بيريوشيك من أجل الفتيات المستقبليات (بمعنى ، لأولئك الذين يريدون العيش في فيينا؟)

كنت أعلم أنك ستقع من أجله !!!

كاليوسيا، غال ، عندما يبدأ في التألق ، ويصبح القماش مرئيًا - الفرامل!

ألتوسياحقيقي حقيقي! أنت ترش الدقيق على القماش وتدحرجه ... سهل جدًا ، حقًا!

إينوسيالا تحتاج لمثل هذه التضحيات! إذا صنعت العجين اليوم ، سيكون لديك وقت لكل شيء غدا !!! يتم ذلك بسرعة كبيرة!

ولدي الجبن والراوند من الجيران يمكن ركلها.
توكا غاشي نيتوتي.

لا تبكي بلوز! أنت نفسك سيدة حرفية ، أي نوع تبحث عنه! لكن فقط في حالة ، سأقف ورائك (غير مرئي) لا تخف! أنا معك!!!

أوه أوه نسيت أن أسأل ما هو حجم المنشفة؟ وبعد ذلك لدي كل شيء صغير. حسنًا ، على الأقل تقريبًا

لا ، حسنًا ، كما ترى ، أنا أميل بالفعل إلى هذه الوصفة. انحنى ، انحنى ... بام ...

عليا ، بالطبع ، كلما كان ذلك أفضل ... الورقة مناسبة أيضًا!

[جاش]

جاشيا له من سمك السلور الرائع !!!



والمظهر هو عصور ما قبل التاريخ بعناية !!!

لمن ماذا ... من الجيد أنك لم ترَ غزالًا هناك !!!

[جاشونيا]

جاشونياكم هو لذيذ! أنا آخذها إلى الإشارات المرجعية الخاصة بك!

هذا shozh الكل في الإشارات المرجعية؟ لا بالمخزن والمطبخ ؟!

Gasha ، يا له من جمال ، لكنني مذكور. لم أجد الراوند في السوق - لقد كنت أبحث عنه منذ أسبوع. ومع التفاح الصناعي.

غانيا! فطيرة ! وهكذا فإن 90-60-90 هي مجرد وجه (أو وزن ، عمر ، إلخ). ثم المفضل لدي ... سأرحل لعمل العجين ...

اوهونيوشكي! حسنًا ، يمكنك أيضًا باستخدام حشوات أخرى ...

مع الكرز والمشمش ، فعلها إيلارا بهذه:

لحشوة الخشخاش:
200 مل) الحليب
120 جرام سكر
50 جرام زبدة
200 جرام من الخشخاش المطحون
100 جرام زبيب
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا الطبيعية

لحشوة الكرز والجوز:
4 ملاعق كبيرة. ل. حشوة الكرز (حشوة جاهزة)
1/4 كوب جوز مفروم
2 ملعقة صغيرة قشر البرتقال الطازج أو المسكر
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا الطبيعية

لحشوة الشوكولاتة:
1 ملعقة كبيرة. ل. كريم
50 جرام شوكولاتة
30-40 جم حلاوة طحينية مموجة
1 ملعقة صغيرة خلاصة الفانيليا الطبيعية
1 ملعقة صغيرة براندي

يمكن تحضير الحشوة في يوم الخبز. صب الماء المغلي على الزبيب وتخلص منه. سخني الحليب والسكر والزبدة في قدر على نار معتدلة ، خففي الحرارة إلى درجة منخفضة ، أضيفي بذور الخشخاش المطحونة وقلبي حتى تمتص كل السوائل تمامًا وتكثف الكتلة. يرفع عن النار ويضاف الزبيب و جوهر الفانيليا ويقلب ويبرد.
يجب أن يكون هذا كافيًا لـ 4 فطائر. لكن في عائلتي ، لا يوجد أيضًا أكبر عشاق الخشخاش - خاصة بالنسبة لهم ، كان علي أن أصنع نوعين آخرين من الحشو.

بالنسبة لجوز الكرز ، قمت فقط بخلط جميع المكونات. لحشو الشوكولاتة والحلاوة الطحينية ، أذابت الشوكولاتة بالكريمة في حمام مائي ، وأضفت خلاصة الفانيليا ، والبراندي ، ثم خلطت مع الحلاوة الطحينية.

أؤكد أن الخشخاش لا ينبغي أن يكون كاملًا ، بل أرضًا. إذا أمكن ، اشتر بذور الخشخاش من متاجر التوابل. تأكد من المحاولة - هل هو مرير ، اطلب الطحن وضعه على الفور في الثلاجة في المنزل. يمكن لبذور الخشخاش المعبأة التي تباع في السوبر أن تذوق المر حتى لو كانت لا تزال بعيدة عن تاريخ انتهاء الصلاحية.

اللعنة ، قطعت العواصف الرعدية كل شيء في المنزل. بينما تمت استعادة البتارية ، حتى وصلت إلى الكمبيوتر ... وهنا !!! بعد إذنك - أيضا المرجعية! جبن قريش في الثلاجة (لا ، للعجين!) ، اصنع nadot !!!
غشا ، هل التفاح بالضرورة حامض؟ وجديدة؟ حسنًا ، إذن باللغة النمساوية؟ فطيرة التفاح محلية الصنع لن تعمل؟

سأرحل لأصنع العجين ...

ناتاشااا !!! احبك اكثر شيء !!!

الأيرلنديون ، بالطبع ، يستخدمون عادة التفاح الطازج ... لكن الفطائر مصنوعة أيضًا بحشوات حلوة

[غشا]

الراوند اللذيذ ، لكن لا يوجد جبن قريش. إذا اشتريته غدًا ، سأفعل ذلك. هل الليل في الثلاجة ضرورة؟
غشا شكر! فاتح للشهية جدا.

تانيا ، أصر على ليلة في الثلاجة! يجب حفظ هذه العجينة في البرد!

[حميض]

بنات شهي حشوة من حميض

يا لها من فطيرة رائعة أريدها! تريد! تريد!
والأهم من ذلك ، أن الراوند الذي يتم إحضاره حديثًا من الكوخ يذبل في ثلاجتي. وظللت أفكر أين أرفقه!؟ وقد حانت أرقى ساعاته!
غشامثل وصفتك في الوقت المحدد!

غشا، ولكن الجبن الخالي من الدسم يمكن أن يكون؟

تانيا ، أصر على ليلة في الثلاجة! هذه العجينة يجب أن تحفظ في البرد!

شكرًا لك على هذا الطلب الملح (سأظهر نفسي بالتأكيد كهاوي) ثم وصفة vyhi قبل العمل في الخردة ستطبخ هذا.

غال ، لا أحب استخدام الجبن قليل الدسم في هذه العجينة ... ثم نحتاج إلى وضع المزيد من الزبدة في العجين ... لكن هل نحتاجها؟

تانيا ، فتاة ذكية! دعنا ننتظر!

والأهم من ذلك ، أن الراوند الذي يتم إحضاره حديثًا من الكوخ يذبل في ثلاجتي. وظللت أفكر أين أرفقه!؟

أعط عنوان الثلاجة على وجه السرعة!

غال ، لا أحب استخدام الجبن قليل الدسم في هذه العجينة ... ثم نحتاج إلى وضع المزيد من الزبدة في العجين ... لكن هل نحتاجها؟

لا يا غاشول لم تنته
قليل الدسم متوفر ، أردت إرفاقه ، لكن بعد ذلك سأشتري البعض

أعط عنوان الثلاجة على وجه السرعة!

لن أعطي عنوان الثلاجة ، أصغرها وسوف أشارك الفطيرة الجاهزة

لن أعطي عنوان الثلاجة ، فهذا لا يكفي

[غشا]

غشاوليس لدينا راوند ايضا. ربما لم أكن أبحث؟ الوصفة رائعة !!! أنا حقا أحب ذلك! الصورة تبدو فاتحة للشهية جدا! ماذا يشبه طعم الراوند؟

[غشا]

غشاوليس لدينا راوند ايضا. ربما لم أكن أبحث؟ الوصفة رائعة !!! أنا حقا أحب ذلك! الصورة تبدو فاتحة للشهية جدا! ماذا يشبه طعم الراوند؟

لتفاح حامض خام ومخبوز. طيب المذاق. كومبوت الراوند شارلوت رائع.

Gashenka سؤال لملء! أنا أصنع الجبن من الحليب كامل الدسم ، وأعلم أن الجبن القريش سيكون أكثر بدانة من وصفتك. كم يجب أن أضع الزبدة في العجين؟
فطيرة عظيمة!

[lu_estrada]

lu_estrada، كان لدي أيضًا جبن قريش محلي الصنع ، لكنني لم أغير كمية الزبدة ، فعلت كل شيء حسب الوصفة
ناتوسيكناتاشيك شكرا على المديح! كتبت تانيا كل شيء بشكل صحيح - من الصعب تناول الراوند في شكله الخام - إنه حامض جدًا ، لكن الكومبوت والجيلي والمربى والفطائر ببساطة لذيذة معه!

يا غاشا ، لا أستطيع المشي ، يا لها من فطيرة لذيذة !! ، عجين الخثارة ليس مشكلة ، فقط نمو الراوند تم قطعه في اليوم السابق للأمس ، الآن عليك الانتظار حتى تنمو واحدة جديدة ، أو تتجول حول الجيران كمتسول

فقط قم بقطع نبتة الراوند أول من أمس ،

أوه ، ما كان يجب أن تقول ذلك! الآن تحوم!

أوه ، ما كان يجب أن تقول ذلك! الآن تحوم!

يا غاشينكا ، كيف عرفت أنه ستكون هناك وصفة رائعة. واندفاع الراوند هذا واندفاعه ، كانت الأوراق بالفعل مثل الأرقطيون ، نمت ، لذلك رتبت الأشياء