خبز اليقطين في صانع الخبز

خبز اليقطين في صانع الخبز

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
ماء	1.3 كوب (320 مل)
اليقطين (على مبشرة)	0.7 كوب - (170 مل)
دقيق القمح	4.3 أكواب - (650 جرام)
ملح	2 ملعقة صغيرة
السكر	3 ملاعق كبيرة. ملاعق (دائما أضع ملعقتين كبيرتين)
الحليب المجفف (أحيانًا أستبدله بالحليب كامل الدسم إلى نصفين بالماء)	3 ملاعق كبيرة. ملاعق
زبدة	2 ملعقة كبيرة. ملاعق - (30 جم)
سكر الفانيليا (لم أضعه أبدًا ، لأنني أصنعه مثل خبز المائدة)	1.5 ملعقة صغيرة
خميرة	2 ملعقة صغيرة
بذور اليقطين (محمصة)	0.5 كوب - (120 مل)

طريقة طهو

• كان اليقطين اليوم كثير العصير ، أو ربما أضع أكثر (180 جم) ،
• كان لا بد من إضافة ثلاث ملاعق كبيرة. ملاعق (مع شريحة) من الدقيق - كان لدي 60 غرام. حتى هذا الوقت ، لم أتبع kolobok.
• هذه المرة ، أضفت البذور مباشرة إلى الماء (حتى لا يتخلص التفلون كثيرًا ...).
• نضيف البذور عن طريق الإشارة. الوصفة تقول وضع الطهي الروسي.
• وقد أجريت اللغتين الفرنسية والأساسية - وكانت النتيجة جيدة بنفس القدر.
• سوف أذكرك أيضًا أنني شخصياً أقوم بتقليل السكر في هذه الوصفة ،
• وسكر الفانيليا ليس سريرًا على الإطلاق.

برنامج الطبخ:

الوضع الفرنسي.

ملحوظة

واحدة من وصفات الخبز المفضلة لدي.
يسعى دائمًا للخروج من الدلو.
اللون أصفر مشمس ، والقطع محكم وملون.
الرائحة جيدة جدا. فاتح للشهية!
إنه يعمل دائمًا.

وصفات مماثلة

خبز اليقطين (صانع الخبز) (ليكا)

خبز اليقطين المخمر (تامبورينا)

خبز اليقطين المخمر (فرن) (أكسيوما)

[اليونا]

اليونا ، مساء الخير. أرى أنك لا تزال في المنتدى وأطلب النصيحة. اليوم حاولت خبز خبز اليقطين لأول مرة و ... صدمة كاملة. ارتفع الخبز جيدًا ، لكن بعد بدء الخبز انخفض ، ورغم زيادة وقت الخبز بمقدار 10 دقائق. وبعد ذلك لم يكن الخبز في الفرن مخبوزًا ، وظل لزجًا ، مثل البلاستيسين وقد ذهب بالفعل إلى سلة المهملات. الوصفة المخبوزة:
250 مل من السائل (80 حليب + 170 ماء) ، كوب من اليقطين (250 جرام) ، مبشور على مبشرة ناعمة ، 1.5 ملعقة صغيرة. جاف الخميرة ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة عسل ، 1 ملعقة كبيرة. ملعقة زيتون. زيت ، 1 ملعقة صغيرة. ضع الملح ، أولاً 600 غرام من الدقيق ، ثم أضف ما مجموعه 50-60 جرامًا أخرى.

سؤالي هو: ماذا يجب أن تكون كعكة عجين اليقطين؟ نفس الخبز العادي أم آخر؟ كانت لزجة جدا بالنسبة لي.
لا أستطيع أن أفهم أي شيء ما هو الأمر ، لكنني حقًا أريد قطعة خبز كهذه.

حركة المرور تنفد ، لذا في الوقت الحالي ، باختصار:
الخبز الكلاسيكي ، مثل عجين القمح ، يبدو أنه كان لديك الكثير من السوائل ، وربما الكثير من اليقطين وهو كثير العصير. كان من الضروري إضافة الدقيق إلى kolobok الصحيح.

حظا سعيدا.

[اليونا]

اليونا ، شكرا جزيلا على اجاباتك . لقد ضللتني إحدى الوصفات التي وجدتها على الإنترنت (ليست تلك التي اعتدت خبزها) ، لأنها قالت "يجب أن تكون العجينة لزجة جدًا جدًا." لم أكن أعرف كيف يجب أن يكون الأمر في حالة اليقطين ، كما أعتقد ، ولم أتمكن من تحقيق الحالة الطبيعية لـ kolobok. صحيح ، لا يزال لدي شك بشأن الدقيق ، لأنني اشتريت أخرى ("أمينة" في كيس بوزن 5 كجم ، ربما قاموا بخبزها بهذا الكيس؟) والآن ، بعد أن قمت بتسليم الخبز الأبيض العادي بالفعل بعد فشلي مع اليقطين ، بعد اضطررت إلى إضافة المزيد من الدقيق إلى معدل العجن المعتاد ، حيث تم لصق العجين بالدلو ولم أرغب في التجميع في كعكة جميلة. سأرى ما سيحدث في النهاية.

[اليونا]

اليونا، ما زلت لا أستطيع أن أهدأ بشأن خبز اليقطين ، الآن أريد إجراء محاولة ثانية وفقًا لوصفتك ، الآن فقط أفكر في تقليل كمية الخميرة إلى 1.5 ملعقة صغيرة. وأكثر: 320 مل من السائل لن يكون أكثر من اللازم؟ ، لقد بحثت في وصفات أخرى ، يتم استخدام كمية أقل من السوائل هناك ، نظرًا لتجربتي الحزينة بالأمس ، فأنا أخشى بالفعل تدمير كل شيء اليوم.لقد قطعت اليقطين في الخلاط و "وضعته" في الميكروويف ، كنت كسولًا جدًا بحيث لا يمكنني بشر. بشكل عام ، مرة أخرى ، تم سحبي في مكان ما بعيدًا عن الوصفة ، هل تعتقد أن التغييرات التي أجريتها في كمية الخميرة وطريقة طهي اليقطين لن تؤثر على النتيجة النهائية؟

فال ، أعتقد أنه من الأفضل عدم طرح الماء ، ولكن لطهي 2-3
فن. ملاعق كبيرة من الدقيق لرشها على الكعكة إذا تلطخت على الجدران.
لأنه إذا أوقفت الماء وكانت الكعكة ضيقة جدًا ،
بعد ذلك ، أولاً ، سيكون للموقد حمولة غير ضرورية ، وثانيًا ، يصعب على kolobok امتصاص الماء عندما يكون ممزوجًا بالفعل - لا يمكنك التخمين بكمية الماء ، ولن يكون هناك وقت كافٍ للعجن الكامل.
وعليك تشغيل البرنامج من البداية.

من المهم أيضًا في خبز اليقطين - إضافة اليقطين على الفور ، وليس على إشارة ، لأنه يحتوي على الكثير من الرطوبة.
وتحاول الالتزام التام بهذه الوصفة لأول مرة ، وبعد ذلك ، إذا كان هناك شيء لا يناسبك (على سبيل المثال ، كمية الخميرة) ، فقم بتغييره وفقًا لتقديرك. وقارن بين النتيجتين.

مرة أخرى ، حظ موفق لك!

فال ،
أستخدم دقيق "دنيبروملين" الذي تنتجه شركة دنيبروبيتروفسك.
الطحين دائمًا بجودة ممتازة ومتاح لي.

ربما "يطفو" الدقيق الخاص بك ، أو ربما هناك الكثير من الرطوبة في الدقيق ، وبالتالي مثل هذه النتيجة؟
جرب تغيير الدقيق.
هذا صحيح ، بالطبع ، إذا كنت تلتزم دائمًا بالوصفة ، لكن النتيجة غير مرضية.

[اليونا]

اليوناشكرا جزيلا على الإجابة المفصلة. لقد قمت للتو بتحميل جميع المكونات في الدلو ، باستثناء الخميرة ، وذهبت إلى الكمبيوتر لمعرفة ما إذا كنت قد تلقيت إجابة. سأفعل ما تنصح به ، لكنني أضع الطحين بشكل مختلف عن الأمس ، لأنه ، كما كتبت بالأمس ، إنه حقًا ، حتى على القمح المعتاد "طاف". ذهبت إلى الفرن ، وسأبلغ عن النتيجة.

[اليونا]

اليوناشكرا جزيلا على الوصفة. بالأمس أحضروا اليقطين من داشا. ذهبت مباشرة إلى جهاز الكمبيوتر الخاص بي للبحث عن وصفات لخبز اليقطين ، وبطريقة ما أثارت لك أكبر ثقة في تلك اللحظة بررت النتيجة الآمال والثقة ، فقد تبين أن الخبز مرتفع جدًا ، أعلى بقليل من الدلو (على الرغم من أنه مصمم لـ 1 ، 5 كجم). صحيح أنني لم أزن الرغيف النهائي ، لكنني شعرت بسحب 900 جرام (كما هو مخطط). لم يتفرق اليقطين في الخبز ، لكنه ظل رقائق برتقالية صغيرة ، وكان جنبًا إلى جنب مع البذور ، وعلى خلفية الفتات الصفراء ، جزءًا من تركيبة شهية للغاية! والرائحة !!!!

ليسارد ،
أتمنى أن لا يكون المظهر والرائحة قد أحببت فقط ، ولكن أيضًا الذوق ، كما فعلت.
هل فعلت كل شيء حسب الوصفة؟ هل كان عليك التعديل أو هل نجح الأمر من تلقاء نفسه؟ هل قمت بإضافة الفانيلين؟ ، (لطالما فعلت ذلك بدونه).
بالنسبة لي ، إذا قمت بقياس كل شيء بالضبط ، فسيظهر تلقائيًا.

دائمًا ما يكون ارتفاع هذا الخبز ممتعًا.
أتمنى لك وجبة شهية.
وشكرا على الوصفة ليس لي بل ال جي.

أخبزها للمرة الثانية اليوم.
في المرة الأولى التي أثارت ضجة كبيرة ، ليس بدقة وفقًا للوصفة - وضعت 610 جرامًا من الدقيق ، نسيت أن أضع البذور. يقطين مبشور على مبشرة خشنة.
اليوم فركته على الوسط. الكعكة لزجة قليلاً ، ورشتها بالدقيق قليلاً حتى تنفصل عن الحائط. الخبز يكاد يكون على الزجاج. ستكون جاهزة قريبا

[اليونا]

اليونا، لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة (بشكل عام ، نادرًا ما أتراجع عن الوصفة لأول مرة). كان السؤال الوحيد هو كمية اليقطين نفسها: 0.7 كوب جيد ، لكن يمكنك وضعها في فنجان بطرق مختلفة: يمكنك تعبئتها بإحكام أو رسمها برفق. ولكن ، منذ أن تم فرك 170 جرام بالفعل (أنا وبالتالي فهمت على الفور) ، ثم قمت بحشو كل هذه الكمية في كوب لتهدئة ضميري ، محاولًا الحصول على حوالي 0.7 حجم. و- أوه ، معجزة ، كل شيء نجح! ولكي يكون ضميري هادئًا تمامًا - أضفت بضع ملاعق كبيرة من الدقيق أثناء عملية العجن. لكني لا أعتبر هذا انحرافا عن الوصفة.
وعلى حساب الذوق - أنت على حق: رائع!

كيرا ، هل أعجبك الطعم؟
والبذور تعطيه طعم لاذع. يبدو لي مع البذور
يجب أن يكون ألذ ، لم أخبز بدون بذور.

سحلية ، مبروك على الخبز اللذيذ.
في المرة الأولى التي سكبت فيها اليقطين على العلامة المرغوبة دون حشو.
كان رجل خبز الزنجبيل شديد الضيق. خرج الخبز ممتاز.
وفي هذا ، في الصورة ، أضفت 180 جرامًا من القرع ، وهو حجم أكبر من الوصفة. الى جانب ذلك ، كان اليقطين كثير العصير. لطخ رجل خبز الزنجبيل قليلاً على الجدران ، وأضفت 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (مع شريحة) دقيق.النتيجة ، كما هو الحال دائما ، سعيدة.

أكرر - الوصفة خالية من المتاعب إذا التزمت بالوصفة بالضبط. إذا كنت تتراجع ، احترس من kolobok (kolobok مثل القمح العادي).

اليوم كنت مشغولة في فطيرة جديدة ، ولم يكن هناك وقت لمتابعة الكعكة.
وضع القرع 165 جرامًا - أكثر بكثير من القاعدة.
رأيت أن العجين كان رقيقًا ، أضفت 80 جرامًا من الدقيق.
لم أجري أي تعديلات أخرى.
نتيجة لذلك ، قبل الخبز ، بدت العجينة وكأنها عجينة.
وهذه المرة لم يكن لديها الوقت لتزييت السقف.
بشكل عام ، تركت كل شيء يمر من تلقاء نفسه.
ها هي النتيجة. لقد فوجئت أنه مع مثل هذا kolobok شبه السائل ، ارتفع السقف أيضًا.
تضاف بذور اليقطين تحت الشمس ...

حسنا ، وصفة متعالية جدا.

[ملحوظة!]

لفترة طويلة كان لدي HP LG والعديد من المرات كنت أخبز الخبز وفقًا لهذه الوصفة. الخبز لذيذ جدا ورائحة.
الآن أنا أقوم بالخبز في Panasonic SD255.

بالأمس خبزت حسب هذه الوصفة:

• الخميرة الجافة - 1.5 ملعقة صغيرة.
• دقيق القمح ~ 420-430 جرام
• سكر - 2 ملعقة كبيرة. ل.
• ملح البحر الخشن - 1 ملعقة صغيرة
• اليقطين (قطع صغيرة) ~ 3/4 كوب (زجاج - 310 مل)
• مارجرين - 50 غرام
• بذور اليقطين (محمصة) ~ 75 جرام
• ماء - 260 مل

الوضع - أساسي ، الحجم - صغير ، قشرة - متوسط.
ملحوظة! يتم إعطاء بعض المكونات تقريبًا ، نظرًا لعدم وزن اليقطين - ضعه "على العين" ، البذور - صببت نصف كيس 130 جرامًا ، قمت بقياس الدقيق بالوزن - 400 جرام ، لكن أثناء عملية العجن تبين أن العجين سائل (اعتمادًا على عصارة اليقطين) كان علي أن أضيف الدقيق.

في نهاية الخبز ، استقر الخبز على غطاء آلة الخبز. رائحة وطعم هذا الخبز لذيذ. لم يكن لدي الوقت لالتقاط صورة - لقد أكلوها.

ملاحظة. ولكن إذا صنعت أيضًا حساء اليقطين بهذا الخبز ، فيمكنك أخيرًا الطيران بعيدًا!
P. حاولت أيضًا أن أخبز بدون بذور. في رأيي ، اتضح أنه أقل إثارة للاهتمام.

حسنًا ، أيها الزملاء ، أقنعنا! سأخبز هذا الخبز أيضًا ، سأضع شيئًا جانبًا: لدي الآن الجاودار ، والآن العجين المخمر ... والقرع قبيح! ومن يدري ، يمكنك صنعها بالعجين المخمر؟ أو عدم المخاطرة به ، وعلى النحو الذي تقضي به الوصفة؟ وإلا تبين أن خميرتي كانت جيدة على دقيق الجاودار. لكن الخبز لذيذ عليها !!!

كلام فارغ! حاولت تسوية الكعكة بإضافة الدقيق ، لكنها أصبحت أرق. لوحت بيدها لهذه العجينة. مهما يحدث.
ومذاق العجين نوع من الحموضة. ربما مع تشي اليقطين

كلام فارغ! حاولت تسوية الكعكة بإضافة الدقيق ، لكنها أصبحت أرق. لوحت بيدها لهذه العجينة. مهما يحدث.

يفرز اليقطين العصير ببساطة أثناء العجن ، لذلك الشعور بأن الكعكة تصبح أرق ... من الضروري إضافة الدقيق حتى يتم تكوين كعكة جيدة. حسنا ، أو لزجة قليلا.

ومذاق العجين نوع من الحموضة. ربما مع تشي اليقطين

هل ذاقت اليقطين؟ في العام الماضي اشترينا قرعًا من السوبر ماركت ، والذي أحببناه حقًا - حلو ، زنجبيل وبرائحة البطيخ. هذا العام ، قاموا بزراعة بذور من هذا اليقطين في الموقع. نمت. ذاقت كثيرا! حلوة (مثل الجزرة الجيدة) - يمكنك حتى أن تأكلها نيئة وعصارة وزنجبيل من الداخل ، وخضراء من الخارج! هل لديك قرع ساعة غير مجمدة؟

واليقطين المجمد لا طعم له طعم سيء ، فقط هيكله يتغير ، وكل الماء يختفي.
بشكل عام ، من المستحسن تجربته قبل ارتباطك.

آسف ، سكان موسكو ، لم أنظر من أين أتت الرسالة. بالطبع ، قد يكون هناك قرع مجمد في السوبر ماركت ... لقد حان الشتاء ...

خبزت خبز اليقطين بالأمس. أضع الزبيب ، لكنني نسيت مرة أخرى ، ورميته في بداية الدفعة. نتيجة لذلك ، اختفى جميعًا. الخبز لم يصبح أصفر ، بل بني. لكن لذيذ! ولا أحد حاول وضع هريس اليقطين في خبز الجاودار؟ أنا حقًا أحب خبز اليقطين وخبز الجاودار ، كيف يمكنني الجمع بين كل هذا؟

يا طفل ، أعتقد أن القرع لن يلعب في الجاودار كما في القمح.
هنا الزبيب في الجاودار - هذا شيء!
شيء لم أجد عبر وصفة الجاودار مع الزبيب في المنتدى. سأذهب أنظر ...

حسنًا ، ربما تكون على حق. حسنًا ، عليك أن تقسم اليقطين والجاودار. لكني قمت بغلي اليقطين على شكل مكعبات ، ثم سحقها ، ثم وضعتها في دلو. ثم قرأته بعناية أكبر واتضح أنه تم فركه بمبشرة جيدة. عليك أن تجربها على أي حال. شكرا على الدعم

خبز اليقطين المخبوز. كل من جربها لم يستطع حتى تخيل تكوينها. سألوا لماذا وضعت الكثير من البيض ، إنها مرئية ، لكن مذاقها مثل كعكة عيد الفصح.
الوصفة المخبوزة:
هريس اليقطين 150 مل
ماء 150 مل
بيضة 1
زيت الخروع 50 جم
ملح 1/2 ملعقة صغيرة
سكر 4 ملاعق كبيرة. ل.
فانيلين 1 ظرف
دقيق 420 جم
سميد 100 جم
خميرة 1.5 ملعقة صغيرة

برنامج خبز الزبدة. لدي مولينكس. ما زلت أخبز !!!!!!!!!!!!!!

[اليناماما]

اليناماماالخبز الجميل تبين!

وصفتك مختلفة عن وصف المؤلف ، هذا خبز مختلف! دعنا نضعها في المنتدى وفقًا لجميع القواعد نيابة عنك ووفقًا لوصفتك ، وسيبدأ احتساب الخبز في ملفك الشخصي!

مساء الخير. كيف يمكنني أن أفعل هذا؟

["وصفة جديدة"]

مساء الخير. كيف يمكنني أن أفعل هذا؟

شاهد كيف صمم مؤلف هذه الوصفة الوصفة ، ثم انتقل إلى بداية قسم خبز الخميرة https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&board=261.0، اضغط على الزر الأحمر في أعلى اليمين "وصفة جديدة" واملأ الاستمارة.

ما هو الخطأ - كتابة الرسائل

القدرة المذهلة لهذا الخبز على الارتفاع! أعدت حساب الوصفة لـ 500 غرام من الدقيق ولا يزال الخبز يخرج من الدلو!

القدرة المذهلة لهذا الخبز على الارتفاع! أعدت حساب الوصفة لـ 500 غرام من الدقيق ولا يزال الخبز يخرج من الدلو!

وما هي أسباب عدم الصعود للاختبار؟
دقيق 500 جرام ، كم خميرة وضعت؟ ربما 1.5-1.7 ملعقة شاي. - طبيعي جدا لرفع العجين!

وما هي أسباب عدم الصعود للاختبار؟
دقيق 500 جرام ، كم خميرة وضعت؟ ربما 1.5-1.7 ملعقة شاي. - طبيعي جدا لرفع العجين!

15 جرام يعيش

15 جرام يعيش

15 جرامًا من العيش نقسم على 3 = 5 جرام من الخميرة الجافة ، أي ما يعادل 1.7 ملعقة صغيرة. - هذا بالضبط ما كتبته أعلاه ، معدل الخميرة الجافة.

الآن دعونا نرى مقدار الخميرة الحية اللازمة لـ 500 جرام من الدقيق. لكل 100 جرام تحتاج 2 جرام × 500 جرام = 10 جرام خميرة. لقد استخدمت 15 جرامًا.
كيف لا يمكن أن يرتفع خبزك مع الكثير من الخميرة؟ بالتأكيد سوف ترتفع وترتفع عالياً!

لكن كن حذرًا ، فالكثير من الخميرة ضارة بالعجين ، فمن الأفضل وضع القاعدة.

حاولت خبز هذا الخبز بالعجين المخمر. ولكي تكون مفيدة تمامًا ، قمت باستبدال جزء من الدقيق بالحبوب الكاملة. من يهتم بأخذ:
اليقطين - 140 غرام نيئة مبشورة.
دقيق الحبوب الكاملة - 100 جم
طحين / s -300 جم
العجين المخمر - 200 جم
مصل - 150 مل
ملح 1.5 ملعقة صغيرة
سكر 2.5 ملعقة كبيرة. ل
زيت - 25 جم.

كان العجين المخمر قفز الجاودار. أخذت 200 غ وأطعمتها 100 غ من دقيق الحبوب الكاملة + 100 غ من الماء. ماذا حدث:
.

تبين أن اليقطين متخلل ، وهو ما أعجبني شخصيًا.

[224 مل]

لقد جئت إليكم بخبز اليقطين ، وهذا ما حدث:



قلل الدقيق وبالتالي الباقي:

ماء 1.3 كوب (320 مل) (* 0.7 = 224 مل)
اليقطين (مبشور) 0.7 كوب - (170 مل) (* 0.7 = 119 مل) وضع حقا 140 مل
دقيق القمح 4.3 أكواب - (650 جم) (* 0.7 = 455 جرام) لديّ درجة 1
2 ملعقة صغيرة ملح (* 0.7 = 1.4 ملعقة صغيرة) 1.2 ملعقة صغيرة
سكر 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (أضع دائمًا ملعقتان كبيرتان) (* 0.7 = 1.4 ملعقة كبيرة. ل.)
الحليب المجفف (أحيانًا أستبدله بالحليب الكامل نصفين بالماء) 3 ملاعق كبيرة. ملاعق (1.5 ملعقة كبيرة. ل.)
زبدة 2 ملعقة كبيرة ملاعق - (30 جم) (20 جرام) أضع ينمو. نفط
سكر الفانيليا (لم أضعه أبدًا ، لأنني أصنعه مثل خبز الطاولة) 1.5 ملعقة صغيرة ، لم أضيف
ضع 2 ملعقة صغيرة خميرة (1.2 ملعقة صغيرة) 0.75 ملعقة صغيرة (لدي خيار الخميرة المنخفضة)
بذور اليقطين (محمصة) 0.5 كوب - (120 مل) جوز. شاكوش. 50 غ لم تكن هناك بذور

قمت بخلط الخبز على بيلميني ، وضبطته على المؤقت لمدة ساعتين + فرنسي. 6 ساعات ، ينتج عن الصورة
كانت كعكة بيلميني ممزقة وجافة وتركتها كما هي ، وأعطى اليقطين الماء بالكامل لاحقًا
الخبز طري ، شريطي ، الفتات غير مبللة ، تستعيد شكلها فورًا عند التجعيد ، تحتها مثقوبة أيضًا (!)
التخمير الطويل يؤتي ثماره

شكرا على الوصفة ، كل شيء على ما يرام)))