كربونات تركيا في طباخ متعدد الطهي Redmond RMC-01

كربونات تركيا في طباخ متعدد الطهي Redmond RMC-01

الفئة: أطباق اللحوم

مكونات
فخذ تركيا	1 كجم
ماء	1 لتر
ملح	1 ملعقة كبيرة
السكر	1 ملعقة صغيرة
مزيج الفلفل	1 ملعقة صغيرة
أوراق الغار	2 قطعة
ثوم	4 فصوص
تسخير الانقباض
كيس تحميص

طريقة طهو

• 1. جهز فخذ الديك الرومي (افصل العظم إن وجد). نحن لا نقطع الفخذ إلى قطع ، بل قطعة كاملة.
• 2. تحضير المحلول الملحي (ماء + ملح + سكر + بهارات + ورق الغار + فصوص ثوم مفروم). الماء بارد ، لا حاجة للتسخين.
• 
• 3. ضع الفخذ في وعاء به محلول ملحي ، واضغط لأسفل قليلاً في الأعلى حتى يصبح اللحم في المحلول الملحي تمامًا. نضعها في الثلاجة لمدة 12 ساعة.
• 
• 4. بعد 12 ساعة ، نخرج اللحم ونصنع لفه ونشدده بعربة. نضعها في كيس خبز ونشددها مرة أخرى بضربات.
• 
• 5. صب حوالي 0.5 لتر من الماء في MV وضع اللفة حتى لا يتدفق العصير من الكيس (ذيول مربوطة لأعلى).
• 
• 6. برنامج بخار لمدة ساعة
• 7. نخرجها ونتركها تبرد ، ثم نضعها في الثلاجة حتى تبرد تمامًا. نحن لا نزيل العبوة من اللفة.
• 

الطبق مصمم ل

800 جرام من اللحوم الجاهزة.

وقت الطبخ:

12 في محلول ملحي + ساعة و 20 دقيقة للطهي

برنامج الطبخ:

برنامج MV Redmond

ملحوظة

تم وضع اللحم في محلول ملحي في الثلاجة تحت التفريغ ، مما قلل من وقت حفظ المحلول الملحي مرتين.
لقد نسيت أن أزن كمية اللحوم التي خرجت عند المخرج ، ولكن حوالي 800-900 جرام ، حيث لم يكن هناك الكثير من السوائل في الكيس.

وصفات مماثلة

قطع لحم الخنزير مع البهارات (Su-Vid Steba SV-1) (ماسينين)

كربونات لحم الخنزير محلية الصنع (الوقواق 1054) (العمة بيسيا)

كاربونيد "حساس" (مخبوز في مقلاة هوائية ماركة 35128) (Ksyushk @ -Plushk @)

[مارينا]

ماريناكل شيء لذيذ جدا وواضح. أخذته إلى الإشارات المرجعية.
شكر

جمال ولذيذ