كعكة "بلاك فورست" أو "سيلفا نيغرو"

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
البيض كبيرة	3 قطع.
السكر	90 جرام
طحين	80 جرام
مسحوق الكاكاو	20 جرام
نفط	30 جرام
كريم
شوكولاته 50٪	200 جرام
كريم	500 مل
السكر	50 غ
براندي (الخمور)	2 ملعقة كبيرة. ل.
شراب مركز
ماء	60 مل
السكر	60 جرام
كيرش (ليكيور الكرز)	60 مل

طريقة طهو

عجينة:
قم بتشغيل الفرن عند 180 ، دهن القالب بالزيت ، رشه بالدقيق (لدي قالب سيليكون ، لم أفعل شيئًا).
افصل البياض عن الصفار ، تذوب الزبدة.
اخلطي الدقيق مع الكاكاو ونخل 3 مرات لمنع الكاكاو من تكوين كتل.
يخفق البيض حتى يصبح رغوة كثيفة (كتلة) ، مع الاستمرار في الخفق في الجزيئات الصغيرة ، إضافة نصف السكر.
اخفقي الصفار مع النصف الثاني من السكر حتى تخف الكتلة وتتضاعف في الحجم.
اسكبي الصفار فوق البياض واخلطيهم برفق بملعقة (حتى لا ينخفض الحجم).
نخل الدقيق مع الكاكاو على كتلة البيض مرة أخرى واخلطه برفق باستخدام ملعقة (لا تنس الحجم).
اسكبي الزبدة المذابة على الكتلة واخلطيها برفق مرة أخرى.
تُسكب العجينة في قالب (يبلغ قطرها 24 سم) وتُخبز لمدة 30 دقيقة.
تحقق باستخدام عود أسنان لإبقائه جافًا.
أخرجي الكيك من الفرن واتركيه لمدة 10 دقائق في القالب ثم أخرجي الكيك ليبرد.
كريم:
تُخفق الكريمة الباردة حتى تظهر علامات ثابتة من الخلاط ، والتي تحافظ على شكلها لكنها تختفي بعد 10 ثوانٍ.
نضيف السكر ونخفق حتى يترك الخلاط بقايا صلبة تحافظ على شكلها (لكن لا تقاطعها)
ضعها في الثلاجة.
تذوب الشوكولاتة. تُطحن إلى قطع صغيرة وتُغطى في فرن الميكروويف لمدة 2.5 دقيقة عند 700 واط ، ثم تقلب حتى تصبح ناعمة (أو تذوب في حمام بخار).
أضيفي 1/3 الكريمة إلى الشوكولاتة وقلبي حتى يصبح المزيج ناعمًا.
إذا قمت بإضافة الروم ، المسكرات ، ثم أضفها في هذه اللحظة.
أضيفي باقي الكريمة واخلطيها برفق مع كتلة الشوكولاتة حتى لا ينخفض الحجم.
إذا كنت لا تستخدم الكريم ، ضعه في الثلاجة.
شراب مركز:
يغلي الماء ويضاف السكر.
طهي لمدة 5 دقائق.
يرفع عن النار ويترك ليبرد.
يضاف البراندي والخمور ويقلب.
جمع:
نقطع الكعكة إلى 3 أجزاء.
بعد ذلك ، تنقع الكعكة بالشراب وتنتشر نصف الكريمة.
ثم مرة أخرى الكعكة والشراب وباقي الكريمة والكيك.
الكعكة جاهزة.