عجينة الخميرة للمعجنات الحلوة

عجينة الخميرة للمعجنات الحلوة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
طحين	1 كجم
حليب	0.5 لتر
السكر	250 غرام
خميرة	50 غرام
زبدة / مارجرين	100 جرام
ملح	قرصة

طريقة طهو

• عجينة خميرة لذيذة جدا ، طرية ، خفيفة ، جيدة التهوية للخبز في الفرن.
• نأخذ 0.5 لتر. حليب
• 
• تذوب 100 غرام. زبدة أو سمن
• 
• 
• أضف الزبدة إلى الحليب
• 
• نضع 50 غرام. خميرة
• 
• أضف 250 غرام. سكر ورشة ملح
• 
• حرك كل شيء كاذب حتى يذوب تمامًا
• 
• نأخذ 1 كجم. دقيق ونخلطه في خليطنا في أجزاء صغيرة. يقلب كل جزء جيدًا بملعقة.
• 
• 
• بعد أن قلّبنا 1 كغم من الدقيق ، حصلنا على هذه العجينة
• 
• دهن المقلاة بالخبز. الزبدة ونضع العجينة هناك
• 
• غطيها بورق احباط وانسي لمدة 40-60 دقيقة
• 
• بمجرد أن يرتفع العجين بقوة. أخرجها واسحقها
• 
• ضعي العجينة في المقلاة مرة أخرى وغطيها بورق الألمنيوم
• 
• 
• نحن ننتظر ارتفاع العجين للمرة الثانية ، نضعها على طاولة الرش. طحين واعجن على الطاولة لمدة 5-10 دقائق
• 
• غطيها بورق على الطاولة واتركيه من 15 إلى 20 دقيقة "للراحة"
• 
• العجين جاهز
• 
• قم بتشغيل الخيال
• 
• إلخ…..
• النتيجة هكذا
• 

ملحوظة

لعمل عجينة الخميرة ، يمكنك استخدام الدقيق من أي نوع. التي يتم نخلها قليلاً قبل العجن. يتم تقليب الملح في الدقيق ، وأحيانًا يتم نخل الدقيق في خليط مع الملح ، وعند خلط عجينة الخميرة الحلوة ، يضاف 10 جم من الملح إلى 1 كجم من الدقيق ؛ عند تحضير منتجات الدقيق المالح ، يتضاعف مستوى الملح (لكل 1 كجم من الدقيق - 20 جم من الملح).

عند عجن عجينة الخميرة ، أضيفي صفار البيض أو البيض الكامل ، السكر البودرة أو السكر المحبب.

تستخدم الزبدة أو المارجرين في عجين الخميرة المذابة ودافئة قليلاً. في عجينة الخميرة ، يمكن استخدام الزيت النباتي أو الدهون الحيوانية (شحم الخنزير) بدلاً من الزبدة أو السمن. يتم حفظ الحليب كامل الدسم أو الحليب الجاف في العجين المخفف بالماء ، وتكون الخميرة طازجة أو جافة ، ويوصى بتناول 40-50 جم من الخميرة الطازجة لكل 1 م من الدقيق. أولاً ، يجب تحضير المنتجات لعجن العجين المخمر - العجين: الحليب الدافئ قليلاً والخميرة والسكر والدقيق ... بينما تتخمر العجينة نحضر باقي المكونات لعجن العجينة ، نعجن العجينة ، ثم نضيف العجينة إلى العجين المخمر ونعجن العجينة جيداً بملعقة خشبية أو يد. يجب ألا يلتصق العجين المعجن جيدًا بجوانب المقلاة بملعقة خشبية ، فهو يبدو لامعًا ، بدون كتل. يتم عجن عجينة الخميرة بشكل مثالي في خلاط ، وخلاط كهربائي ، وبسرعة كبيرة وبدون جهد من جانب المضيفة. يتم رش العجين المعجن قليلاً بالدقيق ، ويغطى بمنديل أو منشفة ويترك في مكان دافئ (ولكن درجة مئوية على موقد ساخن أو على بطارية نظام تدفئة!) للتخمر. للتأكد من أن العجين يتخمر ، تحتاج إلى الضغط عليه بإصبعك: إذا بقيت الشق ، فإن العجين لا يتخمر.

تُخبز المنتجات أولاً في فرن ساخن ، ثم تنخفض النار في الفرن ، ويُخبز المنتج حتى ينضج. لمعرفة ما إذا كان المنتج جاهزًا ، يوصى بثقبه بعصا خشبية رفيعة. يمكن إزالة العصا أو الإبرة بسهولة من المنتج المخبوز ، علاوة على ذلك. لا يلتصق. يُخرج المنتج النهائي فورًا من الفرن ، ويُترك ليبرد ، ثم يُرش بالسكر البودرة.

وصفات مماثلة

عجينة الخميرة للفطائر (العجن في آلة الخبز) (إلينا بو)

عجينة الخميرة (مجموعة من الوصفات) (موقد ريفي)

عجينة الخميرة للفطائر (قوين)

بسيطة وسريعة وربما لذيذة!
يتم معايرة الفطائر مباشرة!)))
أعتقد أنه إذا دلكت بمزيج ، فلن يزداد الأمر سوءًا؟)))

الجمال! مجرد أغنية! ترنيمة رسمية للخبز بجميع أشكاله.

وماذا لا يلزم العجن؟ فقط حرك؟

وماذا لا يلزم العجن؟ فقط حرك؟

أنا مهتم أيضًا بهذا السؤال

الفطائر في الصورة مجرد سوبر! كنت أصنع العجين بنفس الطريقة التي علمتني بها. لكن مع ظهور آلة الخبز ، قمت بتغيير ترتيب العجن: أولاً ، أخلط الحليب + الدقيق + السكر ، وفقط بعد العجن الأول أضيف الزبدة. هذا ليس عتابًا بأي حال من الأحوال ، لقد أحببته بهذه الطريقة ، يتضح أن الفتات مختلفة قليلاً. الجدة تطبخ بالطريقة القديمة وهي أيضًا لذيذة جدًا! لكن هذه فطائر الجدة ، من الصعب مقارنة شيء معهم

نحن ننتظر ارتفاع العجين للمرة الثانية ، نضعها على طاولة الرش. طحين واعجن على الطاولة لمدة 5-10 دقائق

كل شيء

يبدو لذيذًا ، سأجرب الخميرة بدلاً من الخميرة ، أعتقد أنها لن تزداد سوءًا.

إلى الإشارات !!! : girl_love: شكرًا على الوصفة والطهي الميسور التكلفة خطوة بخطوة !!!

الفطائر مجرد وليمة للعيون. أنا أحسد أولئك الذين يستطيعون تشكيل مثل هذه الفطائر المثالية. المنجم جيد الذوق ، لكن كل نوع مختلف. تم وضع إشارة مرجعية على الوصفة بشكل فريد.

لكن مع ظهور آلة الخبز ، قمت بتغيير ترتيب العجن: أولاً ، أخلط الحليب + الدقيق + السكر ، وفقط بعد العجن الأول أضيف الزبدة.

وهذا ليس فقط مع ظهور آلة الخبز. هذا يجعل من السهل على الخميرة أن تعمل. الزبدة والسكر (المخبوزات) والخميرة تحتاج إلى قوة لمعالجتها.
الفطائر ، حسنًا ، مثالية تمامًا ، ما زلت بحاجة لملء يدك لجعلها كما هي. مثل هذا اللون الأحمر (ما زلت بحاجة إلى ابتسامة إضافية ، والتي في ضربة واحدة تأكل صفيحة الخبز بأكملها من الفطائر)

[أغسطس]

أغسطسشكرا لوصفة العجين سهلة التحضير ولذيذة. أنا سعيد جدا بالنتيجة. والحيوانات الأليفة أيضًا.
ها هي العجينة التي حصلت عليها بعد وضعها على الطاولة.



حسنًا ، النتيجة النهائية نفسها.

نتيجة ممتازة!

بالنسبة للفطائر ، قم دائمًا بوزن قطع العجين والحشو. نعم ، يستغرق الأمر وقتًا طويلاً ، لكن النتيجة هي نفس الكعك

شكرا على الوصفة ، العجينة لذيذة جدا وحلوة في الحلاوة مثل عائلتي تحب الأسنان الحلوة ، قمت بخلط السائل في HP مباشرة حسب التعليمات ، ثم الدقيق والخميرة في الأعلى ، عجن لمدة 15 دقيقة ، أطفأ الوضع وقمت بالتسخين (معادلة درجة الحرارة) لمدة 30 دقيقة ، انتظرت حتى تم رفعها ووضعتها مرة واحدة بيدي ، ثم أخرجتها وشكلتها وخبزت لفافتين ببذور الخشخاش في hb)) لقد صنعت العجين مليئًا بالمعايير ، ووضعت العجين المتبقي بنجاح في الثلاجة ليوم واحد في السيلوفان ، ثم مرة أخرى خبزت لفافتين ببذور الخشخاش ، قالت العائلة أنه بعد الثلاجة إنه أيضًا ألذ - أكثر رقة ونعومة

وشيء ما في الوصفة لم يجد كم من الوقت ودرجة حرارة خبزه؟ في المرة الأولى ، قمت بخبزها عند 200 * ، جيدًا ، حتى تنضج. بشكل عام ، ما هي التوصيات الخاصة بهذا الاختبار تحديدًا؟

شكرا على الوصفة ودرجة الماجستير. لقد قدمت 1/3 حصص لعينة. كل شيء نجح ، العجين ممتع للعمل معه
خبز بضع لفات ، واثنين من الفطائر وفطيرة الجوز

لقد جربته. لذيذ. منتجعات صحية إلى عن على

مساء الخير. والسكر 250 جرام مباشرة؟ أنا أعجن وأخذ شكوك ، لم أفعل شيئًا لطيفًا أبدًا. أنا أرش وأشك

[علاء]

علاءنجح الجميع

في هذه الوصفة ، على سبيل المثال ، 600 جرام. دقيق جدا 250 سكر
https://Mcooker-arn.tomathouse.com/in...ic=2728.0

شكرا لهذه الوصفة الرائعة!

شكرا جزيلا على هذه الوصفة الرائعة لك! فطائر مخبوزة وردة جيدا وسهل العمل !!!

لا على الإطلاق بدون ملح

بشكل عام ، أنا لست صديقًا للعجين. أريد أن أجربها حسب وصفتك.

عادة ما أضيف الزبدة في نهاية العجن ، لكن هنا يتم غمس الخميرة مباشرة في الزبدة وهذا لا يؤثر على ارتفاع العجين على الإطلاق. ربما كل هذا يتوقف على الخميرة؟ أنا أستخدم فقط خميرة Saf Moment الجافة ودقيق Makfa. أرغب في تجربة الوصفة مع خميرة مضغوطة مثل المؤلف وطريقة تحضيرها. إنه لأمر مؤسف أنه لم يكتب في أي درجة حرارة كان يخبز فطائره. شكرا جزيلا على الوصفة!

في أي درجة حرارة كان يخبز الفطائر

حسنًا ، عادة ما يتم خبز 200-220 برد ...

شكرا على الوصفة.

تمت الإضافة السبت 13 Aug 2016 02:41 PM

شكرا على الوصفة.

[أغسطس]

أغسطس, تصنع العجينة حسب رغبتك فقط بـ500 جرام من الطحين. كل شيء تحول بشكل رائع! شكرا على الوصفة لعجين غني بشكل لا يصدق. اليوم سأخبز الفطائر مع التفاح والكرز.

عادة ما يتم خبز 200-220 برد

لا أخبز ما لا يزيد عن 160 * (الحمل الحراري) ، وإلا فإن المنتجات ستكتسب لون الفحم ، علاوة على ذلك ، في هذا الاختبار ، بصراحة ، هناك الكثير من السكر ...

حسنًا ، بالطبع ، هذا يعتمد على الفرن ...

اليوم

مع الكرز

















مع مربى المشمش

[أغسطس]

أغسطسأوه ، أريد ، أريد. مع الكرز ، الحشوة المفضلة لدي. كم هو رائع أتيت بشكل الفطيرة. الكرز لم يهرب على الإطلاق

[أغسطس]

أغسطسشكرا جزيلا لك على عجينة الخاص بك. سأخبز الفطائر في نهاية الأسبوع المقبل ومحشوة بفطائر مربى المشمش محلية الصنع ، وفطائر بالملفوف أو اللحم. شكرا لك على مهارتك ومشاركتها معنا. أنا أيضًا أستخدم دائمًا الميزان عند تقطيع العجين. إنه ممل بالطبع ، لكنه يستحق ذلك.

حاول عمل فطائر مفتوحة بهذه الحشوة. لن يهرب شيء على الإطلاق

من فضلك قل لي عن وقت إثبات الفطائر النهائية قبل الخبز في هذه الوصفة.

مرة أخرى كانت هناك رغبة في استخدام الوصفة ولكن لم أكن أعرف وقت الإثبات ...
إذا لم يكن الفتات متباعدًا ، فقد يتحول إلى لامع. التي أود تجنبها.
أخبرني أرجوك.