أطلق Pileshka النار على سارما

أطلق Pileshka النار على سارما

الفئة: أطباق من الحبوب ومنتجات الدقيق

مطبخ: البلغارية

مكونات
كبدة دجاج	400 غرام
الأرز طويل الحبة	150 غرام
بصلة	حاسب شخصي 1.
زيت نباتي	2-3 ش. ل.
الزبادي منزلي الصنع (القشدة الحامضة ، اللبن الرائب)	250 مل
بيضة	1-2 قطعة
دقيق القمح	2 ملعقة كبيرة. ل.
بقدونس	المذاق
ملح فلفل	المذاق

طريقة طهو

• نقطع كبد الدجاج إلى قطع صغيرة ، يقطع البصل إلى مكعبات ويقلى حتى ينضج نصفه

• أضف كوبًا (150 جرامًا) من الأرز المغسول

• يُضاف البقدونس المفروم والملح والفلفل حسب الرغبة

• نحول كل شيء إلى قالب سعة 2 لتر ، ونضيف ثلاثة أكواب من الماء (ثلاثة أضعاف حجم الأرز) ونرسله للخبز في الفرن ، مسخنًا مسبقًا إلى 200 درجة مئوية ، لمدة 30-40 دقيقة. (أسترشد بحقيقة أنه لا ينبغي أن يبقى الماء في الطبق)

• يجب خلط الزبادي (القشدة الحامضة) مع البيض والملح والدقيق وصب هذا الخليط فوق الأرز واخبزه لمدة 10-15 دقيقة أخرى

• أتمنى لك وجبة شهية!
• 
• 

الطبق مصمم ل

6-8 حصص

وقت الطبخ:

1،5 ساعة

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

كسور سارما هو طبق بلغاري شهير ، يتم تقديمه كطبق جانبي للحمل المخبوز أو يؤكل على هذا النحو. يتم تحضيره من حوصلة لحم الضأن ، ولكن هناك وصفات مناسبة لأولئك الذين هم بعيدون عن بلغاريا ولا يمكنهم شراء مجموعة خاصة من الكبد والرئتين والقلب والأمعاء الأخرى (وفقًا لما رأيته ، هذه هي الأمعاء الغليظة).
هناك العديد من الأشكال المختلفة لهذا الطبق ، أنا لا أتظاهر بأنني أصيل ، لكني أردت أن أشارككم.

[تينوتشكا ،]

تينوتشكا ، يجب أن تكون لذيذة. سأحاول فقط بدون شجاعة قل لي هل الكبد لين؟

[أنجيلا]

أنجيلا، سأحاول أيضًا بدون الشجاعة ، لكن لدينا مثل هذه المجموعة التي لا أعرف حتى من أين أشتريها. الكبد ليس رقيقًا بشكل مستقيم ، ولكنه ليس قاسيًا أيضًا ، لقد أحببت ذلك. لأكون صادقًا ، لم يجرب ابني هذا الطبق ، لنفترض أنه أحد الهواة ، لكن الأمر يستحق المحاولة

لمن يأكل الكبد. لقد حصلت للتو على وصفة واحدة. هناك أيضًا ، يستغرق الكبد وقتًا طويلاً للطهي. لذلك سألتك.

لقد حصلت للتو على وصفة واحدة. هناك أيضًا ، يستغرق الكبد وقتًا طويلاً للطهي.

يجب أن يكون جيدًا ، لقد قمت بطهي الطعام مرتين ، في كلتا المرتين لم يكن الكبد صعبًا

من الواضح أن وسط الحبوب السميك اللزج للفتيات لا يسمح للكبد بالتصلب. وصفة جميلة.

[ايلينا]

ايلينايبدو الأمر كذلك ، شكرًا على الشروحات والثناء. بشكل عام ، كما فهمت ، هناك الكثير من خيارات الطهي ، قابلت الوصفات مع إضافة بطين الدجاج والقلوب ، مع الجزر ، وبدون ملء ، هناك أيضًا خيارات. كما لاحظ أحدهم بشكل صحيح ، فإن هذا الطبق عبارة عن مزيج من بيلاف وطاجن.

[V- تينا]

V- تيناتينا! اهتمت الوصفة ، خاصة وأن كل ما يلزم للطبخ اتضح أنه في المنزل.
لكني أحب طهي الأطباق التي أفهم فيها تمامًا الاسم ، وبالطبع تاريخ الطبق مثير للاهتمام دائمًا. نظرًا لأنني لم أجد بعض البيانات في نص الوصفة ، فقد ذهبت إلى الإنترنت ، حيث لم يتم العثور على كل ما أحتاجه على الفور.
أود مشاركة ما وجدته. ربما شخص آخر سيكون مهتما
يعني تعريف "الكسر" في اللغة البلغارية نوعين من الأعضاء الداخلية: "الكسر الأسود" هو الكبد ، و "الكسر الجانبي" خفيف. وكلمة "سارما" مستعارة من التركية وتُترجم منها "لف". أنه على أساس هذه الحركة التقدمية أصبح تعريف الاسم "sarma" (لفائف الملفوف) ، والتي ، مع انتشار الحكم العثماني ، هاجرت ليس فقط إلى المأكولات البلغارية ، ولكن أيضًا إلى المأكولات الصربية واليونانية والرومانية والمولدوفية. وبالتالي ، يمكن ترجمة اسم هذا الطبق بدقة نسبيًا مثل "لفائف الملفوف مع الكبد (الكبد)".
في الأصل ، يتم تحضير شوت سارما من كبد وقلب ورئتي خروف (خروف). ولكن نظرًا لأنه من الصعب شراء لحم خروف صغير جيد ، ورائحة هذا اللحم محددة ، فإن البديل اللائق هو كبد الدجاج (أحيانًا بالإضافة إلى أحشاء الدجاج الأخرى). ومن هنا وجدت أصناف الأسماء - Pileshka fraction Sarma و Agnieszka fraction Sarma. تُرجم إلى Pileshka ، أو بالأحرى Pileshko ، هذا دجاج ، Agnieszka ، هذا لحم ضأن ، مصنوع من لحم الضأن.
إذا اتبعت الحرف التركي لاسم الطبق وتقاليد الطهي الشائعة في مقدونيا وصربيا ، فيجب أن تُلف الحشوة بقطع صغيرة نسبيًا من الثرب ، تُعرف أيضًا باسم شبكة الدهون. لراحة الطي ، من الأفضل وضع الشبكة في مغرفة. ثم ضع ملعقتين من الحشوة في الشبكة. نجمع حواف الشبكة ، ونضع إحدى حواف الشبكة على الأخرى ، كما لو كنا نشكل لفة ملفوف. نضع الملفوف المحشو الجاهز في طبق الخبز.
ومع ذلك ، في بلغاريا ، هناك طريقة أخرى للخبز أكثر شيوعًا ، وخاصة في حالة مقاصف الجيش أو المصانع ، فهي أكثر تقنية. حشوة الأرز تتناسب ببساطة مع صينية الخبز ، بدون كلمات غير ضرورية. وهي مغطاة بشبكة دهنية وترسل إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة. بعد الوقت المحدد في الوصفة ، تُسكب حشوة اللبن في الأعلى ويُطهى الطبق أكثر ".
آسف ، لا يمكنني التنظيف تحت المفسد. إذا قلت ذلك ، فسأحذف المنشور بأكمله.
وشكرا لكم على وصفة أخرى بسيطة ولذيذة بلا شك.

[ايلينا]

ايليناشكرا على القصة التثقيفية. قررت أنه من غير المناسب إعطاء مثل هذه الشروحات المطولة في الوصفة. لإزالة النص الموجود أسفل المفسد ، تحتاج إلى تحديده والضغط على الزر Sp

وهي مغطاة بشبكة دهنية وترسل إلى الفرن لمدة 30-40 دقيقة. بعد الوقت المحدد في الوصفة ، تُسكب حشوة اللبن في الأعلى وينضج الطبق أكثر

هناك العديد من الوصفات في المواقع البلغارية بدون شبكة ولا تعبئة على الإطلاق. أنا لست موبخًا ، ولكن فقط من أجل المعلومات ، حتى لا يُقتلوا بحثًا عن شبكة سمين

مثيرة للاهتمام ، المرجعية!

[دينا]

دينا، سأكون سعيدًا إذا كان ذلك مفيدًا

وصفة رائعة !!! أنا أحب هذه "الأوعية المقاومة للحرارة".

[توفي]

توفي, ايرينا، شكر