الفطائر مع الكريمة المخفوقة من Elena Molokhovets

[عجينة:]

الفطائر مع الكريمة المخفوقة من Elena Molokhovets

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
حليب	300 مل
خميرة طازجة (جافة)	12 جم (1.75 ملعقة صغيرة)
سكر محبب	2-4 ش. ل
دقيق القمح	300 غرام
عجينة:
بيض	2 قطعة
كريم 33-35٪	120 مل
دقيق القمح	100 جرام
حليب	200-350 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
الزبدة (السمن) للفطائر الجاهزة	100-150 جرام

طريقة طهو

أوبارا

قم بإذابة السكر المحبب في الحليب الدافئ ، وأضف الدقيق الممزوج بالخميرة (اطحن الخميرة الطازجة إلى فتات صغيرة بأصابعك والدقيق).

قلب كل شيء جيدًا ، املأ الحاوية بالعجين بغشاء بلاستيكي واتركه في مكان دافئ لمدة 3 ساعات أو ضعه في الثلاجة لمدة 10-12 ساعة (أضع العجين على خميرة جافة ، في الثلاجة نمت بمقدار 2/3 من حجم مقلاة سعة 3 لترات في 13 ساعة).

عجينة

افصل البياض عن الصفار.

نخفق صفار البيض بالملح ونضيفهم إلى العجينة.

أضف الدقيق المتبقي والحليب الدافئ إلى العجينة (إذا كنت تحب الفطائر الرقيقة - تناول المزيد من الحليب ، أضفت 350 مل).

اخفقي البياض في رغوة متماسكة واخلطيها برفق مع الكريمة المخفوقة.

أضيفي الكتلة الكريمية إلى العجينة ، واخلطيها واتركي العجينة بمفردها لمدة 30 دقيقة (إذا كانت العجين من الثلاجة - لمدة 50-60 دقيقة). لا تقلب العجين بعد الآن (!).

اخبز الفطائر في مقلاة مسخنة جيدًا (قمت بدهن المقلاة بطبقة من السيراميك فقط لأول فطيرة).

دهن الفطائر الساخنة بالزبدة المذابة (السمن).

أتمنى لك وجبة شهية!

ملحوظة

وجدت الوصفة هنا: 🔗

مارينا ، مممم ما الفطائر. سأطبخه بالتأكيد.

[مارينا]

ماريناما الفطائر!

لقد قابلت وصفة Elena هذه ، في رأيي ، لكنني لم أفكر في إعادة كتابة نفسي أو حفظ الرابط. وبعد ذلك ، بالطبع ، لم أجده عندما أردت خبزهم. شكرا لإحضاره إلى المنتدى.

يا رجل ولدي كتاب اسمه مولوخوفيتس في المكتبة ، لكن ماذا يفعل بالناس ،
لا يوجد وقت حتى للبحث من خلال ... وهناك العديد من الأشياء المثيرة للاهتمام ...
وبعد ذلك - أنت - كادت تضعه في فمك بالصور ...
شكرا لي يا كسول! الآن سأذهب ، سأفشل ... كنت جالسًا فقط أختار أي منها أتوقف عند ...

[أنيا ، كسيوشا]

أنيا ، كسيوشا، جربها! الفطائر لذيذة وصلبة. لن ينصح Molokhovets سيئة.

فينا، اعتبر أنها كانت ركلة سحرية. اذهب لاعب كمال اجسام!

الفطائر رائعة! عرض جميل! مارينوتشكا برافو!

[ماريش!]

ما الفطائر اللذيذة ، ماريش!
هنا أجلس وأعتقد أن كل فطيرة عند الخصر تترسب. ثم المزيد والمزيد من الوصفات ...
يقولون أنه يجب التحقق من ألذ الفطائر على العجين. علينا أن نخبز!
شكرا لك يا رجل!

[ماريشا]

ماريشاما الفطائر لاسي !!! يسألون أنفسهم في الفم!

اليوم ، كأنني من أجل الشر ، أضع كل الدقيق في الخبز. كان شيشا يتجاذب أطراف الحديث مع العجين ، لكن للأسف.

[تانيشكا ، ماريشكي]

تانيشكا ، ماريشكي! شكرا جزيلا لك الفتيات على كلماتك الرقيقة واهتمامك!

يقولون أنه يجب التحقق من ألذ الفطائر على العجين.

ماريش، جربها. بالنسبة لي ، بشكل عام ، الفطائر الحقيقية هي الخميرة. ربما ، كل شيء يأتي من الطفولة ، كانت والدتي تطبخ العجين دائمًا ، لكن أكثر سمكًا. لكن زوجي وطفلي يحبون النحافة. في العام الماضي أفسدوني دانتيل فولوغدا من عند فريكين بوك.

اليوم ، كأنني من أجل الشر ، أضع كل الدقيق في الخبز.

كسيوشاولا تقل! كم أنفقت من الدقيق هذا الأسبوع على الفطائر والخبز ...

لكن الصورة لم تنجح اليوم. إنه غائم ، الصورة في رأسي لا تضيف شيئًا ، لكن خلف ظهري يصرخون "اللعنة! الآن كل شيء سيبرد !!!"

ما الثقوب! جر بعيدا إلى المفضلة!

[ماريشا]

ماريشاكما هو الحال دائما كل شيء على ما يرام والصور والفطائر
في عطلة نهاية الأسبوع ، ماذا أفعل بالخميرة: girl_in_dreams: من الرائع جدًا أن ننظر إلى الصورة ، لكني أتخيل مذاقها

[فالوشكا]

فالوشكافطائر لذيذة لك!

تانيوش، وأردت خبز الكفير الخاص بك وتدويره بالجبن والسمك المملح.

[فالوشكا]

فالوشكاالفطائر اللذيذة لك!

تانيوش، وأردت خبز الكفير الخاص بك وتدويره بالجبن والسمك المملح.

لدينا الكفير مرة أخرى اليوم ، بالأمس كان لدينا البطاطس. مع العجين فقط في عطلات نهاية الأسبوع يمكنني فعل ذلك.

"اللعنة! الآن كل شيء سوف يبرد !!!"

أنا أفهمك حقًا. بالأمس كنت أنتظر صديقي لتناول طعام الغداء. كانت تخبز الفطائر من أجل الشاي. ودخلت عائلتي في دوائر وكان كل شيء يسعى لإلهائي لسرقة فطيرة. كما جادلوا بأنهم سيشعرون بالبرد فيما بعد. لم ينجح

ودخلت عائلتي في دوائر وكان كل شيء يسعى لإلهائي لسرقة فطيرة.

الأهم من ذلك كله أنني لا أحب ذلك عندما يجلس شخص ما بجواري ، عندما أخبز الفطائر ، وسرقة هذه الفطائر نفسها من الطبق! علاوة على ذلك ، فإن سرعة الأكل تساوي سرعة الخبز ، وليس لديك وقت لوضع فطيرة - لقد تم سحبها بالفعل.

الأهم من ذلك كله أنني لا أحب ذلك عندما يجلس شخص ما بجواري ، عندما أخبز الفطائر ، وسرقة هذه الفطائر نفسها من الطبق! علاوة على ذلك ، فإن سرعة الأكل تساوي سرعة الخبز ، وليس لديك وقت لوضع فطيرة - لقد تم سحبها بالفعل.

بالضبط! أيضا لا ليو!

حسنا ، فطائر لذيذة جدا. كيف يتم الحصول على مثل هذه الثقوب ، وتعمل الخميرة؟

[فستق]

فستق، الخميرة لا تزال تعمل!

رجل ، حسنًا ، كما وعدت.
هذه عملية. (التي لم أستمتع بها أقل ، ونتيجة ذلك)



وهذه هي النتيجة:



ومن المثير للاهتمام ، أن الجانب الأول اتضح أنه شاحب وأكثر لمعانًا ، والثاني محمر بالفعل بفتحات ضخمة.
بعد تلطيخها بالزيت ، هذه أغنية بشكل عام !!! بالفعل حفيف في الفم.
لقد كتبته في كتابي!
مانيشكا - شكرا لك !!!

منيا وأنا مع تقرير لدي كرنفال اليوم ، فطائر لكل ذوق وبالطبع حسب وصفتك
أضعها على العجين في الثلاجة ، بالمناسبة إنها مريحة للغاية: الأصدقاء: الفطائر لذيذة جدًا ، لقد قمت بنسخ الوصفة في دفتر ملاحظات. زائد لك وشكرا جزيلا لك

هكذا خرجت العجينة من ذهني ، عندما أخرجتها من الثلاجة ، لم أقم بإزالة عملية القلي وهذه الفطائر لدي مثل هذه الكومة من الفطائر لكنهم رحلوا ، أكلوا

[لينا]

... على فكرة، لينا تذكير - شيء مفيد للغاية - مع ثلاجة!
لقد اعتدت عليه بالفعل طوال الليل. أحاول اختيار وصفات طويلة مع يخنة بين عشية وضحاها. لا يصدق بشكل ملائم. ثم هناك فطائر الليل. ممتاز!
قفزت في الصباح ... بينما يستعد زوجي للعمل ، - وأنا بالفعل مثل hazyayka هنا ... لا أستيقظ أبدًا ... أنا سعيد بنفسي
لكن يمكنني ذلك عندما لا يكون هناك أحد في المنزل ...

[لينا]

... على فكرة، لينا تذكير - شيء مفيد للغاية - مع ثلاجة!
لقد اعتدت عليه بالفعل طوال الليل. أحاول اختيار وصفات طويلة مع يخنة بين عشية وضحاها. لا يصدق بشكل ملائم. ثم هناك الفطائر الليلية. ممتاز!
في الصباح ، قفزت ... بينما كان زوجي ذاهبًا للعمل ، - وأنا بالفعل مثل hazyayka هنا ... لا أموت أبدًا ... أنا سعيد بنفسي
لكن يمكنني ذلك عندما لا يكون هناك أحد في المنزل ...

Inusya ، الكلمة الخاطئة مناسبة ، مثل هذه السيدة ، لا توجد كلمات

[إينوسيا ، هيلين]

إينوسيا ، هيلين، اتضح أن الفطائر ممتازة ، منخر ورودي! مت ، أي نوع من المضيفات أنتم! أنا سعيد لأن الوصفة جاءت في متناول يديك وقد أحببتها.

أضعها على العجين في الثلاجة ، بالمناسبة إنها مريحة للغاية

الراحة ليست الكلمة الصحيحة! أنت تنام بنفسك ، لكن العجين يعمل!

فينا، خاصة بالنسبة لك ، حتى لا تتصفح الكتاب: 🔗

يا بنات ، كم هي جميلة الفطائر ، والوصفة شيقة بحد ذاتها! قررت أن أسأل مقدمًا - كم عدد الفطائر التي يتم الحصول عليها من جزء واحد؟ في الأسرة سبعة منا ، هل تعتقد أنه يمكنك عجن حصة مضاعفة دفعة واحدة ؟!

يا بنات ، كم هي جميلة الفطائر ، والوصفة شيقة بحد ذاتها! قررت أن أسأل مقدمًا - كم عدد الفطائر التي يتم الحصول عليها من جزء واحد؟ في الأسرة سبعة منا ، هل تعتقد أنه يمكنك عجن حصة مضاعفة دفعة واحدة ؟!

إذا كانت هذه الفطائر فقط ، فعندئذ تحتاج هذه العائلة إلى صنع جزأين لذيذين

ماريش ، الفطائر رائعة للغاية !!!! للأسف لا توجد صورة ، ولكن كلامي.
الجميع تجرأ في غمضة عين. الحجة: "سوف يبردوا أثناء وجودك هنا بصورك الفنية." شكرا لك من كل عائلتي.

[فينا]

فينا، خاصة بالنسبة لك ، حتى لا تتصفح الكتاب: 🔗

يا رجل ، شكرًا لك ، هل هذا يعني (مع فمي مليء بالفطائر) أنني لا أزعج خزانة الكتب؟ ... حسنًا ، الآن بالتأكيد - لنمو الكرسي ...

[مانيوشا ،]

مانيوشا ، شكر! أثناء الخبز ، بدأت الفطائر تختفي ، اضطررت إلى الركض سريعًا خلف الكاميرا والتقاط صورة دون مغادرة المقلاة.

[فيكا]

فيكاما الفطائر! كومة فاتح للشهية جدا!

أنيا، لصحتك! أنا سعيد جدًا لأن العائلة قدّرت عملك وكانت راضية عنك.

حسنًا ، الآن ، بالتأكيد ، لزيادة كرسي ...

فينا,

مانيشكا ، شكرا جزيلا لك على الوصفة! لقد خبزتهم لمدة يومين على التوالي ، مع وبدون "ساخنة" ... وفي المنزل والعمل ، الجميع ممتلئون وسعيدون! ليست وصفة بل فطيرة "أغنية" !!!

ينجذب إلى الاسم يعتقد أن الكريمة المخفوقة تقدم مع الفطائر. واتضح أنهم في التكوين وإذا استبدلت الكريمة بالحليب ، فستكون قصة خيالية أخرى

[عليا]

عليا، شكر! إنه لمن دواعي سروري أن تكون الفطائر حسب ذوقك!

ألبينا، فأنت بحاجة إلى إضافة قطعة من الزبدة إلى الحليب ، على ما يبدو ، أو استبدال الكريمة بالقشدة الحامضة الدهنية 30-40٪ غير الحمضية.

كم من الوقت يستغرق صنع هذه الفطائر؟

حوالي ساعتين بالإضافة إلى العجين يتم تخميره مسبقًا في اليوم السابق.

[سونادورا]

سونادورا، شكرا جزيلا على الوصفة لك. لدي في خزانة ملابسي "A Gift for Young Housewives" من تأليف Elena Molokhovets ، لكن من الصعب استخدام هذا الكتاب. لا يتعين علينا فقط إحضار مقاييس الوزن والحجم إلى المقاييس الحديثة المعتادة ، لذلك يتم وصف التكنولوجيا بشكل تقريبي للغاية. وقمت بمضغ كل شيء ووضعته في فمك ، ما عليك سوى ابتلاعه.
لقد حاولت خبز فطائر الخميرة من قبل ، لكن بطريقة ما لم يتجذروا معنا ، اتضح أن مسحوق الخبز كان أفضل. لكنني الآن كونت صداقات مع الخميرة والعجين وقررت أن أجرّب هذه الوصفة.
لقد تعطلت على الفور جرعة مضاعفة ، بكمية أقل لعائلتي ، لا يستحق الأمر حتى البدء.
عندما صنعت العجين (حتى قبل إضافة الكريمة والبروتينات) ، بدا لي سميكًا ، على الرغم من أنني صببت أكبر كمية من الحليب وفقًا للوصفة. بشكل عام ، قمت بتخفيفها ببعض الماء ، والكثير من هذا القبيل - لقد أضفت 200 جرام. كان من الممكن ، بالطبع ، عدم القيام بذلك ، لكنني أردت حقًا خبز الرقيقة.
تخمر العجين لمدة 30 دقيقة ، لكنه لم يعد يعمل بعد الآن بسبب نفاد المساحة في قدر 5 لترات.
تبين أن الفطائر مجرد سوبر! رقيق ، الطعم غني إلى حد ما ، حقيقي أو شيء ما ، لا أعرف كيف أصفه. ما زلت أقوم بتلطيخهم بزبدة جاي ذائبة ، لذلك كان من المستحيل التخلص منها على الإطلاق. وانظروا كم هي جميلة!

لمحبي الإحصاء ، أود أن أبلغكم أنه يتم الحصول على 40-45 فطيرة بقطر 20 سم من جزء مزدوج.

اشترت الفتيات بسبب إهمالهن 10٪ كريم. إذا استخدمتها ، فما هو التهديد الذي يواجهني؟ لن تعمل الفطائر على الإطلاق؟ لا أحد في الأسرة يشرب كريم مثل هذا ، إنه لأمر مؤسف أن يتخلص منه ...

[مارينا]

مارينا، لقد خبزت هذه الفطائر طوال الوقت مع 20 بالمائة من الكريمة - الرحلة طبيعية. في حالتك ، من المحتمل أن أضيف القليل من الزبدة المذابة إلى العجين حتى لا تضطر إلى دهن المقلاة أسفل كل فطيرة.

[سيئ]

سيئيا مارينا ، قد تكون العجينة أقل سمكًا ، لكن الفطائر ستنجح بالتأكيد.
سفيتا، Svetochka ، شكرًا لك على مساعدتك.

[مانيشكا !!!]

مانيشكا !!! الفطائر رهيبة !!!


لفترة طويلة نظرت عن كثب في هذه الوصفة وقررت في النهاية. فرحة كاملة ، لقد خبزوا الفطائر مع حفيدي ، لقد أحب حقًا الفطائر ، وخاصة الفتحات المفتوحة
شكرا جزيلا على الوصفة !!!
بالمناسبة ، كان الكريم 10٪ ، كل شيء سار بشكل رائع

[أولغا ،]

أولغا ، ما الفطائر! رائع كم هي جيدة الدانتيل!