الفطائر السيبيرية

[Maslenitsa]

الفطائر السيبيرية

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
دقيق (الوصفة 2 ج)	1 كجم (كم سيستغرق)
ماء مغلي درجة الحرارة	1 لتر
ملح	1 ملعقة صغيرة
مشروب غازي	1 ملعقة صغيرة
بيضة	2-3 قطع
حليب	0،5 لتر
ماء مغلي	1 كوب

طريقة طهو

• لقد كنت أستخدم هذه الوصفة لأكثر من 30 عامًا. ذات مرة شطبته من مجلة "رابوتنيستا". أريد أن أشارك ، ربما سيكون مفيدًا لك: الآن Maslenitsa يذهب.
• يُسكب الدقيق في الماء مع التحريك من حين لآخر ، ويُضاف الملح والصودا ويُخفق حتى يصبح ناعمًا. مخفف بالحليب البارد (أسكب الحليب في درجة حرارة الغرفة) ، وحركه للحصول على قوام القشدة الحامضة السميكة. ثم الشراب بالماء المغلي (حوالي كوب). يقلب جيدا. اتركيها لتبرد قليلاً ، أضيفي البيض النيئ مع التحريك. العجينة التي تشبه القشدة الحامضة السائلة جاهزة. يمكنك البدء في خبز الفطائر. أنت بحاجة إلى مقلاة سميكة الجدران من الحديد الزهر (لكنني مقلي بطريقة ما على مقلاة رقيقة من الألومنيوم). ما تبقى من العملية كما هو الحال دائمًا: دهن المقلاة بالزبدة أو شحم الخنزير (كما تريد) ، صب جزءًا ووزع العجين على المقلاة.
• الفطائر رقيقة ومليئة بالثقوب.
• أتمنى لك وجبة شهية!!!

وقت الطبخ:

حوالي ساعة واحدة (لكنني أخبز في مقاليتين ، الوقت يقل)

ملحوظة

أنا استخدم دقيق الدرجة الأعلى. ومن تجربتي العملية: قبل الزواج كنت أستخدم موقد الغاز والآن الكهربائي. لفترة طويلة لم أستطع التكيف مع خبز هذه الفطائر. اتضح أن كل ما كان ضروريًا للقيام بالطاقة بحد أقصى

[لا يهم كم نأكلهذا الأسبوع الفطيرةكل شيء سيذهب لنا -أعط فقط مهلة زمنية!أكل طعام شهي في المحمية!Shrovetide سعيد!]

لا يهم كم نأكل
هذا الأسبوع الفطيرة
كل شيء سيذهب لنا -
أعط فقط مهلة زمنية!
أكل طعام شهي في المحمية!
Shrovetide سعيد!

[ألبينا]

ألبينا، تبين أن الفطائر كانت مثقبة للغاية ورقيقة ولذيذة بذهول! صنع ربع الكمية في الوصفة. شكرا جزيلا

[آنا]

آناشكرا لاهتمامكم بالوصفة. أنا سعيد جدًا لأنني أحببته

صنع ربع الكمية في الوصفة.

أنا دائما أصنع حصة كاملة وأكل كل شيء

[ألبينا]

ألبينالديك رجال في المنزل. ... ولدينا فقط أختي وأنا. لذلك ، الجزء صغير ، ولكن في كثير من الأحيان

لذلك ، بدأ أسبوع Maslenitsa وأنا مع الفطائر السيبيرية المفضلة لدي

أوه ، سآخذ هذه الوصفة لنفسي. قررت أن أطهو فطائر مختلفة كل أسبوع ، ثم أعيد الشكل في صالة الألعاب الرياضية إلى طبيعته :)

[عتيق]

عتيقأشكركم على اهتمامكم بالوصفة التي أقوم بإعدادها في هذه الوصفة لأكثر من 30 عامًا. لا يزال لدي من دفتر مدرستي مع الوصفات

[ألبينا]

ألبينايا لها من وصفة مثيرة للاهتمام! شكر! سأخبزها اليوم!
ألا يوجد غرام سكر في الوصفة؟ إذا أضفت زوجين من الفن. ل. ، لن يتغير شيء؟

[اناستازيا]

اناستازيا، لا يوجد سكر في الوصفة. أنا دائما أخبز بدون سكر. ويأكلون بالحليب المكثف على أي حال. لقد عرضتها أيضًا كوصفة منفصلة ، لكن تمت إزالتها ونقلها في مكان ما ، فأنا أصنع الشاورما من هذه الفطائر.
الطحين حسب الوصفة هو 1 كجم ، لكنه يأخذني حوالي 800 جرام. عند العجن لأول مرة ، لا تضيف الدقيق كله دفعة واحدة

[ألبينا]

ألبينا، شكرا على النصيحة!
سأحاول صنعها بدون سكر (زوجي مغرم جدًا بالفطائر ، لكنها حلوة ، فجأة ستذهب بدون سكر).

[اناستازيا]

اناستازيا، إذا وضعت السكر ، فأعتقد أنه لن يحدث شيء رهيب. إنه مجرد أن الفطائر ستحمر بشكل أسرع وهذا كل شيء. جربها وسوف تنجح. عندما كنت تلميذة ، كنت أخبزها وفقًا لمجلة "Rabotnitsa"

[ألبينا]

ألبيناوصفتكم هذا ما كنت أبحث عنه منذ عشر سنوات !!!
اتضح بالضبط نوع الفطائر التي بدأت بالفعل في الظهور في أحلامي ، لكنني لم أفلح في الواقع.
بالنسبة لي - لذيذ جدا جدا!
الصيحة! : برافو: رقيق ، رطب قليلاً ، مطاطي قليلاً ، لكن ليس بلوطي.
لقد صنعت نصف جزء لأخذ عينات. أضفت السكر والقليل من الفانيليا وقليل من القرفة.
والنتيجة رائعة ولذيذة.الآن سوف آكل الفطائر بسرور!

هذه الفطائر فقط هي التي ستخبز Shrovetide بالكامل!

شكرا جزيلا لتقاسم الوصفة لك!

[اناستازيا]

اناستازيا، شكرا لملاحظاتك إيجابية. أنا سعيد جدًا لأن أحدهم على الأقل أحب وصفتي. خبز وإرضاء جميع أفراد أسرتك

ذات مرة قرأت وصفة للفطائر الأنيقة في مجلة نسائية سوفيتية. رقيقة وليست ممزقة ولذيذة جدا. كنت أخبز باستمرار ، ثم ضاعت الوصفة. أتذكر أنني كنت أتناول المشروبات الغازية. حتى أنني استعدت لدراسة كل قضايا "العامل" و "الفلاح". هل هذا هو حقا؟ سأحاول بالتأكيد! شكر!

هل هذا هو حقا؟

يمكن أن يكون أي شيء. محاولة

ها هي شاورما محلية الصنع https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44754.20

[تريشيا]

الطحين حسب الوصفة هو 1 كجم ، لكنه يأخذني حوالي 800 جرام.

تريشيايا اناستاسيا كم صرفت من الطحين؟

[اينا]

اينا، خذ بجرأة 700 غرام إذا كنت تعجن لجزء كامل. عندما تقلب في الدقيق ، تصبح العجينة سميكة مثل الكريمة الحامضة. ثم يتم تخفيفه بالحليب. ثم يتم تخميره بالماء المغلي. أضع البيضة على الفور وهذا كل شيء

[البينوتشكا]

البينوتشكاشكرا جزيلا على وصفة الفطائر !!!

خبز أمس) نصف حصة.

أخذت 350 غرامًا من الدقيق لنصف الحصة.

للمعين في أول مشاركة في هذا الموضوع قوام القشدة الحامضة السائلة، يمكنك إضافة كل 500 غرام بأمان. دقيق (نصف جزء) ، لكني أحب العمل أكثر مع عجينة البان كيك الرقيقة ، لذلك لم أضيف الدقيق ...

كانت العجينة التي حصلت عليها تشبه الكفير الرقيق من حيث الكثافة ، ولكن مع ذلك ، تبين أن الفطائر كانت رقيقة ولذيذة ...

شكرا لك مرة أخرى !!!

[إينوشكا]

إينوشكا، سعيد جدًا لأننا أحببنا الفطائر. أحبهم.
نعم ، يمكن أن يكون هناك طحين وكيف يمكنك تناوله في الوصفة. لكنني لم أقم حتى بوزن أي شيء لهذه الوصفة لفترة طويلة.

و انا هذا الشخص الذي لا يصنع فطائر الكاسترد!

هذه الوصفة الثانية خلال شهر ، والمحاولة الثانية لخبز فطائر الكسترد ، والفشل الثاني!
الاستنتاج يشير إلى نفسه ، فطائر الكسترد ليست لي. مضيعة للطعام والوقت والمزاج!
لقد فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، لكن اتضح أنها كعكات وليست فطائر.
وإذا كانت لأول مرة بأعصاب ، لكنها اتضح أنها فطائر جميلة في المظهر ، فقد كان الأمر رعبًا هذه المرة.
على ما يبدو ، فطائر الخميرة والفطائر منذ الطفولة "بالعين" هي كل شيء! ولم يصنع أحد من الحاشية الكاسترد ، ولم أرهم يعيشون أبدًا. عندما كنت طفلاً ، لم أستطع حتى التفكير في أن الفطائر قد لا تكون ناجحة ، لأنه لم يكن هناك أي فشل! حتى قابلت فطائر الكاسترد ، اعتقدت أن الفطائر هي أبسط طبق آمن ، وحتى لذيذ!

[فالوشكا]

وأنا من لا يعمل مع فطائر الكاسترد

فالوشكاولكن كيف ذلك؟

ما الذي يمكن أن يفشل في فطائر الكسترد؟

أنا لا أمزح ، أنا بصراحة لا أفهم ...

حسنًا ، عجينة الفطيرة المعتادة ، في المرحلة الأخيرة من الطهي ، يتم تخميرها بالماء المغلي / الحليب المغلي ...

تحولت الكعك

هنا لم أفهم تمامًا ، هل الكعك حسب الذوق أم المظهر؟

أنا أجرؤ على أن أوصيك هؤلاء ...

فقط من فضلك لا تستسلم ، ستنجح بالتأكيد !!!

[فالوشكا]

فالوشكالم أفهم: ألم تنجح حسب وصفتي؟ تحتوي هذه الفطائر على 250 مل فقط من الماء المغلي لإجمالي كمية العجين ، ثم يتم خلط البيض. وشرط آخر مهم في قلي هذه الفطائر: يجب أن تكون المقلاة ساخنة ومحمصة على أعلى درجة (إذا كان موقد كهربائي) ، وإلا ستحصل بالتأكيد على كعك. لفترة طويلة بعد التحول من الغاز إلى الكهرباء ، لم أستطع التكيف. حتى ذات يوم قمت بتشغيل البلاط بكامل قوته. ثم ظهرت الثقوب ، والفطائر نفسها ، وليس الكعك. ولا يتعلق الأمر بعجينة الفطائر. جربها وسوف تنجح

أعددت نصف الوصفة. طبعت الوصفة واتبعتها عن كثب.
حتى الحليب كان في درجة حرارة الغرفة. مقلي في مقلاة ساخنة.
كان الأمر مجرد أنه في البداية لم يكن هناك اتساق من القشدة الحامضة الكثيفة! (وكان الطحين الخاص بي جافًا في البداية!) وعندها فقط في الشكل النهائي لم ينتشر على الإطلاق في المقلاة. يبدو أن العجين يتقلص قليلاً ، وقد تم تشكيل هذا النمط كما لو كان بواسطة الأمواج.
ما زالت لحظة غير واضحة ، حول الدقيق "كم سيستغرق" كيف؟ في اي مرحلة
على ما يبدو ، فطائر الكسترد ليست قدرًا. ليس لي.

يبدو أن العجين يتقلص قليلاً ،

ينكمش العجين بسبب وجود الكثير من الزيت النباتي في مقلاة الفطائر. مؤخرًا ، قمت بتشحيم المقلاة بفرشاة.

يُسكب الدقيق في الماء مع التحريك من حين لآخر ، ويُضاف الملح والصودا ويُخفق حتى يصبح ناعمًا.

في هذه المرحلة ، يتدخل كل الدقيق. وفقًا للوصفة ، يتم أخذ 1 كجم من الدقيق مقابل 1 لتر من الماء. ستكون العجينة سميكة في البداية.
2. بعد ذلك ، صب الحليب البارد حسب الوصفة ، ولكن حتى مع الحليب في درجة حرارة الغرفة ، كل شيء يتحول بشكل ممتاز.

تحول اتساق القشدة الحامضة السميكة.

في هذه المرحلة.
بعد ذلك ، صب الماء المغلي وأضف البيض. نحن نحصل

العجينة التي تشبه القشدة الحامضة السائلة جاهزة.

و هذا كل شيء.
أي نوع من مقلاة لديك؟ قاع سميك؟

مقلاة من الحديد الزهر ، امرأة عجوز محبوبة على الشاطئ. دهن المقلاة بفرشاة.
فعلت كل شيء كما هو مكتوب. أنا لا أحب المشاكل ، لذا سأعود إلى المشروبات الغازية والخميرة الكلاسيكية. إنه الفوز!
طوال حياتي ، ثقبان فقط مع الفطائر ، وفي كلتا الحالتين حاولت خبز فطائر الكاسترد ، وفقًا لوصفتين مختلفتين.
ولم أفشل فقط! فقط ليس كل من في الوصفة يكتب عن ذلك tyts

في المرة الأولى التي قمت فيها بخبزها بالضبط حسب الوصفة كما هو موضح في المدرسة ، في الصف الثامن على الفور دون تفويت. ثم أحببتهم لأنهم دائمًا ما يتحولون إلى حفرة صغيرة ، مثل تلك المنقوشة التي تزوجتها ، لكن لم أستطع تكرارها على اللوحة الكهربائية. وكانت المقلاة مصنوعة من الألومنيوم. يخبز على نار متوسطة. لم يعمل. مهجور. ثم أصابني شيء ما في رأسي: أعتقد أننا يجب أن نحاول ضبط "الغاز" على الحد الأقصى. ونجح كل شيء: ظهرت الثقوبان ونحفتان حسب الرغبة

Albinochka ، شكرا لك على نشر هذه الوصفة على موقعنا! دفتر الملاحظات الخاص بك مع الوصفات لمس روحي حقًا! نشكرك أيضًا على توضيح النسب الدقيقة!
علمتني والدتي كيفية خبز فطائر الكاسترد على الصودا عندما كان عمري 15 عامًا. أنا فقط لا أزن الدقيق وأقيس الماء. أخذ الحليب والبيض فقط نفس الكمية دائمًا - 3 بيضات و 0.5 لتر من الحليب ، مثل بيضك. والباقي بالعين وكان كل شيء يعمل دائمًا تقريبًا بعيون مغلقة - الفطائر رقيقة ، في حفرة. ولدي بريد إلكتروني أيضًا. طبق. ولا حتى موقد بل بلاط. أقوم بتشغيله إلى أقصى حد! وكل شيء على ما يرام دائمًا
لذا ، أعزائي الخبازين ، لا تترددوا في خبز الفطائر وفقًا لهذه الوصفة! من السهل جدًا صنعها ، ومذاقها يفوق الثناء!

[لودميلا]

لودميلا، شكرا على ملاحظاتك

نشكرك أيضًا على توضيح النسب الدقيقة!

هذه الوصفة من مجلة. لقد تعلمت الكثير من المجلات والموسوعات. علمتني أمي الكثير وغرست حبًا للطبخ.
أنا أيضًا لم أقيس الدقيق في هذه الوصفة منذ فترة طويلة ، لأنني أقوم بخبزه لفترة طويلة

هذه الفطائر اللذيذة على طاولتنا. و Shrovetide الحالي ليس استثناء. اليوم كنا نأكل. الفطائر رقيقة ، مثقبة ، ذهبية. لقد خبزت في مقلاة الحديد الزهر المفضلة لدي ، ولديها فقط من أجل الفطائر. لذيذ جدا جدا جدا!

[أنيا]

أنيا، إنه لمن دواعي سروري أن تقرأ مثل هذا التعليق ، شكرًا لك على اهتمامك بالوصفة. اخبز وإرضاء أحبائك

لذا ، فإن أسبوع Shrovetide على قدم وساق واليوم أعدت مرة أخرى خبز الفطائر المفضلة لدينا حصة كاملة. كنت أرغب في نشر صورة ، لكن لسبب ما لا يمكنني ذلك. ربما سأفعل ذلك بعد قليل.

[فالوشكا]

وأنا الشخص الذي لا يستطيع صنع فطائر الكاسترد!

فالوشكا، هنا ، ربما الطحين ليس جيدًا ، هناك القليل من الغلوتين فيه - كان صيفًا ممطرًا ، لا تعرف أبدًا ما هي الظروف - الدقيق لم ينجح ، أليس كذلك؟ عادة ما تكون عجينة choux خالية من المتاعب

عادة ما تكون عجينة choux خالية من المتاعب

PPKS !!!

معجنات شو مخصصة لمن لا يستطيع الحصول على الفطائر حسب باقي الوصفات) ...

[ألبينا]

ألبيناتحدثت ، سأجرب الوصفة اليوم! Pasibka Aaaaa ، لا أستطيع صنع الصودا للفطائر ، هل يمكنني الاستغناء عن الصودا؟

[أوكسانا]

أوكسانا، جرب مسحوق الخبز بدلاً من صودا الخبز. حظا سعيدا

إذا كنت في عمر 14-15 عامًا ، قمت بخبز هذه الفطائر دون استشارة

اليوم أخبز الفطائر باستخدام هذه الوصفة. حسنًا ، لذيذ جدًا. بدلاً من الصودا ، أفرغت من قضاعة. كل شيء على ما يرام. هذه واحدة من تلك الوصفات التي لا تعمل!

[أنيا]

أنياشكرا لتجربة الوصفة. أنا سعيد لأنني لست فقط أحب هذه الفطائر 🔗 أطبخهم كثيرًا.

[البينوتشكا]

البينوتشكا، لم أحاول فقط ، لقد قمت بخبزهم للسنة الثانية ، منذ أن رأيت الوصفة. ظهر اليوم البعض المذهل. عبق جدا وحساس ومثقوب. يبدو أن المنتجات هي نفسها كما هو الحال دائمًا ، لكن تبين أنها ببساطة رائعة.

[أنيا]

إنه فقط اليوم لا يزال Maslenitsa واسع وبالتالي فإن الفطائر كانت ناجحة ، أنيا... أنا سعيد أيضًا لأنهم ترسخوا ، وإلا فقد كتبوا هنا أنهم لا يعملون. ابني الأصغر يحبهم بشكل خاص.
كما زينت بوصفة "شاورما منزلية" لكن تمت إزالتها https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=44754.20

اليوم لا يزال Shrovetide واسع

إيفا كيف !!!

ولدينا غدا واسعا ...

[إينوشكا]

إينوشكاظننت ان الاسبوع كله اسبوع بان كيك واسع وما اسم الاسبوع كله؟ ثم أفهم أيضًا أن Maslenitsa نفسها تحدث يوم الأحد. لكني غفرت. أنا نصف تتار

[البينوتشكا]

البينوتشكاإذا كنت تصدق ما هو مكتوب على الإنترنت ، فإن حقيقتك هي:

ينقسم Shrovetide إلى فترتين: من الاثنين إلى الأربعاء ، إنه Narrow Shrovetide ؛ من الخميس إلى الأحد هو أسبوع البان كيك الواسع.

لكن في قريتنا ، بقدر ما أتذكر ، يتم الاحتفال بـ Wide Shrovetide بالضبط في اليوم الأخير من أسبوع النفط ، يوم الأحد ...

لهذا السبب ردت على كلامك ...

حسنًا ، لقد غفرت لما آخذ مني ، القرية بلا غاز ...

اعتنقت المسيحية عندما كنت متزوجة بالفعل. كانت جدتي لأبي مؤمنة ، ولكن بعد ذلك كان من المستحيل أن أعتمد. حتى أنني تعلمت الصلاة الإسلامية خلال أيام دراستي الجامعية. لم يعط أحد شيئًا لأمي أيضًا ، لأنه في ذلك الوقت كان الأمر كذلك.
لذلك ، أتعلم شيئًا فشيئًا كيفية الاحتفال بجميع الأعياد المسيحية.
العام الماضي كنت أعمل الفطائر كل يوم. هذا العام يتضح مرة كل يومين فقط ، لأنه ليس لديهم وقت لتناول الطعام. هذه الوصفة تجعل كومة جيدة.

[ألبينا]

ألبيناالفطائر المخبوزة بالأمس لذيذة! كل شيء حسب الوصفة ، نصف حصة! الخبز لذيذ ، لكن ليس كافيًا ، أضفت القليل من الزبادي والدقيق في المنتصف لزيادة كمية الفطائر. وكان الطعم أسوأ ، سأعرف! والكمية أكثر
ألبيناشكرا على الوصفة! : ارتفع مرة أخرى.

[أوكسانوتشكا]

أوكسانوتشكامثل بلسم الروح شخص ما يحب هذه الفطائر.

هذا Maslenitsa - جنية
تجولت حول المنازل والساحات.
لذلك دعونا نسرع
اقبل هداياها!

وهي تمنحك السعادة.
انتصارات كثيرة في الحياة
ينجو من سوء الأحوال الجوية ،
ودع الحظ يتبع!

[/ اللون]