خبز "زيبرا" بطبقة الشوكولاتة

[عجينة:]

خبز الحمار الوحشي مع طبقة الشوكولاتة

الفئة: منتجات المخبز

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة (لحظة الأمان)	1.5 ملعقة صغيرة
دقيق القمح	450 جرام
حليب	180-200 مل
ملح	1.2 ملعقة صغيرة
سكر محبب	2 ملعقة كبيرة. ل
زبدة	75 جرام
البيض (كبير)	1 جهاز كمبيوتر (55-60 جرام)
طبقة الشوكولاتة البينية:
بياض البيضة	1 جهاز كمبيوتر (35-40 جرام)
سكر محبب	60 جرام
طحين	35 جرام
مسحوق الكاكاو	30 جرام
حليب	120 مل
زبدة	15 جرام
للأعلى:
صفار + 1 ملعقة كبيرة. لتر من الماء

طريقة طهو

• عجينة:
• يذوب الملح والسكر المحبب في الحليب الدافئ ، ويضاف 400 جرام من الدقيق والخميرة والبيض. باستخدام الخلاط (الخطافات) أو في صانع الخبز ، اعجن العجينة. بعد 5-6 دقائق من العجن ، بمجرد أن يمسك العجين في كتلة واحدة ، توقف عن العجن وتوقف لمدة 8-10 دقائق.
• يضاف الدقيق المتبقي والزبدة الطرية. اعجن العجينة مرة أخرى حتى تصبح ناعمة ومرنة. العجينة طرية وليست لزجة. اتركي العجينة لترتفع في مكان دافئ بعيدًا عن التيارات الهوائية لمدة ساعة ونصف.
• طبقة الشوكولاتة البينية:
• أثناء تخمير العجين ، تحضير الحشوة.
• في قدر ، يُمزج البروتين والدقيق والسكر المحبب ويخلط حتى يصبح ناعمًا.
• في قدر آخر ، يُغلى الحليب ، ويُضاف مسحوق الكاكاو ويُحرَّك (بدلاً من مسحوق الكاكاو ، يمكنك استخدام الشوكولاتة الداكنة ، ثم تحتاج إلى 80 مل من الحليب و 50 جرامًا من الشوكولاتة).
• أثناء التقليب باستمرار ، أضف خليط الحليب إلى البروتين في تيار رفيع. في الوصفة الأصلية ، كان الأمر على العكس من ذلك ، تمت إضافة خليط البروتين في أجزاء صغيرة إلى مشروب الكاكاو الساخن. لا أعرف لماذا ، ربما بسبب انحناءي ، لم تتحول الكتلة إلى متجانسة ، أو أن البروتين ملتف ، أو الدقيق "تم تخميره في كتل" ، لا أعرف ، لكنني غيرت التكنولوجيا.
• ارجع إلى النار ودون توقف عن التقليب ، اجلب المزيج حتى يتكاثف ، وحركه جيدًا بملعقة وليس بمضرب. يجب أن يشبه اتساق الكتلة النهائية حليبًا مكثفًا مسلوقًا سميكًا جدًا ، "يحافظ على شكله". أضيفي الزبدة وحركيها واتركيها تبرد إلى درجة حرارة الغرفة.
• ضعي كتلة الشوكولاتة بين طبقتين من الغلاف البلاستيكي ولفيها بواسطة درفلة في طبقة 25 × 15 سم (يمكنك أيضًا عجنها بيديك).
• تشكيل:
• رشي الطحين على الطاولة برفق. نضع العجينة ونعجن ونلفها حتى تصبح طبقة مقاس 25x45 سم ونضع حشوة الشوكولاتة في وسط العجينة:
• 
• تُغطى بطبقة واحدة من العجين:
• 
• ثم الثاني:
• 
• افردي العجينة مرة أخرى إلى طبقة ، بسمك 7-8 مم ثم اطوِها:
• 
• توسع مع الجانب الضيق المواجه لك:
• 
• قم بلفها مرة أخرى ، تم الانتهاء من الطبقة بسمك 7-8 مم ، وحصلت على مربع حوالي 45 × 45 سم.
• لفيها وقطعيها بسكين حاد إلى "حلقات" بسمك 2 سم ، وضعيها على صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز.
• 
• غطيها بغطاء بلاستيكي واتركيه لمدة ساعة. قبل الزراعة في الفرن ، دهن الكعك بهرس من صفار البيض والماء.
• تُخبز في درجة حرارة 200-210 درجة مئوية (الحمل الحراري 180-200 درجة مئوية) بالبخار لمدة 5 دقائق الأولى ، ثم خفض درجة الحرارة إلى 180-190 درجة مئوية (الحمل الحراري 160-180 درجة مئوية) وتخبز الكعك حتى تنضج ، حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً. يعتمد وقت الخبز على الفرن.
• ضع الكعك النهائي على الرف السلكي.
• استمتع بالشاي!
• 
• 
• 

الطبق مصمم ل

12 قطعة

وقت الطبخ:

3 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

أخذت هذه الوصفة كأساس: 🔗./2010/08/zebra-s-shokoladnoj-proslojkoj.html غيّرها قليلاً.

وصفات مماثلة

خبز بسيط على البخار في قدر الضغط متعدد الطهي 6051 (مارييف)

كعك البنجر (الينشك)

كعكة وردية ، ليست عالية السعرات الحرارية (في الفرن) (dan_Ira)

[ماريش ،]

ممتاز!!! ماريش ، لقد كنت أبحث في هذه الطريقة لفترة طويلة. لكن يدي لم تصل لفعل شيء
بيوتيااا !!!!

AAAAAA !!!! يا له من قطع !!! صف دراسي !!!!

[ماريش]

ماريش، بارد الحمير الوحشية.

لدي سؤال: نضع حشوة التيار على العجين مرة واحدة ، في البداية ، أليس كذلك؟ أم أغفلت ماذا؟

[ماريشا]

ماريشايا له من جمال! القطع رائع!

[مانيشكا]

نوع المعجنات اليابانية
مانيشكا - كيف بدقة ، واحد لواحد - مذهول

الصورة الأخيرة رائعة سأكون كذلك ... شكرًا لك ، مارينوتشكا ، أنت كبير ، سأحاول بالتأكيد

[تانيوليا ، كسيوشا ، ماريشا ، كسيوشكا ، جوليفيرا ، ليوبا]

تانيوليا ، كسيوشا ، ماريشا ، كسيوشكا ، جوليفيرا ، ليوبا! الفتيات ، شكراً جزيلاً لكم على كلماتكم الرقيقة ودعمكم! سأكون سعيدًا جدًا إذا كنت تحب الكعك.
لقد أحببناهم كثيرًا لدرجة أن الدفعة الأولى لم ترق إلى مستوى جلسة التصوير على الإطلاق.

لدي سؤال: نضع حشوة التيار على العجين مرة واحدة ، في البداية ، أليس كذلك؟ أم أغفلت ماذا؟

Ksyusha ، أنا لم أنظر. تم وضع الحشوة في البداية.

مانيا ، تفريغ رأسك !!!! و الصور جديرة جدا

[مانيشكا]

مانيشكا، كعك رائع !!!

[تانيوشا ، فيتالينوتشكا]

تانيوشا ، فيتالينوتشكا، شكر! أنا متأكد من أنه يمكنك القيام بما هو أفضل!

كعك جميل جدا! في سياق العمل المخرم!

[جلاروس]

جلاروس، ويا ​​له من لذيذ! شكر!

))) لا شك!!!

يا له من جمال!

! ماريش ، كم عدد الكميات التي يتم الحصول عليها من جزء؟ ثم هناك بالفعل مجموعة من الحشوات في رأسي ، لا أعد صنعها.

[فرونيا ، كاموسيك]

فرونيا ، كاموسيك، شكر!

كاموسيك، 12-13 قطعة.

[Sonadora ، مانيشكا ،]

Sonadora ، مانيشكا ، أنا مصدوم! شكرا لكونك مفصلا وواضحا كعكة رهيبة !!! سأخبز بالتأكيد!

مانيشكا ، حسناً ، معجزة ، كم هم جيدون! أنت رفيق عظيم ويدك ذهبية !!!

[ناتوسيك]

ناتوسيك، شكر! أتمنى أن تعجبك الكعك!

جاش، بلى! في المرة الأولى التي تمكنت فيها من تصوير شيء ما على الأقل ، قبل ذلك قمت بنحت لفات مستديرة فقط.

مارينا ، شكرًا جزيلاً لك على هذه الكعك اللذيذ !!! جعلهم متعة. الآن فقط لم ينجح صب الحليب مع الكاكاو في مجرى رقيق ، اضطررت لإضافته إلى خليط البروتين بملعقة. المكسرات تسأل عن ذوقي. وتذكر حشوة الشوكولاتة إلى حد ما بالنوتيلا.

[جالينا]

جاليناما الكعك! شكرا لتقاسم هذا الجمال!

المكسرات تسأل عن ذوقي.

أخشى أن يكون دحرجة العجين بالمكسرات غير مريح ، فسوف ينكسر. كنت أرغب في صنع لفائف من بذور الخشخاش ، لكنني لم أجرؤ.

لم ينجح صب مجرى رقيق من الحليب بالكاكاو ، واضطررت إلى إضافة ملعقة إلى خليط البروتين.

أضفت في مجرى رقيق ، في أجزاء ، مع التحريك المستمر.

شكرا لتقديري عملي. مارينا ، أريد أن أحاول إضافة المكسرات قبل الدرفلة النهائية. أعتقد أنه يجب أن ينجح. واسكب - ربما اسكب القليل من الحليب ، وإلا فلن ترغب في تقليل الكاكاو.

أريد أن أحاول إضافة المكسرات قبل الدرفلة النهائية.

ها أنا الفرامل! لم أفكر حتى في ذلك!

أنا جديد هنا ، لقد كنت أخبز وفقًا لوصفاتك لفترة طويلة ، لكن بطريقة ما لم أستطع التواصل. شكرا على الوصفة.

مانيونكا ، سأقدم لك تقريرًا.
صحيح أنهم ليسوا وسيمين مثلك ، لكن UkusnyYAYAYA ...

العجين ممتاز ، كتلة الشوكولاتة الداكنة هذه كانت تنتشر فوق العجين ، كان من المستحيل أن تعجنها بيديك ، على ما يبدو كنت قد جعلتها أكثر سمكًا. وبعد ذلك ، عندما أتدحرج على الطاولة ، خرجت من خلال الأجزاء الخفيفة من العجين ، لكن كل شيء انتهى بشكل جيد

اعتقدت أنها ستكون حلوة ، لذلك اضطررت إلى رش المربى في الشاي. قصفنا قطعتين بعد الثانية ، ولم نتناولها على الغداء.

في المرة الثانية التي أخبز فيها هذه الكعك. طيب المذاق! كرة لولبية فقط بشكل سيئ. خطأ عندما استدرت. سأفعل المزيد ، مع الأخذ في الاعتبار الخطأ.

[عليا]

مانيونكا ، سأقدم لك تقريرًا.
صحيح أنهم ليسوا وسيمين مثلك ، لكن UkusnyYAYAYA ...
/ f7cdc26673694fb683b489419fdc2bcf]

عليا واو "ليس الجمال"! الجمال ، لا يزال ما! الكعك الفردي ، أنيق ومورق!

أناتوليفنا، لصحتك!

بدون كلمات.

حسنًا ، أنا أيضًا ، بدون كلمات ... لكن لا ، من المستحيل أن تصمت ، أنظر إلى مثل هذا الجمال. أحسنت!!!

[مانيشكا]

مانيشكا، الكعك لذيذ! أكلنا أسرع مما أعددناه شكرا لك!

أنا بحاجة للعمل على النموذج

[ماروسيا]

ماروسيايا بليمي! نعم الكعك! حسنًا ، كان من الضروري أن أفسد مثل هذا الجمال!

أنا بحاجة للعمل على النموذج

لا حسنا ماذا تريد؟ بعد هذه اللوحة ، سيتعين عليك العمل على النموذج والعمل حتى يتحول إلى اللون الأزرق.