جبن قريش (متعدد الطباخات ماركة 37502)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
خميرة
حليب	1 لتر

طريقة طهو

في برنامج "الزبادي" (بدون الغليان) ، ضعي العجين المخمر في الوقت المناسب وفقًا لتعليمات العجين المخمر (على اللاكتين 8-11 ساعة). عندما تتشكل جلطة ، قم بتشغيل وضع "Simmering" واتركه حتى ينفصل مصل اللبن وتتشكل جلطة كثيفة (استغرق الأمر أكثر من ساعة بقليل). صب الجلطة الساخنة في قطعة قماش كثيفة (شاش) ، شنق. عندما يختفي مصل اللبن ، انقله إلى وعاء وعاء للتخزين وضعه في الثلاجة. طيب المذاق!
يبلغ الإنتاج النهائي حوالي 300 جرام من الجبن المنزلي قليل الدسم. بالنسبة للسعر ، اتضح جيدًا ، تقريبًا مثل "المتجر". يجب أن تحاول أن تصنع من 6٪ حليب أو 20٪ كريمة إلى الحليب العادي.

لوزجا

ماشا ، خثارة رائعة! والمخرج رائع. من محلي الصنع عن طريق التخمير الطبيعي ، يتم الحصول على حوالي 400-450 جرام من الجبن مقابل 3 لترات من الحليب. وهنا من لتر 300 غرام. سأضطر إلى صنع نفسي ، لم أجربه من العجين المخمر حتى الآن ، على الرغم من أن أحدهم يرقد في الفريزر على الجبن ، فقد حاولت أيضًا ونسيت ذلك.

ماري في

رجلوأريد نفس اللبن الرائب!

شوماخر

هل ترغب في صنع أو شراء ثقافات بداية؟

ماري في

اقتباس: ShuMakher

هل ترغب في صنع أو شراء ثقافات بداية؟

اكتب الأفضل ، من أين اشتريت الخميرة - على شابولوفكا؟ ثم سأجده!

شوماخر

نعم ، شابولوفكا ، 20

لوزجا

سؤال - ما هي درجة الحرارة في هذا الكارتون لأول ساعة على الكسل؟ أحاول معرفة ما إذا كان زر التسخين مناسبًا لهذه الحالة في الرسوم المتحركة الخاصة بي؟ عادة أستخدمه لتسخين الجبن. لكن لدي أيضًا ضعف ، ربما يكون الأمر مختلفًا في الرسوم الكرتونية المختلفة؟

مايو @

ماشا ، هل جربت زبادي من نفس الدفعة من ثقافة العجين المخمر؟ هل يمكنك إعادة تخميرها ، ألا تعلم؟

ماري في

اقتباس: ShuMakher

نعم ، شابولوفكا ، 20

توقف ، أنا فرامل! لدي من معهد "Tonus" - يا رجل ، أنت عبقري! الآن سأصنع الجبن بهذه الطريقة!

لوزجا

اقتباس: May @

ماشا ، هل جربت زبادي من نفس الكمية من ثقافة العجين المخمر؟ هل يمكنك إعادة تخميرها ، ألا تعلم؟

أنا لست ماشا ، لكنني سأجيب. يمكن إعادة تخمير أي زبادي. يحتوي اللاكتين على زبادي جيد ، ومذاقه الرقيق ليس حامضًا. لا يمكنك الإفراط في التخمير فقط Bifidobacteria (بعض الشركات المصنعة لديها مثل هذا التخمر).

مايو @

أوكسانا ، شكرا على الإجابة!

شوماخر

اقتباس: May @

ماشا ، هل جربت زبادي من نفس الكمية من ثقافة العجين المخمر؟ هل يمكنك إعادة تخميرها ، ألا تعلم؟

يمكن لأي عجين مخمر أن يتحمل 2-3 لفات ، ثم تضعف القوة ويصبح المنتج أكثر "سائلًا"

شوماخر

اقتباس: لوزجا

سؤال - ما هي درجة الحرارة في هذا الكارتون لأول ساعة على الكسل؟ أحاول معرفة ما إذا كان زر التسخين مناسبًا لهذه الحالة في الرسوم المتحركة الخاصة بي؟ عادة أستخدمه لتسخين الجبن. لكن لدي أيضًا ضعف ، ربما يكون الأمر مختلفًا في الرسوم الكرتونية المختلفة؟

70 درجة مئوية كل 6 ساعات ، لكنها تسخن ببطء شديد. لمدة ساعة ، كان منتصف الجلطة دافئًا قليلاً. كان من الضروري قياسه بميزان حرارة ، من جرافة zhezh ، لم أكن أدرك

لوزجا

اقتباس: ShuMakher

70 درجة مئوية كل 6 ساعات ، لكنها تسخن ببطء شديد. لمدة ساعة ، كان منتصف الجلطة دافئًا قليلاً. كان من الضروري قياسه بميزان حرارة ، من جرافة zhezh ، لم يدركه

شكر! لذا ، دعنا نجرب Vexation.

إيكرا

اقتباس: ShuMakher

هل تريد أن تصنع أو تشتري ثقافات أولية؟

ماش ، هل هذه الخميرة بعيدة عنك؟

شوماخر

إيكرا وشراء شو؟

أوميلا

اقتباس: ShuMakher

نعم ، شابولوفكا ، 20

يا رجل ، شوت لم يجد صيدلية هناك. 🔗

شوماخر

موسكو ، م. Shabolovskaya ، صيدلية "Toker IP" ، شارع شابولوفكا ، 20 8-495-959-99-73

Ksyushk @ -Plushk @

ماشا ، خثارة باردة.
طوال الأسبوع ، كنت أحاول تكييف صانع الزبادي الخاص بالعلامة التجارية للجبن القريش ، حتى أتمكن من الطهي في الماكينة من كمية كبيرة من الحليب دفعة واحدة.لكن ربما يجب علينا أيضًا إثارة في الرسوم المتحركة. توكما بالنسبة لي اللين في 37501 لا يعمل هكذا.

أوميلا

اقتباس: ShuMakher

موسكو ، م. Shabolovskaya ، صيدلية "Toker IP" ، شارع شابولوفكا ، 20 8-495-959-99-73

شوماخر

اقتباس: Ksyushk @ -Plushk @

لكن ربما يجب علينا أيضًا إثارة في الرسوم المتحركة. توكما بالنسبة لي اللين في 37501 لا يعمل هكذا.

وتضعها وتراقبها ، كيف تتجعد ، تطويها للخلف. لا تغلي ... ما الذي يمكن أن يخرج من الحبوب يجب أن يسخن بشكل مكثف ، ربما حتى على Krupa Express

Ksyushk @ -Plushk @

لا ، كل شيء مختلف بالنسبة لي مع الأوضاع. لقد كنت أدرس جدول الأوضاع من multi لأكثر من أسبوع. لا أريد أن أسخن حتى يجف ولا أريد أن أفرط في الأكسدة. حسنًا ، عليك أن تجرب ، في كلمة واحدة.

لوزجا

اقتباس: Ksyushk @ -Plushk @

لا ، كل شيء مختلف مع الأوضاع. لقد كنت أدرس جدول الأوضاع من multi لأكثر من أسبوع. لا أريد أن أسخن حتى يجف ولا أريد أن أفرط في الأكسدة. حسنًا ، عليك أن تجرب ، في كلمة واحدة.

عند التدفئة ، جرب (وهو زر وليس برنامج). لقد استخدمته لتسخينه في Dax 60 (مثل نظير علامتك التجارية؟) إذا كنت بحاجة إلى درجة حرارة منخفضة ، فلا تغلق الغطاء.

إيكرا

اقتباس: ShuMakher

إيكرا وشراء شو؟

فقط إذا كنت تمر على الطريق ، وهناك أموال مجانية))))) أريد أن أحاول. شرائه مرة واحدة إذا كنت تستطيع.

شوماخر

لدي ، سأحضر هؤلاء غدًا ... إذا تمطر

إيكرا

سيكون هناك حافز للانتظار! شكرا لك!

اوكا

في الواقع ، الجبن القريش أغلى بخمس مرات تقريبًا من الحليب ، أي 1 كجم من اللبن الرائب متعدد الطهي مصنوع من 3-4 لترات من الحليب ، بالإضافة إلى الكهرباء ... سؤالان فقط: هل من الممكن الحصول على الجبن من اللبن الزبادي متعدد الطهي (ليس دائمًا طازجًا) وماذا تفعل مع "بقايا الطعام"؟

شوماخر

اقتباس: أوكا

سؤالان فقط: هل من الممكن الحصول على الجبن من اللبن الزبادي متعدد الطهي (ليس دائمًا طازجًا) وماذا تفعل مع "بقايا الطعام"؟

سيتضح ، حول بقايا الطعام - في الخبز أو الفطائر حتى أنني أشتري مصل اللبن عن قصد

اوكا

أنا أبلغ. بالأمس اكتشفت أن 2 لترًا من الحليب تم شراؤها من أجل الزبادي تحولت إلى حامض قليلاً ... لديّ موديل 37501. وضعت الحليب على Manual + 40C لمدة ساعتين ، شيء مقشر ، ثم وضعته على + 60C لمدة ساعة واحدة - وطبقت أكثر. مصفاة من خلال غربال: من 2 لتر من 750 جرام من السائل ، والباقي يشبه الزبادي السميك مع الجبن. طعمها لاذع. أعدت السميك إلى الرسوم المتحركة ، ووضعت عصيدة الحليب لمدة 30 دقيقة. تغلي قليلا وتشكلت كتل صلبة. منفصل عن نصف لتر آخر من مصل اللبن. عندما كان كل شيء أخيرًا زجاجيًا ولم يبق سوى الجبن القريش في المنخل (كثيف ومحبب ومكسر بملعقة) ، كانت كتلته 335 جرامًا. هذا لا يكفي ، لكنه ليس حامضًا. في المرة القادمة سوف أتخمر بشيء ، بحيث يكون عائد المنتج أكبر.

شوماخر

خرج حامضًا ، لأن هناك بكتيريا حمض اللاكتيك ، وفي خميرة اللبن الرائب ، والبيفيدو واللاكتو ، ولا يخرج حامضًا.

اوكا

اقتباس: ShuMakher

سيتضح ، حول بقايا الطعام - في الخبز أو الفطائر حتى أنني أشتري مصل اللبن عن قصد

بعد غليانه ليس حامضًا ، عادةً ما أضع مثل هذا الحليب على الفطائر أو في كعكة ، ولكن هنا عبوتين في وقت واحد كثير ... حسنًا ، سأبدأ العجين وأشعل صانع الفطائر - تخلص من مصل اللبن ويتم تحضير عبوة تحتوي على الحليب العادي للمساء ، سأخمرها بالزبادي ونرى ما سيحدث.
PS في الموديل 37501 ، يتم قياس وضع التسخين كـ +75 درجة مئوية

P. S. تحولت الفطائر سوبر!

مايو @

دبور، هل يمكنك الحصول على وصفة لفطائر مصل اللبن؟ حاولت ذات مرة وتبين لي أنها حزينة.

اوكا

مايو @، الوصفة من منتدانا فطائر الكاسترد مع مصل اللبن... فقط لم أخمر شيئًا ووضعت 6 ملاعق كبيرة من السكر ، أنا أحب الفطائر الحلوة. أكثر من 60 قطعة مخبوزة.

حدث شيء ما مع الجبن القريش على الزبادي: ليس الزبادي ، وليس القشدة الحامضة ، ولا شيء آخر مشابه في الطعم والاتساق

مايو @

اوكا، شكر!