قدر ضغط بانير خالي الدسم ليبرتي ام بي 900

قدر ضغط بانير خالي الدسم ليبرتي ام بي 900

الفئة: أطباق الألبان والبيض

مكونات
حليب 0٪	3 لتر
خل حمض التفاح	65-75 مل
ماء بارد (مثلج)	1 لتر
ملح	1/3 أو 1/2 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

• اسكبي الحليب في حلة الضغط واختاري وضع التسخين. نغلق الغطاء. بعد 25 دقيقة يصل الحليب إلى درجة حرارة 70 درجة مئوية. يمكنك تركها لبعض الوقت ، دع الحليب يبستر. ثم نختار أي وضع طهي لرفع درجة حرارة الحليب إلى 80-85 درجة. قلب الحليب بشكل دوري. لكي تنجح عملية الخثارة ، يجب أن يكون الحليب عند درجة حرارة 75 إلى 90 درجة. 85 درجة مئوية
• 
• نقيس 65 مل من الخل. صب الخل في الحليب على أجزاء ، في أربع دفعات. يسكب ، يقلب ، ينتظر دقيقة ، ثم الجزء التالي. كرر حتى ينفصل المصل تمامًا ويصبح شبه شفاف. يُنصح بتقطيع الجبن إلى كتل صغيرة أثناء التقليب. الآن ملح الخليط الناتج.
• 
• نضع مصفاة على قدر ونغطيها بمناشف تستخدم لمرة واحدة .. نسكب الخليط في مصفاة. دع مصل اللبن يستنزف. نضع جانبا وعاء مصل اللبن. ثم يمكنك استخدامه حسب تقديرك الخاص (في الخبز أو طهي العصيدة والحساء عليه).
• 
• لا يزال لدينا الجبن في المصفاة. نشطفها جيدًا بالماء البارد أو بماء مثلج أفضل.
• نضع المصفاة في أي وعاء حتى يتدفق الماء. يمكنك تغطية الخثارة بمنشفة أخرى ووضع القمع في الأعلى. أضع البانير في قالب جبن ، في الأعلى ، كقمع ، أضع زجاجة ماء غير مكتملة سعة 2 لتر ، بعد نصف ساعة ، أزيد من وزن القمع ، حتى 2 لتر.
• 
• البانير جاهز في غضون ساعة. في هذه الصورة الجبن بعد نصف ساعة من الاستقرار تحت الضغط. كلما طالت فترة بقاء الجبن تحت نير الحرارة ، زادت كثافتها.
• 

الطبق مصمم ل

374 جرام

وقت الطبخ:

25+ 10+ 60

برنامج الطبخ:

التدفئة والطبخ

مطبخ وطني

هندي

ملحوظة

من الجيد إضافة مثل هذا الجبن إلى الخضار المطهية والبقسماط ، كما أنه من الجيد صنع الحلويات معها. يتم تحضير بانير من الحليب العادي بطريقة مماثلة ، فأنت بحاجة إلى إضافة خل أقل. اتضح أنه جبن من نوع الريكوتا ، وفقًا للوصفات يمكن استبدال هذا الجبن بجبنة الريكوتا.

مثير للإعجاب!!!! : girl_claping: ماذا لو الليمون بدلاً من الخل؟

يمكنك أيضًا استخدام عصير الليمون. الشيء الرئيسي هو سكبه في أجزاء ومشاهدته حتى يتخثر الحليب. حسنًا ، وبعد ذلك ، تحتاج إلى شطف الجبن الناتج حتى لا يكون هناك حموضة زائدة.