شريحة لحم سبيط في طباخ متعدد LIBERTY MC-930

شريحة لحم سبيط في طباخ متعدد LIBERTY MC-930

الفئة: اطباق سمك

مكونات
جثة الحبار	4 أشياء
ملح	20 جرام
ماء	300 مل
زبدة	15 جرام
مزيج الفلفل	المذاق
عصير ليمون	1 ش. ل

طريقة طهو

• حاولت طهي karlmar باستخدام تقنية sous vide. كانت النتيجة مرضية ، خرج الحبار كثير العصير. ليس قليلا من المطاط. الهز هو أفضل طريقة لطهي الحبار.
• اغسل جثث الحبار. تقشر الفيلم وشرائط طويلة من الغضروف. قطع الذبيحة بالطول. اصنع محلولًا ملحيًا مقابل 300 جرام من الماء و 20 جرامًا من الملح. ضع جثث الحبار المحضرة في هذا المحلول لمدة 10 دقائق.
• 
• صب الماء في القوس المتعدد ، تقريبًا. قم بتشغيل وضع KASH ، درجة الحرارة 65 درجة.
• قم بتعبئة الجثث في أكياس بسحاب ، ولا يلزم وجود فراغ هنا ، فقط أغلقها. ووضع الأكياس في جهاز طهي متعدد لمدة 10 دقائق. ثم قم بإزالة الأكياس وغمرها على الفور في الماء البارد لمدة ثلاث دقائق.
• الذرة المسلوقة مناسبة لهذا الطبق كطبق جانبي. مقلي بالزبدة. لقد صنعت الذرة في طنجرة ضغط ، ثم قطعت الحبوب وقليتها بالزبدة في قدر بطيء.
• اقلب جهاز الطهي المتعدد إلى الوضع المشحم t = 140 درجة مئوية ، اقلي الحبار في زبدة مذابة لمدة 15 ثانية على كل جانب. ليس أكثر. ثم ضعي شرائح اللحم الحبار على طبق مع الفلفل وعصير الليمون فوق كل شريحة.
• 

الطبق مصمم ل

4 أشياء

وقت الطبخ:

10 دقيقة + 10 دقيقة + 2 دقيقة

برنامج الطبخ:

عصيدة مزيتة

ملحوظة

أعجبتني النتيجة لدرجة أنني اشتريت المزيد من الحبار في اليوم التالي وحاولت طهيه بالفعل عند 60 درجة (كانت درجة الحرارة الفعلية للماء في وعاء الطهي المتعدد 64.1 درجة مئوية). لقد طهيت لمدة 15 دقيقة. كانت النتيجة ممتازة أيضًا. تبين أن الحبار كثير العصير. ثم قطعتها إلى شرائح واستخدمتها في السلطة.

شكرًا لاختبار الحبار في تقنية sous vide. خطرت لي أيضًا فكرة إجراء تجربة مماثلة ، لكنني أعلم الآن أن النتيجة ستكون ممتازة

أوه ، الحبار ، يم يم! سأحاول ، لا يوجد suvid ، لكنني سأفكر في شيء ما. شكر!