ماجروت (كعكة ليبية)

الفئة: الحلويات

مكونات
سميد	300 غرام
طحين	100 جرام
زيت الذرة	75 جرام
ماء (مغلي دافئ)	0.5 كومة
ماء "وردي"	0.5 كومة
تواريخ	0.5 كجم
عسل	2 ملعقة كبيرة. ل.
الصودا + حامض الستريك (اختياري)	1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

1. يخلط السميد بالدقيق ويصب تدريجياً في زيت الذرة ثم يغلي وماء الورد - حتى تتكون كتلة فطيرة كثيفة.
2. اعجن العجينة جيداً ، قسّميها إلى جزأين وافرديها إلى طبقتين.
3. للحشوة ، مرر التمر عبر مفرمة اللحم ، اهرسها جيدًا بزيت الذرة وقم بتسخينها قليلاً في مقلاة.
لملء:
تمر منزوع النوى ..... 0.5 كجم
زيت ذرة ........... 1 ملعقة كبيرة. ل.
4. ضعي طبقة واحدة على صينية الخبز ووزعي الحشوة بالتساوي فوقها. تُغطّى بطبقة ثانية وتُقطّع إلى كعكات على شكل ألماس.
اخبزيها لمدة 40 دقيقة عند 180 دقيقة حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.
5. أخرجيها من الفرن وصبيها على الفور بالعسل المخفف بالماء.
للتلقيح:
العسل .................................... 2 ملعقة كبيرة. ل.
ماء (مغلي دافئ) .... 100 جم.
اتركيه على ورقة خبز لمدة 12 ساعة لامتصاص العسل.

مطبخ وطني

ليبي

ملحوظة

مخصص لعشاق التاريخ!

لقد وجدت وصفة الكعك في "NATALIE" لشهر يونيو 2005.
وذكر المقال أن هذه الكعك الرقيق تذوب في فمك.
لكن بدون البيكنج بودر (صودا + حامض الستريك أو عصير ليمون - أضفتهم في عملية عجن العجين) لم ألاحظ تأثير الذوبان في فمي (لم يؤثر ذلك على الطعم!) ربما لم أنتظر حتى يتم تشريب الكعك تمامًا بالماء والعسل في المرحلة الأخيرة من الطهي (كيف الامتناع عن الأشياء الجيدة المعطرة)

تم إجراء التجارب الأولى باستخدام الزيت النباتي. الكعك ليس ذهبيًا جدًا وطعمه مختلف قليلاً. زيت الذرة يضيف نكهة!
لم يكن لدي الماء "الوردي" في متناول اليد ، لذلك استخدمت الكمية المناسبة من الماء المغلي الدافئ بدلاً من ذلك.
جنبا إلى جنب مع التمر قمت بتقطيع المشمش والزبيب المجفف. اتضح أنها لذيذة أيضًا !!!
ذات مرة حاولت أن أضع البندق فوق حشوة التمر ، ثم غطيها بطبقة ثانية من العجين -

شهية طيبة ونجاح في إعداد الأشياء الجيدة !!!

شاكي 2005

: nyam: شكرا !!
ما هو ماء الورد في الوصفة؟ بتلات الورد؟

أليسا

اقتباس: chaki2005

: nyam: شكرا !!
ما هو ماء الورد في الوصفة؟ بتلات الورد؟

أعتقد أنه مصنوع من الورود. لكن ليس لدي حتى مربى وردي.
لذلك ، أحصل على الماء المغلي العادي (1 كوب) عند تحضير هذه الحلويات.

تيناف

أليسا
لقد أذهلتني بكعكاتك الجميلة ، ولقد بحثت عنها في جوجل. لقد وجدت وصفة أصلية خطوة بخطوة لـ Magroodh (تسمى ملفات تعريف الارتباط هناك) من مدون ليبي على //libyanfood.blogspot.ca/2010/09/date-filled-eid-cookies-magrood.html. إنه لأمر مؤسف أنه لم يكن لديك ماء الورد - له رائحة غنية جدًا. لدي مخاوف فقط من كمية ماء الورد في "ناتالي" أنهم أفرطوا في تناولها قليلاً: عادة ما تتطلب هذه الكمية من العجين حوالي 1-2 ملاعق كبيرة ، ولكن ليس نصف كوب. شكرًا على الوصفة على أي حال - سأستغرق الوقت وأحاول بالتأكيد القيام بشيء مماثل.

أليسا

اقتباس: tinaff

أليسا
لقد أذهلتني بكعكاتك الجميلة ، ولقد بحثت عنها في جوجل. لقد وجدت وصفة أصلية خطوة بخطوة لـ Magroodh (تسمى ملفات تعريف الارتباط هناك) من مدون ليبي على //libyanfood.blogspot.ca/2010/09/date-filled-eid-cookies-magrood.html. إنه لأمر مؤسف أنه لم يكن لديك ماء الورد - له رائحة غنية جدًا. لدي مخاوف فقط من كمية ماء الورد في "ناتالي" أنهم أفرطوا في تناولها قليلاً: عادة ما تتطلب هذه الكمية من العجين حوالي 1-2 ملاعق كبيرة ، ولكن ليس نصف كوب. شكرًا على الوصفة على أي حال - سأستغرق الوقت وأحاول بالتأكيد القيام بشيء مماثل.

لصحتك !!!

كنت قلقة بشأن كمية الماء الهائلة في الوصفة في المرة الأولى التي صنعتها فيها. اعتقدت أنني كنت في وصفة أخرى لمجلة لم يتم التحقق منها مرة أخرى. في البداية ، يبدو أن هناك الكثير من الماء وقد ظهر نوع من العصيدة.لكن المثير للدهشة ، أثناء عملية العجن ، أن العجين امتص كل الماء (أعتقد أن السميد ساهم في ذلك) ، وأصبح من البلاستيك بشكل غير عادي. لا تلتصق بيديك. من السهل جدا طرحها. كنت متفاجئا.

سأحاول بالتأكيد مع ماء الورد عندما تظهر هذه الفرصة. بالتأكيد سيكون طعم الكعكة أفضل.
من المؤسف أن المجلة لم تكتب المزيد عن ماء الورد.

بالمناسبة ، فإن ملفات تعريف الارتباط الموجودة على العنوان الذي أشرت إليه تشبه إلى حد بعيد الصور المعروضة في المجلة. ولكن ليس تمامًا مثل تلك التي تحصل عليها إذا قمت بإعداد وصفة في مجلة
كما لم تذكر المجلة أن الوجبات الخفيفة يجب أن تقلب كل 15 دقيقة في ماء عسل. ربما هذا هو سر تذويب الحلاوة في فمك ، عليك تجربة هذه الطريقة.

تينافشكرا على الرابط المثير للاهتمام!