خبز بالثوم والريحان والطماطم

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح الخبز	500 جرام
سميد	20 جرام
خميرة مضغوطة	15 جرام
ملح	10 جرام
زيت الزيتون البكر الممتاز	50 غ
ماء	320 جرام
لملء:
طماطم مجففة	100 جرام
ثوم	20 سن
ريحان أخضر طازج	حزمة كبيرة
زبدة	25 جرام
زيت الزيتون	5 ملاعق كبيرة
سكر حبيبات ناعم	1 + 1 ملعقة صغيرة

طريقة طهو

تحضير الحشوة مسبقًا:
طماطم مجففة بالفرن
سخني الفرن إلى 100 درجة
خذ عبوة من الكرز (250 جم) واقطعها إلى نصفين
أو 6-8 طماطم صغيرة مقطّعة إلى أرباع.
ضعيها على صينية خبز ، بحيث يكون جانب القشرة لأسفل ، وتبليها بملح البحر ، والفلفل الأسود ، ورشي عليها ملعقة صغيرة من السكر الناعم ورشة أعشاب بروفنسال جافة. نضع في الفرن لمدة ساعتين. يجب أن تجف الطماطم لكنها تظل طرية.
ثوم مشوي
سخني الفرن إلى 180 درجة
احصل على قدر مناسب للفرن. تذوب الزبدة فيه مع الزيتون والسكر
نضع فصوص الثوم ونخلط جيداً حتى يغطى الثوم بالزيت ويوضع في الفرن لمدة 20-25 دقيقة.
سوف ينهار الثوم ويصبح طريًا. دع الثوم يبرد بالزيت ثم جففه على المناديل.
عجينة:
يُمزج الدقيق والسميد ويُمزج الخميرة مع الدقيق (يُفرك بأطراف الأصابع حتى يتشكل فتات ناعم).
أضف الملح وزيت الزيتون والماء. اعجن بسرعة وابدأ العمل بالعجين بيديك.
نستمر في العجن حتى تصبح ناعمة و "مطيعة". نشكل كرة ونضعها في وعاء ، ونغطيها بمنشفة وننتظر لمدة ساعة حتى ترتفع.
رشي على المائدة بسخاء بدقيق الذرة (يمكنك استخدام الدقيق العادي) ، وضعي العجينة على المنضدة ، واستخدمي أطراف أصابعك لفرد مستطيل 25 × 35 سم (لا تجربي العجين!)
ضعي الطماطم المجففة بالشمس بالتساوي على العجينة ، واضغطي عليها قليلاً في العجين. لنفعل الشيء نفسه مع الثوم والريحان.
لف الثلث الأيمن من العجينة باتجاه المنتصف ، ولف الثلث الأيسر من الأعلى.
اقطع المستطيل إلى ثلاثة أجزاء متساوية. يتم تشكيل قطعتين في الجزء الأوسط ، وسنضع أحدهما ونغلقه.
دهن صينية الخبز بالزيت ، ضعي عليها ثلاث كعكات مفتوحة (الريحان والطماطم والثوم سيكونون مرئيين).
غطيها بمنشفة واتركيها لمدة 30 دقيقة.
اخبزيها على حرارة 220 درجة لمدة 20-25 دقيقة
أتمنى لك وجبة شهية!