سمك مملح في ساعتين

[جلفه]

سمك مملح في ساعتين

الفئة: اطباق سمك

مكونات
أي سمكة لدي سمك السلمون الوردي
ماء	0.5 لتر
ملح	1-2 ل
زيت نباتي

طريقة طهو

لا أستطيع أن أقول إنني من أشد المعجبين بالأسماك المملحة ، لكن بالأمس بعد رؤية البطاطس مع الرنجة جلفه ، تدفق اللعاب ... حسنًا ، الليلة فقط تذكرت أنني ما زلت أريد السمك. ظلت قطعة من السلمون الوردي المجمدة في المجمد لفترة طويلة ، وقررت أن ملحها بطريقة اخترتها أنا وجميع أصدقائي لفترة طويلة جدًا.

شطفت قطعة من سمك السلمون الوردي المجمد بالماء الدافئ وبعد عشر دقائق ، عندما ابتعدت السمكة قليلاً ، خلعت الجلد وفصلت اللب عن العظام. نقطع شرائح السمك إلى أجزاء صغيرة ونضعها في وعاء.

أعددت محلول ملحي وملح مخفف في 0.5 لتر من الماء بدرجة حرارة الغرفة ، وملعقة واحدة للأسماك المملحة قليلاً أو اثنتين للأسماك المملحة وصبته فوق السمك.

اتركه لمدة 2-2.5 ساعة ، ثم ضع السمك في خبث ، وانقله إلى جرة واسكب الزيت (لدي الخردل).

يمكن أكل السمك على الفور ، لكن مذاقه أفضل عندما لا يقف كثيرًا في الثلاجة وسيزيل الزيت الملح الزائد. هذه السمكة في الثلاجة لمدة لا تزيد عن أسبوعين.

وقت الطبخ:

2-2.5 ساعة

ملحوظة

بهذه الطريقة ، يمكنك ملح أي سمكة في قطع صغيرة ، في الأعياد أنا ملح السلمون أو سمك السلمون المرقط من هذا القبيل. لكن البازلاء المملحة في الزيت ليست أسوأ بكثير من سمك السلمون!

وصفات مماثلة

السلمون المملح محلي الصنع من المسؤول (مشرف)

سمك السلمون الحار المملح قليلاً (بناءً على وصفة Y. Vysotskaya) (إلتواء)

طريقة عمل مخلل السلمون

تناولت سمك السلمون الوردي
لقد احببتها!
ورشها بالملح الخشن ،
لقد استخدمت كل شيء!
تمزيقه (أ) مرة أخرى
ولقد كتبت هذا المنشور ،
ماذا ... الخ
(للجنسين ، اللعنة!)

ممتاز!

[ايرلندية]

ايرلنديةلذيذ جدا !!! يجب أن نحاول القيام بذلك. شكرا لك

كنا نملح السمك مثل ذلك في العصور السوفيتية البعيدة جدا. صحيح ، حينها كان الماكريل الحصان فقط متاحًا ، لكن ، كما أتذكر الآن ، كان لذيذًا جدًا. يوم الافتتاح شكرا لتذكر الوصفة. الآن سوف ينتهي المطر ، سأذهب لشراء سمك السلمون الوردي

يوم الافتتاح ، يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام.
كيرتش ، أتساءل عما إذا كنت كتبت أن الوصفة قديمة ، وما نوع السمك الذي لا يزال من الممكن تمليحه بهذه الطريقة؟

كتبت إيرينا أن أيًا منها ، إذا قمنا بتملح الماكريل ، فإن الماكريل ممكن أيضًا

يوم الافتتاح ، يا لها من وصفة مثيرة للاهتمام.
كيرتش ، أتساءل عما إذا كنت كتبت أن الوصفة قديمة ، وما نوع السمك الذي لا يزال من الممكن تمليحه بهذه الطريقة؟

قرأت هذه الوصفة للماكريل والرنجة.

كتبت إيرينا أن أيًا منها ، إذا قمنا بتمليح الماكريل ، فمن الممكن أيضًا استخدام الماكريل

شكرًا لك ، لقد طغت صورة السلمون الوردي على كل شيء ، لذا لم أقرأ الوصفة بعناية.

قرأت هذه الوصفة للماكريل والرنجة.

شكرا لإجابتك تانيولينكا ، فهذا يعني أن قائمة الأسماك التي يمكن طهيها بهذه الطريقة آخذة في التوسع.

شكرا لك الفتيات! نعم ، تلح فتياتي كلاً من الماكريل والرنجة بهذه الطريقة. كما كتبت بالفعل ، لست من أشد المعجبين بالسمك المملح ، لكن قبل العطلة أشتري بضعة ذيول من السلمون أو السلمون المرقط ولدي ما يكفي من الملح والحليب ، وما يتبقى هو حساء لذيذ جدًا. ابنتي مغرمة جدًا بالساندويتشات المملحة قليلاً والضيوف سعداء دائمًا وممتلئًا.

[غابي]

غابي، استخدمت والدتي هذه الوصفة لصنع أي سمكة بحر ونهر. من رمح النهر والرأس الفضي وسمك الرمح ، الدنيس ، الكارب ، يحتاج الأفراد الكبار فقط إلى تناول عدد أقل من العظام فيها.

روسيا ، شكرًا لك على إضافة السمك لهذه الوصفة ، أنا فقط أفهم سمك السلمون المملح ، أفهم سمك السلمون الوردي ، أفهم الرنجة ، لكن لا يمكنني تخيل مذاق الكارب ، على سبيل المثال ، المملح ... أنا لا ، لم آكل فقط أسماك النهر المطبوخة. وهذا مثير للاهتمام ، بقدر ما هو رعب ، لكنني اشتريت رنجة وسأكون مثل تانيا سيلف.

شكرا على الوصفة! أريد أن أحاول أن أفعل نفس الشيء. كم عدد الأسماك التي تناولتها مقابل هذه الكمية من الماء والملح؟

ماريا ، أنا لا أزن السمكة ، الشيء الرئيسي هو أن الماء غطى السمكة بالكامل. هذا كل الحيل ... Nuuuu فيليه نقي يمكننا جرام 300 كان ... في صورة بنك 0.5 لتر

شكرا جزيلا !!!

يوم الافتتاح ، اقبل شكري على الوصفة و +1. في المساء ، قمت بطهي سمكة رنجة ، حسنًا ، ما الذي يمكنني قوله ، كان أصعب شيء هو تحمل الساعة الماضية ، أردت حقًا التقاط قطعة من المحلول الملحي ، كما أردت إضافة بعض اللافروشكا ، ورمي الفلفل ، لكنني قررت بحزم أن أفعل ذلك وفقًا للوصفة.
والنتيجة سمكة لذيذة وطرية للغاية - من المستحيل أن تؤتي ثمارها.

يوم الافتتاح ، شكرا على الوصفة! أنا أحب أولئك الذين لديهم الحد الأدنى من المكونات ، والنتيجة مرضية. +1

شكرا لك الفتيات على الكلمات الرقيقة! أنا سعيد جدًا لأنك أحببته!

روسيا ، شكرًا لك على إضافة السمك لهذه الوصفة ، فقط أنا أفهم سمك السلمون المملح ، أفهم سمك السلمون الوردي ، أفهم الرنجة ، لكن لا يمكنني تخيل مذاق الكارب ، على سبيل المثال ، المملح

نعم ، من يستطيع أن يجادل ، بالطبع السمكة الحمراء هي الأكثر لذة. حسنًا ، هذا ما كانت أمي تصنعه أثناء النقص التام من السمكة التي كانت. لم يكن هناك أثر للون الأحمر في ذلك الوقت. من البحر ، إلا أنه يمكن الحصول على سمك الماكريل والرنجة.
أعطيت هذا مثالًا على أن الوصفة عالمية ، وأعتقد أنه لا داعي للخوف من محاولة صنعها من أسماك مختلفة.

نعم ، من يستطيع أن يجادل ، بالطبع السمكة الحمراء هي الأكثر لذة. حسنًا ، هذا ما كانت أمي تصنعه خلال النقص الكلي من السمكة التي كانت. لم يكن هناك أثر للون الأحمر في ذلك الوقت. من البحر ، إلا أنه يمكن الحصول على سمك الماكريل والرنجة.
أعطيت هذا مثالًا على أن الوصفة عالمية ، وأعتقد أنه لا داعي للخوف من محاولة صنعها من أسماك مختلفة.

روسنكا ، أخشى أنك لم تفهمني ، أعني أن ما أدرجته في قائمة الأسماك المختلفة ، على سبيل المثال ، الرنجة ، تذوقتها وأعرف طعمها ، لكن كيف سيكون طعم النهر ، لا أعرف ولا يمكنني تخيله ، لكن هذا هو ومثيرة للاهتمام. شكرًا لك على توسيع قائمة الأسماك التي يمكن تمليحها بهذه الطريقة.

[جابي ،]

روسنكا ، أخشى أنك لم تفهمني ، قصدت أن ما أدرجته في قائمة الأسماك المختلفة ، على سبيل المثال ، الرنجة ، تذوقته وأعرف طعمه ، لكن كيف سيكون طعم النهر ، لا أعرف ولا يمكنني تخيله ، ولكن هذا هو ومثيرة للاهتمام. شكرًا لك على توسيع قائمة الأسماك التي يمكن تمليحها بهذه الطريقة.

جابي ، يمكنك تذوق طعم أسماك النهر! الآن يبيعون الكارب الفضي (مباشر!) ، وإليك وصفة لهم:

مخلل الكارب الفضي

شكرًا لك يا لوسينكا ، أتذكر وصفة الملكة ، لكنني لم أفعلها ، وهناك أيضًا وصفتك ... أخبرني ، هل قمت أولاً بتجميد السمك لمدة يومين أم مجرد تناوله؟ أنا أسألك ، لست بحاجة لفعل أي شيء للوقاية؟

لا أفعل شيئًا ، أشتري مبروك فضي حي و قصاب قطع الزوج والملح.

شكرا على التوضيح وزوجك ذهب.

إيرلندي ، شكرًا على الوصفة.

لصحتك! وماذا تم تمليحها بالفعل؟ بالمناسبة ، من الأفضل وضع ملعقة ملح ، مع اثنتين ، أما بالنسبة لي فقد اتضح أنها مالحة جدًا ...

ناه ، لم تفعل ذلك بعد. مساء الغد سأشتريه ، سأفعل ذلك. سمكي محترم.

حسنًا ، حان دوري الآن لإفراز اللعاب والذهاب إلى السلمون الوردي. وصفة
من الضروري كسر الصورة النمطية: من بعض الأوقات البعيدة للغاية توجد ذكريات عن سمك السلمون الوردي كسمكة جافة وليست لذيذة.

نعم تاتيانا ، اتضح أنها طرية في الزيت. وأنا آمل حقا أن تستمتع به.

Uraaaaa! حدث !!!

صحيح ، لم يكن من الممكن تنظيف الجلد ، لأن السكين كانت سميكة ومملة.

أكلنا البارحة على العشاء بالبطاطا !!! طيب المذاق!!!!

تركت قليلا للسلطة. سأقوم بإعداد الرقم الأول)))))))
شكرا على الوصفة!

لصحتك! أنا سعيد جدًا لأنني أحببته!

لا أفعل شيئًا ، أشتري مبروكًا فضيًا حيًا و قصاب قطع الزوج والملح.

أليس مخيف؟ لا أتذكر أين قرأت عن حقيقة أن مثل هذه الخيارات نصف المخبوزة مع أسماك البحر يتم لفها بطريقة ما ، وفي النهر يوجد الكثير من الطفيليات التي تعيش بسرور مع البشر.
ملاحظة: أنا أحب السوشي وأعز نفسي أنه مصنوع من سكان البحر

لدي سؤال: لقد صنعته وفقًا لوصفتك ، لم يكن لدي سوى 500 جرام من السمك. لقد نسيت ذلك - لقد وقفت في محلول ملحي ليس 2 ، ولكن حوالي 6 ساعات. حسنًا - سمك نصف مخبوز وغير مملح. هل فعلت شيئا خطأ؟ أكلناها في اليوم الثاني ، لكنها كانت مالحة جدًا بالفعل ، حتى الزيت لم يساعد.

[سونيا ايفانوفا]

سونيا ايفانوفا، ربما كانت قطع السمك كبيرة جدًا بالنسبة لك؟ أنا نفسي ملح طوال الوقت لمدة 2.5 - 3 ساعات على ملعقتين كبيرتين من الملح ، اتضح أنه مالح للغاية.
أي نوع من الأسماك لديك؟

[فيرنيساج]

فيرنيساج، لقد قمت بإذابة تجميد سمك السلمون. بالمناسبة ، بعد الاستلقاء في الزيت ، اتضح أنه لذيذ جدًا ، وأريد الاستمرار في تجربة الملح بهذه الطريقة ، لكنني مرتبك من المدة - فجأة أفعل شيئًا خاطئًا. مملح بالمناسبة في المطبخ ، إنه دافئ هناك.

حسنًا ، ما الخطأ إذن؟ كل شيء بسيط هناك ، اجعل القطع رفيعة وسرعان ما تملح الأسماك.
أنا أيضًا احتفظ بها في المطبخ ، وبعد أن أرميها بعيدًا ، ملأها بالزيت وأضعها في الثلاجة. إذا أضفت الكثير من الملح ، فإننا نضاعف الماء والملح.
سمك لذيذ لك!

[ايرينا]

ايريناوملعقة ملح واحدة مع شريحة؟

[ناتاليا]

ناتاليا، أضع اثنين ، بدون شريحة.

[ايرينا]

ايريناشكرا: روز: لنذهب ونفعل ذلك.

لصحتك ، أتمنى أن تستمتع بها.

لقد صنعت: ياهو: لذيذ! ويا لها من رقيق. الآن سكبوا الزيت في الثلاجة. أخشى أن الأسماك لن تبقى معنا لفترة طويلة. إيرينا شكرا جزيلا لك على الوصفة! سهل وسريع التحضير

لصحتك ناتاليا!

[ايرينا]

ايريناحسنًا ، الوصفة عمرها سنتان ، لكنني رأيتها للتو. حسنًا ، لا شيء سيعوض الوقت الضائع

أوه ، ناتال ، هنا في منتدى الوصفات ... يمكنك أن تضيع ... هل يمكنك إعادة قراءة كل شيء؟

إيرين ، في الواقع ، كثيرًا. ولذا أريد أن أجرب كل شيء. لكن

وملأت الرنجة بأكملها بمحلول ملحي
لا أريد أن تسحب عصائر السمك والدهون إلى المحلول الملحي
الآن أفكر في مقدار تركها في هذه السباحة على لوجيا بارد
ليلا يعني 6 ساعات لا تكفي ... سأتركها حتى الغد حتى المساء ، أعود للمنزل من العمل وأقطعها إلى قطع ، وبعدها سملأها بالزبدة ...

[كاتكو]

كاتكو، ولدي سمك السلمون الوردي ، لا يوجد دهون. لكن اتضح أنه لطيف للغاية.
إلغاء الاشتراك ثم كيفية الحصول على الرنجة كاملة.

سأتركه حتى الغد حتى المساء

ربما الملح

لم يتحرك ، بل على العكس ، كان الحجر ورديًا مستقيمًا وليس مالحًا.
على لوجيا ، حسنًا زائد 5 درجات ، والسمكة كاملة ، حوالي 350 جرامًا أو أكثر بقليل ، يجب أن تتركها بأمان لمدة يوم على الأقل.
لقد دهنتها بالزبدة وأحضرت القليل من الزبدة للقواعد والبصل.
شكر

[كاتكو]

كاتكو، لصحتك! حسنًا ، في البرد ، نعم ، ربما لا ينبغي أن يكون مالحًا جدًا