خبز القمح الجاودار مع خردل ديجون

[جاشي]

خبز القمح الجاودار مع خردل ديجون

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
عجينة:
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
دقيق قمح من الدرجة الأولى	200 جرام
ماء دافئ	150 مل
سكر محبب	1 ملعقة صغيرة
عجينة:
كل العجين +
دقيق قمح من الدرجة الأولى	100 جرام
دقيق الجاودار مقشر	130 جرام
ماء دافئ	70-80 مل
ملح	1 ملعقة صغيرة
العسل السائل (أو حبيبات السكر)	2 ملعقة كبيرة. ل
مستردة الديجون	2 ملعقة كبيرة. ل
زيت نباتي	2 ملعقة كبيرة. ل

طريقة طهو

• عجينة:
• للعجين ، اخلطي الخميرة والدقيق والماء الدافئ والسكر الحبيبي. اعجن في صانع الخبز (الزلابية أو وضع البيتزا ، أيهما تفضل) واتركه يرتفع عند درجة حرارة 28-30 درجة لمدة 1.5 ساعة.
• عجينة:
• نضيف العسل والخردل والملح إلى الماء الدافئ (نقيس الخردل والعسل بالملاعق "من آلة الخبز"). نضيف كل هذا والطحين إلى العجين ونعجن العجينة ونضيف الزيت النباتي في نهاية العجن. تبين أن رجل خبز الزنجبيل طري ولزج قليلاً ، ولا يتشقق على طول قاع الدلو. أثناء الخلط ، يتجمع حول الخلاط ، وبعد إيقافه يستقر قليلاً.
• اتركي العجين لينضج لمدة ساعتين واعجن مرة واحدة.
• توضع العجينة على طاولة مطحون. اعجنها إلى طبقة بأيدينا ، ثم شكّل قطعة خبز أو خبز دائري. انقله إلى صفيحة خبز مبطنة بورق الخبز.
• ضعي القليل من الدقيق على قطعة العجين ثم غطيها بمنشفة واتركيها لمدة ساعة أخرى (حتى يتضاعف حجمها على الأقل)
• سخني الفرن على 230 درجة مع وعاء من الماء (1 كوب).
• بسكين أو شفرة حادة ، نقوم بعمل عدة قطع مائلة على الخبز بعمق حوالي 7-9 ملم.
• نخبز في فرن ساخن إلى 230 * C لأول 10 دقائق ، ثم نخفض درجة الحرارة إلى 210 درجة ونخبز لمدة 20 دقيقة أخرى ، وبعد ذلك نحضر الخبز إلى درجة الاستعداد عند درجة حرارة 180-190 درجة.
• ضع الخبز الجاهز على الرف السلكي ، وقم بتغطيته بدون أي شيء. دعها تبرد تماما.
• 
• 
• خبز طري معطر جدا مع قشرة مقرمشة. جربها!

وقت الطبخ:

4.5 ساعات

برنامج الطبخ:

فرن

ملحوظة

جاهدت مع وصفة هذا الخبز البسيط لمدة أسبوعين تقريبًا. كانت تخبزه كل يوم تقريبًا ، في محاولة لتحقيق المظهر الصحيح. لا أعرف كم من الوقت كنت سأستغرقه لو لم تكن هناك نصائح ودعم ودود. جاشي و الهدال. البنات شكرا جزيلا لك !!!

مصدر الوصفة:
🔗

لقد توج العمل بنجاح كبير!

رائع !!! مانيا ، لقد فعلناها !!! أوه ، نعم ، ذكي !!! أحسنت!!!

سونادورا! غشا ، أوميلا!
انا معجب !!!! يا رفاق أنتم !!!

[أولغا]

أولغا، شكر!

جاش لولاك أنت وملكيك ، لكان أزواجي قد أكلوا هذا الخبز لفترة طويلة!

[ماريشا]

ماريشاالخبز رائع! التخفيضات رائعة فقط! ولون الفتات جميل جدا ودافئ!

[مانيشكا]

مانيشكا، الخبز ممتاز! لكن ربما لن أجرؤ على المحاولة.

[ماريش]

ماريش، شكرا جزيلا!

Vitalinochka ، لماذا ا؟

حسنًا ، إذا عانيت كثيرًا ، فلن أنجح بالتأكيد. والخبز وسيم!

حسنًا ، إذا عانيت كثيرًا ، فلن أنجح بالتأكيد.

Vitalinochka! إذا نجحت ، فستنجح أكثر ، بل أفضل!

لم أنجح لأن الوصفة الأصلية احتوت على ملعقتين صغيرتين من الخميرة وماء أقل بقليل ، بالإضافة إلى عدم وجود وقت كافٍ للتدقيق. نتيجة لذلك ، انفجر الخبز حرفيًا في الفرن.

[مانيشكا]

مانيشكا، إذا جازفت بالمحاولة ، فسأبلغ بالتأكيد.

يا رجل ، اشرح لي ، ترك ، لم أفعل بالبخار لم أجربه في فرن كهربائي.
لذا أعتقد - هل ستنجح إذا وضعت قطعة صغيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ. صحن جانبي وسكب الماء هناك؟ أليس الماء لديه وقت ليتبخر خلال فترة التسخين؟
آسف على الأسئلة الغبية ...
ثم هناك العديد من الوصفات بالبخار ، لكن ما زلت لا أستطيع تكوين وجه ... أنا أعاني.

[مانيشكا]

مانيشكا، لقد فعلتها !!!! ما رجل وسيم !!!!! أحسنت!

هل ستنجح إذا وضعت قطعة صغيرة من الفولاذ المقاوم للصدأ؟ صحن جانبي وسكب الماء هناك؟

inusik، هذا بالضبط ما عليك القيام به!

[كسيوشا]

كسيوشا، بلى! شكرا جزيلا لك!

فينا، لا أعرف كيف يفعل الأشخاص العاديون ذلك ، لكنني تكيفت على هذا النحو: أقوم بتسخين الفرن مسبقًا لدرجة الحرارة المطلوبة (لا أضع أي شيء فيه بعد). عندما تصل إلى الحالة تقريبًا ، أغلي الماء في غلاية ، وأسكب كوبًا من الماء المغلي (لا يزيد عن 150-180 مل) في صحن ذي جوانب. أضع الخبز في الفرن وأضع الصينية هناك. و هذا كل شيء.

فيتالينوتشكا، سأنتظر!

مارينا ، خبز يحسد عليه! هل الخردل "يلعب"؟ أنا أحبه كثيرًا ، لكنني لم أجربه في الخبز.

نتعلم جميعًا من شخص ما ، بالنسبة لي ، مارينا ، أنت محترف الخبز ، كما هو الحال دائمًا ، مرتفع ، جميل ، مجرد مشهد للعيون المؤلمة

إليكم ما فعلته ... بالطبع القطع أعرج ، لكنني أتعلم! : girl_red: شكرا لك ، لذيذ جدا !!!

[ستيهيا]

ستيهياخبز جميل! ويا لها من رقيق! أنا سعيد جدًا لأنني أحببته! اشكرك على ثقتك!

stihiya ، لقد تكيفت مع قطع مثل هذا السكين الكتابي:



إيرين ، شكر! يشعر بالخردل ، لكن طعمه غير مزعج ، خفيف بدرجة كافية ، على الأقل بدا لي. وقد أحب آكلي القشرة الموجودة في هذا الخبز ، فهم مستعدون لقضمها في كل مكان.

ليوبا، شكرًا على الكلمات اللطيفة ، أنا لست محترفًا على الإطلاق ، ولا أعرف الكثير وما زلت لا أستطيع فعل ذلك. أنا أتجسس وأتعلم من الخبازين الأكثر خبرة.

[مانيون]

لقد تكيفت مع مثل هذا السكين الكتابي لإجراء التخفيضات:

مانيونوماذا حقا مريح / حاد ؟! هل تقطع جيدا؟

[فينا]

فينانعم ، تخفيضات حادة بسهولة كافية. بسكين حاد بسيط ، لم أتمكن من إجراء جروح بعد التدقيق ، وطوال الوقت الذي كنت أتجعد فيه واتضح أن الحواف "ممزقة" ، الحقيقة لم تجرب بعد بشفرة.

مارينا ، شكرا على البقشيش مع سكين القرطاسية!

[سونادورا]

سونادورا، مانيشكا ، حسنًا ، أنت - الرئيس ، حسنًا ، كيف لم أفعل ذلك بشأن المكتب من قبل! نعم لدي ملمع الأحذية هذا ...
وها أنا أرتب رقصات بالمشارط .... شكرا على التفكير! الآن السرقة ستكون جميلة ...

[فينا]

فينانعم ، تخفيضات حادة بسهولة كافية.

باسيبا مانيون اليوم اشتريت نفسي واحد لواحد كما في صورتك ،سكين قرطاسية يونيفرسال من بيرلينجو قفل تلقائي 18 ملم + شفرات احتياطية قطعتان، بوم لمحاولة !!!

ازدهار المحاولة !!!

نعم ، سأنتظر أيضًا الاختبارات. لقد جربتها بطريقة ما ، بسكين مجهول ، لكنها لم تنجح.

بنات ، سأنتظر نتائج التحضير!
وأنا متحمس أيضًا انقسام تحت التعذيب قال إن هذه السكاكين من نوعين: كما في الصورة وحتى أرق ، تقريبًا مثل الشفرة.

ملاحظة: ليس موضوعًا ، بل لقاء الشباب علماء الأمراض الجراحين!

ملاحظة: ليس موضوعًا ، بل لقاء الشباب علماء الأمراض الجراحين!
[/ اقتبس]
بالضبط! : شكرا على الفكرة ، لدي مثل هذه السكاكين ، كلا النوعين !!!
لكن الخبز قد تم تخفيضه بالفعل ...

[تقريبا مثل النصل]

هذه السكاكين من نوعين: كما في الصورة وحتى أرق ، تقريبا مثل النصل.

مانيشكاحاول أبعد .. تحتاج صورة واسم من هم مثل النصل !!!

خبزته ، ولم أضيف الخردل ، وزوجي لا يرحب. تبين أن الرغيف كان منخفضًا ، على الرغم من أن العجين ظهر بشكل رائع بعد التدقيق - إلى أعلى الوعاء. إنه خطأي - الجزء العلوي عالق عند نقله إلى صفيحة خبز ، وسقطت العجين ولم تنفصل القطع. لكن هذا هو خبز الموقد الأول الذي يحتوي على قشرة رقيقة وناعمة. تحسن الطعم بشكل ملحوظ في اليوم التالي.

لقد أكلت بالفعل كل شيء. سأخبز مرة أخرى.
شكرا لك Sonadora على الوصفة!

لكنني فعلت كل شيء وفقًا للوصفة ، على الرغم من أن زوجي لا يحب الخردل أيضًا. لن نخبره

أنا ، كما هو الحال دائمًا ، أخبز في الرسوم المتحركة. لا أعرف ما بالداخل ، لكن الخارج رائحته رائعة وليس الخردل على الإطلاق.
مانيشكا ، شكرًا جزيلاً لك على الوصفة. جربها على الأرجح غدًا. إذا كانت هناك فرصة ، فسألتقط بالتأكيد صورة وأكتب عن الذوق.
الرجل ، voprosik ، الخردل والعسل (ليس لدي ، ضع دبس السكر) بأي ملعقة تقاس من HP أو عادية؟

[الفتيات]

الفتيات، لصحتك!

أولغا، خبز رائع! الفتات مزركش جدا! أنا سعيد جدًا لأنني أحببته.

ليو ليوكاأذهل! ومرة أخرى من متعدد! نسفه جيدًا ، فهناك مثل هذه الثقوب! أتمنى أن يعجبك أنت أيضا!

لا أعرف ما بالداخل ، لكن في الخارج تنبعث منه رائحة رائعة وليست خردل على الإطلاق.

أنا لا أحب الخردل أيضًا على الإطلاق. حاولت أن أضيف إلى تتبيلات مختلفة للحم الدجاج - أدركت أنها لم تكن ملكي. وهنا ، والغريب ، أحببت الخردل كثيرًا.

قامت بقياس العسل والخردل بالملاعق من آلة الخبز.

حول مسألة السكاكين. لقد وجدت هذا أيضًا: مشرط سكين القرطاسية:
🔗

لقد عذبت زوجها ، كما يقول اسم الشركة المصنعة ، لا يتذكر ، عليك أن تبحث في المتاجر.

أوه ، وأمسكت الخردل في غرفة طعام عادية. في بداية الدفعة ، نظرت إلى HP وأذرفت الكثير من الدموع - عدوى شديدة.
لكن على العكس من ذلك ، أنا أحب الخردل وأضيف إلى المخللات ، التيار سر صغير من زوجي ، لكنني أضفت فقط البافارية الحلوة أو الحبيبية إلى الخبز ، كما أنه ليس حارًا.

[مشرط سكين القرطاسية]

حول مسألة السكاكين. لقد وجدت هذا أيضًا: مشرط سكين القرطاسية:

لا تذهب !! مشرطي هو نفسه .. يفتقر إلى العمق. واشتريت 2 - أرق وأسمك ، سأعذب نفس الشيء !!!

اتخاذ الثانية. مع اضافة الخردل. أبحث عن الآن. أنا أبحث عن شفرة أو سكين ، أضع سلة التدقيق بالترتيب.

[أولغا]

أولغاما رجل وسيم !!! التخفيضات رائعة! وشكل الزهرة ممتع للغاية!
كيف تتذوق مع الخردل؟

ليو ليوكا، وأنت فقط تضيف حبيبة ، ألا تطحن الحبوب؟
سأذهب إلى الوصفة للتوضيح بشأن الملاعق.

كسيوشانعم ، يبدو لي أيضًا أن مشرط السكين لن يعمل. ليس كافي!

لم أستطع المقاومة - لقد قطعتها ساخنة.

التخفيضات رائعة!

قطعت الأرغفة بالشفرات وكان الأمر جيدًا. اشتريت عبوة جديدة وهناك خطوط ممزقة على الخبز. ربما ستكون محظوظًا بسكين.

وشكل الزهرة ممتع للغاية!

خرجت الزهرة من ثنايا القماش. في المرة الأولى غطيت القالب بعدة طبقات من الشاش. لدي قطعتان معالجتان لأغراض الطهي. لذلك تمسك القمة. تذكرت أن هناك القليل من القماش القطني (مثل قماش الياقة) من العصر السوفيتي. لقد قطعته ، وعالجته ، ونشرته ، وربطت القمة ، وشدته. تشكلت طيات خشنة.

لذلك أعطوا الرغيف "بتلات". غطيت الوعاء خارج المركز ، بحيث كانت إحدى الزوايا أكبر. غطوا العجين من فوق. نحن بحاجة إلى وضع اللمسات الأخيرة. ليس سيئا ، رغم ذلك.

كيف تتذوق مع الخردل؟

اعجبني اكثر حذر دارلينج. و .. لقد أحب ذلك!
لم يشتري ديجون. في الليل كان هناك برد ، لم أحصل على قسط كافٍ من النوم ولم أرغب في ملاحقتها بمفردي. أضفت ملعقة كبيرة من مسحوق الخردل (ممزوجًا بالدقيق مسبقًا) واخترت زيت الخردل كزيت نباتي.

[أولغا]

أولغاخبز جميل !!

أما بالنسبة للقماش - لدي قطعة قماش بسيطة .. حتى لا تلتصق ، أرفضها بالدقيق. إنه رقيق لذلك لا توجد تجاعيد.

شكرا لك "أوميلا"! أنت تغطيه فقط ، أليس كذلك؟

لا ، أنا لا أصلحه .. ولكن لماذا؟ فقط تبطين سلة التدقيق. هذه صورة: https://Mcooker-arn.tomathouse.com/index.php@option=com_smf&topic=170888.0

[أولغا]

أولغا، عظيم! سآخذ لتجربة فكرة القماش!
أنا سعيد جدًا لأنني أحببت إصدار الخردل!

كسيوشا، لدي سؤال غبي". وما الفائدة من التلاعب بسلة التدقيق ، لماذا لا يمكنك خبز موقد على الفور؟ أم أن السلة جيدة للعجين الذي لا يحافظ على شكله جيدًا أثناء التدقيق؟

أم أن السلة جيدة للعجين الذي لا يثبت جيدًا عند التدقيق؟

يمكنك قول ذلك. شكلها جميل ويمكن صنع العجينة أكثر ليونة من الفرن فقط.

[ليو ليوكا]

ليو ليوكا، وأنت فقط تضيف حبيبة ، ألا تطحن الحبوب؟

لا ، لا أفعل أي شيء ، لكني أضيفه إلى القمح الأبيض عندما يصبح الشيء نفسه مملًا.تأتي الحبوب - باردة
ماريش ، أحببنا الخبز. لم ألاحظ الخردل على الإطلاق ، كنت ما زلت أنتظر حتى يشعر زوجي بشيء ، لكن لا
شكرا لك!

... تتكيف مع مثل هذا السكين الكتابي لإجراء التخفيضات ...

اشتريت مقص ورق وجربته.

شكرا على النصيحة مفيدة

[أولغا ،]

أولغا ، الخبز الجميل والتقطيع اتضح أنه رائع!
من الجيد أن تكون فكرة السكين في متناول اليد!

ليو ليوكا، أنا سعيد جدًا لأنني أحببت الخبز!
سأحاول خبزها بالخردل المحبب. شكرا على الفكرة!

مانيشكا ، يا له من خبز لذيذ فاتني !!! المنظر مدهش! سأحاول ... شكرا على الوصفة.

ماريش شكرا! بيكس للصحة!

[مانيشكا]

مانيشكا، ما زلت انتهز الفرصة وأخبز خبزك.
فعلت كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، لكنني أضفت فقط الخردل الخاص بي. الخبز رائع! لذلك أحببت المظهر الخارجي والذوق - رائع! الآن سأخبزه كثيرًا ، اتضح أن كل شيء ليس مخيفًا وصعبًا.
مانيشكاشكرا جزيلا على الوصفة لك! ركضت لأضع علامة زائد.

[فيتالينوتشكا]

فيتالينوتشكاما الخبز!
شكرا على المخاطرة. أنا سعيد جدًا لأنني أحببته.

أريد أن أجرب هذا الخبز في KhP - لا تستطيع يدي الوصول إليه. وقد انتهى الخردل.

مارينا ، شكرا على الوصفة! : روز: لقد أحببت الخبز حقًا ، وخاصة ابني الأصغر.)))
الشيء الوحيد ، لم يكن لدي ما يكفي من الملح لأتذوقه.

[جواش]

جواش، لصحتك! يا له من خبز صغير أنيق ، لكن القشرة ... مم! أنا سعيد جدًا لأنني أحببت وأعجبني صوتي.
يمكن بالتأكيد تعديل كمية الملح حسب رغبتك ، مع مراعاة ملوحة ونقاوة الخردل.

رجل! والفتيات اللواتي يبحثن هنا. جئت مع الأسئلة ، إذا صح التعبير. بالنسبة لأولئك الذين هم في الخزان ، أو بشكل عام فهم فقط الجانب الذي يقترب من الخبز ، ولكنهم يريدون حقًا! وضح من فضلك:

يُعجن العجين ويُضاف الزيت النباتي في نهاية العجن. تبين أن رجل خبز الزنجبيل طري ولزج قليلاً ، ولا يتشقق على طول قاع الدلو. أثناء الخلط ، يتجمع حول الخلاط ، وبعد إيقافه يستقر قليلاً.

اتركي العجين لينضج لمدة ساعتين واعجن مرة واحدة.

أضع هذا على أي دفعة في صانع الخبز ، حسنًا ، الأول ، على سبيل المثال ، للخبز البسيط. وهذه 5 دقائق عجن +5 مهدئ +20 عجن +39 ارتفاع أول +10 عجن +26 ارتفاع ثاني +15 عجن +50 ارتفاع ثالث. وبعد كل هذا ، قبل أن يتم تشغيل الخبز في HP ، أطفئه وأترك ​​العجين لمدة ساعتين؟ أم أنه يعجن لمدة 5 دقائق الأولى وهذا كل شيء؟ أو 5 + 5 + 20؟
حسنًا ، أنا بعيد جدًا.