كعكة "وافل أوسكار"

[السمور القصير المعجنات:]

كعكة "وافل أوسكار"

الفئة: الحلويات

مكونات
السمور القصير المعجنات: ل 2 صندوق
طحين (غربلة)	300 غرام
صودا الخبز	7 غ
سكر ناعم	70 جرام
زبدة (مجمدة)	280 جرام
صفار مسلوق	60 جرام (2-3 قطع)
دقيق اللوز	50 غ
ملح	1/2 ملعقة صغيرة
كعك الوافل مع المرينغ:
صفائح ويفر	3 قطع.
بياض البيض (درجة حرارة الغرفة))	3 قطع.
السكر	150 جرام
كريم:
زبدة خففت)	300-400 جرام
لبن مكثف	380-400 جرام
كريم 30-33٪	250 جرام
حشو:
جوز (مقطع ، مجفف)	2 \ 3 ملاعق كبيرة.
-------------------------------------------------	------------------
طبق الخبيز	Ø 26 سم

طريقة طهو

• أريد أن أقدم كعكة ، سوف تغري أي نزوة. رقيق ، مسامي ، متجدد الهواء مع سحر خفيف من الكريمة الكريمية المكثفة. ولدت الكعكة في جمهورية التشيك. أصبحت كارلسباد ، عاصمة بوهيميا ، مشهورة من بين عوامل الجذب الأخرى بسبب الفطائر المحشوة باللوز. أوسكار بيشينغر هو طاهي معجنات شهير من فيينا واخترع هذه الكعكة. أعدت كتابة الوصفة بعناية وجلبتها من كارلوفي فاري. حان الوقت الآن للخروج من دفاتر الملاحظات القديمة ليراها الجميع. اجعل أحباءك سعداء واستمتعوا.
• كعكة على قالب قطر 26 سم.
• عجينة صابر قصيرة على صفار مسلوق:
• ينخل الدقيق مع صودا الخبز على سطح عمل الطاولة. نأخذ مبشرة ونفرك الزبدة وتغمس في الدقيق باستمرار. من الضروري خلط الدقيق والزبدة تدريجياً.
• 
• يُسكب السكر البودرة ودقيق اللوز والملح والقشر والصفار ، مبشورًا من خلال أصغر مصفاة في فتات الزبدة والدقيق.
• 
• اعجن بسرعة واجمع العجين في كرة. قد ينهار قليلا. انها ليست مخيفة.
• 
• مع تغطية احباط. ونتركها في البرد لمدة ساعة.
• قم بتشغيل الفرن عند 180 درجة مئوية.
• نخرج العجين من الثلاجة. يقسم إلى 2 أجزاء. هذه عجينة ناعمة وجميلة تحتاج إلى لفها في طبقة رقيقة في قالب. قد يلتصق العجين ، لكن هذا جيد. يمكنك فقط رشها قليلاً بالدقيق. لا تعجن لوقت طويل!
• 
• أخبز لمدة 10-15 دقيقة. حتى لون جميل.
• 
• الكعك رقيق جدًا ومتفتت وهش. إذا لم تكن قد جربت مثل هذه العجينة بعد - أوصي بها بشدة - فسوف تقع في حب عجينة الغريبة. هذا البسكويت لذيذ بشكل لا يصدق. أعجن دائمًا عدة أجزاء في وقت واحد ، وأقوم على الفور بإعداد ملفات تعريف الارتباط ...
• 
• طبخ كعك الويفر المرينغ:
• سخني الفرن إلى 190 *. كان لدي 3 كعكات بسكويت الويفر بقطر 26 سم ، اضرب البيض بشكل منفصل مع السكر حتى تصل إلى قمم مستقرة. غطي سطح الكيك بالتساوي بالبياض المخفوق. لكن لا تغطي الحواف (0.8 سم). في الفرن ، يصبح المرينغ أطول ويصبح مشدودًا إلى الحواف. لقد قمت بخبز جميع الكعك مرة واحدة في الوضع التالي. 5 دقائق في t 190 * С ؛ الـ 30 دقيقة التالية (تشغيل الحمل الحراري) عند t 100 *. قد تكون الكعكات مشوهة قليلاً ، لكن هذا مقبول. يتم تحديد جاهزية القشرة من خلال المرينغ الصلب مع لون كريمي فاتح جميل.
• كريم:
• اخفقي الكريمة شديدة البرودة حتى تصبح رغوة كثيفة.
• اخفقي الزبدة بشكل منفصل وصب الحليب المكثف تدريجيًا. اخفقي حتى تصبح ناعمة ورقيقة. أضيفي الكريمة المخفوقة في النهاية. والنتيجة هي كتلة ثابتة وثابتة ورقيقة. إنه كريم لذيذ جدا وجميل وليس سكرية.
• تجميع الكيك:
• أول كعكة الغريبة ...
• كريم...
• يرش بالمكسرات المطحونة ...
• قشرة الوافل الثانية (محاذاة الحواف المنحنية بعناية) ...
• كريم….
• المكسرات ... ............. نتناوب أيضًا مع الكريمة والمكسرات مع اثنين من كعكات الوافل .... آخر كعكة الغريبة….
• تشويه الجزء العلوي والجوانب وتنعيم بالكريمة. تزيين ترضيك.
• استخدمت رقائق اللوز وفتات الوافل للزينة.
• أولًا ، ضعي الكيك النهائي في درجة حرارة الغرفة لمدة ساعتين ، ثم اتركيه ليبرد في الثلاجة واتركيه لمدة 5-7 ساعات (أو أفضل).
• استمتع!

وصفات مماثلة

كعكة "بانشو تروبيكال" (julia007)

كعكة إسفنجية مع الجيلي وجبنة الريكوتا (آنج كاي)

كيك فاخر بحشوات (أنجلينا بلاكمور)

[تاشا 74]

تاشا 74، مغريا ، أنا أضع إشارة مرجعية. شكر!

صدق أو لا تصدق ، أنا جالس أتخيل تكوين الكعكة على موضوع Raffaello ، كعك الوافل مع المرينغ وجوز الهند. سآخذ نجارة من Qween (كعكة Swan Lake) ، وكريم الحليب المكثف بالزبدة ، وأضيف اللوز وبعض أنواع الخبز الصغير ، والمزيد من جوز الهند. ها أنا أنظر إلى Waffle Oscar الخاص بك ، حسنًا ، هذا دائمًا هو الطريق ، أفكر في شيء ما وهذا موجود بالفعل. ناتالوشكا ، ما رأيك إذا أضفت اللوز وجوز الهند سيبدو مثل رافايللو؟

إيريشا ، الآن من الصعب ابتكار شيء جديد ، هذا صحيح. لكن في بعض الأحيان لا يزال يعمل: لقد اخترعوا مزيجًا كيميائيًا (جزيئيًا) ، إنه عصري جدًا ، ويقولون إنه لذيذ ... لكنه مكلف ... قريبًا سنرسم كعكة بأقلام رصاص خاصة على ورق خاص - ويمكنك تناولها !!!
حسنًا ، أنا أؤيد تحسين الذوق ومهاراتي.
سأشرح لماذا أحب الجوز المجفف في الكعكة. لقد لاحظت أنها ليست رطبة مثل اللوز أو البندق. لكي لا تبلل المكسرات ، يجب أن تكون مصنوعة من الكراميل ، ولن يكون هذا مثل Raffaello. لكن يمكنك تجربة جوز الهند. لن يفسد الطعم.

[تاشا 74]

تاشا 74، أخذ الوصفة إلى إشاراتك المرجعية! شكرا لك على تفصيل كل شيء بالتفصيل !!!
نعم ، أوافق على العجين - صفار مسلوق يصنع عجينة الغريبة بشكل خاص هش وطري! ولم أحاول قط الزبدة مع الكريمة المخفوقة! أثناء محاولتي ، سأبلغ بالتأكيد ، أنا من محبي الكعك! أحاول باستمرار وصفات جديدة!

ألينا ، سأنتظر التقرير .. أتعلمين ، الكريم مذهل ، لذيذ جدا !!!
وتحتاج الكعكة إلى الإصرار لفترة أطول! يحتاج إلى وقت ليلين ويغرس!

نتعاشة! كعكة أخرى! علاوة على ذلك ، التشيكية! أنا فقط يجب أن أجربها! ربما بمناسبة عيد ميلاد الابنة القادمة ؟!

[تاشا 74]

تاشا 74 وماذا يحل محل دقيق اللوز ؟؟؟ كيف تبدو؟ وبعد ذلك كنت ذاهبًا لأخبز ، لكن لا أنام ولا روح عن هذا الطحين ؟؟ أو يمكنك فقط طحن اللوز في مطحنة القهوة؟

أنت أجبت بنفسك ، قشر ، جفف وطحن اللوز

[لندن]

لندن شكر!!! لم أكن أتوقع حتى أن الإجابة ستكون سريعة جدًا !!!

نعم ، ليس على الإطلاق ، لقد كنت فقط أنظر إلى طاجن الروم باللوز في الموضوعات الأخيرة ، فهم يوضحون فقط كيفية تقشير وطحن اللوز ، وهنا مثل هذا السؤال لك ... لذا انظر إلى الطاجن: -D

[ناتاشا]

ناتاشا، لكن أخبرني ، من فضلك ، إذا قمت بعمل كعكة طويلة ، فكيف يمكنك تبديل كعكات الوافل وكعك الغريبة؟ تحتاج إلى ارتفاع حوالي 15 سم.

[الرمل]

قف! 15 سم أعلى مرتين مما أشرت إليه. هل أنت ذاهب إلى شيء معقد؟ حتى مثيرة للاهتمام!
كعكات بديلة مثل هذا:
الرمل - - مواد مالئة (كريمة + مكسرات) ----
وافل---- حشو ----
وافل---- حشو ----
الرمل - - حشو ----
وافل---- حشو ----
وافل---- حشو ----
الرمل - - حشو ----
وافل---- حشو ----
وافل---- حشو ----
الرمل - - كريم ----

[تاشا 74]

تاشا 74! ومع ذلك ، هل يتجمد الكريم مثل كريم الزيت العادي؟ أم أن الكريم يتداخل مع التصلب؟ هل يمكنني أكله مباشرة من الثلاجة؟ أو كيف يجب أن تبقى كل الزبدة في درجة حرارة الغرفة ؟؟؟

[تان ،]

تان ، يتجمد ولكن الطعم أكثر ليونة ، وعادة ما أخرجه وأتناوله في خمس دقائق !!!!

[تان ،]

تان ، يتجمد: nyam:

من الواضح ، إنه لأمر مؤسف ، لن نحصل على هذا على الإطلاق ، لكنني ما زلت أحمل الوصفة

[ناتاشا]

ناتاشا أنا خبزت أوسكار للمحاولة! بشكل عام ، أحببت الكعكة ، فقد ذكرني بشيء يرضي ذوق نابليون. عجينة الصابر رائعة! هذه النوتة الدقيقة من اللوز والليمون ... لكن التجمع ... مثل هذه الكعكات الصغيرة - بينما كنت أضع كعكات الوافل ، وقمت بتسويتها

يا له من وسيم! ويبدو من الصورة ليس ثقيلًا وكثيفًا.

بدأت في العمل ، أعدت كل شيء بالفعل ، وكم من الحماس للاستلقاء؟ او لا تستلقي؟

أعدت ، الكعكة لذيذة جدا. لكن ليس لطاولة احتفالية (القطع سيء ، رغم أن ارتفاعي يزيد عن 10 سم). بدلاً من طحين اللوز ، أفرم اللوز ، بدلاً من الزبدة ، أضع المارجرين في العجين. أنا لم أضع الحماس.