مربى البرتقال

[وصفة مربى البرتقال كيكمربى البرتقال "شرائح الليمون" كيكمربى التوت الأزرق بيجلنسب مكونات مربى التوت الأزرقأندريفنامربى الكشمش الأسود أندريفنارأس جيلاتين مربىكيكرابط على متجر الإنترنت لبيع أجار - أجار الكسندراالجيلاتين واستخداماته مشرفعصير التفاح والمربى على الجيلاتينobgorka_guالبكتين وخصائصه كيكوصفة مربى البرتقال كيكشراب المربىليسشراب كمثرى مربىدنيأجار - أجار وخصائصه مشرفجيلي الفاكهة Dusya Myshkinaمربى الفراولة مامزأشكال لصب الهلاممامزالحصاد لفصل الشتاء من الفراولةمامزنصائح لصنع مربى البرتقال دبوس الشعرقيمة السكر في مربى البرتقال كيكمحلات أجار أجار لولاقوالب الهلام البندق]

مربى البرتقال

الفئة: الحلويات

مكونات
العصير	650 مل
أجار أجار	15 غ (ملعقة كبيرة مع شريحة صغيرة)
السكر	500 جرام
ليمون. حمض (بلورات)	0.5 ساعة

طريقة طهو

• مرحبا جميعا!
• حسنًا ، لقد انتهت تجارب مربى البرتقال الخاصة بي.
• هذه الحلاوة ليست "ملفي الشخصي" بل "بالمصلحة". منذ زمن بعيد ، عندما كنت أبحث في المكتبة الفنية عن وصفات لـ "حليب الطيور" ، قمت في نفس الوقت بمسح وصفات مربى البرتقال. معينات. مرشملوو. كنت أرغب في استخدام كل شيء للمنزل. انتهى!
• نظرًا لأن النتيجة السلبية هي أيضًا نتيجة ، سأتحدث عن الفشل أولاً. كانت موضوعات اهتمامي الأساسية. شرائح الليمون المرغوبة بالطبع. لقد درست الوصفة بعناية وتكنولوجيا التصنيع. على حد سواء. لظروف المنزل. لقد كان مفاجئًا بشكل غير سار أنه حتى في العهد السوفييتي لم يدخل أي شيء "حي" في هذا النوع من مربى البرتقال! إنها تتكون من:
• الصحراء
• دبس السكر
• اجارا
• حمض الستريك
• الزيوت الأساسية من الليمون والبرتقال
• الأصباغ.
• تجمد مربى البرتقال المطبوخ وفقًا للوصفة بشكل سيئ (تأثرت جرعة الحصان من دبس السكر) ، علاوة على ذلك ، كان هناك طعم قوي له. لذلك ، دفعت بالوصفة وأخذت وصفة أخرى.
• لن أكتب وصفة GOST ولا تكنولوجيا المصنع. على الفور أنشر وصفة "لي" (العفو عن الغطرسة!) التي ترضيني تمامًا وتذوقي. وفي المظهر.
• نقع كل أجار ونصف لتر من العصير في أي وعاء لمدة 20-30 دقيقة.
• 
• يُسكب السكر في قدر ويُسكب 150 مل من العصير. بالكاد سيغطي السكر. نشعل نارًا صغيرة ، ونبدأ في التسخين ، مع التحريك المستمر. يجب أن يغلي الشراب ويجب إذابة السكر تمامًا. ليس من الضروري غلي الشراب ، ما عليك سوى إحضاره ليغلي ويذوب كل السكر.
• صب كل العصير مع أجار في شراب المغلي دفعة واحدة. في حركة واحدة ، دون أي "تيارات رقيقة". يقلب ويترك ليغلي مرة أخرى. صب كل حامض الستريك واخلطه. تدخل. تدخل.
• 
• يجب غلي الخليط حتى يكشف الآجار تمامًا عن خصائص التبلور. ارفعي القدر عن النار واتركيه يبرد (أو ارفعيه ليبرد في وعاء به ماء بارد مع التقليب دون توقف). بمجرد أن يبرد الخليط قليلاً ويصبح لزجًا ، يمكنك صبه في أي شكل أو على ورقة. لقد غطيته بالسلوفان. لم يقم السيلوفان بتشحيم أي شيء ، فقط سكبه عليه وهذا كل شيء.
• 
• يمكنك التبريد في الثلاجة ، يمكنك ذلك تمامًا.
• بعد التصلب ، نقطع مربى البرتقال إلى قطع بأي شكل ولفها في السكر. ضعه على رف سلكي حتى يجف. بعد 2-3 ساعات ، قد تحتاج إلى التدحرج مرة أخرى. لأن السكر يتبلل قليلاً من الكتلة. بعد يوم تجف قشرة السكر ويصبح المنتج جاهزًا.
• نقع أجار - 30 دقيقة
• طبخ مربى البرتقال 20 دقيقة
• يبرد لمدة 30 دقيقة (في الثلاجة)
• نسكب السكر 10 دقائق
• لقد وجدت الرحيق فقط في أقرب كشك. أعتقد أن العصير أفضل ، والعصير الطازج أفضل. يمكنك إضافة القليل من اللب. من أجل الصحة ، يمكنك لف السكر البني (والطهي عليه أيضًا) - اصنعه! إنه لأمر رائع وليس مزعجًا صنع مربى برتقال من طبقتين من أنواع مختلفة من العصائر (ألوان مختلفة).
• بالنسبة لمربى البرتقال ، يتم إنتاج قوالب سيليكون خاصة ، وهي:
• 🔗
• حسب ذوقي ، تبين أن مربى البرتقال محلي الصنع ممتع للغاية حسب الذوق ، وصحي (عصير الفاكهة + أجار) ، أصبح LASTING الآن ذا صلة. يختلف عن المتجر في لون أقل سمية وطعم أكثر نعومة. مع مراعاة. أنها لم تدم طويلاً في الإنتاج ، فأنا أجرؤ على تقديمها كخيار آخر للعلاج المنزلي.
• كم من الوقت يتم تخزينها ، لا أعرف. قدموا بالفعل 3 حصص ، حتى أنهم لم يتركوها تجف. أكل كل شيء

ملحوظة

وصفة مربى البرتقال كيك

مربى البرتقال "شرائح الليمون" كيك

مربى التوت الأزرق بيجل

نسب مكونات مربى التوت الأزرقأندريفنا

مربى الكشمش الأسود أندريفنا

رأس جيلاتين مربىكيك

رابط على متجر الإنترنت لبيع أجار - أجار الكسندرا

الجيلاتين واستخداماته مشرف

عصير التفاح والمربى على الجيلاتينobgorka_gu

البكتين وخصائصه كيك

وصفة مربى البرتقال كيك

شراب المربىليس

شراب كمثرى مربىدني

أجار - أجار وخصائصه مشرف

جيلي الفاكهة Dusya Myshkina

مربى الفراولة مامز

أشكال لصب الهلاممامز

الحصاد لفصل الشتاء من الفراولةمامز

نصائح لصنع مربى البرتقال دبوس الشعر

قيمة السكر في مربى البرتقال كيك

محلات أجار أجار لولا

قوالب الهلام البندق


"مربى البرتقال والأناناس"ليوستروج

ما هو حمض اللاكتيك ولاكتات الصوديوم ليس

نصيحة البكتين ليس

الخطمي الأبيض والوردي على البكتين. عنبية مارشميلو. مربى مربى الجيلي.بيناجري



مارمالاد - حلويات الفاكهة والتوت. اعتمادًا على المواد الخام وطريقة التحضير ، يعتبر مربى البرتقال الفاكهة والتوت ، يتم الحصول عليهما عن طريق غليان الفاكهة والتوت المهروس ، والهلام ، المحضرين على أساس التبلور مع إضافة مواد منكهة وأحماض غذائية وخلاصات وألوان. تعتمد خصائص التبل في الفواكه والتوت على محتوى الدواء القابض - البكتين. يمتلك السفرجل ، والتفاح ، والمشمش ، وعنب الثعلب أعلى خصائص التبلور ، وما إلى ذلك. عند غليها ، فإنها تعطي كتلة تصلب إلى حالة صلبة. تستخدم هذه الفاكهة بشكل رئيسي في صنع الفاكهة ومربى التوت.

اعتمادًا على طريقة التشكيل ، يتم إنتاج مربى الفاكهة والتوت في قوالب (أشكال مختلفة) ومنحوتة (قضبان مستطيلة) وطبقات (طبقات مستطيلة) وفي حالة الجمود (نصفي الكرة الأرضية والبازلاء والكعك). هذا الأخير ذو قوام لزج طويل الأمد ، يتم تحضيره على أساس هريس المشمش ويرش بالسكر المحبب أو السكر البودرة. يتم إنتاج مربى البرتقال على أساس عوامل مختلفة لتشكيل الهلام من أصل حيواني ونباتي (البكتين ، أجار ، الجيلاتين ، غراء السمك ، أغارويد ، النشا ، إلخ). وفقًا لطريقة التشكيل ، يمكن أن يكون مربى البرتقال على شكل: (بأشكال مختلفة ، مرشوشة بالسكر المحبب) ، منحوت (على شكل شرائح برتقالية وليمون أو قضبان مستطيلة من ثلاث طبقات) ، مجعد (على شكل توت ، فواكه ، مخاريط ، إلخ).

اعتمادًا على المواد الخام للفواكه والتوت أو المواد العطرية والتلوين ، يتم إنتاج مربى التفاح أو البرقوق ؛ الكرز ، الفانيليا ، إلخ. يمكن تزجيج أي نوع من مربى البرتقال بالشوكولاتة. يحتوي مربى البرتقال ، مثله مثل المنتجات الأخرى المصنوعة من الفاكهة والتوت (المربيات ، والمربى ، والفواكه المسكرة ، والحلوى ، وما إلى ذلك) ، بما في ذلك عصائر الفاكهة ، على البكتين الطبيعي ويستخدم في التغذية الوقائية للعاملين في النباتات المعدنية ، في المحلات الكيميائية والساخنة.

في موسكو ، في حلويات فولكونسكي ، يُباع مربى البرتقال محلي الصنع ، على الرغم من أنه يبدو لي أنه لم يتم بدون نكهات. النقطة ليست في ذلك ، لقد أردت مربى البرتقال ، وذهبت إلى هناك ، وكان هناك طابور - رعب - رعب ، بالإضافة إلى أنه يكلف إما 120 ، أو 220 روبية لكل 100 جرام .. كان الوقوف كسولًا.

مربى التوت الأزرق

أخذت وعاءًا من مربى حمات العنب البري (حسنًا ، نأكل المربى بشكل سيء ، سيء) .. قطعته بالخلاط حتى هريسه ، وأضيف إليه أجارًا ، وسكبه في طبق زجاجي وغليه في الميكروويف لمدة 10 دقائق .. ثم تبرد ، ثم ضعه في الثلاجة ، ثم قطعها إلى قطع ولفها في السكر ، يتم تخفيف السكر قليلاً ، ولا يزال يتضح أنه أكثر رطوبة من المتجر ... أغرب شيء هو لذيذ! وأنت تعرف بالضبط ما هو مصنوع من ...

و Tortyzhka - جزيل الشكر على مهارتها وقدرتها على تعليم الآخرين ...

[بيجل]

بيجل

شكرا على الرسالة! ثم اختفى مربى التوت من حماتنا ، نحن أيضا لا نأكل المربى ، لكنها تطبخ على أي حال. إنه بالفعل يستحق كل هذا العناء ، إنه يبرد معي وفقًا لوصفتك لمربى البرتقال. يسكب الكتلة في قالب كعكة ضيق وطويل. هي مبطنه بورق الخبز.على جرة مربى سعة نصف لتر ، أضع 3 ملاعق كبيرة أخرى من الليمون المبشور بالسكر. اتضح أنه لذيذ جدًا ، مع تلميحات من الحمضيات. إذا كان فقط الآن سيبرد ويتجمد! سأبلغ لاحقًا كيف تجمد مع أجار بلدي.

أناستاسيا ، وإذا لم يتجمد ، فقد قمت بذلك في البداية ، وقمت بإعادة تسخينه في الميكروويف مع كمية إضافية. جزء من هلام أجار أجار القابل للانعكاس ، من الجيد أنك تذكرت الحمضيات ، لقد نسيت أن أكتب أنني أضفت حامض الستريك ..

أناستازيا ، إذا لم تتجمد ، كان الأمر كذلك في البداية ، فأنت تعيد تسخينها في الميكروويف مع الإضافة. جزء من هلام أجار أجار القابل للانعكاس ، من الجيد أنك تذكرت الحمضيات - لقد نسيت أن أكتب أنني أضفت حمض الستريك ..

شكرا لك بارانكا! لا ، على ما يبدو هذه المرة سوف يتجمد كما ينبغي! في المرة الأخيرة مع كريم البروتين ، ربما لم أحضره إلى درجة الحرارة المطلوبة. وهذه المرة ، أحضرتها وغليتها ، كما كتبت ، لبضع دقائق. كنت أفكر في حامض الستريك ، لكنني أيضًا أحب المرارة من النكهة ، لذلك أضع الليمون ، يفرك بالقشر.

حسنًا ، لقد تم تجميد مربى البرتقال بالفعل! لقد اتضح أنها لذيذة جدًا وطرية جدًا وبالطبع سنأكلها أسرع بكثير من مجرد المربى.
طلبت ابنتي عدم إضافة السكر إلى السكر - لسنا بحاجة إلى سعرات حرارية إضافية. لقد قطعت إلى أشكال صغيرة باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط.


بيجل ، شكرا مرة أخرى على الوصفة!

[B. T.]

B. T. ، لا على الاطلاق. يتم تعبئتها هناك في 50 جرام ، وتكلفتها 75 روبل. هذا صحيح ، للعلم
أناستاسيا ، بارانكا، وإذا كان بمزيد من التفصيل من المربى. فهمت بهذه الطريقة:
1. مربى - 0.5 لتر. جرة (مجرفة في الخلاط)
2. نقع 15 جم من أجار في 150 مل من العصير (أو الماء نفس الشيء؟)
3. أضف أجار منقوع إلى المهروس المغلي
4. يقلب ويترك حتى يغلي.
5. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى البوريه. ل. ليمون مقطع مع السكر (أم يجب إضافته مباشرة قبل الغليان؟)
علاوة على ذلك ، وفقًا للوصفة الرئيسية. الفتيات ، يرجى التوضيح الآن وسأذهب

Andreevna ، الجمال ، وليس مربى البرتقال! الأمر الآن لأجار ، سأفعله حسب وصفاتك
كعكة ، نحن ننتظر حليب الطيور ، لا أستطيع النوم بعد الآن ، أرى ذلك!

أوه ، لكني لم أفعل ذلك بعد ، لقد عمل بارانكا وأناستازيا بجد. الآن علي أن أفعل ذلك!

[أناستاسيا ، بارانكا]

أناستاسيا ، بارانكا، وإذا كان بمزيد من التفصيل من المربى. فهمت بهذه الطريقة:
1. مربى - 0.5 لتر. جرة (مجرفة في الخلاط)
2. نقع 15 جم من أجار في 150 مل من العصير (أو الماء نفس الشيء؟)
3. أضف أجار منقوع إلى المهروس المغلي
4. يقلب ويترك حتى يغلي.
5. أضف 3 ملاعق كبيرة إلى البوريه. ل. ليمون مقطع مع السكر (أم يجب إضافته مباشرة قبل الغليان؟)
علاوة على ذلك ، وفقًا للوصفة الرئيسية. يا فتيات ، من فضلك وضحوا ، الآن وسأذهب للقيام بذلك ، أوه ، لكني لم أفعل ذلك بعد ، لقد عمل بارانكا وأناستازيا بجد. الآن علي أن أفعل ذلك!

أنت على حق! فقط اغلي المزيج مع أجار معًا ، أعط 3-4 دقائق ، وإلا لم أترك الأجار يغلي بشكل صحيح في المرة الأخيرة ، لذلك لم يمسك بي ، لكنني أخطأت بالفعل في أجار سيء... يمكن خلط الليمون في النهاية ، وبالتالي يتم الحفاظ على الفيتامينات بشكل أفضل. لكن لا يهم! ثم اسكبي الخليط بالكامل في أي شكل وانتظري حتى يبرد إلى درجة حرارة الغرفة وضعيه في الثلاجة حتى يتجمد. كل شيء يحدث بسرعة كبيرة وبسهولة!

الفتيات - أناستازيا ، بارانكا ، أندريفنا! يحسدك على القراءة مباشرة. لدي الكثير من المربى ، حتى العصير الخاص بي (لينجونبيري ، كيبيري ، بلاك بيري) ، لذا جرب هوتز ، لكن لا أجار. على الأقل ضع الصور ، سأحاول عينيك

وعد زوجي غدًا بالذهاب مرة أخرى وتجديد مخزون أجار - أخذت عينة صغيرة في البداية. خالتي بسيا ، دللي نفسك بصحتك! ربما ستكون محظوظًا بما يكفي للعثور على هذا agarchik في مكان ما!

[اناستازيا]

وعد زوجي غدًا بالذهاب مرة أخرى وتجديد مخزون أجار - أخذت عينة صغيرة في البداية. خالتي بسيا ، دللي نفسك بصحتك! ربما ستكون محظوظًا بما يكفي للعثور على هذا agarchik في مكان ما!

قريباً لن يكون لدى Sukharevka الوقت لحزم أجار
اناستازياوأنت غارقة الأجار في الماء أو العصير؟

لم أخفف الأجار حتى بالماء ، بل وضعته على الفور في المربى وغليه به ... أنا سعيد لأن طريقة "استخدام" المربى كانت مفيدة ...

[اناستازيا]

قريباً لن يكون لدى Sukharevka الوقت لحزم أجار
اناستازياوأنت غارقة الأجار في الماء أو العصير؟

أنا في الماء.

أعتقد أنه إذا تم تخفيفه بالماء ، فلن يكون حلوًا جدًا ، وهو الأفضل ..

كما أنني نقع الأجار في الماء الذي شطفت به جرة المربى. تشي جيد أن تختفي

[كعكة ، بيجل ، أناستازيا]

وهنا تقرير عن العمل المنجز مربى الكشمش الأسود:



كعكة ، بيجل ، أناستازيابفضل الفتيات! انها لذيذة جدا.

الفتيات - أناستازيا ، بارانكا ، أندريفنا! يحسدك على القراءة مباشرة. لدي الكثير من المربى ، حتى العصير الخاص بي (لينجونبيري ، كيبيري ، بلاك بيري) ، لذا جرب هوتز ، لكن لا أجار. على الأقل ضع الصور ، سأحاول عينيك

العمة بيسيا، جربه من أجل الصحة !!!

أندريفنا ،! وما السرعة صح ؟!

نعم ، سريع جدا. وصفة رائعة!

البنات طيب ما كنتم جميعا رفقاء طيبون !!!!!
الخبز ذكي فقط !!! لقد فكرت في كل شيء ، لكن لم أفكر في المربى. لكن مع بداية الموسم الجديد هناك الكثير منه !!!! ولم أفكر في الميكروويف ، لكن بالنسبة لشخص بداخله ، ربما سيكون أكثر ملاءمة لتسخين مربى البرتقال !!! نعم عظمى! أقرأ وأفتخر بك مباشرة لأنني سألت: الإبداع! خلق! قم بتشغيل خيالك !!! وفتياتي العزيزات "اجتاحن الحظائر ، وكشط قاع البرميل" ، وشطف الجرار ، "مما في الحوض ، إنه أفضل فينا!"
دعونا نلخص.
تبين أن مربى البرتقال سهلة التحضير ولذيذة. غير مكلفة وخالية من المربى والتخلص من بقايا المربى. بالإضافة إلى أنه منخفض السعرات الحرارية بسبب نقص الدهون. هذا ، بالطبع ، ليس طبقًا غذائيًا ، ولكنه أيضًا ليس كعكة بالكريمة
ليس سيئا ، أقول لك! لا يمكن أن تفتخر العديد من الأطباق بهذه المجموعة من الفوائد!
بخصوص نسبة أجار: كتلة حلوة. أنا اعتقد ذلك.ملعقة واحدة مع شريحة صغيرة (15 جم ، وزني!) كانت كافية للتبلور العادي ، ونصف كيلوجرام من السكر و 650 جرام من العصير. وهذا هو 1150 جرام من خليط السكر السائل. أضع المزيد من الأجار ، بدا وكأنه مادة مانعة للتسرب من السيليكون مجمدة ، لذلك ربما يجب أن تنطلق من هذه النسبة.
لا تخف من رش حامض الستريك أو عصير الليمون بالقشر! هذا الحمض في مربى البرتقال لطيف للغاية!
BooBoo ، حول الزبد. ضعي الكريمة وعلبة من الحليب المكثف في الثلاجة طوال الليل - المكونات الباردة تنخفض بشكل أفضل. لن يؤذي Drootker "كريم المثبت" لشبكة أمان. بالطبع ، نوع من النكهة ، الفانيلين على سبيل المثال. كريم الكاكاو سوف "يزرع" - لا تصبه بشكل أفضل. أنا أيضًا مستمتع بشكل رهيب من قبل "الرجال الأذكياء" الذين ينصحون: "لجعل الكريم يذوب بشكل أفضل ، أضف بياض البيض" حسنًا ، ماذا سيفعل البروتين في الدهون؟ !!! إلا إذا كان يزيد من خطر الإصابة بداء السلمونيلات.
كما توقعت ، لم يكن هناك أشخاص على استعداد للتجول لمدة ساعتين مع "شرائح الليمون". وهي محقة في ذلك! هذه مجرد تجربة ولا شيء أكثر! الطعم لا يتغير من الشكل. ولكن لقتل سيارة الوقت أمر مؤسف.

[كيك،]

كيك، جذاب

هل سيكون هناك مكان في أفكارك الإبداعية لمرضى السكر والتخسيس النسائي لتقديم هدية؟ بمعنى مربى البرتقال - أعشاب من الفصيلة الخبازية - حلوى على أجار بدون سكر وفركتوز وبديل ؟؟؟ الحلم ليس ضارا ولكن لا يزال ...

إذا حدث أي شيء في بالي - سأضعه بشرف في عنوان الأكل الصحي !!!

ربما البطاطس المهروسة من أنتونوفكا أو السفرجل بدون سكر (فاكهة مخبوزة ، مهروسة ومسلوقة بدون سكر) ستناسب قاعدة أعشاب من الفصيلة الخبازية وأعشاب من الفصيلة الخبازية ، إيه؟ إنها سميكة ، الملعقة تستحق ذلك. وهناك ما يكفي من البكتين
جربر أغذية الأطفال الخالية من السكر - المنافس الثاني من حيث البكتين والحلاوة

نتطلع إلى

الكسندرشكا، العزيز !!!! إذا صنعت جيلي الفاكهة بدون سكر (بديل الفركتوز) ، فأنا خائف. أن تحصل على صابون أكثر من المرمل ..لا أعتقد أن "مستخدمي منتدى مرضى السكر والتخسيس" سيكون "هدية"! بل استهزاء بجهودهم ... ومهما قلت لا يمكنك صنع عجينة غائر بدون سكر ... أو بدائلها. إذا كنت تغلي السفرجل أو التفاح بدون سكر ، تأمل فقط في البكتين (حسنًا ، أضف أجار) ... على الأرجح سيكون مثل هذا الخطمي أو شيء من هذا القبيل ... في آسيا الوسطى ، مسلوقًا وجافًا على أوراق. حتى تم استلام "العلكة" ... نعم ، بحيث تم سحب جميع الحشوات من الأسنان في القوقاز يوجد عصير عنب مسلوق chuchkhela. ثم يتم تزجيج الفواكه المجففة والمكسرات به. على فكرة. إنه غير مستقر للغاية في التخزين. لماذا تسمم العديد من المصطافين في الجنوب بهذه الأطعمة الشهية (المطبوخة بشكل صحيح ، لذيذة!) لصنع أعشاب من الفصيلة الخبازية بدون سكر؟ : o عندها سيكون من الضروري تحضير الهريس المخفوق ببساطة مع أجار المخمر في الماء؟ فيلم رعب ربما يستطيع مرضى السكر تقديم حلوى أخرى للشاي واستبدال خسارة الوزن بالسكر البني أو الفركتوز؟ أو سنقوم بصب بعض النخالة لهم (يعني الكثير أنهم لن يأكلوا!)
أريد حقًا يا ألكسندر أن تتناول موضوعك لأن المشاكل الصحية تهمني كثيرًا ، لكن صناعة الحلويات هي صناعة إغراءات وعادات سيئة بشكل عام لا تسهم في تحسين الصحة: ​​للأسف ...

بيجل ، عن مربى البرتقال في محل حلويات خاص ، أريد أن أظهر هذا:
🔗

لن أقول لكل موسكو. لكن معظمهم يستخدمون هذا "الجهاز" المحدد. لذيذ وسريع وغير رخيص (انظر إلى قائمة الأسعار) ، لكن الدرجة الممتازة جذابة للغاية.

كيك،
لكن انظر إلى الحلويات الخالية من السكر على أجار - فليس كل شيء ميئوسًا منه.
أدعوكم للقيام بشيء مماثل وأفضل في تناول الطعام الصحي. وللرجوع إليها - هذا ما فعله أعضاء المنتدى بفقدان الوزن. RU

[أندريفنا]

أندريفنا، أخبرنا عن مربى الكشمش الأسود. لديك مظهر موحد للغاية - رد رقم 192. هل قمت للتو بطحن المربى في الخلاط أم أنك قمت بتصفية المربى من قشر التوت والبذور؟

[الكسندرا]

الكسندرا

جميل جدا.
ماذا عن لذيذ ؟؟؟

[كيك]

كيك

اليوم صنعت شرائح ليمون ، أو بالأحرى شرائح برتقالية
ربما أكون ملتوية تمامًا ، لكنني لم أحصل على طبقة البروتين على الإطلاق. لم يكن يريد أن يتكاثف ، ثم يتجمد أيضًا. فعلت أصغر شيء جيدًا ، لأنها طفت في الثلاجة. ألقاه بعيدًا بينما لم يراه أحد. لكنني صببت البقايا في قوالب ، كل شيء تجمد جيدًا ، والآن أنا أجف. قررت أن أضع بعضًا منه في مجفف للفواكه والخضروات في الهواء البارد ، تجربة ، إذا جاز التعبير ، سأبلغ عن النتيجة في الصورة بعد قليل

[الكسندرا]

الكسندرا

جميل جدا.
ماذا عن لذيذ ؟؟؟

ذهبت إلى هنا لتعليم آخر في المساء وفي عطلات نهاية الأسبوع ، بصراحة شديدة ، كما لو كان في الروح: لم أفعل أي شيء بنفسي.

لغرض إنقاص الوزن ، أستخدم 2 جرام من أجار ساخن يوميًا: في الصباح مع قهوة الكابتشينو ، في المساء مع الكاكاو في الماء. كلاهما لا يحتوي على السكر والمحليات ، ولكن مع القرفة (تخفض نسبة السكر في الدم وتعزز إفراز الأنسولين السليم ، أي بما في ذلك فقدان الوزن).
هلام الآجار موجود بالفعل في المعدة عند درجة حرارة الجسم وبدون سعرات حرارية (الألياف الطبيعية_ توفر تشبعًا عالي الجودة - وهذا ينطبق مثل الكاكاو المسائي - فهو ينقذ من الرغبة في تناول الطعام بعد 18 عامًا ومن مضيق الشوكولاتة ، وقهوة الصباح - يمنع الإفراط في تناول الطعام. كما يقلل الأجار من الألياف أيضًا من معدل إفراز الأنسولين ، يعزز فقدان الوزن ويخفض نسبة السكر في الدم. يعطي كثافة وثراء للمشروبات ، وخاصة الكاكاو - يصبح مجرد شوكولاتة ساخنة سميكة

ولكن على الرغم من أنها هي نفسها لم تصنع أي أشياء جيدة ، بعد قراءة الكتاب الجديد لإيلينا ستويانوفا "Agar-agar - فخ للجوع" ، وقراءة المنتدى بانتظام ، أنا متأكد من أن أولئك الذين يرغبون في تدليل أنفسهم بالحلويات على أجار بدون سكر ، وبالتالي ، دون المساس بشخصيتهم ، سيبقون. راض.

بالطبع ، ليس هذا هو المذاق الحلو التقليدي.
لكن مخبوزات المافن الخاصة بي أصبحت الآن كلها خالية من السكر أو الفركتوز أو العسل أو التحلية. فقط الفواكه المجففة وعصير التفاح منخفض GI. وبسرعة كبيرة كل من جربه - أنا وعائلتي وزملائي - اعتادوا جميعًا على ذلك وقدر طعمه.
نفسه. أعتقد أنه سيكون مع حلويات أجار.

[كيك]

كيك، صنع مربى البرتقال حسب وصفتك ، فقط استبدل حامض الستريك بعصير الليمون. شكر!!! الوصفة سهلة التنفيذ.



يمكن استخدامه أيضًا لتزيين كعكات الأطفال. تُسكب طبقة رقيقة ، وتُرفع على الكعكة ، وتُزين الحواف بكريمة القرنة.

[أندريفنا]

أندريفنا، أخبرنا عن مربى الكشمش الأسود. لديك مظهر موحد للغاية - رد رقم 192. هل قمت للتو بطحن المربى في الخلاط أم أنك قمت بتصفية المربى من قشر التوت والبذور؟

مربى الكشمش الأسود
مربى - برطمان نصف لتر + 150 مل ماء
أجار 15 غ - (ملعقة كبيرة مع تل صغير).
عصير ليمون مع سكر - 3 ملاعق كبيرة. ل. (يمكنك وبدون سكر)
صب 15 جم من أجار في 150 مل من الماء أو العصير (قمت بشطف جرة المربي وتصفيتها من خلال مصفاة) واتركها لمدة 30 دقيقة.
اطحن المربى بالخلاط. لإزالة العظام والقشر ، تحتاج إلى رمي هذا المهروس على القماش القطني والضغط على الشاش. ضعي الهريس على الموقد. اغلي ، صب القاعدة الكاملة للأجار فيه على الفور. يقلب ويطهى على نار خفيفة حتى يبدأ الأجار في الظهور (3 دقائق بالنسبة لي). أضف عصير الليمون أثناء الطهي. برد القدر في ماء بارد مع التحريك طوال الوقت أو على المنضدة فقط حتى يبدأ بالتمدد من الملعقة. تصب في وعاء وتبرد. سوف يتصلب (بسرعة كبيرة) ويقطع إلى أسافين ويرش بالسكر البودرة.
ملاحظة: في المرة القادمة سوف آخذ أجار أقل ، أعتقد أن 10 غرامات ستكون كافية. مربى الكشمش الأسود جيدًا جدًا.

واليوم أنا "مربى البرتقال"

هل فعلت ذلك بهذه الطريقة ، أم أنها ضرورية؟ اتضح أنها ناعمة جدًا ، أي أن الأسنان لا تلتصق كما هو الحال في متجر مربى البرتقال ، بل مثل الهلام الصلب ، لكن بينما كنت أسكب السكر عليها ، أكلت ربع المنتج



يتم تجفيفه على رف سلكي

[الكسندرشكي]

سلستين ، مبروك! جميل! في الواقع ، إنه لا يصل إلى أسنانه. أعتقد. لإضافة المطاط (إذا لم يكن ذلك كافياً لذوقك) ، فأنت بحاجة إلى استبدال جزء من الآجار بالبكتين. هذا افتراض افتراضي بحت ، ولا يقوم على أي حقائق. لقد رأيت للتو البكتين في وصفة بعض أنواع مربى البرتقال.
سحر الروح حسناً لماذا تطلق يديك هكذا ؟! لهذا السبب يعمل الدماغ! وستأتي المهارة !!! الغريب أن الطبقة قد ظهرت ... والتين معها! اجعلها طبقة مزدوجة! هل استمتعت بالطعم؟
جلي الفاكهة الجافة في مجفف الفاكهة - فكرة !!! اشتريت الأسبوع الماضي مجفف ألاسكا في METRO مقابل 777 روبل. صحيح ، لقد أعطت حماتها في 8 مارس ، لكن يمكنك شراء نفسك لسبب وجيه؟

الآن ل الكسندرشكي... أشعر بالخجل ، وأستعيد كلامي! هذا الجمال ، مثل هذا الأداء المهني! سأبرر نفسي بكلمات الفيلسوف القديم: "أنا أعرف ذلك فقط. لا أعرف شيئًا!" لقد أثبتوا لي مرة أخرى أنه بما أنني لا أعرف هذا ، فهذا لا يعني أن هذا لا يمكن أن يكون كذلك. اغفر لغرورتي. سوف تدرس.
kolynusha ، بصحة جيدة! نقش القاع بارد! أعرف أيضًا كيفية تزيين كعكة الجيلي ، سأريكم في المستقبل القريب.
الفتيات اللواتي طلبن وصفة "نيفسكي باي". Chesslovo ، لم أره في عينيه أبدًا ، لكنني حيرت كل من استطاعت. لقد وعدوا بالمساعدة. ستكون هناك نتائج ، إلغاء الاشتراك. وأنا نفسي سوف أتعلم خبز هذه الفطيرة المعجزة. إذا كان لا يزال في أذهان الناس. ثم يستحق الاهتمام!

[أندريفنا]

أندريفنا، شكرًا على التنظيم المنهجي بفضل ليس عليك جمع الوصفة مثل اللغز

[كيك]

: واو: يا فتيات! ماذا انتم جميعا رائعون! لقد فعلنا الكثير بالفعل في يومين!
كيك شكرا جزيلا على الوصفات (الموهبة التربوية لا تضيع) !!! ، أريد حقًا مربى البرتقال ، لكنني لم أر قط أجار معروضًا للبيع ، سأبحث عنه ، وأحاول صنعه بالجيلاتين (على الرغم من وجود تهديد بالحصول على العلكة)

هذا هو تهديدك بالحصول على شريط مطاطي! ومعنا - للحصول على خبرة لا تقدر بثمن في صناعة مربى البرتقال على الجيلاتين
اغلي الشراب حتى يذوب السكر. أضف الجيلاتين. لكن لا يمكنك الغلي! فقط انتظر أول فقاعات! المتجر ، لذلك ، من المستحيل أيضًا. رغم أن الجميع. ثم يتم طهيه على أجار ، كما تم الاحتفاظ به "من لديه الوقت ، لقد أكل"
حسنًا ، من الناحية النظرية ، أنت ذكي. الآن نحن في انتظار الممارسة والعديد من أعضاء المنتدى ينتظرون النتائج. لأنه ليس لدى الجميع فرصة لشراء أجار
حظا سعيدا !!!

[كيك]

كيك

لا ، حسنًا ، لقد تبين حقًا أنهم معوجون
الآن جربت الشرائح ، لذيذة جدًا. لكن في المستقبل سأفعل ذلك من العصير الطازج ، فأنا أكثر هدوءًا من شراء واحدة. ها هي شرائحي ، رغم أنها لم تجف تمامًا بعد

الفتيات ، هل تتذكرون وجود مثل هذا البرتقال على شكل كرات - كلها متعددة الألوان!

و إذا صب خليط مربى البرتقال المحضر في أكياس ثلج مستديرة - ما الذي يمكننا الحصول عليه؟ وبعد ذلك فقط افتح الأكياس (استراحة) ولف الكرات في السكر

نجاح

[سحر الروح]

سحر الروح
ما هي الادعاءات لمثل هذا الجمال؟ شرائح شهية جدا! سأنتظر أجار أجار وأجعله أيضًا!

[سحر الروح]

سحر الروح، Irishka، عظيم !!!

[كروشيهغشا]

كروشيه
غشا

محرجًا بشكل مستقيم ، أنا أتعلم فقط من الأساتذة (سيرون شرائحي مع "التقشير" ، ولن ينتظروا المكملات)

الفتيات ، إذا كان لديك متجر Globus Gourmet في المدينة ، فقد يكون هناك أجار أجار المثل. اشتريتها اليوم.
ومع ذلك ، فقد أخذتها بالوزن ، وهكذا على الحقيبة ، حيث تم لصق "بطاقة السعر" ، مكتوب: Agar-agar India. لماذا أفعل هذا ، ربما يكون من المنطقي البحث في المتاجر الهندية؟

ابحث في البهارات الهندية

🔗

[الكسندرا ،]

الكسندرا ، شكر. بالفعل هناك.
🔗

هذا هو تهديدك بالحصول على شريط مطاطي! ومعنا - للحصول على خبرة لا تقدر بثمن في صنع مربى البرتقال على الجيلاتين ...

حسنًا ، سأفعل ذلك الآن ، العائلة نائمة ، لن يتدخل أحد (القط لا يحسب ، الشيء الرئيسي هو سكب الحليب لها)

واليوم أنا "مربى البرتقال"

هل فعلت ذلك بهذه الطريقة ، أم أنها ضرورية؟ اتضح أنها ناعمة جدًا ، أي أن الأسنان لا تلتصق كما هو الحال في متجر مربى البرتقال ، بل مثل الهلام الصلب ، لكن بينما كنت أسكب السكر عليها ، أكلت ربع المنتج

وما هو هذا الجمال ، بعض الشقوق الخاصة؟

[حمض اللاكتيك]

... نشأ السؤال حول ماهية لاكتات الصوديوم وعصير التفاح منزوع الكبريت.

لقد اكتشفت عن حمض اللاكتيك ولاكتات الصوديوم - وكلاهما يستخدم في مربى البرتقال والخطمي

حمض اللاكتيك - من الأحماض العضوية المفيدة جدا للجسم وخاصة الهضم. يتكون من السكريات أثناء تخمير حمض اللاكتيك في الحليب ، والملفوف ، والخيار ، والنبيذ ، والبيرة ، وما إلى ذلك. في صناعة المواد الغذائية ، يتم استخدامه كمادة حافظة ، ومضافات غذائية E270. في صناعة الحلويات ، يستخدم حمض اللاكتيك وملح الصوديوم (لاكتات الصوديوم) في صناعة مربى البرتقال ، الباستيل ، الخطمي ، الكراميل مع حشوة الفاكهة ، الحلاوة الطحينية عباد الشمس ، خبز الزنجبيل وغيرها من المنتجات.

اكتات الصوديوم - ملح حمض اللاكتيك. وهي مادة استرطابية ، وهي مادة مضافة للغذاء لاستخدامها في صناعة الأغذية كمنظم للحموضة ، وعامل للاحتفاظ بالماء ، وملح مستحلب ، ومضادات الأكسدة (تعزز تأثيرها).

بشكل عام ، كلاهما غير ضار بالمناسبة ، لاكتات الصوديوم يباع في الصيدليات

وما هو هذا الجمال ، بعض الشقوق الخاصة؟

هذه قوالب سيليكون ، ويتم تجميد المعين في لوحة

[العمة بيسيا]

العمة بيسيا، يمكنك قطع مربى البرتقال مجازيًا باستخدام قواطع ملفات تعريف الارتباط. يبدو أن أناستازيا فعلت ذلك ، الصورة في مكان ما أعلاه.

[الجيلاتين]

وخمسة سنتات في هذا الموضوع

أعتقد أن هذه المادة ستكون مفيدة لك وغنية بالمعلومات

الجيلاتين

من الموقع 🔗
ماذا نعرف عن كيفية استخدام الجيلاتين بشكل صحيح؟ نحن نعلم أنه لا ينبغي غلي الجيلاتين!
لماذا ا؟ خصائص التبلور تضعف. أو - إنه أمر مخيف أن أقول! - تختفي تماما! لماذا آخر؟ قد يصبح الهلام غائما.
مثير جدا....
لماذا تختفي خصائص التبلور؟
لكن لا أحد يشرح هذا في أي مكان! لا يوجد شيء من هذا القبيل في أي كتاب طبخ.
ولا يمكن أن يكون هناك تفسير لذلك.
لأن هذه أسطورة طهي أخرى.
ويمكنني الآن إثبات ذلك ، لأنني قمت بإجراء تجربة بسيطة ولكن موضوعية.

لكن أولاً حول نوع الجيلاتين المعروض للبيع.

1.يختلف الجيلاتين في نوع المادة الخام التي يتم الحصول عليها منه.
يوجد الجيلاتين من أصل اللحوم والأسماك.
يعتبر جيلاتين السمك أكثر تكلفة لأن عملية التصنيع أكثر تعقيدًا.
بالإضافة إلى ذلك ، فإن جيلاتين السمك أقل قابلية للذوبان في الماء.

2. يختلف الجيلاتين في درجة تنقيته مما يؤثر على قابليته للذوبان وخصائص التبلور.
كلما كان الجيلاتين أنقى ، زادت خصائص التبلور وأسرع يذوب حتى في درجات الحرارة المنخفضة.

3. الجيلاتين يختلف في الشكل - هناك صفائح وحبيبات ومسحوق.
يفضل الطهاة المحترفون العمل باستخدام أوراق الجيلاتين ، موضحين ذلك من خلال سهولة استخدامها.

تزن ورقة واحدة من الجيلاتين 4 جرام ، مما يسهل إلى حد كبير حساب الكمية المطلوبة ويوفر دقة أكبر. بالإضافة إلى ذلك ، لا داعي للقلق بشأن الكمية الدقيقة للسائل المراد نقعها - فالأوراق ستمتص فقط الكمية المطلوبة لتنتفخ. بالإضافة إلى ذلك ، تحتوي ورقة الجيلاتين على علامات لقوة الهلام الذي يتكون ، وهو أمر مهم للغاية إذا تم صنع الحلويات الفنية المعقدة من الهلام. في المنزل ، كل هذا ليس ضروريًا ويمكنك استخدام مسحوق الجيلاتين بأمان.

علاوة على ذلك ، يمكنك شراء ورقة الجيلاتين في إسرائيل فقط من المتاجر المتخصصة ، مثل "Mr.

المهمة: لمعرفة ما يحدث بالضبط للجيلي إذا تم غليان الجيلاتين؟

معطى:

1. عصير التفاح - 2 أكواب.
2. نوعان من مسحوق الجيلاتين - السمك واللحوم ، 7 غ لكل منهما (نصف كيس).

أجراءات:

1. نظرًا لأن جيلاتين السمك أقل قابلية للذوبان ، يجب أن يكون منقوعًا مسبقًا - وهذا مكتوب على الملصق.
سكبت كوبًا واحدًا من العصير ، وسكبت الجيلاتين فوقه ، ووضعته حتى ينتفخ. على فكرة، هذا مهم - الجيلاتين يضاف دائمًا إلى السائل وليس العكس! خلاف ذلك ، فإنه يلتصق ببعضه البعض في كتل ، والتي قد تبقى حتى بعد التسخين.

2. لم يتطلب جلاتين اللحم النقع المسبق ، تم توجيه الصندوق لصب الكيس في 1 ملعقة كبيرة. سائل ، يُغلى المزيج ويُغلى لمدة 1-2 دقيقة.
سكبته ، قلّبه ، أشعلته على النار ، طهيته لمدة دقيقتين على نار خفيفة جدًا ، سكب نصف كوب في الكوب رقم 1.

3. تم غلي 1/2 كوب المتبقي على نار عالية لمدة 5 دقائق ، وغلي الخليط وغليه في النصف. يصب في الكأس رقم اثنين.

4. جيلاتين السمك ، أثناء التحريك ، يسخن دون غليان ، حتى 60-70 درجة مئوية (حسب التعليمات على الملصق) ، حتى يذوب الجيلاتين. سكب نصف كوب في الكوب رقم 3.

5. يُغلى جيلاتين السمك المتبقي ، ويُطهى لمدة 5 دقائق ، ويُسكب في الكوب رقم 4.

6. ضع الأكواب في الثلاجة لمدة 3 ساعات.

7. ضع الهلام على الأطباق.


نتيجة:

- تحول الهلام إلى 3 أكواب (1،3،4) مستقرًا بشكل متساوٍ - حيث لم أغلي الجيلاتين ، لكن في كوب واحد ، الرقم 2 ليس مستقرًا فحسب ، بل شديد الانحدار ، توضح الصورة كيف يكرر بوضوح شكل القاع! تبين أن الهلام شفاف حتى في حالة الغليان العنيف

الاستنتاجات:
- يمكن غلي الجيلاتين
- لا يصبح الهلام غائما من الغليان العنيف

ومع ذلك ، من أين أتت الأسطورة ولماذا هي عنيدة إلى هذا الحد؟

لكن هناك تفسير لذلك!

يمكنك غلي الجيلاتين ، ولكن ليس في جميع الحالات تحتاج إلى القيام بذلك ، كل هذا يتوقف على ما يتم تحضيره به وكيف.

1. عند وجود تركيز عالٍ من الجيلاتين في السائل ، لا يمكن غليه!

على سبيل المثال ، بالنسبة للجبن البارد أو لتثبيت الكريمة ، يتم تخفيف الجيلاتين في القليل من الماء أو الحليب ثم يخلط مع اللبن الرائب أو الكريمة.
في هذه الحالة ، لا يمكن تسخينها لفترة أطول من المطلوب للإذابة الكاملة.
مع وجود حجم صغير من السائل ، يتضح أن المحلول سميك ولزج ، لذلك ، مع التسخين المطول والقوي ، يتكاثف الهلام بسرعة ، وتتشكل الكتل ، ويمكن أن يحترق الجيلاتين بشكل عام وسيكون له مذاق غير سار.
ومع ذلك ، إذا تثاءبت وتم تسخين الهلام حتى الغليان ، فلن يحدث شيء سيء ، وسيعمل الجيلي ، ولن تحتاج إلى سكبه والبدء من جديد.

2. مع تركيز منخفض من الجيلاتين في السائل ، يمكنك غليه!

إذا كان الجيلي مصنوعًا من العصير أو معجون الفاكهة أو المرق ، في هذه الحالة يضاف الجيلاتين إلى كمية كبيرة من السائل ويمكن تسخينه لفترة طويلة ، عند نقطة الغليان ، ولكن يجب مراعاة حقيقة أن السائل سيغلي ، وبالتالي سيزداد تركيز الجيلاتين. يمكن أن يؤثر التركيز المفرط سلبًا على الطعم ، مما يجعل الهلام كثيفًا جدًا ، وتكون نكهة الجيلاتين أكثر تميزًا. ومع ذلك ، إذا كانت الوصفة تقول: طهي - يمكنك فعل ذلك بجرأة ، فلا يوجد خطأ في الوصفة.

3. يمكن أن يصبح الهلام عكرًا من الغليان القوي إذا تم تحضيره من مواد خام من أصل حيواني!

إذا تم تحضير الهلام من مرق السمك أو اللحم ، فيجب غليه مثل المرق - بغليان بالكاد ملحوظ ، وإلا فسوف يصبح غائمًا. لكن ليس الجيلاتين هو الذي ينمو معكرًا - المرق نفسه! لذلك ، يمكن توضيحه في نهاية الطهي بنفس طريقة تنقية المرق بدون الجيلاتين.

ويفضل جيلاتين السمك على اللحوم. أظهرت التجربة أنه في ظل ظروف بدء متساوية ، تبين أن الهلام ألذ بكثير! لقد أجريت تجربة مستقلة على المتطوعين ، ولم أكن أثق في مشاعري ، لكن الجميع أشار إلى أن أكواب الجيلي على جيلاتين السمك أكثر لذة!

لحساب الكمية المطلوبة من الجيلاتين آخذ النصيحة من كتاب "الحلويات" (سلسلة "مطبخ جيد"):
"إذا كنت تريد هلامًا مستقرًا وعديم الشكل ، فخذ 15 جرامًا من الجيلاتين لكل 0.6 لتر من السائل ، فإن الهلام سوف يدعم وزنه.
إذا تم تقديم الجيلي في قالب ، يمكنك تقليل كمية الجيلاتين بنسبة 15-20٪ ".

بالمناسبة ، هذا هو السبب في تعبئة الجيلاتين في أكياس سعة 14 جرامًا - كيس واحد مصمم لـ 500 مل من السائل.
ولكن إذا كنا نتحدث عن مواد خام أخرى - البروتينات والجبن - فقد تكون النسبة مختلفة. استرشد بالوصفة وخبرتك الخاصة! هذا الحساب صحيح لصنع هلام من سائل - ماء / عصير. عندما يتم تبلور المخاليط السميكة أو شبه السائلة ، يعمل الجيلاتين بشكل مختلف وهنا يجب أحيانًا اختيار النسب تجريبيًا.
على سبيل المثال ، تؤكد تجربتي أنه بالنسبة لكعكة الخثارة الباردة المكونة من 500 جرام من الجبن + 200 جرام من السكر + 500 مل من الكريمة الثقيلة (= 1200 جرام) ، فإن 20 جرامًا من الجيلاتين يكفي تمامًا ، لأن اللبن الرائب والقشدة يشكلان بالفعل بنية مستقرة إلى حد ما (بارد ، بالطبع بكل تأكيد).

لإدخال الجيلاتين بالتساوي في الخليط المراد تبلوره ، يجب معادلة درجة الحرارة إن أمكن. الخليط المراد تبليره د. درجة حرارة الغرفة. يجب إضافة جزء صغير منه إلى الجيلاتين ، مع التحريك جيدًا ، ثم مع الخفق أو التقليب المستمر ، يُسكب خليط الجيلاتين في الخليط الجيلاتيني. أكرر - كل هذا ينطبق فقط على تلك الحالات التي يتم فيها تبلور الكريمة / سوفليه.

نصيحة مفيدة من إرما رومباور ("الكتاب المقدس للطهي")
تحتوي بعض الفواكه على إنزيمات تكسر الكولاجين ، لذلك لا يتجمد الجيلي المصنوع من العصير أو المهروس مع هذه الفاكهة (كيوي ، أناناس ، ليمون). ولكن إذا قمت بغلي عصير هذه الفاكهة ، فإن الإنزيمات تتفكك ويصلب الهلام.

نصيحة من الرئيس الإسرائيلي عيران شوارزبارد:
لكل جرام من مسحوق الجيلاتين للنقع ، يجب أن تأخذ 5 جرام (لذلك في النص!) من الماء ، السائل الزائد يؤثر على جودة الهلام.

هل يمكن تجميد الجيلاتين؟

يستطيع. لكن لا يجب عليك فعل هذا ، خاصة إذا كان الهلام شفافًا!
الجيلاتين لا يفقد خصائص التبلور.
لكن الهلام ، نتيجة التجميد ، يصبح عكرًا ويصبح فضفاضًا ، لأن جزيئات الماء ، تتوسع ، تدمر هيكلها.

نقل:
- بما أن 75 جم من الجيلاتين لم يكن في المتناول ، فقد قررت أن أجربه بأقل (50 جم) ولكن بنفس الكمية من المكونات الأخرى ؛
- عصير تفاح محلي الصنع مطبوخ في عصارة بدون سكر (ومواد حافظة أخرى ، لكنها غنية بالبكتين) ؛
- لقد فعلت ذلك في المساء (لقد نقع الجيلاتين في فترة ما بعد الظهر ، وكان من الممكن طهي الطعام في 40 دقيقة ، واضطررت إلى المغادرة ، ولم ينجح الأمر) لقد ذاب بشكل ملحوظ ، ولا أخشى أن يغلي في الوقت المناسب بتجربة "طائر" (لدي وصفة تعتمد على الجيلاتين ، إذا احتاج أي شخص يمكنني ذلك أخرجها أيضًا) طورت صيغة لنفسي ، وأغليها مع التحريك والغلي لمدة دقيقة ، حتى يغلي خليط جيلاتيني (أيضًا على حرارة منخفضة مع التحريك) ، ويغلي ويوضع جانبًا ، بينما كان المكون الجيلاتيني يملأ بالشراب ، وتثخن الرغوة الرغوية وأنا لقد خلعته للتو (كما هو الحال عند صنع المربى) ، ثم مزجت كل شيء وصبته في أطباق معدة مع السيلوفان المبطن (كم) ، ورش بعضًا منه بلمسة من الإلهام
- في الصباح قضينا وقتًا ممتعًا مع الطفل ، وكشطنا السيلوفان ولفناه بالسكر ، لقد أحببنا بشكل خاص الزواج ، الذي تم تناوله على الفور ، لم يحب الطفل الحماس (المرارة الطفيفة) ، كان هناك نوع من المطاط ، ولكن تبين أن المذاق كان عبارة عن هلام سميك ، إنه لأمر مؤسف أنه عندما بعد رشها بالسكر ، بدأت القطع في الذوبان ، لكن تم تصحيح ذلك عن طريق الأكل السريع ، باختصار ، لم نجعلها تجف!

[كيك]

كيكشكرا جزيلا على مربى البرتقال ، سأحاول بالتأكيد.

أنا أيضا أريد أن أسأل في دايمارك هل يمكنني شراء شيء للأفراد؟ أم أنهم يعملون فقط مع الشركات؟

[اناستازيا]

اناستازيا كعكة لطيف جدا! اعتقدت أنك لا تغريني بالكعك! لكن بعد كل شيء ، أنا أجلس هنا مرة أخرى ، وأريد أن أخبز كعكة ، وتجذب البساطة الظاهرة أكثر من أي شيء آخر ، لأنني أريد أن أعجب بالعقدة أكثر ، لكن أكررها (يتطلب الأمر شجاعة: أحمر: وتؤمن بقوتك ، والأهم من ذلك ، أن هناك أكلة ممتنة).

obgorka_gu ، شكرًا على نتائج تجربة "مربى البرتقال على الجيلاتين". على الرغم من ذلك ، "الهلام السميك" ليس تمامًا .... ما زلت بحاجة إلى مضغه بطريقة ما

هلامي سميك - طعمه ، قوامه ، علكة لذيذة ، اعتقدت أننا أكلنا كل شيء في الصباح ، لم أرَ طبقًا واحدًا عالقًا في الثلاجة ، لذلك إليك بعض الملاحظات المثيرة للاهتمام:
ذاب كل السكر تقريبًا ووضعت القطع كما لو كانت في مصل ، وفقد هذا السطح المبلل لزوجته الأصلية الرهيبة (وإلا لما دحرجت السكر على الإطلاق) ، كانت "العلكة" لا تزال سميكة ونابضة عند عصرها واستعادتها ، لكن الطعم جيد ، ولكن ماذا من الضروري "قضم" مربى البرتقال حتى بمرح (لقد أحبها الطفل حقًا!) ، ولكن بالطبع لا يبدو مثل مربى البرتقال على الإطلاق (باستثناء أنك تحتاج أيضًا إلى قضمها من أكياس مثل الديدان) ، لكنها لا تذوب في فمك.
وسأقوم بالتأكيد "بالمضغ" ، لذلك سأذهب إلى المتجر الذي نصحت به بشراء أجار وصنع مربى البرتقال المختلفة (هذا هو طعامي المفضل ، فأنا دائمًا أغسل غبار السكر من المتاجر بالماء أو الشاي)

لقد بدأت بالفعل الطائر! بمجرد أن قالوا إنه يمكن تجميدها ، سأجمدها قبل الاستهلاك!

نعم ، هذه طريقة مريحة حقًا! ، لدينا دائمًا فطائر حلوة في الفريزر في المنزل ولفائف البسكويت بحشوات مختلفة (مخبوزات الأم ، وبما أنه لا أحد يأكلها يتجمد طوال الوقت وهي مريحة جدًا عندما يأتي الضيوف!) ولم نحاول تجميد الطائر ، حيث لم يخطر ببالي حتى أنه من الجيد أن يشارك جميع روادنا ملاحظاتهم!

[كيك]

كيكشكرا على مربى البرتقال

هل تقبل هؤلاء المتخلفين؟ (قرأت حتى 13 مارس ، باقي النسخة المطبوعة تعمل) لكني صنعت مربى البرتقال !!!



كان المربى الوحيد في المنزل. وكيف يمكنني تقديم كل نفس الشيء ، لكن مع مربى الموز والبرتقال في كروشين !!!

[كيك]

كيك، أنا بهذه الأشكال من قبل .. بردت الصابون المطبوخ !!!
أخذته هنا
🔗
لكنني أعتقد أنهم شوهدوا في إيكيا.