كعكة "برقوق بالشوكولا" على بسكويت

[كريم الكمأة (طبقًا لـ "Culinary Bible" لإيرما رومباور):]

كعكة "برقوق بالشوكولا" على بسكويت

الفئة: الحلويات

مكونات
البسكويت: المعيار هو كعكة واحدة ، لكن لا يلزم سوى 3 كعكات
بيضة	2 قطعة
السكر	60 جرام
دقيق (غربلة مرتين)	60 جرام
كاكاو (يخلط مع الدقيق)	20 جرام
زبدة خففت)	30 جرام
خلاصة الفانيليا
ترافل كريم:
صفار	5 قطع
السكر	60 جرام
قهوة فورية	1 ساعة ل.
ماء (ماء مغلي)	100 مل
شوكولاتة داكنة (مفرومة ناعما)	200 جرام
زبدة خففت)	145 جرام
الخوخ	250 جرام
الجوز (المفروم)	150 جرام
براندي	100 جرام

طريقة طهو

• كريم الكمأة (طبقًا لـ "Culinary Bible" لإيرما رومباور):
• في وعاء من الفولاذ المقاوم للصدأ ، يخفق: صفار ، سكر ، قهوة سريعة الذوبان حتى تصبح كريمية. استمرار الخفق ، صب الماء المغلي.
• ضع الوعاء في حمام مائي واستمر في الخفق حتى يسخن الخليط حتى 71 درجة مئوية. كيف تحدد درجة الحرارة بدون ميزان حرارة؟ بلباقة ، يمكن لأي شخص أن يتحمل درجة الحرارة هذه لثانية ... لكن هذه هي درجة الحرارة القصوى. حار ... ولكن عند الحد .... إذا اشتعل ولم يكن هناك صبر ، فهذا يعني أنه فوق 70 درجة مئوية. بالطبع ، هذا الحد يختلف بشكل فردي ، لكن بشكل عام ، في مكان ما في هذا المجال ...
• يُرفع الوعاء عن النار ويُضاف: شوكولاتة مفرومة ناعماً وشرائح الزبدة.
• قلّب حتى تذوب الشوكولاتة والزبدة ويصبح المزيج ناعمًا.
• ضعها في الثلاجة لمدة 2-3 ساعات ، أو أفضل طوال الليل.
• أثناء التبريد ، سيصبح الكريم كثيفًا.
• أخرجه واضرب حتى الضوء. الكريمة جيدة الاتساق ، كثيفة ، بنكهة الشوكولاتة الجيدة.
• حشو كريم:
• من المهم جدًا شراء الخوخ اللذيذ والحلو والمر. انتبه لظهور الثمرة أولاً. يجب أن تكون سوداء اللون مع لمعان خفيف. يشير اللون الأزرق أو البني البني إلى أن البرقوق تمت معالجته بالجلسرين قبل بيعه. تحتاج هذه الخوخ إلى الشطف جيدًا ... أو اختيار نوع آخر. يجب أن تكون الفاكهة ناعمة وثابتة الملمس.
• حرر البرقوق من النوى ، اقطع الخوخ بشكل خشن (أفضل في أنصاف ، لأن القطع الكبيرة ألذ !!) واسكب البراندي لتغطيته بالكامل. اتركيه لمدة ساعة - خلال هذا الوقت سيتم امتصاص البراندي. يُجفف الجوز (أو البندق) (لا تقليه !!!) في مقلاة جافة ، يُبرد ويُقطّع بخشونة.
• خذ 3/4 قشطة واخلطها مع القراصيا والمكسرات.
• بسكويت:
• 3 كعكات فقط.
• شكل واحد أو شكلين دائريين قابلين للفصل بقطر 24 سم ، يُبطن الجزء السفلي بورق الخبز ، ويُدهن بالزيت ويُغلى بالدقيق. شغل الفرن 160 درجة مئوية.
• يخفق البيض مع السكر حتى يصبح البياض ورغوة رقيقة ، وينخل الدقيق في الأعلى على ثلاث خطوات ، ويقلب العجين برفق في كل مرة ، ويضاف الزبدة مع الجزء الأخير من الدقيق.
• تخبز في فرن محمى على حرارة 160 درجة مئوية.
• المجسم:
• تحضير نموذج منقسم.
• ضع الكعكة الأولى.
• افرد 2/4 من كريم الفيلر.
• ضعي طبقة الكيك الثانية.
• يُمد ربع كريمة بالحشو.
• الكعكة الثالثة.
• 1/4 قشطة بدون حشو.
• يرش الكاكاو غير المحلى.
• الزخرفة حسب تقديرك. أنا أصنع هذه الكعكة لرجالي. وهم لا يحبون المجوهرات ، كل شيء شوكولاتة صارم ...
• استمتع!

ملحوظة

من بين جميع الهدايا التي تصنعها النساء بأيديهم ، فإن الرجال في المقام الأول وقبل كل شيء يقدرون طبخهم .. .. على الرغم من أن الرجال الأذكياء سيقدرون القميص ، الذي تخيطه يد امرأة محبوبة ، ويصنع بمهارة بنفس اليدين ، تدليك لطيف ... من هو الأقرب ... أريد أن أقدم كعكة صنعتها عدة مرات وفي كل مرة يقدرها الرجال بطريقة خاصة. لذلك ، أنا أخبزها مرة واحدة في السنة. كيك الشوكولاتة المخملية مع كريمة الكمأة والخوخ والمكسرات تملأ باقة الذوق. وصفة من اليزيك.أنا ممتن جدًا لأنها تشاركنا مثل هذه الوصفات اللذيذة.

أود أن أشير إلى كريم الكمأة بشكل منفصل ، إنه ناعم جدًا ، حريري جدًا أو شيء لذيذ جدًا !!! ويتناسب بشكل جيد مع الكعكة ...

هل الكيك مخبوز بشكل منفصل؟ كيف تريد مثل هذه الكعكة ...

من الممكن استخدام قطعة بسكويت كبيرة ، ولكن بعد ذلك قسمتها إلى 3 طبقات ... الكعك طري للغاية ، وليس من المناسب لي أن أقسمها شخصيًا ، لذلك أخبزها بشكل منفصل.
أنا أيضًا أحب هذه الكعكة ، فهي نبيلة للغاية ومخملية ... والخوخ ليس ضروريًا على الإطلاق.

ممتاز!
كعكة مغرية جدا! وليست عالية جدا في السعرات الحرارية.
أنا المرجعية
رحمة!

حسنًا ، بالطبع ، الكثير من السعرات الحرارية ... لكنني ، على سبيل المثال ، لا أستطيع كبح جماح نفسي ... من الأفضل تناول الحساء للمتعة بدلاً من شرب الخمر للغضب ... من الصعب أن تحرم نفسك من الأشياء اللذيذة حقًا ... إذا أردت ، أتناول 3 قطع ... لذيذ ... كان من الممكن أن يكون أكثر ، على ما أعتقد. لكن! أمارس دائمًا كل جزء أتناوله مع تمارين القوة ...

وأنا لست رياضيًا
الحد الأقصى للمشي والسباحة بشكل متكرر
وأنا لا أبحث عن كمية الدهون لنفسي ، لأقاربي وأحبائي
أفكر في استبدال الزبدة بالقشدة الثقيلة ... هل ستنجح؟

هذا ممكن ، لكن تجدر الإشارة إلى أن الكريم قد يكون أقل شيوعًا. أكثر استقرارا مع الزيت ...

الوصفة رائعة شكرا
ناتاشا هل تحتاجين وقت للتلقيح وإذا كان الأمر كذلك فما هي الكمية؟

وهذه الكعكة لا تحتاج إلى التشريب .... القشدة طرية جدا وسوف تقوم بعملها. الكعكات الموجودة في هذه الكعكة ناعمة جدًا ورطبة ... ولكن ، بالطبع ، يحدث ذلك نظرًا لحقيقة أن الكثير من الدقيق يوضع ، فإن الكعك جاف ومرن. لذلك يجب أن يتم تشريبهم. تحتاج إلى إلقاء نظرة على النتيجة. يمكن نقعها جافة بفرشاة على الفور ، وعلى الفور يمكنك وضع الكريمة والكعك اللاحق ...

وهذه الكعكة لا تحتاج إلى التشريب .... القشدة طرية جدا وسوف تقوم بعملها. الكعكات الموجودة في هذه الكعكة ناعمة جدًا ورطبة ... ولكن ، بالطبع ، يحدث ذلك نظرًا لحقيقة أن الكثير من الدقيق يوضع ، فإن الكعك جاف ومرن. لذلك يجب أن يتم تشريبهم. تحتاج إلى إلقاء نظرة على النتيجة. يمكن نقعها جافة بفرشاة على الفور ، وعلى الفور يمكنك وضع الكريمة والكعك اللاحق ...

لم أضعها بشكل صحيح ، لا تشرب بمعنى الكعك الإضافي بالشراب أو الكحول ، ولكن بمعنى المدة التي يستغرقها غمر الكعكة ، مشبعة بالكريمة. لقد وضعوا كعكة معًا ، ولن تأكلها على الفور ، فهل يجب أن تبقى لمدة 2-3 ساعات أم 8 ساعات؟

حسنًا ، بالطبع ، الكثير من السعرات الحرارية ... لكنني ، على سبيل المثال ، لا أستطيع كبح جماح نفسي ... من الأفضل تناول الحساء للمتعة بدلاً من شرب الخمر للغضب ... من الصعب أن تحرم نفسك من الأشياء اللذيذة حقًا ... إذا أردت ، أتناول 3 قطع ... لذيذ ... كان من الممكن أن يكون أكثر ، على ما أعتقد. لكن! أمارس دائمًا كل جزء أتناوله مع تمارين القوة ...

في عمرك ، يمكنني أيضًا أن آكل بقدر ما أريد ، لكن الآن يجب أن أحسب الألوان

يجب أن يقف لمدة 2-3 ساعات أو 8 ساعات

يصر بسرعة. لكن أفضل وقت هو 5-6 ساعات في الثلاجة .... ولا يوجد الكثير من الكريم على الإطلاق !!! تذكر!
كتبت لي إحدى الفتيات أنها وضعت القليل من الكريم واتضح أنه معطف خاطئ تمامًا ، وفي المرة الثانية كانت كريمة ... وماذا؟ ... قالت أن الكعكة هي قبل كل شيء المديح!

في عمرك ، يمكنني أيضًا أن آكل بقدر ما أريد ، لكن الآن يجب أن أحسب الألوان

أنا أيضًا لست بعيدًا عنك ... القتال بلا فائدة بالتأكيد ... لا تحسب ... نهاية واحدة ... هذا صحيح قال بليستسكايا: "عليك أن تأكل أقل!" وإلا فإننا نعاني مثل هذا ، الكثير من الإغراءات ... نجعل أنفسنا ... وننام بسلام ، والكبد ... لو كانت للكبد يدان ، لكان قد خنق حلقه.

قال بليستسكايا: "عليك أن تأكل أقل!"

انا دائما اسمع هذه العبارة. وإليك ما عليك القيام به من أجل هذا؟ هل يمكنك التوقف عن الطبخ اللذيذ؟ لقد لاحظت أنهم يأكلون القليل حيث لا يوجد شيء يأكلونه أو طعام في فمك لا يمكنك تناوله!

إيرين ، يبدو لي أن الجياع يأكلون كما لو لم يكن في أنفسهم ... الشراهة الرهيبة ...

وأنا أنتمي إلى الصغار. أحب الطبخ والتذوق ...ويأكل العديد من الضيوف. حسنًا ، في بعض الأحيان ، بالطبع ، يلكمني ويمكنني التهام عدة أجزاء في وقت واحد ، كما قلت.

إيرين ، يبدو لي أن الجياع يأكلون كما لو لم يكن في أنفسهم ... الشراهة الرهيبة ...

والحقيقة ، كما هو الحال دائمًا ، في مكان ما في الوسط! أولئك الذين يأكلون التوتر يأكلون الكثير. ولدينا الآن أزمة ، الآن تسونامي مع الأعاصير - الكثير من الناس قلقون في قلوبهم. وهناك أيضًا مثل هذه الإحصائيات بأن أسعد الناس يعيشون في أفقر البلدان ، حيث غالبًا ما يعاني السكان من الجوع.

[تاشا 74]

تاشا 74فاتك وصفتك. أنا أحب البرقوق ولدي أيضًا وصفة كعكة مع البرقوق ، مختلفة قليلاً. سأحاول بالتأكيد لك ، مغرية للغاية في الوصف

[ماريش ،]

وهناك أيضًا مثل هذه الإحصائيات بأن أسعد الناس يعيشون في أفقر البلدان ، حيث غالبًا ما يعاني السكان من الجوع.

ماريش ، نعم هذه إحصائيات ... لمن رأيت طيبًا وسعيدًا في حالة الجوع؟ ...
الحقيقة في الوسط مؤكد.
وهناك أشخاص لا يأكلون أي شيء تحت الضغط - فقدان الشهية الكامل. أنا أيضا أنتمي إلى هذا

ليوبا ، جربه ، لن تندم !!!

[تاشا 74]

تاشا 74، وصفة شيقة جدا! سأخبز الأسبوع المقبل في عيد ميلادي. قل لي ، هل هناك أي شيء يمكنك استبدال البراندي به؟ كونياك ، على سبيل المثال ، ستعمل؟

يمكن استبداله بالكونياك!

[تاشا 74]

تاشا 74ألا تأنيب كثيرا؟ لقد جربت كعكتك فقط مع كعكة إسفنجية شوكولاتة شوكولاتة ، اثنان منها متبقيتان من الكعكة السابقة ، والباقي حسب الوصفة ، الكريمة لذيذة للغاية ، ناعمة وشوكولاتة ضخمة! مع الخوخ والمكسرات المنقوعة في الكونياك - مجرد أغنية!



لدي شكرا!

يا لها من لدغة لذيذة. (ذ) لا أرى جريمة. الجميع يفعل ذلك وفقًا لتجربته الخاصة ... أنا نفسي نادرًا ما أتبع وصفة بدقة ... يحدث أن تخرج كعكة أخرى تمامًا ...

ولدي شيء خاطئ مع الكعك. لم تخبز 3 كعكات بل 2 كعكات. اتضح أنها جافة إلى حد ما ، كما لو سقطت. لقد شبعتهم قليلاً بمسكرات الكرز ، وكنت خائفًا من الاستطراد ، كان من الضروري إعطاء المزيد من التشريب ... والكريم ... مجرد أغنية. لقد لحقته من الكورولا ، ولحست جوانب القدر على الخبيث ، فقط لذيذ. لقد نسيت أيضًا أن أنقع البرقوق. البراندي ليس هناك ، لقد صنعت الكونياك ، لذلك بقيت واقفة. ذهب البرقوق إلى كعكة الرصين.
تم تناول الكعكة في جلسة واحدة. سأحاول أن أفعل ذلك مع بسكويت الشوكولاتة. لكن أود أن أعرف ما هو الخطأ في كعكاتي ؟؟؟ سأحاول إسقاط الصورة قريبًا ، من أجل الوضوح.

آلا ، أنا أخبز 3 كعكات دفعة واحدة على 3 صفائح خبز ، على الحمل الحراري الدائري. اشتريت فرنًا جديدًا - أصبح كل شيء أسرع وأفضل. نفس الكعك ، حصلت عليه بالغاز ، لكنني صنعت واحدة تلو الأخرى. لذلك ، أعتقد أن الفرن يلعب دورًا مهمًا.

بالنسبة للكعكة المفكوكة: ربما كان من الضروري وضع القليل من الدقيق ... أو خفق البيض لفترة أطول قليلاً .. اعجن خليط البيض بالطحين بواسطة ملعقة يدوية وليس بالخلاط ... حاول مرة أخرى ، يجب أن تكون الكعك مسامية وطرية.

سأحاول بالتأكيد !!! لأن الكعك ، رغم ضيقه ، طعمه جميل !!!! لقد نسيت أيضًا أن أسأل: لا يجب أن يأتيوا ، أليس كذلك؟ هذا "سقط" في شكلي ، وقد نجح (أتحدث عن ارتفاع الكعك)
وها هي الصورة:

وصفة ممتازة ، هيكل الكيك لطيف ومهتم جدًا بكريم الكمأة - الكريمات المتشابهة مألوفة ، لكني لم أقابل الماء المغلي بعد ...: girl_cleanglasses: موصوف جيدًا عن الخوخ - شكر خاص لذلك. في الواقع ، من المهم جدًا أن تكون طازجة و "غير مجففة" وذات جودة عالية. آسف على الخطبة - لقد اشتريت خوخًا مختلفًا ، سواء لنا أو من أوروبا ، ومؤخراً اشتريت البولندية في عبوات (والشركة المصنعة هي الولايات المتحدة الأمريكية). يا فتيات ، يا لها من "نعيم" ، لم يكن تقليمًا. لماذا لا يفعلون ذلك هنا ...: كراي: سأقوم بعمل كعكة إذا أمكن ذلك.

يستورد الأوزبك الفواكه المجففة عالية الجودة منذ الخريف. لديهم الخوخ اللذيذ.

يستورد الأوزبك الفواكه المجففة عالية الجودة منذ الخريف. لديهم الخوخ اللذيذ.

شكرًا على النصيحة ، وإلا فقد تناولتها عدة مرات في السوق ، لكنني سأحاول الآن مرة أخرى.مدينتنا صغيرة ، والخيار ، على التوالي ، هو نفسه - من الأسهل بالنسبة لي الحصول على سلع أوروبية أكثر من الحصول على سلعنا ... في كثير من الأحيان يكون ذلك مهينًا لـ "منتجينا" ...

الفتيات ، هل وزن أحد الكعكة؟ أو كعكات على الأقل؟

ناتاشا شكرا على الوصفة الكريم جيد جدا. الكعك لم يخرج طريًا. فعلت كل شيء بشكل صحيح كما كتبت وضربت وغربلت وحقنت برفق بملعقة ... ربما هذا هو الطحين؟ أخطأ في الكاكاو ، الكثير منه. اعتقدت أنها تراجعت بشدة منه. لقد قلوية. من ناحية أخرى ، لديك قشرة ناعمة تخرج ، ربما قمت بخبزها لمدة 30 دقيقة في فرن غاز.

لقد قطعتها على الفور ، حتى أنني لم أنقعها ، بل طلبوها ، ثم أصبحت أكثر نعومة ، لكن ليس كثيرًا. سوف أقوم بتقطيع المكسرات بشكل أصغر للحصول على الكريمة

لاريس ، خبز الكعكة. إنه جاهز ، حتى أنه رطب. لينة في حد ذاتها. لقد فعلت شيئًا مختلفًا تمامًا.

نعم ، كان يجب أن أسقط في وقت مبكر حسنًا ، حسنًا ، في المرة القادمة لن أفرط في التعريض

ناتاشا شكرا على الوصفة. حاولت أن أفعل ذلك ، وأفرطت في ذلك مع كريمة الكمأة والشوكولاتة. تبين أن كريمة الكمأة كانت سميكة للغاية ، على ما أعتقد بسبب الشوكولاتة. تعريض الخوخ المفرط قليلاً في الكونياك الكازاخستاني العادي ، مع الكحول. عندما وقفت أصبح أكثر ليونة. في اليوم الثاني ، كان ببساطة لذيذًا. كعكاتي خرجت أيضًا رقيقة. في البداية ، صعدوا جيدًا عند الخروج من الفرن ، وسقط الثلاثة.

الحمار ، 1 كعكة سيكون ارتفاع 1 سم. أعلاه ليست ضرورية.

ناتاشا ، خبزت كعكتك.

أثناء الوقوف في الثلاجة. ربما سأصنع غدًا كاسترد بروتين من البروتينات المتبقية وأزين الكعكة. لقد أحببت الكريم كثيرا. سأجرب الكعك ، ثم سأشارك انطباعي ، من المحتمل جدًا أن أكون قد خبزت ، آسف ، لم تشر إلى الوقت التقريبي لخبز الكعك.
شكرا على الوصفة!

وهنا سؤال آخر ، لدي الآن بروتينات من العجين ، ماذا أفعل بها ، إنه لأمر مؤسف أن أسكبها ...

ناتاشا ، اليوم جربنا كعكة بدون أي زينة. النتيجة فاقت كل توقعاتي! تكون الكيكات كثيفة بدرجة معتدلة ولكنها تذوب في الفم ، وهذا الكريم لا يحتاج لغيره. سأقوم بإدخال صورتين للقسم بإضاءة مختلفة.


شكرا جزيلا مجددا!

[تاشا]

تاشاشكرا على الوصفة اللذيذة! لقد أحببت الكعكة كثيرا.
تركيبات ونسب المنتج هي الأنسب ، أحدهما يكمل الآخر بطريقة رائعة.
🔗

🔗
أنا أبلغ.
1. كعكة إسفنجية.
لم أطبخ العجين 3 مرات ، كنت كسولًا جدًا ، وأخبز بسكويت واحد ، ثم قطعته إلى 3 أجزاء.
أضع الكاكاو في 2 مرات أقل ، أي 30 جم ، والدقيق 30 جم أكثر. أنا حقًا أحب بسكويت الشوكولاتة ، لكن هناك دائمًا الكثير من الكاكاو في وصفاتي ، لذلك أقوم بتقطيعه إلى النصف. لكن في هذه الوصفة ، أعتقد أنه يجب وضع الكاكاو في المعيار بأكمله ، لأن 30 جرامًا لا تزال غير كافية.
لقد قمت بخبز الكعكة الإسفنجية مسبقًا ، لمدة يومين تم وضعها على الثلاجة بواسطة البطارية. جاف جدا.
2. كريم.
الكريم رائع. لعشاق كعك الشوكولاتة ، فقط ما تحتاجه. تبين أن الكريم كثيف ، على الرغم من إضافة الماء. يناسبني هذا الكريم ، لأنه يتم تحضيره بدون كريم.
أهم شيء دائمًا هو الشوكولاتة اللذيذة ، ثم الكريمة ستكون رائعة. تبين أن الشوكولاتة الخاصة بي ليست لذيذة جدًا ، وفي المرة القادمة سآخذ واحدة أخرى.
3. التشريب.
بالنظر إلى أنني قمت بتجفيف البسكويت ، فقد أخذت 100 جرام إضافي من النبيذ الخفيف ، أو بالأحرى صبغتي ، مخففة قليلاً للتلقيح. كانت الكعكة مخصصة للبالغين فقط ، لذا فإن التشريب هو نفسه.
4. الجمعية.
لم أخلط الخوخ والمكسرات مع الكريمة. نظرًا لأن البسكويت كان جافًا نوعًا ما ، قررت أن أضع الكعكة معًا قليلاً من الوصفة. مثل هذا: كيك - تشريب - خوخ - مكسرات - كريمة - كيك - كريمة - مكسرات - برقوق - كريمة - تشريب - كيك. كانت الكعكة في المساء موضوعة على الطاولة ، وخلال هذا الوقت قلبتها رأسًا على عقب مرتين ، ونتيجة لذلك كانت الكعكة مشبعة بالتساوي وأصبحت رطبة بدرجة كافية.
في اليوم الثاني ، كانت الكعكة ألذ ، وعصيرًا ، وأكثر تناسقًا.
5. الوزن.
أثرت عدة عوامل على وزن الكعكة. أولاً ، كان البيض عبارة عن صفارين ، لذلك وضعت في البسكويت والقشدة كمية البيض التي لم يتم وصفها. وثانيًا ، كانت عجينة البسكويت والكريمة لذيذة جدًا لدرجة أنني جربتها مرات لا تحصى.
نتيجة لذلك ، بسكويت - 680 جم ، كريمة - 780 جم ، كيك بدون زينة كريمية جميلة - 1700 جم.
6. زخرفة. لم تزينها بأي شيء ، لقد غطته قليلاً بالكريمة ورشها بالشوكولاتة.

الفتيات ..... لا أستطيع اللحاق بشيء لذا أريد أن أخبز مثل هذه الكعكة ، لقد فهمت كل شيء ، لكني لم أفهم عن الخوخ .. هل يجب أن أشتري فواكه مجففة أو خوخ طازج؟