خبز القمح من مانويل فليشا (فرن)

[صغير]

خبز القمح من مانويل فليشا (فرن)

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	400 جرام
دقيق القمح الكامل	100 جرام.
ماء	320
ملح	8 د.
فيتامين سي	1 د.
خميرة طازجة	5 د.

طريقة طهو

• قم بإذابة الخميرة بالماء وصبها في دلو آلة الخبز. يُغطى بالدقيق والملح وحمض الأسكوربيك. وضع العجين. بعد انتهاء العجن ، أطفئي صانعة الخبز ، اخرجي العجين ، اعجني ، شكلي كرة وضعيها في وعاء مرشوش بالدقيق يترك حتى يتضاعف (60-90 دقيقة).
• ثم اعجن العجينة واتركها مرة أخرى حتى تتضاعف (60-90 دقيقة). الوقت المحدد يعتمد على درجة الحرارة المحيطة. غادرت كلتا المرتين لأقصى وقت.
• بعد ذلك ، اعجن العجينة (إذا لزم الأمر ، قم بغبار الطاولة صغير كمية من الدقيق) ، شكّل رغيفًا ، ضعه في سلة تدقيق مع وضع الدرز واتركه لمدة 30 دقيقة.
• سخني الفرن بورق الخبز على درجة حرارة 200 مئوية. اقلب الخبز برفق من السلة على صينية الخبز. أخبز لمدة 50 دقيقة.
• ينصح المؤلف بالخبز بالبخار ، لكن ليس لدي القدرة التقنية على القيام بذلك. أنا خبزت بدون بخار. القشرة صلبة. بعد الخبز ، دهنته بالزبدة ولفته بمنشفة ووضعته في كيس لمدة 10 دقائق.
• 
• نتيجة لذلك - فتات معطر ورطب !!! طيب المذاق!!!

ملحوظة

مانويل فليشا شاب إلى حد ما ، لكنه صنع بالفعل للتحدث عن نفسه خبازًا وراثيًا من قرية بارامو ليونز الإسبانية الصغيرة. تصور المؤلف في الوصفة كمية زائدة من الماء مقارنة بالدقيق (0.9: 1). لكن ما زلت لا أستطيع العمل مع مثل هذه العجين ، لذلك كان علي أن أضيف الدقيق.

بناء على وصفة من LJ 🔗

كسينيا ، أنت لست أقل شهرة من الخبازين! شكر!

[كسيوشا ،]

كسيوشا ، الخبز لذيذ !!!

[ايرينا ، مارينا]

ايرينا ، ماريناشكرا لك الفتيات!

[كسيوشا]

كسيوشا!
أنا فقط لدي سؤال واحد. إذا كان الفرن في قالب ، أيهما أفضل أن تأخذ 11x24 أو 11x32؟ اذا حكمنا من خلال الصورة ، الخبز رائع!

[أوميلا]

أوميلا ولكن على الفور طرح السؤال: ما هو نوع حمض الأسكوربيك الذي يجب تناوله؟ وهل يمكن استبداله مثلاً بمسحوق حامض الستريك؟
هذه الوصفة رائعة ، سأخبزها!

[مانيشكا ، إيرينا]

مانيشكا ، إيرينا، شكر!

وأي نوع من حمض الأسكوربيك يجب تناوله؟ وهل يمكن استبداله مثلاً بمسحوق حامض الستريك؟

مسحوق حمض الأسكوربيك مثل هذا:



تباع في صيدلية. لا يمكن استبدال حامض الستريك. في هذه الحالة ، يعمل حمض الأسكوربيك كمحسن ، ويمكن ببساطة استبعاده.

إذا كان الفرن في قالب ، أيهما أفضل أن تأخذ 11x24 أو 11x32؟ اذا حكمنا من خلال الصورة ، الخبز رائع!

لدي سلة 13x27. بطريقة ما لا يوجد ولا هنا مع حجمك. 32 - يبدو لي كثيرًا جدًا.

لا حقا! لا يمكننا استبعاده. سأصل إلى الصيدلية وأقوم بالتخزين لبقية حياتي.

[ايرينا]

ايرينا، حظا سعيدا !!

شكر! أنا أحب إعداد وصفاتك. لديهم عيب واحد فقط: عندما أبدأ ، لا أستطيع التوقف ، كما يحدث مع ملابسك المفضلة عندما تخرج منها ، فقط عندما تتحلل عليك

أوميلا! أنت واحد من القلائل الذين وصفاتهم رائعة حقًا والروابط دائمًا صادقة مع المصدر. شكر!!!

[vasaby872008]

vasaby872008 ، شكر! بالمناسبة ، أضفت الرابط ، وإلا لم يكن في المتناول بالأمس.

عندما أبدأ ، لا أستطيع التوقف

بالمثل !! كل شىء منشار ينشر خبز خبز

وفي صانع الخبز يمكنك خبز مثل هذا الخبز ؟؟

[سفيتلانا]

سفيتلانا، إذا كان من الناحية النظرية البحتة ، فيمكنك:

أو في الوضع شبه التلقائي. اعجن العجينة على الوضع ، واتركها للارتفاع الأول. ثم اعجن العجينة واتركها للارتفاع الثاني. بعد ذلك ، أخرج العجين واعجنه وشكل كرة وضعه في دلو واتركه للارتفاع الثالث. قم بتشغيل وضع الخبز.

أو ، إذا كان لديك HP قابل للبرمجة ، فبرمجته لمدة تمرينين و 2 طويل و 1 ارتفاع قصير.

أو ضاعف كمية الخميرة واخبزها على البرنامج الرئيسي.

شكر!! سأحاول في صانع الخبز. مع الاختبار ، أنا معك. سوف أخاطر

مع الاختبار ، أنا معك. سوف أخاطر

المجازفة طبعا سبب نبيل !! ولكن ربما كبداية ، خذ شيئًا أكثر كلاسيكية ؟؟؟

أوميلا ، شكرا لمثل هذا الخبز اللذيذ !!!!

[جالينا]

جاليناكم أنا سعيد لأنك أحببت الخبز !! وبمزيد من التفصيل ممكن ؟؟؟ أين كانوا يعجنون كيف يقلبون ويخبزون ؟؟ إنه ممتع !!!

أوميلا ، لقد فعلت كما كتبت. على الرغم من أنني عادة ما أغير شيئًا ما ، إلا أن كل شيء هذه المرة يتوافق تمامًا مع الوصفة. الشيء الوحيد الذي خبزته بالبخار في الدقائق العشر الأولى ، اتضح أن القشرة طرية للغاية ، وفتات الخبز كانت هشة. لذلك هذه المرة لا يوجد تجارب. شكرا لك مرة أخرى.

[جالينا]

جالينا، شكر!!!

[كسيوشا]

مسحوق حمض الأسكوربيك مثل هذا:

كسيوشا، و "اسفيتول" ليس جيدًا؟ ثم لدي تيار:

[كروشيك]

كروشيكانظروا ماذا هناك لتكوين ؟؟ إذا كان حمض الأسكوربيك فقط ، فيمكنك طحنه!

[كروشيك]

كروشيكانظروا ماذا هناك لتكوين ؟؟ إذا كان حمض الأسكوربيك فقط ، فيمكنك طحنه!

ليس شون، ليس حمض الأسكوربيك الحالي ...

تكوين:السكر والجلوكوز وحمض الاسكوربيك
المكونات الإضافية: نشا البطاطس ، وحمض دهني ، ونكهات الطعام حتى يتم الحصول على قرص يزن 3 جرام.

سأحاول البحث عن الشخص الذي أظهرته ...

[كسيوشا ،]

كسيوشا ، يعجن الخبز حسب وصفتك. حسنًا ، لا مشكلة معي بأي شكل من الأشكال! بينما كانت عملية الخلط جارية ، تم إطفاء الأنوار. ارتفع العجين على حاله ، والآن يتم تغذيته. السؤال هو: لا أفهم ما هو حجم شكلك؟ لدي 11x21 - ألا يكفي ذلك؟ وبدونها لن تحافظ العجينة على شكلها؟
نأمل ألا تنطفئ الأضواء بعد الآن ...

[ماريش]

ماريش، ربما فات الأوان بالفعل. هذا الخبز هو الموقد. مخبوز بدون شكل. أثناء الخبز ، تنتفخ في الفرن.

Ksyusha ، دون انتظار رسالتك ، فعلت ذلك بشكل حدسي - اتضح أنه صحيح: لقد قلبتها على ورقة خبز. لكن سلة الرف صغيرة ، لذلك صنعتها بشكل دائري.




أحببت الخبز كثيرًا - شكرًا جزيلاً على الوصفة !!!

[ماريش]

OOOO ، ماريشكدت أفتقد وسيمك !!! اتضح خبز رائع !!! سعيد اعجبني !!

كسينيا ، هذا ملكي.


كل شيء حسب الوصفة ، فقط بدون حمض. لقد غششت مرتين. كان أصعب من مجرد دقيق القمح. الخميرة 2 غرام. جاف. ربما قليلا؟
ما زلت أتقن الموقد الجديد.
كنت أخشى أن أقف في حالة جيدة ، ثم أقلب. ما زلت لا أفهم كيف يتم ذلك دون المساس بالخبز. بالتأكيد سوف أكون في مهب.
افترقنا لأكثر من 30 دقيقة. المطبخ جيد جدا بحرارة. كان الفرن يعمل وكان هناك خبز على المواقد. وكل نفس ، لسبب ما ، كما لو أن سقفها يرتفع لأعلى ، انظر. ولكم جميعا خبز ناعم. وعلى شقوق الحفرة ، فهذا يعني أنه كان متباعدًا جيدًا.
لم أجربها بعد ، لقد أخرجتها للتو.

السنة التحضيرية. سي. شون ، هل لاحظت كم هو أسمر. حلمت به كثيرًا الآن أصبح ذلك ممكنًا مع موقدي * JOKINGLY * كما في الإعلان قالت مباشرة.

[عليا]

عليامبروك على خبز الحظ !!

سقف - تدقيق غير كاف. ويجب أن يفتح الفتح بالكامل ويصبح مستويًا تقريبًا مع السقف.

افترقنا لأكثر من 30 دقيقة. المطبخ جيد جدا بحرارة.

هذا ليس واضحا. إثبات لمدة 60-90 دقيقة في المرتين. على كم حصلت؟؟

الخبز ، عندما يكون على مسافة بعيدة ، يحافظ على شكله. وحتى لو كانت مفرغة قليلاً من الهواء عند قلبها من السلة ، فسوف "تنتفخ" مثل كرة في الفرن. بالمناسبة ، هل قمت بتسخين الفرن بورق خبز؟

أوه ، لقد افترق مرتين ، لمدة 3 ساعات! اليوم كنت مشغولاً في المطبخ لفترة طويلة ووقف هناك وقام على نفسه. ثم بعد صب أكثر من نصف ساعة.
لكنني لم أسخن صينية الخبز. لأنني كنت خائفة من عدم تمكني من قلبها. لذلك ، أضعها كالمعتاد بغباء. لا يتناسب الحجر مع فرن الغاز.
عندما قمت بإجراء التخفيضات فكرت في أي ثقوب! ثم حان الوقت.
لكنك تعلم ، لقد قطعته جاهزًا الآن ، كل شيء جيد جدًا.لا أفهم الفتات ، لكن كل شيء كان مخبوزًا وحتى 50 دقيقة لم يكن من الضروري تحطيمه هناك. (حملت أقل)
بالطبع ، قد لا يتم خبزه وفقًا للتكنولوجيا وليس جيدًا ، ولكن يبدو أن كل شيء على ما يرام.
هل سيتغير المذاق كثيرًا إذا قمت بنشره وخبزه على صينية خبز ساخنة؟

[أول]

أوللن ينعكس الطعم! ويمكنك إعادة تسخين صينية الخبز ، حتى لو لم تكن واقفًا في السلة. فقط ادفعه بعيدًا عن اللوح على ورقة خبز. ثم يتم خبز الخبز بشكل صحيح.

فقط ادفعه بعيدًا عن اللوح على ورقة خبز.

أوه ، بدا الأمر مضحكًا جدًا بالنسبة لي. ظهر مثل هذا البرميل المرنة بام
لأكون صريحًا ، أردت أن أضعها في طبق خزفي ، وأن أضعها تحت قطعة العجين. اعتقدت ، اعتقدت - في الوقت الحالي سوف يرتفع العجين ، وسوف آخذ الفراغ من الورقة وأتخبط على ورقة الخبز وسوف تسقط. كانت هذه أفكاري.

لكنني سأحاول كل نفس. يجب أن نبدأ في وقت ما.

وهكذا ، باستثناء المظهر ، كل شيء يناسبني شكرًا لك على وصفة بسيطة.

لأكون صريحًا ، أردت أن أضعها في طبق خزفي ، وأن أضعها تحت قطعة العجين. اعتقدت ، اعتقدت - الآن سوف يرتفع العجين ، وسوف آخذ الفراغ بالورقة وأخبط على ورقة الخبز

هذا صحيح ، لقد فعلت ذلك من قبل أيضًا .. الشيء الرئيسي هو ، لا تخافوا !!!! لن تسقط !!!!

[Ksyunechka]

حصلت على حمض الاسكوربيك !!!

Ksyunechka ، وفي المساعد ، ما هو مخطط الخلط الأنسب للتطبيق؟ هذه حسن؟

ملاحظة. يعجن بالفعل ...

سؤال آخر ...

كسيوشاوقطعت رغيفك قبل الخبز؟ انطلاقا من الصورة ، لا ، أو أناأناأصبحت عيون السلطة الفلسطينية ...

وما عجينتك حسب القوام؟فيلو ، ألا تتذكر؟ لقد حصلت على كعكة كلاسيكية كلاسيكية ، ولم ألتصق بيدي مطلقًا ... هل نحصل على هذا النوع من الأشياء أو أرق؟

P. خبز !!! إثنان من عارضة طحين ... سوبا !!! أنا لا أجرب أحداً ... أنا أتجمد ... في المساء سأركض لألحق ، سأركض بالصور ، نعم ...

خبز !!! اثنان ، من عارضة طحين ...

قرأت لأول مرة - من 2 كيلوغرام من الدقيق. أعتقد ، واو .. لم أجرب مثل هذه المجلدات بعد.

shl. لم أقطع ، العجينة ذات قوام طبيعي ، ولا تلتصق بيدي.

[أوميلا]

أوميلا!
ضميري لم يأكلها حتى ، لكنها فعلت!
بمجرد أن أريد شيئًا جديدًا ، أذهب إليك فقط ، وأدخل الخبز الأول الذي صادفته وأخبزه!
مثل كل شيء! ليس فشل واحد!
للبحث عن شيء في أماكن أخرى ، وحتى أكثر من ذلك لخلق نفسه ، ببساطة اختفت كل الحاجة! لا أعرف ما إذا كنت سأكون سعيدًا أو مستاءً من هذا. لكن الهدال لا يستطيع مواكبة ...
لكن لا يكفي الوصول إلى الكمبيوتر ، وتصوير التقارير ، فليس لدي القوة الكافية ، وعادة ما أذهب من الهاتف ، لكن على الأقل لا أنسى تصوير النتائج على الهاتف.
هذا كل شيء ، اليوم الزوج في المنزل ، إنه مشغول مع ابنه ، جلست "شكرًا" للتحدث!
هذا هو أول واحد:
القاطع:

الملف الشخصي:

فاس:


الخبز مدهش ، رقيق ، عطري!
بعد قراءة التعليق القائل بأن المؤلف لديه كمية زائدة من الماء ، أضفت على الفور 20 جرامًا أكثر بقليل ، في النهاية 340 ، كل شيء انتهى دون مشاكل!
شكر!

[ماشا]

ماشاشكرا لضميرك !! وإلا لما رأوا مثل هذا الجمال !!! أنا أحب هذا الخبز أيضا!

لا انا خجل ...
أنا ملتزم جدًا بهذا المنتدى ، لقد تعلمت كل شيء هنا ، اشتريت صانع خبز لمدة ستة أشهر ، قرأت ذلك فقط وكل دقيقة مجانية ، في الليل ، تقوم بتأرجح الطفل بيد واحدة ، في الهاتف الآخر ... وخاطرت بالكتابة فقط عندما بدأ العمل بشكل طبيعي ..
والآن ، أظهِر هنا مرة كل خمس سنوات ... على الرغم من أنها بدأت تظهر قليلاً ...
إنه لأمر مخز ، لا يمكنك فعل ذلك.
سأحاول إصلاحه.

أوه ، كما تقول ، إنه عار ، اخرس !! كل شيء يجب أن يكون مطاردة هناك.

شكرا لك على هذه الوصفة الرائعة والرائعة للخبز. لقد سجلت خصيصًا لـ "شكرًا لك")) العائلة كلها سعيدة!

[ايلينا]

ايلينا، مرحبا بكم في منتدى! أشكركم على الكلمات الرقيقة ، أنا سعيد لأنكم أحببت الخبز !!! انا احبه ايضا.

فعلت ذلك في صانع الخبز (فعلت العجن الثاني والتدقيق ، ثم خبز). اتضح أن القشرة كانت صلبة ، على الرغم من أن الفتات كانت مناسبة لي أكثر من ذلك. نما الرغيف تحت الغطاء ، على الرغم من أنني قللت من المكونات.بشكل عام ، يُنصح بخبز هذا الخبز في الفرن بالبخار ، عندها سيكون لديك ما تحتاجه. على الرغم من ذلك ، حتى مع التوظيف القوي ، تحتاج إلى تخصيص يوم واحد في الأسبوع لخبز الخبز في الفرن ، وستبرر النتيجة كل الجهود. علاوة على ذلك ، إنها متعة لا تضاهى.

[لويرا]

لويرا، آنا ، نعم ، خبز الفرن مختلف عن خليبوبتشكينسكي.)