خبز حنطة

خبز حنطة

الفئة: خميرة الخبز

مكونات
دقيق القمح	450 جرام
السكر	1 ملعقة صغيرة
ملح	1 ملعقة صغيرة
الخميرة الجافة	1 ملعقة صغيرة
زيت نباتي	20 جرام
ماء	330 جرام

طريقة طهو

• يذوب الملح والسكر والخميرة في الماء في درجة حرارة الغرفة ويضاف الزيت. صب الدقيق المنخل. امزج كل شيء جيدًا بالملعقة. غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ حتى يتضاعف العجين. احضري العجينة وضعيها في قالب مرشوشة بالدقيق أو فتات الخبز (نفضل فتات الخبز) ، ورشي الطحين على الوجه والجوانب أيضًا. اترك لترتفع. تخبز في فرن محمى على حرارة 180 درجة لمدة ساعة.

برنامج الطبخ:

فرن 180 درجة.

ملحوظة

تبين أن العجين سائل ولزج. أنا أخبز في مقلاة بدون مقبض. أتركه في الفرن ليبرد

لذلك ، ليس لدي شك في أن خبزك كان لذيذًا ، وأن جميع أفراد الأسرة يحبونه ، لأننا نركز دائمًا على مذاقنا الخاص

لكن هناك خطأ ما في وصفتك والوصف الفعلي للخبز في الوصفة.
يتم اختيار وصفة العجين على أنها "حسب المواصفات" - وتكون العجينة رقيقة
عدم الاتساق بين الوصفة وعلامة التبويب الفعلية للمكونات؟
الدقيق / توازن السائل غير متطابق؟ أم هي متصورة؟

ما مقدار وكيف عجن العجين باليد بملعقة شوكة؟ في العجين ، هناك عيب ، لأنه من مدى دقة عجن العجين ، سيعمل الغلوتين ، لذلك سيرتفع العجين أثناء التدقيق والخبز ، سيبدو كقبة جميلة - حتى في مقلاة.
عند خبز الخبز ، من الأفضل التحقق من الجاهزية باستخدام مسبار درجة الحرارة ، عند درجة حرارة 96-98 * C ، يضمن الخبز جاهزًا. ولن تحتاج إلى الإفراط في تعريض الخبز في الفرن لمدة ساعة ، والتركيز فقط على الوقت ، وستكون القشرة جيدة التهوية.
بعد الخبز ، يُخرج الخبز على الفور من القالب ويوضع على الرف السلكي حتى يبرد تمامًا لدرجة حرارة الغرفة.

لماذا انتبه إلى هذا: إذا اتبع أحد وصفتك ولم يعمل الخبز ...

للمساعدة:
محتويات قسم "أساسيات التعرك والخبز"
محتويات المكونات وملحقات قسم الخبز

عجينة سائلة حسب الوصفة. لقد وجدت وصفة لخبز الشاباتا على الإنترنت ، وقمت بتعديلها لنفسي (أضف السكر والزبدة). وصف التحضير كما في تلك الوصفة. لقد كنت أخبزها لمدة 5 سنوات حتى الآن وهي تعمل دائمًا. إذا كانت الوصفة الخاصة بي غير صحيحة ، يرجى حذفها حتى لا تضلل الناس. لم يخذلني ابدا

لماذا الحذف؟ فليكن

لقد عبرت عن تعليقاتي ، لا أكثر - للآخرين الحق في القيام بذلك ، لأن الوصفة عامة

لقد شاركت تجربتي للتو.

له الحق في القيام به

وأنا لا أجادل.

يتم تشكيل سياباتا بطريقة خاصة. نتيجة لذلك ، يرتفع الخبز جيدًا ، ويتضح أن الفتات لاسي وقليل من المطاط ، والقشرة رقيقة ومقرمشة.
في الواقع ، تتميز العديد من خبز الموقد ذات الرطوبة العالية بقولبة خاصة.
هذا الخبز عمومًا لا يحتوي على أي قالب ، وبالتالي فإن الفتات ليست موحدة ، وبالتالي يتم خبزها في شكل ، أليس كذلك؟

بشكل عام ، Lenochka ، أنت رفيق رائع: لقد شاركت في المنتدى مؤخرًا ، وقمت بالفعل بإعداد العديد من الوصفات!

مرة أخرى ، وجدت وصفة على الإنترنت ، في البداية حاولت أن أفعل كل شيء بدقة وفقًا للوصفة ، ووضعوها على ورقة خبز ، وحصلت على فطيرة عديمة الشكل تنتشر في جميع الاتجاهات. لم يعجبني ذلك. لقد جربتها عدة مرات ، واتضح أنها نفسها ، وبصقت على الوصفة ، وصححتها قليلاً ، وأخذت مقلاة ، ومنذ ذلك الحين لم نشتري الخبز. كثير من معارفي يتوسلون الآن لهذه الوصفة. ربما لم يتم صنعه وفقًا للقواعد ، لكن خبز متجري لم يعد يتعرف عليه.

بشكل عام ، Lenochka ، أنت رفيق عظيم:

عليا ، لا تضعني في الطلاء. 😊